围炉煮茶虽好，但要记得避开这几个误区！

围炉煮茶的机会也越来越多。

一壶热茶，配上柿子、橘子、花生......

既有动手DIY的乐趣，又极其出片，

已在秋冬晋升为年轻人生活方式的顶流。

不过煮茶看似简单，

若真要操作起来，还是有些讲究的。

在享受围炉煮茶闻暖香的同时，

也要注意避开这些煮茶的误区喔~

1、直接用铁壶煮茶

大家都觉得铁壶煮出的水好喝，所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。

结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，没法喝。

因为铁壶煮茶时，铁单质会和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。但是玻璃壶因聚热不好，散热较快，更适合当下品尝。

2、任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。

煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头等，还有陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦，所以芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。

3、茶叶可以反复煮

一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。但煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。此外，茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

建议：

投茶量：煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水，这样可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

先泡后煮：这是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部精华通过不同的形式展现出来。

此外，应注意的是，煮茶时，第二次加水应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。

在煮茶过程中最好留根续水，不要把壶里的茶汤全部倒完再加水，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也可继续放在炭火上慢慢炖，味道会更好。