对于资深茶友来说，提起乌龙茶的树种，大家可能一天都说不完，比如大红袍、水仙、肉桂等等。那么提起安溪呢，想必大多数茶友会脱口而出“安溪铁观音”。没错，某种程度上来说，铁观音已经成为安溪的地理标志了。但很多茶友都知道铁观音是一款乌龙茶，却不一定知道它实际上也是一个茶树品种。
首先，铁观音是原产于安溪县西坪镇的一个茶树品种，其次，它还指一种制作工艺，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、包揉、干燥等环节。
但其实，安溪的乌龙茶树种，不止只有铁观音。
据不完全统计，安溪境内茶树资源共有64个。除铁观音之外，安溪的原生茶树品种还有黄金桂、本山、毛蟹、梅占、奇兰等。这些品种已经广泛移植北至武夷山、南至台湾的外乡达几百年之久，基本上，只要产乌龙茶的地方，几乎都有奇兰、佛手、梅占和软枝乌龙。有些品种去了外地还成了当地的知名品种，如在永春发扬光大的佛手，在武夷山成为岩茶百花名丛之一的梅占。还有一些小品种，移植出去以后，安溪当地人反而都已经不认识了。
那么下面茶道君就为大家讲一讲那些原生安溪的乌龙茶树种。
——铁观音——
原产地：安溪县西坪镇，一说松岩村，另一说为南岩村。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，呈水平状着生，嫩芽紫红，成熟叶片浓绿油光，肉厚质脆，叶片隆起，肋骨状特显，叶缘齿疏明而钝。
成品特性：制成乌龙茶品质极优，常以“观音韵”区别其他品种所制乌龙茶，条索肥壮圆结，滋味醇厚，水色金黄，香气清芳持久，叶底肥厚软润；制成红、绿茶品质尚好。
——黄金桂（黄旦）——
原产地：安溪县虎邱镇罗岩村
茶树特征：小乔木型，叶片椭圆形或倒披针形，近水平着生，色泽黄绿具光泽，叶片略隆起，叶缘齿深明稍锐。
成品特性：制成乌龙茶条索紧细匀整，滋味清醇，水色浅黄带金黄，香气清悠带奇，有“透天香”之称，叶底黄亮软薄；制红茶色润有毫，浓郁有异香。
——本山——
原产地：安溪县西坪镇尧阳村
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近阔椭圆形，斜生，肉稍薄质脆，叶面隆起，色带黄绿缺光泽，叶缘锯齿疏明。
成品特性：制乌龙茶，香气浓郁，滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄；制红茶、白茶、绿茶品质均好。
——毛蟹——
原产地：安溪县大坪乡
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，近水平状着生，叶面平展略隆起，色黄绿或绿，稍具光泽，肉尚厚质较硬脆，叶缘齿深明锐。
成品特性：适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。
——梅占——
原产地：安溪县芦田村
茶树特征：小乔木型，叶片长椭圆形，呈水平着生，叶片面折，肉厚质较脆，叶面光滑，色浓绿油光，叶缘平整，锯齿浅、齐明。
成品特性：制乌龙茶别具一格，风味独特，特别是在武夷山；制红茶、绿茶香气高，滋味醇厚。
——大叶乌龙——
原产地：安溪县长坑乡、蓝田乡一带。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近倒卵圆形。呈上斜或近水平着生，两缘平整，向面卷，肉厚质较脆，叶色黄绿或暗绿，缺光泽，锯齿较细明。
成品特性：制乌龙茶红边不明，品质一般；制红茶不易发酵，叶底暗红；制绿茶品质尚好。
这些原产安溪的茶树品种并不意味着它们只能制成乌龙茶，某些品种的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成乌龙茶，也可以制成红茶或是绿茶，如本山品种适制乌龙茶、红茶、白茶和绿茶。毕竟茶的命名方式多种多样，按照选用茶树品种来区分乌龙茶不过是我们目前约定俗成的命名方式而已。
除了以上6种品种以外，还有像佛手、大红、桃仁、蓝田乌龙等品种也是属于原产于安溪的茶树品种。而如今这些品种都在其他地区发扬光大。就像安溪铁观音是安溪县的地理标志保护产品一样，如今，永春佛手也成为了永春县的地理标志保护产品。
所以，消费者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的“安溪铁观音”其实是本山，或是黄金桂，也或者它们的产地不一定是安溪。
作者|茶道君
图片|茶道新生活记者摄，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
￨ 春为一岁首，梅占百花魁
武夷产茶历史悠久，以岩茶、正山小种或是金骏眉这类较为知名。
武夷岩茶梅占，以其香气独特俘获了众茶客，很多茶客因此了解到「梅占」这一品种，但梅占品种优良，不仅制成的岩茶梅占享誉高，制成的红茶更是表现不凡，别有风格。
