“茶馆本质上做的是馆，茶是馆的附属。”
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题图源自电影《赤壁》
“春节走一个吗?去煮茶，我两个星期前订的，好不容易才约上，这家店很抢手的。”
周四晚间，摇滚女青年Momo早早地组起了周末茶局，这已经是她这个月第二次组茶局了。就连她自己也没有想到，曾经热衷于看Livehouse和跳街舞的她会喜欢上“煮茶”这个如此富有文艺和古典气息的休闲方式。
一壶热茶、两个橘子、三碟茶点、四人围坐。随着凛冬的到来，围炉煮茶这一结合了创新和古朴的生活休闲方式在悄然间成为了当代年轻人闲暇时光中的顶流。
根据大众点评数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长了11.7倍，其中成都、上海、杭州、苏州、长沙等地线上销量最热。
哪里有需求，哪里就有市场，12月至今，大众点评上新增“围炉”服务的实体商家数量环比11月同期上涨326%。而在各流量平台上，围炉煮茶同样成为了现象级热点，仅抖音一个平台上相关视频的播放量就达到了10亿级别。
那么，围炉煮茶为什么能突然走红全网?围炉煮茶是短暂的流行还是能成为餐饮店的第二增长曲线?“当红炸子鸡”又需要面临哪些挑战和机遇?
户外露个营，室内烤个火
围炉煮茶最早起源于云南，是当地少数民族传承多年的茶文化，在云南当地被叫作“火塘烤茶”或是“糊米烤茶”，“围炉煮茶”是商家们为了易于宣传而起的名字。
所谓“烤茶”，指的是使用屋内烧水或煮饭的火坑里的火，先将土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。
传统烤茶，新零售商业评论摄
尽管身为茶饮行业的一部分，也同为线下饮茶，究其经营模式，围炉煮茶和新茶饮却是大相径庭。新茶饮走的是“短平快”的零售消费路线，围炉煮茶所代表的则是“慢生活”的休闲消费方式。
如果非要横向比较的话，人们选择围炉煮茶，其初衷和选择露营、飞盘等活动更加近似。这些项目都代表着人们对健康绿色、舒缓身心的生活的向往。
对于Z世代来说，休闲方式动静皆宜，其核心在于好玩、有趣和放松，消费者的付费中，蕴藏着为“岁月静好”的情绪价值买单的部分。而围炉煮茶还有一个加分项，就是对于大多数人来说，光顾茶馆的频率要高于露营。
偷得浮生半日闲。作为氛围组的一员，围炉煮茶提供的是三五好友团聚在一起品茗聊天的温馨和愉快，尤其是正值冬日时节，这种温暖气氛的渲染更能助推消费者心中的愉悦感受。
着一身汉服，在古风桌椅、屏风、字画等的印衬下，信手拈来一张照片，便是朋友圈里赚眼球KPI的达成。围炉煮茶所构建的生活美学给予了消费者一场视觉、心灵和舌尖的曼妙之旅。
除此之外，食客们还能体会到自己动手的快乐。亲手烤出来的年糕或许会夹生，又或许会烤糊，但烤制过程中的轻松愉悦感是无可取代的。身处城市，却能乐得享受几分田园野趣的自在和欢愉。
有意思的是，虽然许多年轻人选择围炉煮茶并不是奔着真的饮茶而去的，但在享受围炉煮茶的过程中会不由自主地被品茗的慢生活方式所吸引，从而开始接触并喜欢上茶文化。
新零售商业评论摄
可以说，围炉煮茶以一种新颖的切入方式起到了传播茶文化的作用，也难怪不少人称之为 “茶文化的文艺复兴运动”。
不过，这样的成功可不是歪打正着，相反是商家切中了年轻一代消费者的要害。曾经，饮茶被Z世代视作上一辈专属的兴趣爱好，刻板的老气印象使得饮茶一度与年轻人绝缘。而如今，在商家的奇思妙想下，饮茶这一“旧时光”的产物焕发出了“新生代”的气息。
茶饮的创新并不只有新茶饮而已。
卖得贵，但不是没有道理
围炉煮茶的标价并不便宜。
随手打开大众点评搜索，在上海陆家嘴黄金地段，活动时长2.5小时的云南特色围炉煮茶单人报价达到388元，可选的茶种类有6种;可选的烤食包括烤包浆豆腐、烤饵块、烤红糖年糕、烤橘子、烤柿子;另外还有可选的茶食如酸角糕、鲜花饼等。
