茶寻古“刺桐”
Tea Culture
in Zayton
7月16日，第44届世界遗产大会在中国福州隆重启幕。福州是主场，而泉州则本届“世遗”大会的主角!
“世界最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山……”这是公元13世纪时，意大利人马可波罗在游记中对泉州的描述。第44届世界遗产大会期间，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”项目将提交本届大会审议，中国55项世界遗产清单上有望再添一颗璀璨明珠。
泉州古城航拍
泉州古城朝天门
据国家文物局世界文化遗产司负责人张磊介绍，“古泉州(刺桐)史迹”项目于2017年申报世界遗产，经第42届世界遗产大会审议，审议结果是“发还待议”，会后国家文物局指导当地政府进一步加强遗产保护和管理，加强考古研究和遗产价值阐释和展示，并与国际专业机构建立合作，从技术层面对申报项目进行了重大调整。
“此次申报的‘泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心’项目，主题更加鲜明，价值阐述更加清晰完整，遗产点从原来16处增加到22处，遗产内涵进一步丰富，申报项目的整体质量得到显著提升。”张磊表示。
泉州洛阳桥
泉州曾是10-14世纪世界海洋贸易网络中高度繁荣的商贸中心之一，它作为宋元中国与世界的对话窗口，展现了中国完备的海洋贸易制度体系、发达的经济水平以及多元包容的文化态度。
意大利旅行家、商人马可波罗(1254-1324)
丝绸画里的古刺桐港
也正是这座马可波罗眼中的“光明之城”，是一座茶香四溢、茶史悠久、富有人情味的城市：
——这里的涉茶石刻，是福建茶史最早见诸文字记载的开始，比陆羽《茶经》问世还早300多年。
——这里出产安溪铁观音、永春佛手、南安石亭绿茶等名优茶，而台湾的冻顶乌龙、文山包种茶、木栅铁观音等名茶也是源于泉州安溪。
——这里是铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手、梅占等茶树良种的发源地。
——这里磁灶窑、德化窑等名窑出产的瓷器，与茶叶一起通过海上丝绸之路走向世界。
——这里盛行工夫茶，茶店比米店还多，不论是街头巷尾，还是高档场所，都少不了一杯茶。一句“lin die”(闽南语：喝茶)充满了多少人情味!
——这里是世界非物质文化遗产——南音的发源地。听一曲南音，品一壶香茗，道尽了多少了浓郁的乡愁!
央视著名主持人白岩松曾说：“泉州，这是你一生至少要去一次的城市!”
01
福建茶史最早的文字记载
位置：泉州南安市丰州镇
毗邻泉州市区的南安东部丰州镇，有座山峰峦峻峭，奇石叠垒，状如莲花含苞待放，故名莲花峰。
它东连清源山西接九日山，有众多摩崖题刻。石刻中，“莲花荼襟”年代最早，题于晋代太元丙子年。“太元丙子”即东晋孝武帝司马曜太元年(376年)。荼是茶的古体字，在中唐“茶”正式用来代表茶叶前，“荼”是茶最主要的称名。
截至目前，福建还没有发现比“莲花荼襟”更早记载有关茶的文字记载，业界普遍认为这是最早见诸文字记载的福建植茶历史。这方石刻标明的年代，比陆羽《茶经》(780年左右)的问世早300多年。
“莲花荼襟”石刻
同时，这也可以据此推测，1600多年前莲花峰一带有一定规模的茶园。今天，南安市也是泉州的产茶区之一，现有茶园3万多亩，主要分布在蓬华镇、东田镇、翔云镇、英都镇、眉山乡、向阳乡等地，主产铁观音，也有部分绿茶，最知名者当属侨销茶——石亭绿。
南安皇旗尖生态茶园
02
名优茶品种丰富
位置：泉州安溪县、永春县、南安市
泉州是福建乌龙茶的主茶区，也是闽南乌龙茶最重要的产区，出产了安溪铁观音、永春佛手等名茶。
安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表，它与武夷岩茶(大红袍)可谓是福建乌龙茶的“双子星”。铁观音是茶树品种，也是茶名。它创制于1725～1735年间，关于它的发源地，有两种说法：一说是西坪镇尧阳村，由当地士人王仕让发现，此为“王说”;另一说是西坪镇松岩村，由当地茶农魏荫发现，此为“魏说”。不论哪种说法，西坪镇是安溪铁观音的发源地，毫无疑义。
安溪铁观音“王说”发源地——西坪镇尧阳村
“魏说”发源地——西坪镇松岩村(刘洁智 摄)
