今儿2月5号了，疫情还在持续发酵，在新建医院，全国上万白衣天使逆行驰援荆楚大地时，又改造场馆，出动方舱医院，在中央高度动员下，步步加码，估计快到头了吧，帝都也迎来了庚子春天的第一场雪，不大不小，俗话瑞雪兆丰年，希望这场雪能给中华带来祥瑞。
好多茶友都说我是下关通，实际上我也就是对14年以后某些品质不错的厂茶，09年以后新业茶行在下关定制大部分中高端茶品，飞台公司在下关定制的极少数茶及其他个别茶商（例如建海、阿峰）在下关定制的茶有些许了解，估计都不到关家茶品的一成，不过近十年关家的产品目录，新业及飞台各自在大益下关定制茶品的产品目录倒是都留存一本，查查产品倒是还算有地可寻。目下算上试茶，下关茶喝得真没超过大益，不管生熟，日常还是大益茶占比略大点，大概与下关七三开到六四开之间吧，一来00-05关家高品质可品饮的产品略少，二来这一时期勐海还是群星璀璨，若不是二十年左右的旧销法日常常喝，估计品饮比例还要小点，不过再过十年可能情况就要发生变化了，这一年份的大益茶消耗殆尽，09年以后不少下关品质优良产品进入品饮期。
2005年大益乌金号
2005年大益勐海孔雀
2003年大益302批357克小白菜
2004年429-7542绿色生态
其实在16年以前对大益茶还是关注度蛮高的，近几年大益品牌高端化，吴老板要打造成奢侈品，小老百姓着实看不懂，也就只好远离。这几天一直写下关、写易武，茶友说咋不说说大益说说布朗呢，不是不想说，是不知道咋说，一款茶动不动几千过万。轩辕号，几百出厂，没两年过万，千羽孔雀上市一年大几千，我不否认这些茶还是口感不错的，但真没发现目下能值这个价钱，这些茶只要粘上“菜菜鸟鸟”，就是班章就是天价，例如今要说的这03生态饼，小白菜，目下也过万，三四十一克，一泡茶两三百，茶口感确实也还不错，但真没觉得值这个价格。不过跟05年勐海孔雀、乌金号及前面说的新茶轩辕号、千羽孔雀比起来，那根本不算啥，搞不懂，几片树叶子，咋搞成这么高大上了。
回过头来说说今儿的主角吧，这茶俗称03绿色生态或“小白菜”，其实其包装纸上根本就没写，只是外包装纸上印有绿色生态的“白菜”标志，同年共有三款，301批次小白菜采用薄棉纸，茶品质也要差上一些，价格却要低上不少，302批次采用厚棉纸但有两个规格，一是这款357克的还有一款375克的。此茶压制紧实，干茶及开汤陈蜜香含烟香，十分讨喜，被不少人将这股味道定义为大益高端茶的口感代表，入口汤感暴口，刺激大，苦涩均不小但化得很快，回甘生津快且持续，茶气尚可，汤感稠厚，目下茶汤略显利口不够绵滑，侯韵及口腔留存不错，甜润持久，耐泡度也还可以，尾水甜润，叶底青壮、弹性好，活力十足，但目下整体口感较501勐海孔雀与乌金号比起来，还是要好上不少，从这个角度而言，若是能找到仓储好的，与文章说到四款茶比起来，还是要性价比好点。别的也没法说了，茶是好茶，价也是好价，搞不懂也就不去想了。
今儿还试了这只神鸟，依旧是没试出咋好喝来，咋就这么贵。
还是科学家给找的这小梨壶实惠，料好、价美、大小也好（95ml左右），越用越喜欢！
来源；岩上草聊普 作者：清心岩上草
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每次大益新茶品的推出都会引起茶界的广泛关注，虽然每一款茶品都有自己独特的气韵和口感，但相信不少老茶客提起大益经典“老五样”依然津津乐道，让不少新茶友对他们的膜拜之情油然而生。大益经典“老五样”是：7542、7572、8582、8592、7262，这五款茶品。
经典老五样“全家福”（老包装）
大益8592是普洱茶七子饼茶的一种，由中国茶业领导品牌大益茶叶集团勐海茶厂生产的大宗熟饼茶，357克每饼，该产品由勐海茶厂于1985年研制成功，较7572更粗老，是粗壮大条索之产品;较757滋味醇和，甜味显，陈香味更容易显"木香"。
产品详情
外观
茶饼轮廓较完整，条索清晰，松紧适度
饼面
茶饼条索粗壮清晰，略带老梗
茶汤
汤色褐红明亮，木香明显，滋味醇和香甜
汤感顺滑
叶底褐红，条索粗老，尚匀整
品鉴
冲泡器具：110ml大益盖碗
投茶量：8g
注：茶品品饮前醒茶一次
第1泡
汤色浅红明亮，挂杯稍显木香，茶汤入口香甜顺滑
第2泡
汤色红亮，木香明显，甜度持久
第3-5泡
汤色褐红明亮，木香浓郁持久，陈香馥郁，汤感粘稠顺滑
第6-7泡
汤色红亮，木香宜人，滋味顺滑香甜
第8-9泡
汤色转为浅红明亮，粘稠感稍降，但甜度持久，略带滑感，喉韵甘润舒适。
7572是勐海茶厂熟茶的滥觞之作，也是勐海茶厂的大宗熟饼茶，357克，用七子饼茶包装，从70年代中期生产至今,总产量至少10万吨以上，可以说，勐海茶厂的熟茶之路，就是从7572开始的。因为是滥觞之作，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，在研究如何拼配中发现，普洱茶的口感，尤其是甜度而言，七级茶最好。不能将绿茶及其它茶类的感官审评鉴别方法套用在普洱茶原料上，即原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物越少。这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。因此，勐海茶厂的第一款熟茶，事关重大，既然7级茶的口感等较好，就选为主料吧。若干年后，权威部门检测发现，普洱茶7级茶中还原总糖含量最高，7级茶用于制作饼茶的主料，是上佳的选择。真是冥冥之中，有一种神秘的力量，使勐海茶厂走向辉煌。