总体来看，相较于不菲的人均价格，可选的食品饮料种类算不上多，而这些食材的成本普遍低廉。据悉，现在还有一些加入了吃螃蟹的煮茶活动，价格达到了上千元。
动辄数百上千元的价格，被一部分网友吐槽为智商税、割韭菜;但也有一部分网友乐在其中：我愿意为我的兴趣爱好花钱，悦己消费有何不可?细品一下，就会发现，围炉煮茶卖得贵，其实并不是毫无道理。
不管是茶馆还是餐饮店，想要提供围炉煮茶项目，需要的场地和配件相对普通店铺还是比较多的。
室内的围炉煮茶通常是一个个包间，空间太小就会显得局促，体验感不佳，这就对占地面积提出了要求，直接增加了租金;而室外的围炉煮茶占地更为宽广，需要布置周围的景观，假如遇到下雨天，还会影响室外项目。
英英供图
创立于2015年的隐溪茶馆是上海较有知名度的一家连锁茶馆，定位于轻商务社交，目前也开通了围炉煮茶的项目。由于对于空间的独特性要求，隐溪茶馆需要同业主方沟通得到允许才能对空间进行改造，并且只与一手房东签约。这样一来，可供选择的物业自然就少了许多，对茶馆的扩张形成了一定制约。
而以“闹市中取静”为选址理念的隐溪茶馆也为租金付出了昂贵的代价，今年5月，上海隐溪茶馆创始人吕义雄在朋友圈表示，已经连续两个月每月亏1000万元。
所以，我们在看到围炉煮茶带来的商机的同时，也需要看到它自身所存在的短板。换句话说，正是因为商业模式短板的存在，商家才需要以更高的客单价来弥补不足。
首先，围炉煮茶是一个明显的季节性项目。
虽然在秋冬时节容易成为消费者争抢的爆款，可是一旦到了夏季或者天气转暖后，就会遭到消费者的选择性遗忘。这也就意味着，尽管围炉煮茶有望成为一家店的金字招牌，却难以成为全年主打。
另外，茶馆还需要考虑一部分食客担心失眠的问题，无咖啡因饮品的开发和宣传也需要提上议事日程。
其次，围炉煮茶对于安全的要求也颇高。
如果是室内的围炉煮茶，一旦长时间处于密闭环境中，室内一氧化碳气体浓度居高不下，人体吸入时间长，极易导致中毒。
此外，如果是食客自己用炭火烤制爆米花、豆类等，在受热膨胀过程中也容易产生炸裂隐患。所以，安全设施的成本也需要计入商家的账面上。
最后，围炉煮茶还要面对翻台率的问题。
作为慢生活的代表，许多顾客来到茶馆往往是一杯茶、一本书、一坐坐一天。顾客确实是舒服了，商家却为坪效犯了难，如何求得顾客体验感和商家盈利能力之间的平衡成为了一道重要的课题。
如何解决这些难题，有茶馆推出了限时的规定，超时将被收取高额费用;此外在菜单方面主打套餐，一方面提高客单价，另一方面能够降低成本。还有的茶馆针对更为高端的客户群，开设了养身Spa馆、餐厅等，实现了一站式的休闲娱乐体验。
虽然名为围炉煮茶，但煮茶中的主角可不只是茶。我们光顾茶馆，仅仅是为了那一壶茶吗?答案自然是否定的。一位业内人士道出了其中的真谛：“茶馆本质上做的是馆，茶是馆的附属。”
茶馆，终能和咖啡店一战
对于传统茶馆而言，多年来一直苦于难以和咖啡店对抗。
从消费场景来看，传统茶馆的确比咖啡馆要少得多，反倒是新茶饮店更为接近。新茶饮和传统茶馆，一快一慢形成了鲜明对比。
一杯奶茶，可以坐在店内喝，可以在线点单，可以打包带走。奶茶随时随地都能来上一杯，传统茶馆却只能花时间坐在店内喝，大大限制了商家的发挥空间。
围炉煮茶的横空出世打破了只有快节奏才能赚快钱的定律。而且，恰恰是利用了传统茶馆天然的“慢”属性，将其转化成了“轻度假”的一种形式。这样一来，茶馆既避免了和咖啡店、新茶饮店的正面硬刚，又设置了自身的门槛和壁垒。
这个翻身仗，打得漂亮。
小柴柴供图
所谓万物皆可煮，除了各色红茶、绿茶、花茶外，煮奶茶、煮咖啡、煮果酒等创新饮品轮番上阵，倒是正好契合了年轻一代追求新颖的消费方式，也直接提高了消费者再度光临的可能性。
决定围炉煮茶客单价天花板的并不是茶本身，而在于配套的茶点。既然螃蟹宴都加入到了煮茶中，不难想象，煮茶的菜单上很快就会出现烤肉、烤海鲜的名字。而在消费不断升级的当下，只要氛围感拉得满，不愁高价卖不掉。