纯种铁观音俗称“红芽歪尾桃”，所制之茶颗粒卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。
2008年，安溪铁观音制作技艺列入第二批国家级“非遗”名录。2014年，福建安溪铁观音茶文化系统列入第二批中国重要农业文化遗产名录。
安溪铁观音(左)
红芽歪尾桃(右)
永春佛手，原产于永春县达埔镇狮峰岩。佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米～900米高山处。
佛手茶茶园(姜杰 摄)
茶树品种属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
(上)佛手茶，鲜叶叶大如掌(陈雄 摄)
(下)佛手茶母树(刘榕钦 摄)
佛手茶，外形卷曲肥壮，较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘;耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈;叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，如喉甘润。
佛手茶有雪梨香(刘堂 摄)
南安石亭绿茶，产于石亭绿产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带。没错，也就是前文所说的“莲花荼襟”石刻的所在地。
石亭绿茶原产地
它又名石亭茶，系炒青绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美;滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。
石亭绿茶，是著名的侨销茶。1954年，周恩来总理在印尼万隆举行的“亚洲会议”上，用福建南安石亭绿茶招待国外元首及亚非各国友人。
石亭绿茶
泉州产茶历史悠久，清源山茶是泉州最古老的名茶之一。清源山茶为守僧、山户所种，明朝时已闻名遐迩。明·许次纾《茶疏》云：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。”明·陈懋仁《泉南杂志》载：“清源山茶、青翠芳馨，超轶天池之上。”明·谢肇淛《五杂俎》载：“今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”由此，足见清源山茶的地位。
清源山老君岩
清源洞前的《纪德碑》
清源山现存一方明万历三十六年(1608年)何乔远撰写、位于清源洞前的纪德碑，其碑文记录了当时官府保护清源山茶生产之事，是清源山民种茶的历史见证。
碑文如下：
泉山之名，载于汉书，故以名州，清源是也。四方宾客，本州士庶，乐慕名胜，游览不绝。守僧支应不瞻，或逃或困。山户种茶，游人采撷，圃芽靡遂。詹君仰宪，鸠材修洞，出资买田，请于官府，蠲饷给僧，并严采茶之禁。守僧山户共德詹君，来请乔远记之。詹君之意，非为守僧山户，实欲四方宾客、本州士庶生游览之光，遂纪律申旨，爰作记文，万历三十六年四月望日。
在泉州民间，还流传着一种名叫“清源茶饼”秘方手抄本。清光绪时，在武夷山清源洞为僧的南安人郑青松得到此密传手抄本，并和徒弟倪志元(又名倪鸿贵)在武夷山开始制作茶饼。几经流转，清源茶饼秘方流传至今，依然是闽南人最喜爱的茶饮之一。它系用名茶搭配中草药材按特定工艺精制而成，配方独特，工艺考究，具有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用，既可当茶饮，又可作药用，气味芳香醇厚，老少皆宜。
03
茶树良种宝库
位置：泉州安溪县
安溪县，除了有铁观音这一闻名世界的名茶，还是茶树良种的宝库。这里是44个茶树良种的发源地。
1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县就占了6个：铁观音、黄金桂(黄旦)、本山、毛蟹、大叶乌龙和梅占。
安溪乌龙茶四大当家品种
另外，安溪还是台湾同胞的重要祖籍地之一，是冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音的起源地。
