茶是中华文化的瑰宝，饮茶是中国人的一种日常生活方式。古代交通不便，中国南方和北部边疆靠茶马古道形了紧密的贸易连接。中国和欧洲经济文化往来的重要通道——丝绸之路，输出的主要就是中国的丝绸、瓷器还有茶叶。
相传，当年苏东坡初到杭州做官的时候，一次闲来无事，就到当地一个寺庙里游玩，好想偶遇大师一起谈个经、论个道。到了庙里，大家都不认识他，就把他当作普通香客对待。住持就叫苏轼“坐”，随口吩咐小和尚说：“茶”。
没想到小和尚很会看师傅眼色，师傅这么不上心，小和尚就端过来了一碗普通的茶。苏轼并不在意就跟师傅寒暄，几句话下来，师傅觉得此人谈吐不凡，非等闲之辈，赶紧改口说， “请坐”，又叫小徒弟“敬茶”。再聊几句，师傅彻底被苏轼的才学所折服，赶紧问其来处，才知道眼前这位就是大名鼎鼎的苏轼—苏东坡。能跟大文豪对谈，这下该师傅受宠若惊了，赶紧起身恭敬地让苏东坡，“请上座。”吩咐小和尚：“敬香茶。”
苏东坡走的时候，师傅还请他留下墨宝，苏东坡想了想，提笔写了幅对联：
坐，请坐，请上坐;
茶，敬茶，敬香茶。
住持看了，只觉面红耳赤，羞愧不已。
这个故事生动体现了我们国人很多礼仪文化都跟茶有关，像人走茶凉、粗茶淡饭、三茶六礼等等，说的都是这些人情世故。
中国茶产业还未实现品牌化的战略突破。
中国是全球茶产量、茶消费量最大的国家，一年产茶量高达261万吨，是第二名的印度的2倍，也是唯一一个可以生产六大茶类的国家。中国是茶的故乡和茶文化的发源地，但在国内外都缺乏有影响力和竞争力的大品牌。而且按照人均喝茶量计算的话，我们在全世界连前十名也排不进去，这样来看，“把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”，未来我们的茶叶市场还有巨大的上升空间。
中国茶产业现实的困境之一在于缺乏真正的市场强势名牌。许多国人误以为，西湖龙井、云南普洱、福鼎白茶、武夷山大红袍等都是响当当的茶业名牌。其实这些都是茶的品类，而不是品牌。更多的中国茶叶品牌可能在地方有一定知名度，但是在全国范围内认知度却很小，目前我国茶叶市场大约有4千亿左右的规模，但是排前100名的企业加起来，总销售额还不到市场份额的5%，可见茶企的集中度太低了。这其中很大的一个原因是我们茶的品类太多、太丰富，光是红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶这六大茶类很多人就搞不明白。要不是对茶有一定研究的，也不知道安吉白茶是绿茶，铁观音是乌龙茶，白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉这些属于白茶，还有很多细分的茶类，一个品种就有不下几十种的口味。
这么多的茶品类已经让人头晕眼花了，更复杂的是茶的冲泡方法，它对水质、器皿、置茶量、泡多长时间都有要求，想要真正了解中国茶，没个几年功夫连门儿都入不了。
有的人还特别讲究茶的礼仪，有时候小助理一个茶没泡好，一单大生意说不定都谈不下去了。以前我们说单反穷三代，摄影毁一生，但是如果你稍微深入了解一下喝茶的圈子，那比摄影可烧钱多了，几千块甚至上万元的一泡茶，几口就喝没了。这个消费门槛实在太高，比买奢侈品的门槛还高，因为你光有钱还不行，还得懂行。
很多人说，中国茶适合走高端奢侈品路线。但即使我们把一部分高端茶作为奢侈品，依然没有出现具有影响力的大品牌。酒我们有茅台，烟有中华，茶却没有响当当的品牌。
奢侈品通常都有两个属性和功能，第一，是炫耀性，第二，金融属性，这两点要有标准，有流通性，要具有广泛的市场认可度和大众认知度。
茅台为什么成为酒中奢侈品，你要是有一箱飞天茅台，拿来送礼有面子，要换成钱的话也是马上可以变现，大家都抢着要，一些奢侈品包、名贵的手表也具有这样的功能，而且他们都建立了一套完善的鉴别流程和识别标准。
