普洱生茶茶汤中的絮状物也被称为“茶乳酪”，此为正常现象，主要是因为生普洱茶中的茶黄素、茶红素等与咖啡碱等，水温过低，或放置一段时间，即可形成絮状物，或称之为冷后浑，其次茶叶茸毛（茶毫）较多，冲泡时溶于水中，从而也会形成絮状物。
一种就是细长的白色絮状物，这种情况多是新炒制的茶叶上自带的细毛，也就是茶毫，一般都是生长在茶叶的下表皮，尤其是嫩芽中更多，因此新茶里会较多。茶毫是不影响茶叶质量的，而且还有丰富的氨基酸，还有提香增香的作用。
另一种情况是颗粒状的沉淀。这可能是茶叶中的草酸与水中的钙离子形成的草酸钙沉淀，这是就要检查水质的好坏了，一般以自来水泡制茶叶可能会出现此问题。这种茶水最好不要饮用。
普洱茶生茶里絮状物是茶黄素冷凝形成的，茶黄素作为量普洱茶品质的一个标量，量越多，说明普洱茶质量越高。新普洱茶外观颜色较新，多为黄绿色，带有白毫。茶冷后出现絮状物，这是一种很正常的现象，俗称冷后浑、茶奶酪。出现这样的原因是因为在度低的时候，普洱茶中的茶黄素、茶红素与咖啡碱等物质就会发生变化。
暂无评论