不过，茶馆在喜迎第二春的同时也并非高枕无忧，竞争和机遇永远如影随形。不仅仅是茶馆，其他餐饮店也都将目光聚焦在了围炉煮茶这棵摇钱树上。
对于许多中餐厅来说，原本处于空挡期的下午茶时间有了用武之地，围炉煮茶无疑是个可选项。
摩拳擦掌的还有传统茶馆最忌惮的新茶饮企业。今年5月，著名网红新茶饮品牌茶颜悦色推出了自营的“小神闲茶馆”。
除了传统饮品外，这家茶馆主打创意原叶茶、精品原叶现萃奶茶、精品手冲茶三个种类，结合了新茶饮和纯茶的双重元素。
而相对于传统茶馆，小神闲茶馆延续了茶颜悦色的平民标价，16~18元一杯的标价更容易打动年轻人的荷包。尽管茶颜悦色表态在茶馆生意上暂无扩张的意愿，但可以肯定，新茶饮巨头们入局茶馆是迟早的事。
另外，还有一些民宿也打起了围炉煮茶的主意。自带的院子乃天然的露天煮茶的最佳场所，也能成为民宿招揽顾客的一大优势。
除了民宿外，乡村振兴，特别是带有茶园的旅游路线也不约而同地将触角伸向了围炉煮茶。
云南曲靖的村庄里，当地特色包浆豆腐成了颇受欢迎的烤物;广东的一家农庄里，自家的柴火焖鸡变身为围炉煮茶的特色菜;横河陈村的古街风景区里，游客们伴着小桥流水人家，边赏荷花边品着茶香中的乡土烟火气。
可以说，围炉煮茶已经成为了众多餐饮和旅游场所希冀的第二增长曲线。因此，尽管茶馆找到了能够和咖啡店匹敌的新增变量，但同时也增加了数不胜数的竞争对手。
博弈，仍将继续上演。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”
未来的茶馆，一定是多元化的，复古也好，创新也罢;围炉煮茶也好，新茶饮也罢，能够赋予茶馆生命力的都将引领下一波风潮。
至于谁主沉浮，尔等且看且分析。
来源：茶叶集市
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围炉煮茶
——中式茶生活的传承与跃迁
中国人的饮茶最初就是煮着喝。茶圣陆羽在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
时至今日，当我们习惯用盖碗冲泡茶叶的时候，并不妨碍煮茶这一传统方式带来的乐趣。冬日里围炉煮茶，一股醇香、一股暖意涌上心头，既可以祛湿止寒，又能慰藉心灵，再烤上各种各样的小食，悠闲惬意，越来越成为年轻人钟爱的潮流时尚。
中式茶生活讲究的是那种其乐融融的感觉，炉火边自由畅快的交谈，传递的是那股独有的“中国式的温暖”。
寒夜客来茶当酒
——围炉煮茶的烟火与优雅
围炉，本是流行于闽、台、潮汕一带的岁时习俗。除夕守岁，亲友团聚，围着炉火，吃饭喝酒，其乐融融。而这些地方又最盛行工夫茶。除了炉上架锅烹食，亦可置壶煮茶，把杯闲话。
文人雅士而言亦将围炉视作一大赏心乐事。围炉，既可煮酒论英雄，亦可烹茗谈诗书。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”竹炉汩汩，茶烟袅袅，是有朋远来的喜悦，是彻夜长谈的欢愉。
围炉，是相聚;煮茶，是交心。炉暖茶香里，是中国人传统生活的浪漫与优雅。
煮茶云水涧，自得平常心
说起围炉煮茶风靡的缘由，恰是因为围炉煮茶煮的不仅仅是茶，而是一份难得的情致。是“蓬门今始为君开”的恬淡君子之交，是“闲看庭内花开花落”的浮生半日如梦，是“煮茶伴书眠，无事小神仙”的留白生活氛围，是“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”的悠然自得情怀……对于茶人来说，一壶好茶，永远是漫长冬日里最大的恩赐。
围炉煮茶“经”
参与围炉煮茶狂欢的不仅仅是茶行业从业者，也有不少餐饮行业人士。从消费者的反馈来看，围炉煮茶与餐饮结合的新场景也在一定程度上扩大了茶与其他行业的消费圈层。只有不断适应消费者的喜好，将流行元素与自身特色有机融合起来，才能赢得高效增长点。