高端的茶叶其实还没有做到这一点。虽然当年普洱茶曾被炒得很热;这几年白茶发展也很快，储存很好、品质很好的老白茶拿出去也可以变现。但这个圈子很小，也还没有建立起权威的、被市场广泛认可的标准。
在发展高端化品牌之外，茶作为一个大众的消费品类，更多的必然是要走进大众市场，也就是让大众都喝得起、愿意喝、方便喝的茶，能同时做到这三点并不容易，喝得起，那就是价格适中。目前全国消费中，绿茶占比是最大的，超过一半，这是因为绿茶的产量高，大众认知度高，整体价格较低，一些传统消费者还保留着在菜市场买塑料袋散装的茉莉花茶，北京人称之为高碎，就好这非常香的一口，非常香，相比之下红茶价格相对较高。
在价格合理的基础上，消费者会选择自己喜欢的口味，有人愿意喝绿茶，有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝白茶，但这又有一个要求，就是能否持续喝到品质稳定的茶。由于我们的茶产业的工业集约化程度还不够高，像天气、地理位置、制作工艺等等的环节都可能影响茶的口感。
再一个关键因素是饮用是否方便，这是品牌能否做大的一个关键问题。
我到茶叶产区去的时候，看到大家从早到晚都喝茶，这种茶在当地被称为“工作茶”，口味还可以，质量也比较稳定，价格不高，像柴米油盐一样的口粮，是大家的日常消耗品。
但是我们要注意一个问题，在福建、广州这样的核心茶产区，不管是在家里、办公场所、酒店，到处都摆着茶具，很方便冲泡饮用。到了其他地方，尤其是北方就不一样了，如果是在公司的话，除了一些老板的办公室，很少能满足这样喝茶的条件，最多也就是喝个袋泡茶，这个最没要求，有杯子有热水就行。
所以，是否方便饮用是限制茶产业发展的一个重要因素。
立顿的启示
立顿是来自英国的品牌，但是整个英国其实没有一颗茶树，他们最早接触茶是在公元1662年，但是当时从中国把茶运到英国要8个月甚至一年以上，在这个过程中茶的味道都变了，于是他们就往里加牛奶加糖，就这样也只有贵族才能够享用，这在我们看来简直是暴殄天物。后来他们开始喝印度的茶，那印度的茶是从哪儿来的?正是从中国被偷过去的。
第一次鸦片战争以后，一个来自英国的植物学家罗伯特·福钧专门跑到中国来偷植物标本和种子，他把很多中国花卉引入了英国，包括荷花、牡丹、蒲葵、紫藤、栀子花、金桔等等。
但是当时清政府有一项政策，就是不允许外国人涉足中国茶产业，靠近都不行，这个罗伯特·福钧就乔装打扮成中国人的样子，穿上长衫，剃了头，还带上一根假辫子，学了几句中国话，竟然到处蒙混过关，几年时间里，偷走了中国几万株茶苗、茶籽，还挖走了很多炒茶、炼茶的技术人员。
不生产茶叶只是茶叶搬运工的立顿做什么呢?它所做的是整合资源，建立品牌，疏通渠道，管理流程。
立顿并没有把自己的茶叶品牌做成奢侈品，那毕竟只有少数人能够享用，他认为作为消耗品，只有抓住大多数人，才能赢得更大的市场。立顿当时的做法，可以说跟我们现在的不少企业有异曲同工之妙，就是提出一个问题：喝茶到底对身体有没有好处?
因为当时有医生反对喝茶，他们认为茶叶在漫长的运输过程中已经变质了，有毒了，所以喝茶就等于慢性中毒。也有的医生认为呢，茶是万能的，还提倡每人每天都要喝茶，如果可以的话最好是按时间喝，病人更要多喝，每天最少喝50杯茶。
到底喝茶好还不好?对于立顿来说，有争议就是最好的，因为人人都知道茶叶，那么他需要解决的唯一问题就是保证茶叶的品质。的确，在长途运输过程中，散装的茶叶很容易受潮变味，甚至霉变，也容易变形压碎，这都可能对企业造成难以预计的损失。那么，推出包装好的茶叶是一定是一门好生意，于是立顿就有了最初1 英镑、0.5 英镑和 0.25 英镑等几种不同规格的包装茶，分量、品质都得到了保障，消费者放心，购买饮用都方便，还更容易储存运输，一举多得。
立顿在包装盒上还印上秀美的锡兰茶园风光，写上广告语“从茶园直接到茶壶”，果然立顿茶一经推出，快速被抢购一空。
