2012年下关沱茶绿盒甲级沱茶生茶评测报告：回甘生津很明显的茶

　　名称：下关沱茶（100克生茶）

　　原料：云南大叶种晒青毛茶

　　生产：云南下关沱茶（集团）股份有限公司

　　净含量：100克

　　生产日期：2012年10月31日

　　全国统一零售价：20元/饼

产品颜值

　　茶饼赏析：拆开棉纸，茶饼干茶香气淡淡的，选料中有芽、有叶，饼面茶毫显露，压制紧实。

冲泡品茗

　　开汤地点：盐城

　　室外温度：10.5℃

　　取茶8g，盖碗冲泡，先用沸水温杯洁具，然后投入干茶，可以醒茶（洗茶）两次。

　　醒茶时，将水壶口对准盖碗中心，高点注入粗水线，让茶叶迅速翻滚、旋转，秒速倒出醒茶水。然后再沿盖碗杯壁低点缓缓注水，2-3秒后，倒出茶汤。

　　用这种方式醒茶，茶叶被迅速唤醒，香气延展，醒茶水呈乳黄色，是很清透明黄赌毒，后续品茗时茶汤也更干净。

口感评述

　　从上往下：1-3泡

　　前段：水温95.5℃；出汤6-8秒

　　茶汤有下关茶独有的橙黄色，挂杯清香十足，入口时苦涩味十分明显，有"呲溜"一下，醒过神的感觉。回甘很快，生津作用在口腔的后半部分，舌根两侧。停留两分钟，口腔感觉会很舒服，有清凉口感。

　　从上往下：4-6泡

　　中段：水温91.2℃；出汤8-10秒

　　茶汤滋味浓酽，苦涩味不见，回甘更加明显。回甘生津会从喉咙逐渐向舌根、两颊、舌尖蔓延，直到整个口腔都有感觉。这种回甜的味道，很像汁水饱满的香梨。

　　从左往右：7-9泡

　　后段：水温91.5℃；出汤10-12秒

　　大约从第6泡开始，茶汤的苦涩味就不再出来了，茶汤的甜度开始增加。滋味很鲜爽，也很清新。此时，回甘变得越发持久，口腔里的喉韵有似雨后鲜嫩的青草香。

叶底赏析

　　叶底呈黄绿色，有光泽感，很像早春时节柳絮的颜色。叶质肥厚、柔嫩，掐上去柔韧性很强。

综合评价

　　取茶8g，100ml水，90℃-93℃水温

　　耐泡度：13泡左右

　　下关沱茶（100克），是一款滋味浓酽，韵味独特，苦涩味不重，而回甘生津又很明显的茶。因为苦涩味不重，茶性更好。建议新茶冲泡时，可以适当减少投茶量，每泡之间停留2-3分钟再饮，更能感受韵味。或存放一段时间再饮，滋味更佳。

调茶补充知识点：

　　1.普洱茶的苦涩

　　苦是茶的一种味道呈现，一般来说茶"苦"是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高，这些质又易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。

　　茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。因此有"涩"感一般也是嫩度高，内涵物质高的表现。

　　滋味饱满的茶一般都附带有良性的苦涩感，苦涩感越弱，茶性越趋于温和。

　　2.下关

　　下关是茶马古道要冲，位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一，下关方圆1000多平方公里。下关包含村，村等地。是国家重要生态文明之地，茶叶生态环境很好也很重要。

　　下关是国家茶马古道的必经之地。上关花、下关风、仓山雪、洱耳月是云南风景写照。能喝到下关沱茶是满足和兴运的享受。下关沱茶建设有80年，现改制成中外合作企业，非常重要的成工。

　　作者：鹤乡渔者