说起历史上有哪些爱茶成痴的诗人，这就不得不提起陆游了。
陆游一生仕途坎坷，辗转多地，这使他有机会遍尝各地名茶，并裁剪熔铸入诗，留下“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”“焚香细读斜川集，候火亲烹顾渚茶”等。在诸多名茶中，诗人最爱茶中就有家乡绍兴的日铸茶。据说他常年随身携带一小袋日铸茶，不遇到名泉好水，不轻易拿出来品饮。
日铸茶
他每到一个地方都得费尽工夫找名泉，而名泉往往都在崎岖的山上，古时候的山路又没有我们现在好走，可想而知他喝个茶有多困难。
日铸茶为何被陆游偏爱?
他都找过什么名泉来配日铸茶?
先从一首茶诗说起。
为茶跋涉
《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》
南宋：陆游
苔径芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床。
岩空倒看峰峦影，涧远中含药草香。
汲取满瓶牛乳白，分流触石佩声长。
囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。
诗的大意是：长满了青苔的山径非常湿滑，诗人却毫不在乎;来到清澈的潭水边，惬意地躺在胡床上，与游客开心地聊天。溪水清澈见底，倒映出悬崖峭壁和群峦叠嶂;水边还生长了很多草药，远远就能闻到沁人心肺的香味。
涓涓细流、汩汩作响，碰石有声、声音悦耳。神奇的溪水如洁白牛乳，诗人汲取了满满的甘泉，美美地品尝。只有这样的泉水，才配得上背囊里天下闻名的“日铸”茶。
诗歌浅显易懂，前后对比鲜明。前面找水途中湿滑、难走，潭边令人不寒而栗的悬崖绝壁，万丈深渊，与找到泉水后的惬意、开心，用水煎饮茶的满足、自得，形成反差。诗中越突出找水的艰辛，越能体现诗人对日铸茶的偏爱。
陆游不惜千辛万苦找泉水烹日铸茶，日铸茶到底有什么名堂?
日铸茶大有名堂
了解陆游生平的就知道，陆游是南宋越州山阴(今浙江绍兴)人，绍兴产茶历史悠久，日铸茶最富盛名。
绍兴日铸岭
日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭，相传古时欧冶子于此铸五剑，其岭下有寺名资寿，其阳坡朝暮常有日照，产茶奇绝，故谓之日铸茶。
绍兴御茶湾
唐茶圣陆羽曾评日铸茶为珍贵仙茗。日铸雪芽在北宋时被列为贡品，将日铸岭作为专供御茶产地，称为“御茶湾”。宋代欧阳修在《归田录》中说：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”吴处厚《青箱杂记》称：“越州日铸茶，为江南第一。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患。”
绍兴日铸茶园
为日铸茶遍访名泉
陆游在《信手翻古人诗随所得次韵夜坐除夜沐浴》中说“汲泉煮日铸，舌本味方永”。这是他信手翻了一本古诗集后，想起有一天夜下汲泉品茗的事情，于是诗情大发记录下来。
绍兴褉泉
而从“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶”可知，陆游经常闲来无事就在家乡寻访泉水泡日铸茶。
陆游对日铸茶足够爱，所以觉得用名泉才能相配。
对泡茶用水足够专注，所以才能千辛万苦找名泉。
如今的日铸茶也在绍兴人民的努力下重焕生机，在日铸茶的相关文献记载和传统工艺基础上恢复创制出平水日铸茶，2019年被列为国家农产品地理标志产品。
你不妨去品一品，感受陆游笔下的大宋贡茶。
来源：绍兴市茶文化研究会
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