这时候问题又来了，产品卖得这么好，光锡兰的几个茶园就供应不上了，于是立顿还是去了印度。不断的扩大生产，优化包装和销售方式，立顿也逐渐变成了现在一袋一冲的简便包装，不光英国人喜欢，美国人也很快爱上了立顿茶叶。
茶叶还有一大特点，就是茶叶本身是农产品，受地域、气候、海拔、土壤等条件的影响非常大，仅仅是采摘前后几天里的天气因素都会对当年茶叶的品质、口味产生很大的影响，作为一家规模庞大的企业，口味不可控肯定是不行的，消费者只管好不好喝，不管其他的东西。
托马斯.立顿去世之后，立顿的家族企业也一直在寻求解决这一问题的办法，二战之后，随着食品包装工业的快速发展，他们找来很多这方面的专家，用更科学的方法来帮助把立顿产品的口味稳定下来。
最后找到的办法是打破传统思维，严格制茶工艺，通过专业茶艺师的调配，保证茶叶口味和质量的稳定，形成一个固定的质量标准。这个办法一下子给行业带来了一场巨大的变革，彻底解决了茶叶作为现代商品，必不可少的标准化和大规模生产的问题，保持了茶叶的品质。
他山之石，可以攻玉。中国的茶产业在全国、全球品牌化发展道路上可以借鉴立顿的成功经验。
中国茶产业的机会和使命
笔者曾多次到浙江杭州、福建福鼎与武夷山、云南普洱考察当地的茶产业，在当地喝的很多茶非常好喝。但很多茶我们自己拿回来泡，味道却不一样，没有在当地好喝。我们想要喝一杯一摸一样口味的茶，其实很不容易。解决不了标准化的问题，也就很难进入更大的流通渠道。
当然，立顿在刚开始进入我们国家的时候也遇到过这样的问题，毕竟我们的茶文化实在是博大精深、源远流长，一开始对于这种工业化生产的标准茶，很多从小喝茶的人是觉得难以下咽的，我们洗茶的水都比这好喝。
而立顿没有先去征服这些“精通茶道”的消费者，要知道就算到了今天，我们中国人均喝茶量都还远远落后于英国、土耳其、俄罗斯这些国家。正如前文提到的，中国人均喝茶量连全球排名前十都进不进去，中国市场空间还大的很。
1992年立顿正式进入中国这个喝茶历史最悠久的国家，只过了五年，就在中国百家商城系列调查中的茶包销售额就占据了第一名、同时市场占有率也是第一名。立顿当时主打的就是一个品类：红茶，压根不推出什么正山小种、金骏眉的概念，就是红茶。
同理，如果雀巢、星巴克极致苛求咖啡的口味和饮用方法，也难以成就如今的品牌知名度和市场规模。咖啡的种类、口味也多如牛毛，但是消费者不需要先成为咖啡的行家再去消费，他只要选择是喝星巴克还是雀巢，是自己买咖啡豆现磨现泡，还是速溶解决就够了。
我们的新兴咖啡品牌“三顿半”正是在此创新了咖啡的饮用方法，更方便消费者选择和冲泡，才在短短两三年的时间里迅速崛起。
在茶的新品研发上，除了原茶，茶饮料、茶食品更是潜力巨大，我们的喜茶、奈雪的茶都是这其中的佼佼者，奈雪的茶背后的供应链就是八马茶业，这也是他们品质稳定输出的重要保障。
数据显示，在我们2020年数千亿的中国茶饮市场总规模中，新式茶饮的市场规模已经超过了1000亿元，预计在2021年会突破1100亿元，还有数据预测到2025年，中国新式茶饮的市场规模将达到3400亿元，也就是未来短短几年时间之内，新式茶饮的市场规模就会赶超传统市场，这其中商机巨大。
同时，2020年的新冠疫情促使全球茶叶市场释放出巨大的健康消费需求，去年3月份之后，全球茶叶批发价飙升了50%。在我们国内，现在越来越多年轻、专业素质高的人才加入到制茶队伍当中，中国的茶产业正在向着现代化、工业化的方向前进，这个趋势是不可阻挡的。
商业和文化并非二元对立的产物，未来我们的茶叶既要有高端的奢侈品，更要大力发展市场空间巨大的快消品牌。
接下来，将茶业和文旅相结合，做茶文化旅游、研学教育也是一条可持续发展的道路。
中国茶产业在快速发展的同时，健康、可持续是重中之重。中国茶业能否可持续的发展，关键在于对土壤的保护，不是为做有机而做有机，真正保持茶园、人与自然的和谐，养护土壤，保持生态平衡，为子孙后代留下一片干净的土地，这是中国做茶人未来的希望和使命。
来源：李光斗观察
如涉及侵权请联系删除
