被誉为“天下第一茶”的苏州洞庭山碧螺春,将于3月15日正式开采,青翠欲滴的茶园又将迎来忙碌的季节。如今,也正值游览苏州的黄金时节,一些热门景点如拙政园、留园、虎丘等常出现人潮涌动的景象。而每年此时,游客们也会漫步在青山绿水间,不仅可以亲身体验采茶的乐趣,更能品尝到今春第一口清香四溢的碧螺春茶。
苏州碧螺春茶至今已有千年历史,以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。2011年,“碧螺春制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2022年,碧螺春作为传统制茶技艺及其相关习俗的重要组成部分入选联合国教科文组织人类非遗代表作名录,是江南文化的重要组成部分。
随着苏州碧螺春茶开采上市,人们在品尝春茶的同时,一大波“碧螺春”衍生品也成为网红爆品,其中最具代表性的当属稻香村(苏州)的碧螺春茶酥,碧螺春口味冰淇淋,是这个时节游客来苏必打卡的美食之一。
1773年始创于观前街、有着两个半世纪历史文化底蕴的中华老字号稻香村(苏州),将碧螺春与苏式糕点相融合,推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥,让苏州这两张“名片”在舌尖上完美融合,一经上市线上线下热销,成为现象级爆款网红糕点,受到了众多年轻消费者的追捧。
在2月3日这天,苏州文旅做客中央广播电视总台《远方的家》栏目,其中,稻香村碧螺春茶酥作为“酥”式美食的代表,被苏州文旅重点推荐。在社交媒体上,碧螺春茶酥也成为年轻人热议的话题,他们纷纷拍照打卡,分享给朋友,让更多的人了解并喜欢上这款特色美食。据悉,碧螺春茶酥已累计售出超100万块。
在天猫的“稻香村官方旗舰店”,众多网友给予碧螺春茶酥一致好评
稻香村的碧螺春茶酥继承了苏式茶点的小巧精致,不超过半掌大小的个头,颜色是翠生生的绿,上面布满了螺纹,十分符合碧螺春的意境。其外皮以抹茶粉上色,采用传统工艺制作酥皮,很是酥松,小心翼翼咬上一口,都能掉下渣来。
内部馅料则是将碧螺春茶磨成粉,再融入豆沙馅中,细腻又软绵。里外搭配在一起,口感十分平衡,抹茶的微苦被碧螺春的清甜化解,味蕾全是沁人心脾的茶香,好似把江南春色尽数揽在了舌尖上。
稻香村苏州观前街店
除了碧螺春茶酥,稻香村苏州观前街店还创新推出了碧螺春口味的冰淇淋,冰淇淋入口绵密细腻,浓浓奶香裹挟着茶香,口感很是清新,吸引了不少甜品爱好者选购。可以预见,随着碧螺春新茶上市,应景又美味的稻香村碧螺春茶酥、冰淇淋也将迎来新的销售热潮,一杯碧螺春茶、一块碧螺春茶酥……每一口都是江南的春天。
而没时间出行的小伙伴也不用遗憾,包括碧螺春茶酥在内的超多稻香村美味糕点,可通过线上平台轻松购买,搜索天猫的“稻香村官方旗舰店”,京东的“稻香村京东自营官方旗舰店”,抖音的“稻香村官方旗舰店”、“稻香村烘焙旗舰店”,足不出户就能享受到江南第一口春天的滋味!
