绿茶极品——太平猴魁

　　太平猴魁
　　太平猴魁，是烘青绿茶中尖茶类的极品名茶之一。产于安徽太平县新明乡三合村猴坑一带。猴坑一带所产的尖茶。外形魁伟，品质最好，号称尖茶的魁首，故名“魁尖”，亦有叫“奎尖”的。本世圮初，南京销售尖茶的叶长春茶叶商店，派人到产地定货，来到猴坑，发现所产的魁尖品质特优，就委托茶农王元志选取少量从座南朝北的山上釆下的鲜叶，精细加工，并用锡罐盛装，运往南京高价销售。因其品质超出魁尖，在色泽、白毫、香气、滋味等方面，都有区别，故称“猴魁”。由于猴魁名称饶有风趣，品质引入入胜，引起饮用者的极大兴趣。茶商纷纷进山争相定货，制法不断改进，品质日臻完美。191j年，在巴拿马举行的万国博览会上，猴魁参加展出，荣膺一等金质奖章和奖状。1916年猴魁参加江苏省的展赛会，也获得一等金牌奖。从此猴魁蜚声中外茶叶市场，使许多人念念以求。猴魁的色香味形独具风格，有“刀枪云集”、“龙飞凤舞”的特色。每朵茶部是两叶抱一芽，芽藏而不露，有“两刀夹一枪”之说。成茶挺直，呈两头尖，不散不翘不曲，魁伟匀整，手掂沉重，丢盘有声。新茶色泽苍绿，主脉呈堵肝色，侧脉粉红。白毫多而不显，叶底匀净发亮。入杯冲泡，开展徐缓，芽叶成朵，或悬或沉，叶影水光，相映成趣。香气高爽，带有明显的兰花香，味浓鲜醇．回味无穷。冲泡三四次滋味不减，兰香优存，具有香高侍久，耐泡的特点，名列沟茶之尖．实不愧为魁尖。