湖南是全国重点产茶地，出产安化黑茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、金井绿茶、石门银峰、南岳云雾、桑植白茶、君山银针、碣滩茶等名茶,其中碣滩茶虽产量不大,但独具特色。1972年日本首相田中角荣访华时，对周恩来总理提起碣滩茶，后经商定，将碣滩茶命名为“中日友好之茶”。伴随着栽种技术的提升和古法制茶工艺的发掘，碣滩茶慢慢复苏。如今，其产地怀化市沅陵县已跻身中国十大生态产茶县，被誉为中国生态有机茶之乡。
独特的文化和经济价值
碣滩茶，因原产于沅水江畔的沅陵县碣滩山得名，其起源应不晚于秦汉。湖南省文物考古研究所组织人员曾在黔中郡故城遗址（今沅陵县太常乡窑头村一带）发掘出一套战国时期的精美石质茶具，包括一个托盘、两只广口带把圆形茶杯和一个尖嘴长柄圆腹茶壶，这是我国现存最早的茶具实物之一。
沅陵县秀美的自然环境
碣滩茶兴于唐宋。《唐·陆贽翰苑集序》记载：“邑中产茶处多，先以碣滩产者为最，后界亭（今沅陵县官庄镇界亭驿村一带）茶盛行”。碣滩茶后来随遣唐使、留学生、留学僧传入日本，对日本茶道产生了一定影响。直到如今，沅陵到处留存着茶的历史痕迹，县内以茶为地名的仍有60多处。
从地理环境看，沅陵县处于北纬25°-29°绿茶黄金纬度带，武陵山、雪峰山两大山脉与沅水“两山夹一水”的独特环境形成区域小气候，终日云雾缭绕多滋润、光照充分无暴晒，有效抑制茶叶粗老纤维形成，所产茶叶泡茶“味鲜、汤浓、回甘”。从元素构成看，碣滩茶含氨基酸4.33%，咖啡碱4.46%，茶多酚26.62%，水浸出物高达49.8%，高出国家标准12.8个百分点，被誉为“中国高端绿茶杰出代表”。沅陵县现有16.3万亩茶叶基地中，有12万亩属高山茶园，均可达到有机茶标准，部分已通过日本“JONA”和欧盟有机认证。
沅陵县的民俗文化相当丰富，茶文化更是贯穿沅陵人一生，并深刻影响周边地区。唐代李泰《括地志》记载，沅陵无射山多茶树，当地百姓凡有喜庆吉祥之事，男女老少都有围着大茶树载歌载舞、阖村狂欢的习俗。和沅陵相似，湘西南怀化、邵阳、娄底一带的农村，婴儿出生后要用茶水沐身濯眼，婚嫁要吟歌敬茶，老人离世后要在口中放茶叶。每年新茶开摘，沅陵都会举行庄重的开园仪式，祭茶祖、唱茶歌、跳茶舞、制新茶、寻古法，这些为碣滩茶增添了独特的民俗价值。
目前，碣滩茶已成为沅陵县的优势特色产业，2020年全县茶园达16.3万亩，年产量1.3万吨，综合产值18亿元，带动5216户、18357人脱贫，人年均增收800元以上。通过产业链赋能，村民可以通过土地租赁、资金入股、劳动力输出等方式嵌入产业链，让广大村民有活干、有钱赚、有奔头，有效提升村民的精神面貌；同时通过完善涉茶利益联结机制，可以壮大村组集体经济，增强农村基层党组织凝聚力号召力，这也是巩固脱贫攻坚成果、推进乡村振兴、实现共同富裕的有效途径。
发展的现状与困境
2020年中国茶园总面积4754万亩，排名全球第一，但平均茶园单产量不足900千克/公顷，行业平均茶园单产量不高。碣滩茶虽以1200千克/公顷的平均茶园单产领先于同行，仍有不足。根据碣滩茶发展的现状，笔者总结了以下几点问题。
第一，有产量，但拳头不硬。沅陵县现有涉茶企业、合作社124家，2020年总产值18亿元，但年销售收入过5000万元以上的茶企仅有5家，无一家过亿元，沅陵县的龙头企业不强。碣滩茶中绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、花茶等门类齐全，但既是优势又是劣势，拳头产品不强。目前碣滩茶产业链条分工不明，常常跟着别人走低端路线，缺乏市场核心竞争力。
第二，有销量，但利润不高。碣滩茶分为清明前后手采的名优茶和夏秋季机采的大宗茶。目前机采茶主要为统一、康师傅提供茶原料，2020年销售原料茶7000余吨，但售价不高。碣滩茶对外出口量小，1吨大宗茶仅有1000余元利润，主要依靠出口退税补贴。在高端茶手工茶方面，产品的品质较好、单价较高，但人力成本连年上涨，严重挤压利润空间。
