陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义（3）

陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义（3）

我认为陆羽写《茶经》是建立在他对茶的整个种植、加工以及品饮有很深的认知的基础之上的。《茶经》对我们现在如何去种茶，如何加工茶，如何去喝茶，如何借助茶来修行得道仍然有很强的实践指导意义。

比如在种植方面，陆羽就讲，“其地，上者生烂石，中者生砾壤、下者生黄土”。那么现在在种植方面，很多地方存在把农田，黄土拿来种植茶树，特别是农田改成茶田，这种做法对茶的内含物质有很大的影响，很可能因为农田土壤的肥料残留导致茶重金属超标。现在贵州40%以上茶园的土壤品质非常好，就是陆羽所说的烂石，砾壤，海拔也很高，常年云雾缭绕，出干净生态好茶。

现在中国在茶叶种植上还存在一个特别严重的问题是，基本采取扦插、压条等方式无性繁殖。《茶经》主张的茶树的种植方式是“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。”艺茶即种植茶。不实就是不用种子种植。这句的意思说凡是种植茶不用种子，通常长得不茂盛且抗逆性较差。种茶的方法跟种瓜一样，一般种子种下去，长到三年左右才可以采茶。“茂”，《说文》解释为“草丰盛也”，我们俗语说“根深叶茂”，用种子的传统方式有性繁殖的茶树主根扎得深，所以才茂盛，利于形成自身的免疫力，抗逆性较强。

1000多年后的今天，2010年全国茶树品种鉴定（良种审定）委员会认（审）定通过的国家级品种123个，其中30个为认定的传统品种，17个为有性品种，其他为无性系品种。这其实已经是一个很大的问题，应该引起社会关注：现代茶种植已经违背了陆羽在《茶经》里面所坚持有性种植原则，在茶产业大力发展助推下，我们的有性品种日渐灭失。

贵州目前还有很多本地特色有性茶树品种得以保留，如记载于清朝廷贡茶册的务川高树茶、贵定云雾茶，黔湄苔茶，另外还有都匀毛尖团山群体种、石阡苔茶种都是较为知名的有性良种。下一步需要对其进行研究、推广和种植。

对于茶园生长方式、光照要求，《茶经》说“野者上，园者次；阳崖阴林。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾”。他认为野生茶或生长在山野里的茶叶比人工茶园茶品质好。同时强调“阳崖阴林”的生长环境生长出来的茶品质较好，对人体健康有利。“阴山坡谷”的茶因为终日不见阳光，茶性属阴性，寒凉，人长期大量饮用后会导致“性凝滞，结瘕疾”，即长年累月喝，可使胃等身体器官寒而又寒，得结块的病，接近于癌症。

目前全国茶叶种植较少参考“阳崖阴林”的标准，大部分是成片标准化种植。因此有些人说喝了茶喉咙会痛或者影响睡眠，其原因除了茶叶可能农残超标、腐败变质不干净外，还有一个可能的原因就是，这些茶茶性极寒，气韵紊乱，影响人体正常运行。因为有些茶长在阴山坡谷，生长过程中寒凉之气被吸收上来，如果又遇雨天采茶，生产者为了提升产值，在制作过程多采用空调吹干制茶，违背了《茶经》强调的“阳崖阴林”种植环境要求以及晴采、日成，采用晒晾法去除茶叶中多余的寒凉之气的加工方式和原则，所制茶品就出现了上述性极寒，气韵不符合阴阳平衡变化的问题，饮用后，会出现刺激、寒凉的身体感受，长期饮用，性滞，会得寒症。

注：本文根据第二届全国茶道哲学高峰论坛发言录音整理，文章观点不代表本公众号立场，敬请读者诸君自行判断。