茶经过千年的发展演变，早已不再仅是解渴之物，更是有富有博大精深的文化内涵，源远流长的发展历史，兼有物质性和文化性两大特征。
这本《民族茶文化》，就是一本内容详实，深而全的概括了茶文化，茶产业知识的专业期刊。
《民族茶文化》至今已创刊十余载，由昆明民族茶文化促进会、云南省老科技工作者协会茶业分会、吴觉农茶学思想研究会云南联络处共同主办。
是一本对茶文化、茶产业发展有导向功能的专业读物。
其原为内部刊物，后转为公开发行图书，曾获得昆明市社科联、云南省老科技工作者协会授予“优秀期刊”之荣誉。
作为一本茶文化、茶科技的专业期刊，《民族茶文化》刊登的文章为云南农业大学等一线茶叶专家编写而成，其中不乏茶界学术泰斗，专业性与严谨度可见一斑。
书中记载了茶的生态多样性、茶树种植、资源、茶叶文史等相关的研究报道。
如书中“博览茶山”栏目由李友勇、梁明志合著的这篇《老班章古茶山》，对老班章古茶山进行了详细的描述。
老班长古茶山海拔1700-1900米，年平均气温18℃~21℃，年均日照2088小时，年均降水量1341~1540毫米。
雾多是布朗山的特点，平均每年雾日107.5~160.2天，区内山峦连绵，沟谷纵横、气候温暖、日照充足、雨量充沛、云雾浓、湿度大、土地肥沃。
老班长古茶山土壤PH 值为4.73。
有机质含量为5.43mg/kg，碱解氮、速效磷和速效钾的含量分别为：219.28mg/kg、2.70mg、kg和28.01mg/kg…
其土壤有机质丰富，土壤多为红壤或砖红壤，原生态植被多样性文化保存完好，自然环境生态良好，特别适合古茶树的生长。
除此之外，其中一些文献论文，特别是关系云茶新理论、云茶科学研究新方向、科技创新新成果等，《民族茶文化》都领先于其他专业刊物，优先发表。
像“普洱茶茶粉提取”、“普洱茶降血糖”、“茶叶按加工中化学质变机理分类”、“熟茶化学成分”等等科技成果，更是对云茶发展起到了科学、学术的引领作用。
例如在书中“茶叶科技”栏目刊登，由沈宏、杨光斌、杨卫华合著《邦东古树工夫红茶加工技术》，在该篇里，特别强调了古树红茶萎凋和揉捻工序的细节。
邦东古树滇红工夫茶萎凋适度为萎凋叶失水率20%~25%，即萎凋叶含量是在57%~60%。
揉捻则一定要充分，全程揉捻时间40~60分钟。除揉时不加压10分钟，轻压10分钟，重压20分钟，无压10分钟然后下机（揉捻机）。
发酵箱规格高15厘米、宽60厘米、长80厘米，发酵布是白色生白布。
发酵车间要求空气流通，室内温度22~25℃，相对湿度90%，细嫩原料摊叶厚度10~12厘米，较粗老原料12~15厘米，按所需的摊放厚度均匀地装入发酵箱，盖上湿布。发酵时间6~12小时，期间要翻叶3~4次。
除发表了较高理论水平的学术论文和科技研究报告，《民族茶文化》亦将云南茶事和各民族的茶俗、茶事、茶文化等一一详述。
其内容观点研究缜密严谨，有真知灼见，无论是对茶叶社会、茶文化，还是茶产业的持续发展，都有导向功能。
若是想要从更专业，更学术的角度了解茶行业，《民族茶文化》更是值得观看收藏的一本专业图书。
暂无评论