今天这款「一段香梅占红茶2018」，可谓是低调的实力派！
「梅占」百花魁
梅占是福建省的茶树老品种，已有100多年的栽培历史。最早在闽南安溪一带种植，因其品种优良、适制性好而引种栽培福建全省，并于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。
自此，梅占开始被应用于各式茶类，在武夷这个名茶倍出的地方，显露出自己的锋芒。 
其实，很多人无形之中接触过「梅占」，只是不知道这个品种而已。因以前的福建成品茶很少会以茶树品种命名，多以地名、工艺等。比如名茶“金骏眉”，就曾以梅占品种为原料，芽尖肥厚，独具花香，在香气表现上，甚至超过了桐木的奇种。
以梅占制成的红茶，香高似兰花香，味厚，表现不凡，这款「一段香梅占红茶2018」亦是如此！
生态优良，传统正山小种制茶工艺
「一段香梅占红茶」，源自当年”引种栽培“的武夷山。茶园地处武夷山西南边跟建阳交界的大山深处，属武夷山风景区区域。
海拔高，常年云雾缭绕，周遭植被繁茂，生态环境优越，使得茶叶内含物质丰富，茶园管理生态，生长自然。得益于如此优良的生态环境，芽叶品质好、纯净内敛。
于2018年春季采摘茶青，以正山小种工艺制作，手工揉捻，文火炭焙干燥，整个过程是以传统武夷红茶制作工艺制得。
香高蜜韵，无愧为「梅占」
干茶乌黑匀称，条索匀整，轻嗅干茶，幽幽梅香袭来。
沏水冲泡，茶汤干净通透，一股甜韵气息扑面而来，持久而高扬。
汤色如琥珀，橙黄透亮。饮之，茶汤醇和，甘甜爽滑，甜香明显。
花香蜜韵，好似白梅余香，又像是蜜兰风味，香气独特，淡淡的梅花香，仿若置身清雅梅林。不禁感叹无愧为梅占，香高而韵长。
细品之下，茶汤中透着丝丝清凉感，伴着深山气息，口感稳定，滑润沁人，即使闷泡过后，也少有苦涩感，茶性非常出色，新手也不会泡坏。
武夷梅占+生态优良+传统正山小种工艺，便是这款香高韵长的「一段香」，推荐给茶友们。
茶叶是优质的健康的天然的饮料，是人们在日常生活中，最常见的，而且每天饮用的饮料，是营养丰富的保健品饮料。三年前的红茶和绿茶等茶叶还能喝吗？这个问题用简单的话说。红茶保存良好，没有受潮是可以喝的。绿茶在通常情况下，三年以后是不能喝的。具体原因如下，仅供参考。
红茶，是发酵茶。红茶是属于全发酵茶叶，有名气的代表红茶有滇红、祁门红茶、武夷山金骏眉等等，在常温条件下存放只要干燥通风存储三年的茶叶完全是能够活的，口感上是有所淡化。红茶在制作过程中是通过高温发酵以后，干制成形的一种茶叶。这种茶叶，在泡茶的时候，茶汤呈红色的，因此，人们习惯地叫红茶。红茶营养丰富，具有非常良好的有保健作用，是人们非常喜爱的一种茶叶。这种茶叶通过发酵、干制、成形以后，成品红茶保质期非常长，只要保证在不受潮的条件下，能够保存很长很长时间。红茶保存的时间越长，茶汤颜色更加鲜艳，味道清香。因此红茶只要在适宜的环境下，保存不会变质，它的保质期非常长，几年，十几年，乃至上百年的茶叶还能够饮用。所以红茶存放时间越久远价格更加昂贵。
半发酵茶叶。这种茶叶也是属于红茶系列，只是在制作过程中，发酵没有彻底，只是发酵到一定的程度的时候，通过干制而形成的茶叶。这种茶叶在储存过程中容易受潮发霉。当受潮以后就开始发霉，滋生霉菌，茶叶就会变质。这种茶叶一旦受潮发霉变质以后，就不能继续引用了。一般这种茶叶能够在适宜的条件下保存三年，不会变质。没有变质的半发酵的茶叶，还是能够饮用的。这种茶叶有名的代表产品有，武夷大红袍、广东凤凰单枞、安溪铁观音等等。这些茶叶总的来说叫乌龙茶。乌龙茶存放时间过久，受潮以后，可以及时的进行烘烤干燥，重新包装，还能够继续保存和饮用。这样的茶叶，口感更加美好，味道更加清香，颜色更加鲜艳，品质更加良好，但是，条件是不能发霉变质。黑茶也是一种发酵茶，它的有名的代表产品有泾阳茯茶、安化黑茶、六堡黑茶等等。这种茶叶是属于可以长期储存的茶叶，只要没有受潮，没有发霉，茶叶的品质不会改变的。这种茶叶都有它自己的陈化转变过程，储存时间越长，品质越好，价格越高。因此没有变质的黑茶在三年左右是完全可以喝的。
绿茶是属于不发酵的茶叶。绿茶有名气的代表产品有龙井茶、碧螺春、汉中仙毫、黄山毛峰等等名茶。绿茶茶汤淡绿色的，有一种清香的气味，时间过长，这种清香气味自然的淡化了。绿茶是有保质期的，在常温条件下只能保存一年，在冰箱里冷冻保存可以保存到两三年，时间过长，因为绿茶是没有发酵的，容易受潮、发霉、变质。一旦茶叶受潮变质以后，这样的茶叶是不能够饮用的，对人的身体是有非常大的危害的。因此绿茶通常情况下只保存一年，超过一年的绿茶，若是仍然干燥没有变质的，仍然能够饮用，但已经失去茶叶的清香味道，品质下降。若是绿茶受潮发霉变质，是绝对不能够饮用的，因为内面含有多种霉菌，特别是致病的黄曲霉素。
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