来源：热讯、北京茶世界
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又是一年春茶采摘季，对传统茶产业来说，由于依赖人工，生产效率较低，导致茶叶的销售周期短。但在江苏苏州，碧螺春茶产业正在探索从传统的绿茶向红茶转型，不仅延长了销售周期，还迎来新的发展机遇。
春茶“绿”变“红”迎来发展新机遇
碧螺春茶，是江苏茶叶的“金字招牌”，产地集中在苏州东、西洞庭山两个小岛。今年的采茶季，茶农郑伯勤比往年更忙碌了。采制半辈子绿茶的他，今年还做起了红茶。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村茶农郑伯勤：我的红茶产量一季大约3000斤，一大半是帮人家加工，一半是自己销售。
郑伯勤所在的苏州市吴中区衙甪里村，位于西山岛西南端，有3000亩茶园，是碧螺春的主要产地之一，茶叶收入占农民年收入的60%。受时间限制，茶叶采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明节前春茶为主，芽尖越小，所制的茶叶价值也就越高。到了清明后，由于叶芽儿长大，绿茶品质和价格就会大幅下降。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村茶农郑伯勤：原来不做红茶的时候，这种茶叶已经处理掉，不要了。
新式茶饮兴起红茶市场销量逐步上升
以往，苏州的茶农祖祖辈辈只做绿茶、卖绿茶，少量红茶则是留给自己喝的“口粮茶”。不过随着这两年新式茶饮的兴起，红茶的市场销量逐步上升。而且相比绿茶，红茶制作的效率也更高。尽管如此，一开始，当地的茶农还是无法接受把绿茶变成红茶。
苏州市吴中区某农业园负责人杨建华：在这个过程中，和老百姓的传统观念发生很猛烈的冲击。他们觉得这么好的叶子来做红茶，从来没有过，不单从经济效益，还是从他们的认知范围，都是不能理解的。
为了让茶农看到实实在在的效果，当地的茶叶合作社通过引入红茶的标准化加工流程，对茶叶原料进行科学分类，把形小的叶芽儿用来制作高品质的绿茶，把稍大的叶用来制作红茶，使得茶叶的价格成倍提升。
苏州市吴中区某茶叶合作社员工柳敏：以前的叶子就是直接不采了，或者说茶树就修掉了，但现在再采做红茶也是销路，也是增加老百姓的收入。
延长产业链一季春茶四季增收
在采访中，记者发现，苏州在探索碧螺春茶向红茶转变的同时，还把当地的青柑产业和红茶结合起来，不断延长产业链，实现“一季春茶，四季增收”。
苏州市吴中区金庭镇除了碧螺春，还盛产青柑。但是当地的青柑成熟晚，上市后只能贱卖，每个果子不到2角钱。当地合作社尝试把青柑和红茶制作成柑红茶后，没想到一上市就广受好评。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村第一书记吴毅炜：因为碧螺红茶原本就是茶果间种的一种茶叶，本身就具有茶果香。我们泡出来以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合现在年轻人的审美，以及口感的喜好。
茶商姚益林做了十几年碧螺春茶，随着茶叶市场个性化需求越来越多，他开始把红茶制作成果茶、花茶等多元化的产品。琳琅满目的碧螺春延伸创新产品上市后深受市场欢迎。
苏州市某茶果场副总经理姚益林：我们发现在我们这个产区，碧螺春销售完过后，其实它是没有产品可以销售的，慢慢进入淡季了。在红茶技术成熟的基础上，我们就去开发一些茉莉花茶，桂花红茶这类产品。
延伸茶产业链探索“茶旅融合”新模式
不断延伸的茶产业链在助力当地茶农增收的同时，还带来了新的消费业态。一个月前，坐落于洞庭碧螺春主产区的金庭镇金庭路热闹开街，很多茶叶店铺的门口都支起了炒茶摊点，吸引许多游客慕名而来参与体验。
某茶厂总经理金文玉：这条街等到茶叶上市季节，都会有客户过来采购。看到热闹、闻到香味就来了。炒茶有这个氛围，有的客户会说现炒现卖，有的客户会等半天，为了等个六七斤、十斤茶叶，他就等着，看着你们炒。
为推进向红茶进一步发展规模
下一步
吴中将加强龙头企业培育
推动实现碧螺红茶品牌化、产业化水平
并积极探索“茶旅融合”新模式
同时，通过茶园肥培管理
等科技手段提升茶叶品质
多措并举实现茶农增收、茶企增效的目标