早在明万历年间(公元1573-1620年)，安溪乡民就开始入垦台湾，选择有山有水，地形与安溪相似的地方拓荒种茶。1798年，大量的安溪人移民台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。1855年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。
在制茶上，安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传到台湾的乌龙茶制作技术进一步加以改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授。1896年，安溪福美村张迺妙、张迺乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。
04
瓷茶最“中国”
位置：泉州德化县、晋江市
丝、瓷、茶，是中国文化的三大标志性符号，也是中国影响世界、横跨千年的“文化IP”。
德化瓷，是福建贡献给世界的一抹纯净釉色。它，晶莹如玉，莹润似脂，坚致细腻，蕴藏着素雅圣洁的美。如同钟情于茶叶这枚神奇的东方树叶一样，欧洲人对德化瓷也是犹如热恋般心醉不已，尤其是生性浪漫的法国人，将这种素净的陶瓷称为“中国白”。
为了它，一支支贸易船队，铤而走险，频频往来于大洋之间，纵是惊涛骇浪葬身鱼腹也在所不惜。因为，它的美丽，总是与财富是划等号的，那些沉没大海的无数古瓷，便是一部浓缩的陶瓷外销史。
磁灶窑是泉州宋元海上丝绸之路另一见证。
它位于泉州晋江市磁灶镇，是宋元时期泉州重要的陶瓷外销窑口。于1956年被发现。各窑址都出土了大批瓷器和窑具。窑址多分布于梅溪两岸，计有26处。
其中，最有代表性的是金交椅山窑址，其年代为五代至南宋时期，出土有多种器形的青瓷和酱黑器。
磁灶窑产品在日本和东南亚的菲律宾、印尼等国均有发现，从而证实磁灶是闽南地区生产外销陶瓷的重要窑场。
05
茶，从故乡到他乡
位置：泉州市区
“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以深远流传，且历久弥新。
“早茶一杯，一天威风;午茶一杯，劳动轻松;晚茶一杯，提神去痛;一日三杯，雷打不动。”这句流行于闽南地区的俗语是泉州人一天生活的真实写照。茶，从早泡到晚，是泉州人习以为常的平凡生活。
游走街头巷陌，也常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里也通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，如同饥来吃饭困来眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处事的智慧。
泉州人把喝茶称为“呷茶”，不论是待客迎宾，还是谈事谈生意，都会请你坐下先“呷”一杯茶。“呷”的字面意思是“小口喝，吸饮”，闽南语里的意思则是“吃”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。于是，当茶在盖瓯里泡开、斟出香馥的茶汤时，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。
茶是故乡浓。纵然背井离乡，茶也是福建人戒不掉的乡愁。都说“凡有海水的地方就有福建人”，泡饮工夫茶尽管悠闲惬意，但丝毫没有弱化闽人骨子里“敢拼会赢”的强大精神基因，并伴随着他们的足迹流布四海。在福建侨胞聚集的东南亚地区，街市上随处可见百余年历史的老茶行，就连包装也依然保留着古早的纸包。
曾经，故乡茶和亲人们的千叮咛万嘱咐，一起被装进了行囊，然后挂帆而去，驶向未知的南洋。茶是慰藉，也是他们的生计，并在代代相袭中，成为游子牵系家国的情感纽带。
06
南音香茗里的家国梦
位置：泉州市区
听南音，呷茶，是与泉州古城最亲密接触的方式。
南音，又名弦管。发源于福建泉州，用闽南语演唱，是中国历史悠久的古汉族音乐。 琵琶轻弹，洞箫幽幽，浅吟低唱，音符和旋律，穿越了千年的岁月，在空气里潆洄飘荡。少时不解曲中意，只知腔调咿咿呀呀，还带着点悲凉与惆怅。后来，直到有一天，蓦然听懂了，原来清词丽句背后是绵长的乡愁与思念，更是浓稠的家国梦。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