今年6月，湖南省政府办公厅驻沅陵县麻溪铺镇马家村乡村振兴工作队曾就中药材、茶叶等经济作物种植意愿抽样调查马家村150户村民，其中显示愿意种植茶叶的仅35户，占比23.3%。究其原因，主要是缺乏青壮劳动力、规模土地变性难、茶企务工要求高等原因。同时，面对新冠疫情背景下市场低迷和相对“民工荒”的现状，不少茶企也感到压力重重。
第三，有支持，但力度有限。近年来，怀化市县两级积极推动碣滩茶成为农民脱贫致富、企业增效、财政增收的抓手，但受工作机制影响，仍有待加强。一是从支持资金看，2017年，怀化市财政拿出3000万元支持碣滩茶发展，让整个湖南茶叶界为之一振，但一年之后便难以为继。沅陵县虽投入部分资金，但因脱贫攻坚、环境治理等资金投入大，未能挤出更多资金来支持茶叶产业；二是从扶持政策看，相关部门已出台《地理标志产品保护碣滩茶》《地理标志保护产品碣滩茶加工技术规程》两个省级地方标准，引进了产品质量溯源管理，但碣滩茶品牌整合为全市公共品牌后，市县两级政府在市场监管机制上未明确，市场管理较为混乱；三是从广告宣传看，市县政府和部分茶企在央视、湖南卫视、经视及网络平台陆续投入了部分广告，但由于资金投入有限、工作精力有限和缺乏系统设计，最终影响力有限。
第四，有品牌，但任重道远。为了实现湖南茶叶千亿元产业发展目标，加快“走出去”步伐，全省跨越市县区域进行品牌大整合，创建了“潇湘茶”区域公用品牌，包括碣滩茶、古丈毛尖、石门银峰、黄金茶四大子品牌，力求打造千亿元湘茶产业的重要增长极。但目前茶企之间的内在锲合性不强，甚至出现以次充好损害碣滩茶品牌的现象。碣滩茶在怀化本土市场整体占有率只有20%，没有切合实际的规划设计，市场方向不清晰，产品定位不精准，没有建成完善有序的营销渠道。在沅陵县茶产业开发建设中，大部分经营者采用涵盖种植、加工、品牌、营销全产业链条的大户模式，茶企在产业前端投入太多，后端品牌宣传、市场营销和人才队伍建设明显乏力。
五大抓手做强做大碣滩茶
“十四五”期间，沅陵县计划将茶叶种植面积拓展到20万亩，年产量茶叶3万吨，年茶旅人数200万人次，实现综合产值50亿元，人均涉茶收入8000元。未来，碣滩茶再实现25万亩和100亿元产值目标，立志打造中国“一号绿茶”。笔者认为，碣滩茶要想在全省、全国的激烈竞争中快速出圈，必须有更多突破，可以从以下五个方面着力。
第一，从品改入手，增其量。通过3至5年时间，把沅陵县的劣种茶树更换成抗病性强、丰产性能好、早熟的省级以上良种，为单产提升奠定基础；对于多年栽培、产量很低、树势衰老的茶树进行修剪，配套水肥管理，增加绿叶层；根据不同的山地条件和茶树品种，使每亩密度增至3000至5000株；着力完善茶区茶园基础设施建设，建立健全茶园管理体系，推进有机茶园认证，实现茶园管理标准化、生态化、精细化、智能化。
沅陵县的生态有机茶园
第二，从工艺入手，提其质。春季采摘高标准的单芽和一芽一叶制成碣滩高档茶单品，以质取胜；夏秋季采摘以一芽二叶或一芽三叶为主，制成老百姓喜爱的实惠型茶产品，以及为著名茶企供料，以量补贴；并且优化加工工艺，按照碣滩茶质量技术标准，结合国家和省级非物质文化遗产申报，充分发掘古法传统工艺，提升茶叶品质和口感；重点提升官庄、马底驿、北溶等茶叶主产区域综合加工能力，加快改扩建初制茶叶加工和精制加工生产线。
第三，从创新入手，领其先。树立“创新驱动、绿色发展”的发展理念,加大与湖南农业大学、湖南省茶科所及国家级涉茶科研院所的战略合作，立足“湖南省碣滩茶工程技术研究中心”开展关键技术攻关，突破质量安全瓶颈，提高茶园产出效率，并强化知识产权和地理标志保护。根据市场需求创新研发小、精、新、特产品，让老产业满足新需求，推出美容茶、养生茶，奶茶、茶甜点、茶沐浴露、茶枕头等相关茶产品。根据现代消费习惯和社会发展趋势，建立碣滩茶形象设计和包装标准体系，合理开发新形态茶产品；加大栽种、采摘、加工等全产业链的人员技术培训，开展茶艺师技能培训，培育茶艺大师，强化产业根基；提升市场竞争力，大力推进“龙头企业+拳头产品+初制加工厂+种植基地”的产业集群发展模式。
