关于普洱茶（组图）

现如今，许多山头山寨仍旧保留着最原始的茶树。随着社会经济的发展和生活水平提的提高，人们开始重视有健康和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响中国。于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品层出不穷，鱼龙混杂，乱云飞度，暴热暴寒，内卷严重。此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知趋于理性。

千百年来，普洱茶流传古今中外，之所以久负盛名，与其山头有着重要的显隐关系。普洱茶是最讲究山头的茶，也是最适合讲究山头的地方，普洱茶山头众多，可谓是一山一味，百山百味。

云南有着得天独厚的生态环境，地处横断山脉，土壤、地形、气候和地貌等的多样性，正是形成山头茶“一山一味”的先决条件。茶叶作为一种植物，受阳光、雨水、土壤等的影响较大，有时一场雨，一阵风之差，就能让茶区别很大。云南地形气候环境特殊，高海拔、高纬度，低海拔、低纬度的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，区域性差异分明，垂直变化十分明显。年温差小、日温差大，雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶质有明显不同特质。因此普洱茶重山头的道理也就不言而喻了。山头是云南普洱茶名副其实的标志。

下图带你深入了解普洱茶：

也不知道那些痴迷普洱茶的人，花几万元钱去喝一片茶的意义在哪里。显然，这些东西不是茶，不是用来喝的。当然对价格的追求，无外乎有两种情况：一是卖茶者对于暴利的高追求，另一种则是品茶者对于价格的癖好。但无论哪种，我想对于茶文化来说都是一种毒害。

在当下，茶叶市场内卷严重，假茶、烂茶、科技茶、金融茶充斥着整个市场，可谓是乌烟瘴气弥漫了整个茶界。单就云南的普洱茶来说，古树茶相对不到一成，虽然不多，但也不少。而市场上我们无论看线上还是线下，大家卖的茶，不是大树、老树、生态茶，就是动不动几百年的古树茶，更甚者总以头春头采、茶王树、贡茶、单株、高杆等字眼博人眼球。且不说头春、正春茶(二春)、春尾茶、夏茶、秋茶的价格都相差较大，更别说压根就不是真正的古树茶，因为普洱茶大都是大叶种，一般从外形外观上很难辨别真假。还有就是茶叶中的“黄片”，俗称老黄片，也叫老帕卡，在普洱茶市场似乎每一家做茶的都有涉及，美其名曰：黄金叶，其实就是茶树的老叶子，其特点是成本低，功效好，价格非常实惠。市面上见到的多数是压制成茶砖，顾名：黄金砖。亦有竹制古法包装散茶成长筒，名其：老帕卡或黄金叶。

看看当下现状，特别是在网络上，各大直播间卖的都是古树茶，而没人说卖台地茶，那么占据整个九成之多的台地茶跑哪里去了？！我想已经不言而喻，真正懂茶爱茶的人，基本不会喝烂茶，特别不碰普洱茶三废：碎银子、小青柑、老茶头。懂得都懂，不必言说。从几块到几千，更甚者标价几万，无好茶不在。而众所周知，古树茶是生态茶，相对于台地茶来说，无论是品质还是价格，可谓是大相径庭，天壤之别。

众所周知，一款好茶不仅要看原料还得看工艺。普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。

人工种植型原料：人工种植型，茶农称“台地茶”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有人工催养、耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。

原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。

事实上，且不说原料如何，有没有农残，喝好的普洱茶喝的是健康，喝差的茶无疑是慢性中毒。当然这话对任何茶通用，在这里就不过多解读，有心人不妨可以查看资料对比，搜索：古树茶、生态茶、台地茶等字样，相信一定会有清晰的认知。

下图带你辨别茶的味道：

下图带你了解普洱茶知名山头：

懂者即懂，爱者极爱。茶是好东西，吸天地精华，占尽五行八卦，金木水火土，没有一样它没占的。它也受尽人间煎熬，风吹日晒雨淋，最后被铁锅炒、被开水泡，这才能泡出它自己的香气。细细品味便能发觉其中深意，我们行走于世间，正如“茶的一生”。

毋庸置疑，茶文化自古至今，源远流长。茶是露水财，不肥自己来；宁可一日无食，不可一日无茶；好茶不怕细品，好事不怕细论；一日无茶则滞，三日无茶则病；年头三盅茶，客符药店材无交家；宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。

普洱茶，带给人们神秘的遐想和丰富的味道，其无限的魅力征服了不少茶爱好者和发烧友。而普洱山头茶，有着历史积淀的年份，知名度高，有一定的收藏价值。不管未来如何变化，不管品牌化和工艺化如何推进。且不说山头茶会不会作为普洱茶品质高低的评判标准，重要的是普洱茶山头已经是云南普洱的一种符号，一种象征，一种传奇，见证着普洱茶的恒久魅力，也是爱喝茶人的钟爱。

对于普洱茶来说，所谓的一山一味，无论是不是名山名寨山头茶，只要是生态茶都值得去品鉴。而一款好茶，可谓是一泡难求，适合爱茶懂茶的人慢慢细品，专门去品。无论是茶禅一味，还是品茶观道，拿起、放下，如是，茶味人生，茶和天下。(文/子乐)