春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷。
但是，春茶真的一定是要越新鲜、越早就品质越好吗？带着这个问题，小茶虫今天带大家走进春茶的世界。
春茶是不是越新鲜越好
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
因此，饮春茶不宜太新鲜。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，铁观音最好也冷冻一段时间，待茶中的多种物质活性降低后再喝。
春茶是不是越早品质越好
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。但有不少人认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是春茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。
实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。这就是古人说的“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。在有些地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
春茶采摘由南至北主要是看太阳回归北回归线的进度，至关重要的因素是当地的温度，如果没有春寒，基本上上市时间不会有变化。
3月初可以少量采摘的有西湖龙井、碧螺春、庐山云雾，3月中旬集中供市。
3月底4月初，安吉白茶、信阳毛尖、峨眉雪芽、都匀毛尖 逐渐批量供应了。
4月中旬，六安瓜片、太平猴魁开始供应。
比如铁观音，早春的在4月中下旬采摘，而按生态方法种植管理的，因遵循茶树自身生长规律，内涵物质更丰富，采摘时间一般在5月中上旬。
抢鲜的茶客翘首以待春茶上市，选购春茶时最好要多了解下中意茶种今年当地的采摘上市情况，以便少花些冤枉的银子。
另外，它只要是今年头春的春茶，这些鲜度香气的物质要到恰当时候才足，而并不表示越早越好。
全芽头的最好吗？
制作传统的名优春茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。影响茶叶香鲜味的氨基酸主要分布在芽头，影响香气口感的茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。不是说只有全芽头茶才最好。
春茶不只有绿茶
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。
茶按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。都说春茶、明前茶最好，明前茶大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。六大类，春茶只是各自采摘时间不同。
另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。一杯好的春茶并不是所谓的越新鲜，采摘越早就越好，不必执于追寻“所谓最新鲜”的茶，知道春天是一个喝茶的好季节，喝茶、喝喜欢的放心茶就好。
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