第四，从营销入手，扬其名。精准掌握目标客户的消费层次、消费心理和消费习惯，在“高”字上做文章。加强与中国茶叶流通协会的战略合作，获得中国茶叶流通协会支持；加强与中日友好协会合作，争取作为中日外交指定茶；加强与中国农业大学合作，参与制定绿茶新的行业标准；加强与中国茶院士合作，撰写权威的茶叶品质研究报告，承办中国绿茶最高规格的高层论坛。
积极拓展销售渠道，在“专”字上做文章。聘请专业机构为碣滩茶提供系统专业的品牌诊断及时尚的设计方案；通过视频号、抖音、快手等带货渠道，打造网红效应；借助省政府办公厅乡村振兴工作队派驻沅陵的契机，借助机场、高铁、宾馆等场所和举办重要会议、政务接待、商务会展等机会大力推介碣滩茶；加强与省发改委、省农业农村厅等省直单位的对接，借助“五彩湘茶”宣传平台，积极开展碣滩茶进机关、企业、社区、学校、超市、茶馆、宾馆、餐馆等体验推广活动。
努力挖掘碣滩茶背后的历史底蕴和民俗文化。正确认识有形层面的经济产业发展与无形的文化秩序重建之间的内在关联，借力新华通讯社、中央广播电视总台等主流媒体，继续主办碣滩茶开园节等文化活动，精心讲好碣滩茶的故事，让碣滩茶不仅成为国内外知名的生态茶，更成为独具一格的文化茶。
第五，从抓跨界入手，增其力。通过资产重组、兼并、收购、合作等方式整合茶产业资源促成涉茶科研院所与茶园、茶厂等产业一线有效衔接，让产学研等发展要素无缝对接；促成一二三产业合作，以工业的标准流程提升茶叶产量和质量；加强茶旅合作，以茶助旅，以旅兴茶，重点打造有机茶产业园、茶庄园、茶旅小镇、康养小镇等茶旅项目，开发一系列项目让游客体验茶礼茶俗，构建茶旅新业态。
总而言之，乡村振兴要抓住产业兴旺这个“牛鼻子”，在党建引领的前提下走品牌化道路，在发展经济、美化环境等过程中留住最美乡愁，毕竟文化才是最终的根。
作者 郭云杰就职于湖南省人民政府办公厅，
来源：新华社，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
湖南是全国重点产茶地，出产安化黑茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、金井绿茶、石门银峰、南岳云雾、桑植白茶、君山银针、碣滩茶等名茶,其中碣滩茶虽产量不大,但独具特色。1972年日本首相田中角荣访华时，对周恩来总理提起碣滩茶，后经商定，将碣滩茶命名为“中日友好之茶”。伴随着栽种技术的提升和古法制茶工艺的发掘，碣滩茶慢慢复苏。如今，其产地怀化市沅陵县已跻身中国十大生态产茶县，被誉为中国生态有机茶之乡。
独特的文化和经济价值
碣滩茶，因原产于沅水江畔的沅陵县碣滩山得名，其起源应不晚于秦汉。湖南省文物考古研究所组织人员曾在黔中郡故城遗址（今沅陵县太常乡窑头村一带）发掘出一套战国时期的精美石质茶具，包括一个托盘、两只广口带把圆形茶杯和一个尖嘴长柄圆腹茶壶，这是我国现存最早的茶具实物之一。
沅陵县秀美的自然环境
碣滩茶兴于唐宋。《唐·陆贽翰苑集序》记载：“邑中产茶处多，先以碣滩产者为最，后界亭（今沅陵县官庄镇界亭驿村一带）茶盛行”。碣滩茶后来随遣唐使、留学生、留学僧传入日本，对日本茶道产生了一定影响。直到如今，沅陵到处留存着茶的历史痕迹，县内以茶为地名的仍有60多处。
从地理环境看，沅陵县处于北纬25°-29°绿茶黄金纬度带，武陵山、雪峰山两大山脉与沅水“两山夹一水”的独特环境形成区域小气候，终日云雾缭绕多滋润、光照充分无暴晒，有效抑制茶叶粗老纤维形成，所产茶叶泡茶“味鲜、汤浓、回甘”。从元素构成看，碣滩茶含氨基酸4.33%，咖啡碱4.46%，茶多酚26.62%，水浸出物高达49.8%，高出国家标准12.8个百分点，被誉为“中国高端绿茶杰出代表”。沅陵县现有16.3万亩茶叶基地中，有12万亩属高山茶园，均可达到有机茶标准，部分已通过日本“JONA”和欧盟有机认证。