围炉煮茶的那些讲究
炽火加以热炭，静室响起松涛，煮一壶茶，煮的是明月清风与稠厚时光，为何不去用心呢。需要煮的茶，是有讲究的。
特别报道
十国十城 同心同福 ——
记2022中国(福建)工夫茶文化海外推广日
近日，由《茶道》、《闽声》杂志共同发起的“十国十城•同心同福”——2022中国(福建)工夫茶文化海外推广活动在美国泽西城(新泽西州)、德国法兰克福、西班牙马德里、法国巴黎、意大利普拉托、卢森堡、澳大利亚悉尼、新西兰奥克兰、马来西亚吉隆坡、韩国首尔等全球十国十城成功举办。
以茶为媒，以茶会友，以茶结缘，以茶送福，“讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象”。向世界敬一杯中国工夫茶，一味同心，世界同福。
习茶
老茶砖里的烟火味
金红亮澈的茶汤，荡漾着活泼的光泽。
浓郁的乔木气息里，烟香毫不掩饰。
那是寻常人家的烟火气，是生活的本来面目。
茶，也只是茶，而已。
幽赏
相思是一杯茶
寒冬一到，年关便近了。离乡十余载的我，就开始掰着手指头，数着回家的日子。思乡情切时，便会想着喝上一泡来自老家的茶。
四时俱可喜，最好新秋时
茶，生于天地之间，采天地之灵气，汲取日月之精华。
茶里藏河，茶中有山。一壶茶在手，如天人合一，如抚日托月，如捧着千山万水。
茶有四季。茶里，泡着一个夏，卧着一个秋，藏着一个冬，孕育着一个春。天天喝茶，品尽四季;一生喝茶，品尽人生。
物语
野生木作家和他的“自然用意”
对于爱茶之人来说，茶与器，都是自我的表达。所以手工制作的木器，每一件都独一无二，或许在某种程度上，更能满足人们表达自我的需求。因此，“自然用意”会在传统茶道审美的基础上，融入更多现代化的审美，通过形式不拘的木器，为爱茶之人带去更多与其个性相得益彰的美感体验。
问茶
大理行吟
鸡足山那么多雨量，只能用杯盏测量深浅。一杯茶，有万里遐征的苦水。端起杯子，金顶如叶，与一片茶步态相似。借一杯茶，我看见徐霞客还在山上，翻阅府志、经文，占卜晚年归属。
福建的冬天，在银杏叶的黄里
你从哪里看到冬天?和从稻田和桂花里看到秋天一样，从银杏里我看到了冬天。一些人的理所当然和司空见惯，却是另一些人的翘首期盼。红不了的枫叶和黄不了的银杏，是南方人冬天无法弥补的遗憾。
将进茶
岁朝茶事
——古画里的茶与春节
在那个没有手机没有互联网、物资也匮乏的年代里，春节的热气腾腾喜气洋洋，从一杯普普通通的茶里就能映现出来。
岁朝(zhāo)，即正月初一。这类题材自宋以降，在历代画家的作品中颇为常见。或宫苑，或山林，或乡村，或市集，雅俗共赏。
七碗流风
写给卖茶翁的诗
1996年，东京岩波书店出版了末木文美士、堀川贵司编选的《江户汉诗选(5)》，这本著作的副标题是“僧门”，收入了四位黄檗禅师：独庵玄光、卖茶翁、大潮元皓、大典显常。这四位黄檗禅师，独庵玄光后入曹洞宗，大典显常入临济宗。本文聊一聊黄檗僧大潮元皓给卖茶翁所作诗。
王阳明：茶泉诗结寺僧缘
今年10月31日，是心学集大成者王守仁(公元1472-1529年)诞辰550周年，其诞生地余姚、迁居地绍兴以及贵阳等地，分别举行了隆重纪念活动。少见王阳明茶事，其著名的“龙场悟道”或许是茶饮神助，但未见记载，不能妄加猜测。笔者难得搜集到其涉茶诗几首，咏泉、涉泉诗多首，本文作一简介。
来源：茶道CN
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这个冬天，“围炉煮茶”的生活方式火了——用小火炉煮一壶茶，其间烘烤着干果零食，谈笑间饮下一杯杯热茶。围炉煮茶据说源于云南地区的火塘烤茶，与古代的煮茶法、煎茶法有所不同，但相同的是品茶者在这一过程中的“仪式感”。
今天跟大家分享一首唐代的茶诗《与孟郊洛北野泉上煎茶》。这首诗从碾茶、点火写起，细细描摹了茶色与味道，饮下此茶，诗人说“此游惬醒趣，可以话高人”。
