泡茶笔记丨2013年勐海春畅普洱茶冲泡品鉴

【品名】：2013年勐海春畅

【品类】：普洱生茶

【仓储】：昆明干仓，5年存期

【产地简介】：该茶产于云南省西双版纳傣族自治州的勐海县， 勐海县山山有树，沟沟有水，是个充满绿色的家园。座座茶山，点缀其间，生机盎然，是上天赐给茶树的一个温馨家园。

【冲泡】：

1、茶具都使用120CC的盖碗。

2、投茶量均是8.5克，注意撬茶时尽量不要把茶弄断弄碎，最好秤完重量之后整块投入盖碗。

3、水质选用普通矿泉水，各地因为海拔不一样，水温会稍有差异，这个无法控制，但需注意两点：①水必须烧开；②每冲3泡后再加热一次至水开（特别冬季天冷水温下降快，加热频率可以更高些，一壶水加热不超过3次就行）。

4、洗茶之前先温杯，即用开水淋一下盖碗和品杯，这样做不是为了茶艺表演的例行程序，提前温杯对品杯香和头道茶的冲泡很有用。洗茶水温不必刻意控制，水烧开后静置到无响动即可进行洗茶动作。洗茶原则是快进快出，茶叶浸润时间尽量不超过十秒。

5、动作要领：定点沿盖碗内壁低冲，水线可以粗些，每一泡从冲水到出汤的时间控制在20秒。

【品鉴】：抓住以下三个要领

一、香气怎么闻？

1、干茶外形：外形均整漂亮，条索紧结，白毫凸显。

2、香气：因昆明海拔较高，水烧开后温度达不到100℃，加之紧压茶要泡开需要一定时间，所以洗茶后及 头泡茶的杯香不显，2-3泡蜜香袭人，高锐，杯底留香。

3、汤色：1-3泡汤色稍浅，4-10泡汤色稳定，明黄透亮。

二、哪一泡最好喝？

4、滋味：入口茶水清甜，4泡之后苦感立显，无涩，水性浓烈饱满，4-10泡汤质稳定，汤感苦中带甜，协调性好，回甘长久。

三、这款茶最大的特点是？

5、综合：这款茶与临沧茶相比最大的特点是：苦重涩轻，苦来得慢、化得快，苦后回甘优良，茶喝完后再续一杯水，居然一样的蜜甜！

6、叶底：叶底嫩度高，采摘较为规范，梗短芽头多，整体一致性较好，春茶特征明显，加工无明显缺陷。