沅陵县的民俗文化相当丰富，茶文化更是贯穿沅陵人一生，并深刻影响周边地区。唐代李泰《括地志》记载，沅陵无射山多茶树，当地百姓凡有喜庆吉祥之事，男女老少都有围着大茶树载歌载舞、阖村狂欢的习俗。和沅陵相似，湘西南怀化、邵阳、娄底一带的农村，婴儿出生后要用茶水沐身濯眼，婚嫁要吟歌敬茶，老人离世后要在口中放茶叶。每年新茶开摘，沅陵都会举行庄重的开园仪式，祭茶祖、唱茶歌、跳茶舞、制新茶、寻古法，这些为碣滩茶增添了独特的民俗价值。
目前，碣滩茶已成为沅陵县的优势特色产业，2020年全县茶园达16.3万亩，年产量1.3万吨，综合产值18亿元，带动5216户、18357人脱贫，人年均增收800元以上。通过产业链赋能，村民可以通过土地租赁、资金入股、劳动力输出等方式嵌入产业链，让广大村民有活干、有钱赚、有奔头，有效提升村民的精神面貌；同时通过完善涉茶利益联结机制，可以壮大村组集体经济，增强农村基层党组织凝聚力号召力，这也是巩固脱贫攻坚成果、推进乡村振兴、实现共同富裕的有效途径。
发展的现状与困境
2020年中国茶园总面积4754万亩，排名全球第一，但平均茶园单产量不足900千克/公顷，行业平均茶园单产量不高。碣滩茶虽以1200千克/公顷的平均茶园单产领先于同行，仍有不足。根据碣滩茶发展的现状，笔者总结了以下几点问题。
第一，有产量，但拳头不硬。沅陵县现有涉茶企业、合作社124家，2020年总产值18亿元，但年销售收入过5000万元以上的茶企仅有5家，无一家过亿元，沅陵县的龙头企业不强。碣滩茶中绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、花茶等门类齐全，但既是优势又是劣势，拳头产品不强。目前碣滩茶产业链条分工不明，常常跟着别人走低端路线，缺乏市场核心竞争力。
第二，有销量，但利润不高。碣滩茶分为清明前后手采的名优茶和夏秋季机采的大宗茶。目前机采茶主要为统一、康师傅提供茶原料，2020年销售原料茶7000余吨，但售价不高。碣滩茶对外出口量小，1吨大宗茶仅有1000余元利润，主要依靠出口退税补贴。在高端茶手工茶方面，产品的品质较好、单价较高，但人力成本连年上涨，严重挤压利润空间。
今年6月，湖南省政府办公厅驻沅陵县麻溪铺镇马家村乡村振兴工作队曾就中药材、茶叶等经济作物种植意愿抽样调查马家村150户村民，其中显示愿意种植茶叶的仅35户，占比23.3%。究其原因，主要是缺乏青壮劳动力、规模土地变性难、茶企务工要求高等原因。同时，面对新冠疫情背景下市场低迷和相对“民工荒”的现状，不少茶企也感到压力重重。
第三，有支持，但力度有限。近年来，怀化市县两级积极推动碣滩茶成为农民脱贫致富、企业增效、财政增收的抓手，但受工作机制影响，仍有待加强。一是从支持资金看，2017年，怀化市财政拿出3000万元支持碣滩茶发展，让整个湖南茶叶界为之一振，但一年之后便难以为继。沅陵县虽投入部分资金，但因脱贫攻坚、环境治理等资金投入大，未能挤出更多资金来支持茶叶产业；二是从扶持政策看，相关部门已出台《地理标志产品保护碣滩茶》《地理标志保护产品碣滩茶加工技术规程》两个省级地方标准，引进了产品质量溯源管理，但碣滩茶品牌整合为全市公共品牌后，市县两级政府在市场监管机制上未明确，市场管理较为混乱；三是从广告宣传看，市县政府和部分茶企在央视、湖南卫视、经视及网络平台陆续投入了部分广告，但由于资金投入有限、工作精力有限和缺乏系统设计，最终影响力有限。