来源：茶道传媒
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在7月末成功落下帷幕的第44届世界遗产大会上，审议通过了“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”项目，至此，中国再添一处世界遗产，总数增至56个！
古代茶从这里走向世界，这里有福建茶史最早的记载，也有众多名优茶品。
今天，我们就来聊聊处处有茶香的泉州！
01
福建茶史最早的文字记载
毗邻泉州市区的莲花峰上有众多石刻，其中，题于晋代（约376年）的“莲花荼襟”年代最早（荼是茶的古体字，在中唐“茶”正式用来代表茶叶前，“荼”是茶最主要的称名）。
截至目前，福建还没有发现比“莲花荼襟”更早记载有关茶的文字记载，业界普遍认为这是最早见诸文字记载的福建植茶历史。这方石刻标明的年代，比陆羽《茶经》（约780年）的问世早400多年。
“莲花荼襟”石刻
02
名优茶品种丰富
泉州是福建乌龙茶的主茶区，也是闽南乌龙茶最重要的产区，出产了安溪铁观音、永春佛手等名茶。
安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表，它与武夷岩茶（大红袍）可谓是福建乌龙茶的“双子星”。
纯种铁观音俗称“红芽歪尾桃”，所制之茶颗粒卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。
安溪铁观音
永春佛手，原产于泉州市永春县达埔镇狮峰岩。
佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。
佛手茶，外形卷曲肥壮，较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长，耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈，饮之入口生津，如喉甘润。
佛手茶
南安石亭绿茶，产于石亭绿产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带（前文所说的“莲花荼襟”石刻的所在地），以具有“三绿三香”的品质风格而著称（三绿：色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿；三香：香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气）。
石亭绿茶是著名的侨销茶。1954年，周恩来总理在印尼万隆举行的“亚洲会议”上，曾用福建南安石亭绿茶招待国外元首及亚非各国友人。
石亭绿茶
03
茶树良种宝库
泉州市安溪县，除了有铁观音这一闻名世界的名茶，还是茶树良种的宝库。这里是44个茶树良种的发源地。
1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县就占了6个：铁观音、黄金桂（黄旦）、本山、毛蟹、大叶乌龙和梅占。
安溪乌龙茶四大当家品种
另外，安溪还是台湾同胞的重要祖籍地之一，是冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音的起源地。
台湾冻顶山茶园
台湾木栅铁观音
04
茶，慢泡细品的日常
茶，从早泡到晚，是泉州人习以为常的平凡生活。
“早茶一杯，一天威风；午茶一杯，劳动轻松；晚茶一杯，提神去痛；一日三杯，雷打不动。”这句流行于闽南地区的俗语是泉州人一天生活的真实写照。
泉州西街古厝茶馆
泉州人把喝茶称为“呷茶”，不论是待客迎宾，还是谈事谈生意，都会请你坐下先“呷”一杯茶。
“呷”的字面意思是“小口喝，吸饮”，闽南语里的意思则是“吃”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。
泉州人的一天从茶开始，又以茶结束
茶，是泉州古城最温情也最富有人情味的一面。
它连起了古城的昨天、今天和明天，也藉由海上丝绸之路连起了中国与世界。
来源：北京茶叶网，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
一
