新会陈皮 • 青皮/二红皮/大红皮

提起新会陈皮，不少人知道它“陈久者良”的特性。《本草纲目》、《本草备要》、《雷公炮制药性解》、《本经逢原》、《药物出产辨》等多本药典对新会陈皮的独特功效予以肯定，认为陈化年份越高者药膳价值越高。

新会陈皮炮制技艺，作为国家级非物质文化遗产，按采收加工时间和质量可分为：青皮、二红皮(微红皮)和大红皮。而青皮，却因在中药应用上，与二红皮/大红皮分属两类，长期备受收藏者“冷落”。不由得让人疑惑，青皮，难道没有收藏价值吗?

青皮的特征/药理功效

【采摘时间】农历立秋至寒露，柑果表皮未着色，呈墨绿色，生理未成熟

【外观及气味特征外】表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香

药典记载

青皮主要药理功效

性寒味辛

归肝胆胃经

疏肝破气

散结消痰

根据《中药大辞典》、《中国药典》、《中华本草》等权威书籍资料援引，新会陈皮中的“青皮”功能主治：疏肝破气，散结消痰。治胸胁胃脘疼痛，疝气，食积，乳肿，乳核，久疟癖块。

《本草图经》："主气滞，下食，破积结及膈气。"

《医学启源》："《主治秘诀》云，厥阴、少阳之分有病用之。破坚癖，散滞气，去下焦诸湿，左胁有积气。"

《纲目》："治胸膈气逆，胁痛，小腹疝气，消乳肿，疏肝胆，泻肺气。"

《本草备要》："除痰消痞，治肝气郁结，胁痛多怒，久疟结癖，疝痛，乳肿。"

《现代实用中药》："治胃痛，吐逆，解热，消痰水。"

青皮收藏与应用价值

保管便捷 收藏价值高

受柑橘生长规律影响，青皮内囊紧密，皮身比其他时期采摘制成的陈皮更薄，且糖分含量低，在日常保管上，同样的仓储条件下，比二红皮、大红皮更容易规避霉变，虫蛀的情况。

除了大家耳熟能详的“杨太后治乳疾”典故，民间也有数百年应用历史，宋朝的药典《经史证类备急本草》就这样记载“今医方乃用黄橘、青橘两物……而青橘主气滞，下食，破积结及膈气方用之”。新会青皮同样具备“陈久者良”的特性，懂行的新会陈皮爱好者，总在家里备上一些。

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日常生活使用小技巧

制作青皮时，以坚实、个整齐、皮厚、香气浓者为佳。因为与二红皮、大红皮相比，青皮挥发油含量更高，仅仅是闻着，也能让人心旷神怡。越来越多的人将青皮放在车上，安享旅游时光。而在，药膳调料、浴足调理、咽喉消炎等方面，也得到世人的推崇和认可。

总之，条件允许的话

应青皮、二红皮、大红皮都备点

二红皮、大红皮滋味甜润香醇，

用于日常烹调犒劳自己

青皮不常用，但很有用

尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候

它就是健康的“守护神”