素材来源：央视新w，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
又是一年春茶采摘季，对传统茶产业来说，由于依赖人工，生产效率较低，导致茶叶的销售周期短。但在江苏苏州，碧螺春茶产业正在探索从传统的绿茶向红茶转型，不仅延长了销售周期，还迎来新的发展机遇。
春茶“绿”变“红” 迎来发展新机遇
碧螺春茶，是江苏茶叶的“金字招牌”，产地集中在苏州东、西洞庭山两个小岛。今年的采茶季，茶农郑伯勤比往年更忙碌了。采制半辈子绿茶的他，今年还做起了红茶。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村茶农 郑伯勤：我的红茶产量一季大约3000斤，一大半是帮人家加工，一半是自己销售。
郑伯勤所在的苏州市吴中区衙甪里村，位于西山岛西南端，有3000亩茶园，是碧螺春的主要产地之一，茶叶收入占农民年收入的60%。受时间限制，茶叶采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明节前春茶为主，芽尖越小，所制的茶叶价值也就越高。到了清明后，由于叶芽儿长大，绿茶品质和价格就会大幅下降。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村茶农 郑伯勤：原来不做红茶的时候，这种茶叶已经处理掉，不要了。
新式茶饮兴起 红茶市场销量逐步上升
以往，苏州的茶农祖祖辈辈只做绿茶、卖绿茶，少量红茶则是留给自己喝的“口粮茶”。不过随着这两年新式茶饮的兴起，红茶的市场销量逐步上升。而且相比绿茶，红茶制作的效率也更高。尽管如此，一开始，当地的茶农还是无法接受把绿茶变成红茶。
苏州市吴中区某农业园负责人 杨建华：在这个过程中，和老百姓的传统观念发生很猛烈的冲击。他们觉得这么好的叶子来做红茶，从来没有过，不单从经济效益，还是从他们的认知范围，都是不能理解的。
为了让茶农看到实实在在的效果，当地的茶叶合作社通过引入红茶的标准化加工流程，对茶叶原料进行科学分类，把形小的叶芽儿用来制作高品质的绿茶，把稍大的叶用来制作红茶，使得茶叶的价格成倍提升。
苏州市吴中区某茶叶合作社员工 柳敏：以前的叶子就是直接不采了，或者说茶树就修掉了，但现在再采做红茶也是销路，也是增加老百姓的收入。
延长产业链 一季春茶四季增收
在采访中，记者发现，苏州在探索碧螺春茶向红茶转变的同时，还把当地的青柑产业和红茶结合起来，不断延长产业链，实现“一季春茶，四季增收”。
苏州市吴中区金庭镇除了碧螺春，还盛产青柑。但是当地的青柑成熟晚，上市后只能贱卖，每个果子不到2角钱。当地合作社尝试把青柑和红茶制作成柑红茶后，没想到一上市就广受好评。
苏州市吴中区金庭镇衙甪里村第一书记 吴毅炜：因为碧螺红茶原本就是茶果间种的一种茶叶，本身就具有茶果香。我们泡出来以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合现在年轻人的审美，以及口感的喜好。
茶商姚益林做了十几年碧螺春茶，随着茶叶市场个性化需求越来越多，他开始把红茶制作成果茶、花茶等多元化的产品。琳琅满目的碧螺春延伸创新产品上市后深受市场欢迎。
苏州市某茶果场副总经理 姚益林：我们发现在我们这个产区，碧螺春销售完过后，其实它是没有产品可以销售的，慢慢进入淡季了。在红茶技术成熟的基础上，我们就去开发一些茉莉花茶，桂花红茶这类产品。
延伸茶产业链 探索“茶旅融合”新模式
不断延伸的茶产业链在助力当地茶农增收的同时，还带来了新的消费业态。一个月前，坐落于洞庭碧螺春主产区的金庭镇金庭路热闹开街，很多茶叶店铺的门口都支起了炒茶摊点，吸引许多游客慕名而来参与体验。
某茶厂总经理 金文玉：这条街等到茶叶上市季节，都会有客户过来采购。看到热闹、闻到香味就来了。炒茶有这个氛围，有的客户会说现炒现卖，有的客户会等半天，为了等个六七斤、十斤茶叶，他就等着，看着你们炒 。
为推进向红茶进一步发展规模
下一步
吴中将加强龙头企业培育
推动实现碧螺红茶品牌化、产业化水平
并积极探索“茶旅融合”新模式
同时，通过茶园肥培管理
等科技手段提升茶叶品质
多措并举实现茶农增收、茶企增效的目标
来源：央视新W，吴中发布
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