中国是茶的发源地。全国的大部分省都出产茶叶，有名茶的县，超过一百个。安溪就是著名的茶乡，在业界大名鼎鼎。
饮食，是人类生存的第一要素。茶、咖啡和碳酸制品，是目前最常见的三大饮料。以饮用人数论，茶，无疑是第一位。现在全世界共有44亿人饮茶，远远超过喝咖啡的人。至于历史，则更不用说了。中国人饮茶的历史，可以上溯到四千年前。需要特别说明的是，在我们最早的汉字甲骨文里，“茶”字是写成“荼”字的，茶荼通用。而咖啡的饮用，不过一千多年。
近二十年来，随着生活水平的提高，人们对健康的需求空前高涨。与此相适应的，是人们对茶的青睐程度，也与日俱增。“茶为国饮”，渐入人心。喝茶，成了追求生活品质的象征。汽车逐渐普及之后，出于安全和健康的考虑，饮酒的人数在减少，饮茶的人数在增加。“请你喝茶”，也慢慢成为社交活动中的常用语。不管是县域小城，还是通邑大都，凡有汉字的地方，都有茶馆、茶庄。饮茶有利健康，也通过人们的实例和科学家们的考证，得到普遍的认同。各地的茶文化研究会、促进会、茶友会等组织，也风起云涌，如雨后春笋般兴起。
有人说，茶叶的春天已经来临。这样说，不完全准确。茶的春天，事实上并不完全是当代有。翻看古代的诗文，有关茶的内容，简直汗牛充栋。我们一直讲，中国文化是诗意文化，诗意是酒泡出来的。其实，古代写茶的诗文，一点也不比写酒的少。尤其在宗教文化的发展史上，茶的贡献远远超过了酒。对世界文明而言，我们的酒，更没有茶的影响这么大。
安溪是福建的一个山区县，茶园处处，满眼绿色。知道安溪盛产茶叶，于我本人，也是近年的事。这得益于各地的茶庄，常常有“安溪铁观音”之名。见多了，也就记住了。
二
这次到安溪寻找铁观音的原产地，结果，却成了探访海上丝绸之路的寻古之旅。因为安溪的茶，同海丝的联系太密切了，很难分开。
丝绸之路是中国人一直引以为自豪的盛事。一条是陆路的，一条是海上的。陆路的历史更早，海上的则规模更大。
中国的先人其实一直喜欢海。在公元前五世纪，我们就已有了远洋航行的技术。孔子也说过“道不行，乘桴浮于海”，靠近黄海、渤海的鲁国和齐国，都已具备了远航他国的能力。秦汉以后，远航朝鲜、日本、台湾、东南亚的记载，则更为频繁。
至迟在唐代，我国东南沿海就有了一条叫作“广州通海夷道”的海上航路，这便是我国海上丝绸之路的最早叫法。科技总是改变世界的先锋。宋元时期，中国造船技术和航海技术，足以支撑远洋航行，指南针在航海上的运用，也提升了商船远航能力。这一时期，中国同世界60多个国家有着直接的“海上丝路”商贸往来。海上运输，即使在当代，也是成本最省的物流渠道。
这条“海丝之路”从中国东南沿海出发，经过中南半岛和南海诸国，穿过印度洋，进入红海，抵达东非和西亚，成为中国与外国贸易往来和文化交流的海上大通道，推动了沿线各国的共同发展。如果说，陆上的丝绸之路以长安为主要起点，那么，海上丝绸之路主要有广州、泉州、宁波三个主港和其他支线港组成，我们的台州港也是其中的支线港之一。从三世纪三十年代起，广州已成为海上丝绸之路的主港。唐宋时期，广州成为中国第一大港，明初、清初海禁，广州长时间处于“一口通商”局面，是世界海上交通史上惟一的2000多年长盛不衰的大港。
从历史贡献上说，这两条丝绸之路，最大的功绩是促进了东西方两大文明的交流，促进了文化的融合。但于商人而言，更多的，则是着眼于物资的贸易，是高额的利润，才驱使着东西方的商人们，历尽千难万险，进行着冒险家的事业。陆路的丝绸之路，以丝绸、香料、珠宝贸易为主，海上的丝绸之路，则以瓷器、茶叶、丝绸、珠宝为主。因为海运面广量大，中国的饮茶习惯，也从东亚的汉语文化圈，开始向东南亚和西方世界传播。
中国的经济重心，是逐步南移的。江南地区，尤其是东南沿海地区，从唐代开始，取代中原地区成为全国经济重心的趋势更加明显，这同对外贸易的发达有着直接的关系。物资只有通过交流，才能实现自身的最大价值。而海上丝绸之路，正是物资交流的最好通道。
三
安溪县地处闽南山区，人多地少，开发相对较晚。安溪人绝大部分都是北方移民的后裔。安溪之所以能够后来居上，成为名茶之乡，是因为它具有了天时、地利与人和的条件。
天时主要得益于安溪得天独厚的自然资源。世界茶叶的主产区，一般处于北纬25度到31度之间，安溪正在其间。中国的许多产茶区，常常在两晋以前就种植茶叶，安溪的种茶历史从唐末才开始，算是大器晚成。这时候，因为茶树的栽培技术、制茶技艺已十分成熟，对于产地而言，引种茶叶可以少走弯路，直登殿堂，成为享誉中外的“茶都”。所以，安溪能培育出名茶“乌龙茶”，能培育出乌龙茶中的名品“铁观音”。后来，随着安溪人大量移民台湾，也将乌龙茶带到了台湾岛。海上运输的便利，使安溪茶叶一直以出口国外为主。在鼎盛的清代光绪年间，安溪乌龙茶的年外销产量，达到1250吨。