7572采用金毫细茶撒面，7级青壮茶青为里茶，精心发酵，拼配恰当，不同等级茶叶的优点发挥得淋漓尽致，茶叶色泽褐红，嗅之馥郁芬芳；开汤后深红透亮，饮之滋味醇厚、滑润、口感丰富、甜香中透着糯稻香；泡完后观叶底，乌润发亮、筋骨感强，捏之弹性十足，虽为全发酵茶，但发酵度掌握得恰到好处，不烧心。加之饼型线条优美，压制松紧适度，极有利于该茶的后发酵，也便于起茶，总之，综合品质高。正因为如此，被市场誉为“评判熟茶（普饼）品质的标准产品”。
自20世纪70年代中期问世至今，7572在40年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品，7572之所以成为经典，更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质；更胜在品感协调丰富，并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障，才是其生生不息的活水源头。承载了勐海茶厂几代茶人智慧，7572的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。7572是大益茶的代表，更是成为普洱茶经典的象征。
7572能成为经典，还来自于勐海茶厂得天独厚的两件法宝：“一源井”和“发酵池”。自古佳酿离不开好水，有好水才能成佳酿。没有赤水河，茅台不会成为茅台；没有古井亭，牧童不会遥指杏花村。
制作熟茶亦如酿酒，叶是躯体，水是灵魂。上好的茶叶，要用好水才能浸泡出滋味，否则便是浪费。在熟茶的制茶过程中，优质茶叶和优质水源，更是缺一不可。
1975年，勐海茶厂开始大批量生产熟茶，因为渥堆发酵用水量大，车间又是新改建，为了取水方便，也为了节约成本，勐海茶厂在发酵车间旁开凿了一口10米深的水井，这口水井就是今日的“一源井”。让所有人没想到的是，就像陕西的农民无意间挖了一个洞，发现了秦兵马俑，从而震惊全球一样，神奇的事情发生了：经这口井水发酵的普洱茶，有一股非常独特的香气，比起自然陈化的陈年普洱竟毫不逊色！人们也尝试过用别的水制茶，但事实证明，只有一源井水制出来的茶最醇、最香。
后来据地质学家考证，“一源井”井水来自地壳深部，是从地下岩层中渗出的地下水，含矿物质适度、氯化物极少，最适合用来煮茶、泡茶。每年有关部门组织的水质检测也显示，“一源井”井水水质优异，符合世界卫生组织提出的6个优质饮用水标准。
去看过“一源井”的人都会惊叹不已：一眼10米多深的水井，竟然如小溪一般清澈见底！透过清亮澄澈的水，还隐隐可见井底细碎的白沙！究竟是什么神秘力量，使得一口看似普通的水井如此神奇？相关专家指出，这跟勐海本身的地理特点有关。勐海地区2～3级地震极为频繁，地球自身的振动、磁场作用，将地质中各种微量元素颤动溶解到水中，形成了富含矿物质的“磁化水”。这种“磁化水”特别适合孕育优质茶树，而大片茶树的养殖又反过来影响勐海的生态环境，使地下水得到过滤、净化。
“一源井”正是位于这些干净地下水的汇聚之处。据了解，“一源井”井水的水分子特别紧密，有非常明显的补水和美容功效，特别适合爱美人士饮用。
勐海茶厂的制茶人把“一源井”称为“圣泉”，十分重视井水水质的保护。不仅为这口井搭了个“遮雨棚”，还为它做了一顶锥形的“铁帽子”，防止灰尘和落叶落入井中。而今，勐海茶厂专门建了保护设施，并将相关情况刻在墙壁上。
2005年以前，“一源井”只是一口没有名字的水井。随着来厂要求观瞻的茶商日多，勐海茶厂开始意识到这口井的重要性，终于在2005年10月25日，由董事长吴远之先生将其命名为“一源”。“一源”即“唯一的水源”，吴先生说：“它不仅是造普洱茶最好的水，也是勐海茶厂的命脉。”
因为有“一源”，才有了独一无二的“勐海味”，才有了大益普洱茶业的腾达与辉煌。“一源井”可以说是当之无愧的“天下普洱第一泉”。
各个年份和包装的7572
勐海茶厂的另一件法宝就是发酵池，设在二车间内，即普洱茶生产车间内，1976年建成，是最早的云南开始生产普洱茶（熟茶）的发酵池之一。岁月悠悠，发酵依旧。40年来，一批一批的熟茶从发酵池中生产出，微生物和菌群不断地生长、繁衍，不断依附在发酵池的木头上，不断地弥漫在车间的空气中，不断地渗透在车间的每个角落。冬去春来，年复一年，在勐海县城的生态环境下，逐渐形成了勐海茶厂熟茶的独特风格，从发酵池中生产出的熟茶，在不知不觉中成为了普洱茶熟茶的标杆，成为广大茶人津津乐道的“勐海味”。勐海茶厂的发酵车间属于国家保密项目，不允许外人参观、拍照。
