一位茶客花1200买了一饼冰岛坝歪的古树茶，发现绵纸上有一排墨，以为是包装不干净，回去找茶老板理论。
茶老板把剩下的坝歪古树茶的包装都拍个照给茶客看，原来，一排墨是茶老板故意印上去的，为的就是好茶防伪。
做真正的坝歪古树茶的茶商，春茶的时候，在茶山看着采摘，看着做茶，再拉回昆明。全程监督，保证坝歪就是真正的坝歪。
古树茶产量低，在圈子里，做真正古树茶的茶商，就那么几个人，大伙儿都互相知道。为了防止别人冒充自己的产品。茶老板在自己的冰岛茶包装上故意印了几滴墨，为的就是防伪。
谁料，茶客买茶之后，闹出这种乌龙。乌龙的背后，是困扰着每一个茶商的古树茶辨别问题。
古树茶辨别真假的问题，跑进一家茶叶店里，问茶老板古树茶能不能辨认，茶老板一定会说：能辨认。
说古树茶的工艺，说古树茶的芽叶，说古树茶的叶底，说古树茶的汤色，还有说“马蹄”辨古树茶。
其实，这些方法，都无法辨别古树茶与否。
同一块茶园里，同样的工艺做出来的古树茶与小树茶对比。古树茶的气韵的确更好。
但气韵这词，玄乎其玄，两相对比，能喝出来，但只靠说，没有衡量的标准，与没说一样。
就目前而言，古树茶一旦离开了茶树，根本没有辨别的方法。
未来，能解决古树茶辨认问题的：只有区块链溯源技术，但区块链溯源技术的普及运用，还需要一段时间。
在那之前，唯一能辨别古树茶的方法是：上茶山，守着做茶。除此之外，别无他法。
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古茶树的生长环境往往是在海拔较高的深山密林中，树龄一般超过百年，在这样的环境里，人为干扰因素少，茶树的生长状态比较原始自然。古茶树植株高大，树干高、扎根深，主干及枝干明显，植株的分布一般比较稀疏，产量低，不易采摘。
在辨别古树茶方面，往往存在着一些误区。例如，根据叶片的大小、厚薄来判断，以为叶大叶厚的就是古树茶。或者认为叶梗越粗树龄越大。其实，叶大叶厚、叶梗粗细跟是否是古树茶没有必然联系，这些表现主要跟茶树的树种有关系，所以不能以此为依据来判断。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。
要想尽可能准确地辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
闻茶香
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。
香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，香韵越沉稳就代表内质就越足。
品汤质
汤是鉴别内质丰富度的关键之二。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性能达20-30分钟，这样的茶后期陈香转化速度快，收藏价值较高。相反，如果树龄不足，茶汤表现就会淡薄，这个感觉可以通过仔细对比品鉴感受到。
感喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三。喉韵是茶汤下咽经过喉部后，在喉部形成的清凉舒适感，此感会使得仿佛呼吸都带有茶香，带来舒爽度高的美好感受，还会形成喉部的回甘生津，香韵久留的感受。而且因为呼吸时这种韵味会更明显，此时会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜？”。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放。树龄不足的台地茶内质不足，还没有累加就已经释放，所以难以形成喉韵。古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。但如果要考虑收藏的问题，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性。
持久度
简单来说就是一泡茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，建议茶友们还是尽量精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷盖碗和玻璃公道杯。泡茶时采用矿泉水或纯净水。一般我们采取电磁炉或专用的烧水壶来烧水，可以保持水的持续沸腾，水温稳定，泡茶就更方便。
注水时不宜直冲茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，逐渐浸泡茶叶，保持在10秒左右即可出汤。以相对标准的冲泡方法，可以帮助我们更加客观地感受出每一泡茶汤的内质，评判它的持久度。
在品饮时，如果发现茶汤滋味在任意一泡发生明显的减弱时，证明此茶的持续度到达于此。相比较，普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，更有存放价值。
说说苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的参考因素。苦涩是茶的本性，古树茶、小树茶、台地茶都有可能有，只是程度差别。如果一款茶的苦涩较重的且难化开，往往有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构。台地茶仅能吸收的浅层土壤里的养分，碱性加强，就会造成苦涩增加。
有茶友认为苦涩味重是茶气足的象征，其实并不是这样，这二者不能简单地混为一谈。
这里再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶刚开汤的前1、2泡可以留出一杯茶汤，待其冷却之后再来喝，此时，可能苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，说明这款茶的内质丰富、茶性稳定，更有可能是古树茶哦。
以上方法，是鉴别古树茶的个人经验之谈，不一定全对，欢迎大家一起讨论、分享经验。作为消费者，如果能掌握一些鉴别能力，在买茶时方能少交点“学费”。其实，无论古树还是台地茶，找到适合自己的茶才是我们喝茶人的头等大事。
原创：琢磨雅致
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古茶树保护条例正式出台
2018年3月30日—31日，云南省十三届人大常委会第二次会议在昆明举行，会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》，7月1日正式实施。
从前几年开始，普洱古树茶一度被炒的火热，古树茶的价格也因此被哄抬，毛茶价格居高不下，导致很多茶农对古茶树过度采摘，市场上假古树茶开始层出不穷！
‘普洱’可以说是云南省的一个代表性的存在，在这些问题接踵出来后，从2016年起省人大代表开始制定相应的条例法规；
一是可以针对普洱市场进行打假；
二也为约束茶农对古茶树的过度采摘；
三自然也为保护普洱茶文化的品牌，因为假的古树茶一旦占据市场，容易打破市场规律，最终被市场排斥。
所以此相关保护条例出台，无非是让喜爱普洱茶的茶友看到了希望！
由此可见现在的普洱茶市场中，一饼好的古树普洱茶可以说是很难得了，如果在之后法规条例的约束下，好的古树茶是否会到一饼难求的地步？茶公子只知道，对现有的古树茶要且行且珍惜啊！
所以在各色各样的普洱茶中，如何辨别普洱茶，如何识别真的古树茶成为了一个难题，在古树和老树分辨上没有一个特定的标准，但其中还是有些许分别，下面茶公子给个茶友辨一辨…
一款好的普洱古树茶是什么样子的？
可以从两方面来看
一从茶树生长方式及环境区别
二从口感的表现来鉴别茶的内含
香韵：鉴别重要关键之一
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述。
茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。
回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。
苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键
苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓;工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化。
所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了。
无论是在口感、滋味还是收藏，古树茶都是一款各方面兼得的好茶，在目前的普洱茶市场以及古树茶将越来越稀有的层面上，一款具有着金融属性的茶，是值得收藏的！