当然，围炉煮茶虽好，安全第一，饮茶者在煮茶时可要注意通风哦。
孟郊像
刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》
粉细越笋芽，野煎寒溪滨。
恐乖灵草性，触事皆手亲。
敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。
荧荧爨(cuàn)风铛，拾得坠巢薪。
洁色既爽别，浮氲亦殷勤。
以兹委曲静，求得正味真。
宛如摘山时，自歠(chuò)指下春。
湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神。
此游惬醒趣，可以话高人。
(《全唐诗》卷四百六十八。)
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这首诗的题目信息量很大，涵盖了人物与地点。
首先，与刘言史一起喝茶的人是大诗人孟郊。很多人提起孟郊，会想到“慈母手中线，游子身上衣”这一千古名句。但很少有人知道，孟郊也是茶圣陆羽与诗僧皎然的好朋友。他的《凭周况先辈于朝贤乞茶》《送陆畅归湖州因凭题故人皎然塔陆羽坟》《题陆鸿渐上饶新开山舍》等作品，都是非常精彩的茶诗。
至于孟郊与刘言史，更是倾心相交的好友。现遍查刘言史的诗作，有两首反映与孟郊的友谊，即《与孟郊洛北野泉上煎茶》及《初下东周赠孟郊》。考虑到刘言史的作品在明清时曾大量散佚，那么推论他与孟郊交往唱和的诗作，应该还远不止此两首才对。刘言史去世后，孟郊作《哭刘言史》，可谓情真意切，表达了对于挚友离世的伤悼之情。
其次，刘、孟二人一起喝茶的地点是在洛北的郊外。唐宪宗元和初年，孟郊曾在洛阳为官，想必是刘言史访友而至，这才有了二人郊外泉边饮茶的故事。
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茶诗共九十字，可以分为五个部分来解读。
第一部分，“粉细越笋芽，野煎寒溪滨。恐乖灵草性，触事皆手亲”，讲的是煎茶活动的起因。越笋芽，直译就是越地的细嫩芽茶。老哥俩拿到了这样的好茶，决定要“野煎寒溪滨”。这里的寒溪，即洛中溪，孟郊此时居于洛阳立德坊，门前溪水萦回。孟郊还写有《寒溪》九首。
唐代流行的是煎茶法，说白了也就是煮茶。为了让茶中内含物质更好地析出，所以要先将茶弄得“粉细”。又因为是户外泡茶，所以自然要在家碾茶备用。刘言史先谈“粉细越笋芽”，后写“野煎寒溪滨”，道理就在这里了。
这么好的茶，可不敢让粗笨的童儿伺候。二人怕辜负了“灵草性”，于是决定茶事中的每一个环节都要亲力亲为。吃火锅的乐趣，一半在于吃，另一半在于涮，假借他人之手涮出来的肉，怎么吃都觉得不香。其实喝茶这件事，与吃火锅有相似之处。
自己冲泡出来的茶汤，总是觉得更加甜美。那是因为从注水到等待，从出汤到品饮，我们全身心投入在一杯茶汤当中。饮茶的乐趣，不只体现在茶汤里，也体现在过程中。
[明]谢环《香山九老图》卷(局部)
第二部分，“敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拾得坠巢薪”，讲的是煎茶活动中的水火。
现代人习惯了用电，所以一到室外就傻眼了。点火煮水，总是户外茶事活动的重点与难点。但是不管怎么说，我们总是比古人方便多了，既有打火机，也有桶装水。而刘言史与孟郊，则只能是敲打火石才能点燃薪火，接着再寻找清泉，细细撇取以避腥鳞杂质。
荧，即微弱之光。铛，即是烧水之器。当年的煎茶，宛如今天的煎药，是一件十分细致的活计。现如今有些药店，也提供代煎中药的业务，可最终的药汤，怎么也不如家里小火慢煎的浓稠有效，究其原因，恐怕还是缺少“用心”二字。刘言史煎茶一丝不苟，水烧开之后便转以文火，慢慢地煮，慢慢地煎，火绝不能大，不然水很快被熬干，可味道却没出来。所以诗人用“荧荧”之火，煎煮铛中的越地芽茶。