地利是安溪地处泉州港黄金水道的上游，海上丝绸之路的繁荣，海外对茶叶的大量需求，促进了茶叶生产的兴盛。安溪乌龙茶的出口至少可以追溯到十六世纪末、十七世纪初的明代万历年间。茶叶成为欧洲的高级饮品，风靡上层社会，以致清朝皇帝和大臣们产生了一个错觉，以为西方人只要离开了中国的茶叶和大黄，那些蛮夷小邦根本就无法生存。所以，从事茶叶贸易的中国商人，收获颇丰。
为了打破中国对茶叶的垄断，英国植物学家罗伯特·福琼，在1842年中英《南京条约》签订后，受英国皇家园艺学会派遣，来到中国从事植物样本的采集，将大量植物资源运送到英国。1848年，福琼又受东印度公司的派遣，深入中国内陆茶乡，采集茶种，在印度引种，并招募中国茶农前去传授制茶技艺，从而使喜马拉雅山南麓的印度山地，也成片地变为茶园。以人类文明的视野而言，茶树种植的推广，促进了茶叶的普及，使之成为世界性的饮料。从当时中国的利益而论，则打破了我们的茶叶垄断，使我国蒙受了巨大的经济损失。福琼在调查中了解到，福建地区的茶商们在茶叶的流通中，发明了一个专用量词“一手”。一手是指600箱茶叶。
安溪是中国的著名侨乡。因为临近泉州港口，安溪人自古就有海外谋生的传统，安溪华侨遍及世界五大洲二十多个国家，其中东南亚占95%以上。目前，安溪籍华侨总人数近百万。现在台湾居民中，十分之一人的祖籍地在安溪。最早记载出洋安溪人的，在十五世纪末、十六世纪初的明代弘治年间。现在新加坡耕地的一半以上都是安溪人开垦的。最近菲律宾总统访华，随团而来的商务代表团中，有十分之一人的祖籍是安溪。这些散居于东南亚、欧美的华侨，不但为当地的经济文化发展作出了巨大贡献，同时也将饮茶习俗带到了所在国，其中有不少人本身就经营茶叶。乌龙茶因此走向世界，也就毫不奇怪。
当然，相比于天时地利，人和才是最关键的。全国茶山多矣，靠近海上丝绸之路的南方茶山也比比皆是，为什么安溪铁观音声名远扬？这其中的奥妙，自然值得我们探究。一个很重要的原因，是安溪人的品牌意识强。社会风气都是自上而下形成的。他们从乌龙名茶出现开始，就不遗余力地推广，不断扩大规模，走高端路线，从引导欧美、东南亚上流社会开始，打响名茶品牌。在1980年代以前，安溪茶叶一直以外销为主。在国内，也以学者名流、大商巨贾、高僧大德的号召力来引导人们认识名茶。而在外面，统一都打安溪牌。台湾大佬连战的祖父连横是著名诗人、历史学家，被誉为“台湾文化第一人”，他亦盛赞安溪铁观音为“上品”。
现在的世界各地，能够种茶的地方非常多，依靠垄断贸易的时代已经过去。要使乌龙茶、尤其是其中的铁观音能够在全球竞争中立于不败之地，确实需要花不少的功夫。而这一点，安溪人做到了。安溪一县，有茶园60万亩，茶叶年产量6.8万吨，是名符其实的中国茶业第一大县。在全国的茶市，有“无安不成市，无铁不成店”的说法，安溪铁观音在传统和电商市场的占有率一直稳居全国第一，安溪和铁观音已经成为中国茶业的一张金名片。
四
一百多年前，前来中国考察过茶叶产业的罗伯特·福琼，在他的被欧美人喻为中国茶典的《两访中国茶都》一书中说：“我敢断定，如果能推广喝茶的习惯，一定会让更多的人生活得更健康、更舒服。”
现在，不论东方还是西方，茶，已经走进了人们的日常生活。如何在市场大潮中，让本地的优质茶叶成为人们喜爱的商品，是产茶区的一大课题。台州是传统的绿茶产区，种茶的历史可以追溯到汉代，还是唐代日本引种茶树的原产地。一般公认的世界黄金茶叶产区在北纬27度至31度之间，这个黄金带，刚好覆盖了台州的大部分山水。我们现在的茶叶产量5000多吨，种植面积约19万多亩。虽然有天台云雾茶、临海蟠毫、羊岩勾青等传统品牌，但是，品牌效应不强，影响也走不出华东地区，养在深闺人未识。纵观中国的名茶产区，有的原先名声显赫，现在默默无闻；有的原先默默无闻，现在却牛气冲天。市场影响同历史并无太大的关系。如果我们台州要向安溪学什么，我想，应当是持之以恒的品牌营销。这正是几百年来安溪茶能够长盛不衰的秘密。
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