老哥俩一个人看着火，一个人再去拣一些坠巢之薪，用以增进火力。这当然不一定真的要用鸟窝上的树枝，而只是比喻所添的柴火不能太过粗大。柴添多了，火变大了，茶也就煎砸了。我们现如今考究每一泡茶的浸泡时长，其实也是一种对于火候的把控。有时候一冲茶，出汤时间前后差个几十秒，味道就完全不同了。由此可见，古今茶事都丝毫马虎不得。
第三部分，“洁色既爽别，浮氲亦殷勤。以兹委曲静，求得正味真”，讲的是煎茶的核心。
洁色，即指汤色。浮氲，则指香气。这样细心煎煮的茶汤，自然是汤色明快香气持久。诗人经过一番操作之后，不仅获得了美味的茶汤，那纷繁的心绪也不由得安静了下来。
我曾前后写过《茶经新解》与《茶经新读》两册小书，意在呼吁现代爱茶人重视《茶经》的意义。诚然，我们今天的饮茶方式，已经和陆羽时代有了很大的不同。可是当你仔细研读《茶经》时，便能体会到陆羽对于烹茶器具的一丝不苟，以及对烹茶流程的极致讲究。由此我们可知，陆羽所倡导的并不仅仅是一种对待茶的方法，更是一种对待茶的态度。那是一种全身心认真侍茶的态度。奉行这种态度的人，将会在茶事中得到心灵的超越。这便是刘言史在《与孟郊洛北野泉上煎茶》中“以兹委曲静，求得正味真”两句更深层次的意义了。
第四部分，“宛如摘山时，自歠指下春。湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神”，讲的是饮茶的享受。
歠，音同辍，可解释为品饮。一杯馥郁鲜浓的茶汤下肚，不由得将饮茶人带回到了茶山的场景。我们握着的是茶器，茶器中盛放的是茶汤。可这哪里只是茶汤?分明是春季的芳华。不得不说，“指下春”三个字，真是茗茶极好的别称了。
[明]文徵明《茶具十咏图》(局部)，故宫博物院藏
与此同时，我们看到了茶的神奇之处。我们吃西瓜时不会想起瓜地，吃苹果时很难想起果园，但是喝茶时，却似乎在感受山场带来的气息。龙井的香甜，让我们想到了江南的花草;岩茶的骨鲠，让我们想到了闽北的坑涧;六堡的厚重，让我们想到了南洋的岁月。一杯茶汤，在带给我们美好风味的同时，也无限延展了我们的精神享受。诚如刘言史在诗中所讲，茶真乃“灵草”也。
第五部分，“此游惬醒趣，可以话高人”，讲的是饮茶的回味。
从敲石取火，到撇泉打水。从扇风煎茶，到拾柴添火……刘言史与孟郊一番忙活之后，不仅昏渴尽消，而且趣味盎然。
二位诗人是心满意足了，可现代人读到这里不禁要问：这样喝茶，是不是太麻烦了?有些人认为，现如今都市生活的节奏这么快，哪里还有时间喝茶?于是乎，便有一些“聪明人”开始简化喝茶的流程，没两年的光景，连人工智能泡茶机器人都要上市了。可机器人泡茶，真的会流行吗?
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喝茶这件事，总是要有点仪式感。我在写《凤凰单丛》一书时，数次前往广东的潮州。我心中潮州城的魅力，不止于牌坊街与开元寺这些景点，更在于老城区的街头巷尾。因为我总能在潮州城大街小巷的商户那里，看到浸染了茶渍的壶承上，摆放着一个盖瓯和三只茶杯。大家是边卖肉边饮茶，边杀鱼边饮茶，边称菜边饮茶……反正是随时泡茶，随时奉茶。一圈转下来，感觉这才是真正浸泡在茶汤里的城市呢。
潮州城里的人嗜茶如命，但恐怕泡茶机器人在那里是卖不出去的。因为中国人的泡茶法，其精髓在于“游戏感”与“趣味性”。这两点，才是中国茶独特的魅力所在。看着机器人泡茶，算是游戏吗?看着机器人泡茶，有什么趣味呢?不能做游戏，没有真趣味，那还是中国茶文化吗?
喝茶一定要这么麻烦吗?
没办法，“恐乖灵草性，触事皆手亲”。
喝茶必须要这么麻烦吗?
没办法，“以兹委曲静，求得正味真”。
看来，喝茶总要“麻烦”一些才好。(上文节选自《茶的味道》，标题为编者所拟)
来源：茶贵人
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