第四，有品牌，但任重道远。为了实现湖南茶叶千亿元产业发展目标，加快“走出去”步伐，全省跨越市县区域进行品牌大整合，创建了“潇湘茶”区域公用品牌，包括碣滩茶、古丈毛尖、石门银峰、黄金茶四大子品牌，力求打造千亿元湘茶产业的重要增长极。但目前茶企之间的内在锲合性不强，甚至出现以次充好损害碣滩茶品牌的现象。碣滩茶在怀化本土市场整体占有率只有20%，没有切合实际的规划设计，市场方向不清晰，产品定位不精准，没有建成完善有序的营销渠道。在沅陵县茶产业开发建设中，大部分经营者采用涵盖种植、加工、品牌、营销全产业链条的大户模式，茶企在产业前端投入太多，后端品牌宣传、市场营销和人才队伍建设明显乏力。
五大抓手做强做大碣滩茶
“十四五”期间，沅陵县计划将茶叶种植面积拓展到20万亩，年产量茶叶3万吨，年茶旅人数200万人次，实现综合产值50亿元，人均涉茶收入8000元。未来，碣滩茶再实现25万亩和100亿元产值目标，立志打造中国“一号绿茶”。笔者认为，碣滩茶要想在全省、全国的激烈竞争中快速出圈，必须有更多突破，可以从以下五个方面着力。
第一，从品改入手，增其量。通过3至5年时间，把沅陵县的劣种茶树更换成抗病性强、丰产性能好、早熟的省级以上良种，为单产提升奠定基础；对于多年栽培、产量很低、树势衰老的茶树进行修剪，配套水肥管理，增加绿叶层；根据不同的山地条件和茶树品种，使每亩密度增至3000至5000株；着力完善茶区茶园基础设施建设，建立健全茶园管理体系，推进有机茶园认证，实现茶园管理标准化、生态化、精细化、智能化。
沅陵县的生态有机茶园
第二，从工艺入手，提其质。春季采摘高标准的单芽和一芽一叶制成碣滩高档茶单品，以质取胜；夏秋季采摘以一芽二叶或一芽三叶为主，制成老百姓喜爱的实惠型茶产品，以及为著名茶企供料，以量补贴；并且优化加工工艺，按照碣滩茶质量技术标准，结合国家和省级非物质文化遗产申报，充分发掘古法传统工艺，提升茶叶品质和口感；重点提升官庄、马底驿、北溶等茶叶主产区域综合加工能力，加快改扩建初制茶叶加工和精制加工生产线。
第三，从创新入手，领其先。树立“创新驱动、绿色发展”的发展理念,加大与湖南农业大学、湖南省茶科所及国家级涉茶科研院所的战略合作，立足“湖南省碣滩茶工程技术研究中心”开展关键技术攻关，突破质量安全瓶颈，提高茶园产出效率，并强化知识产权和地理标志保护。根据市场需求创新研发小、精、新、特产品，让老产业满足新需求，推出美容茶、养生茶，奶茶、茶甜点、茶沐浴露、茶枕头等相关茶产品。根据现代消费习惯和社会发展趋势，建立碣滩茶形象设计和包装标准体系，合理开发新形态茶产品；加大栽种、采摘、加工等全产业链的人员技术培训，开展茶艺师技能培训，培育茶艺大师，强化产业根基；提升市场竞争力，大力推进“龙头企业+拳头产品+初制加工厂+种植基地”的产业集群发展模式。
第四，从营销入手，扬其名。精准掌握目标客户的消费层次、消费心理和消费习惯，在“高”字上做文章。加强与中国茶叶流通协会的战略合作，获得中国茶叶流通协会支持；加强与中日友好协会合作，争取作为中日外交指定茶；加强与中国农业大学合作，参与制定绿茶新的行业标准；加强与中国茶院士合作，撰写权威的茶叶品质研究报告，承办中国绿茶最高规格的高层论坛。
积极拓展销售渠道，在“专”字上做文章。聘请专业机构为碣滩茶提供系统专业的品牌诊断及时尚的设计方案；通过视频号、抖音、快手等带货渠道，打造网红效应；借助省政府办公厅乡村振兴工作队派驻沅陵的契机，借助机场、高铁、宾馆等场所和举办重要会议、政务接待、商务会展等机会大力推介碣滩茶；加强与省发改委、省农业农村厅等省直单位的对接，借助“五彩湘茶”宣传平台，积极开展碣滩茶进机关、企业、社区、学校、超市、茶馆、宾馆、餐馆等体验推广活动。
努力挖掘碣滩茶背后的历史底蕴和民俗文化。正确认识有形层面的经济产业发展与无形的文化秩序重建之间的内在关联，借力新华通讯社、中央广播电视总台等主流媒体，继续主办碣滩茶开园节等文化活动，精心讲好碣滩茶的故事，让碣滩茶不仅成为国内外知名的生态茶，更成为独具一格的文化茶。
第五，从抓跨界入手，增其力。通过资产重组、兼并、收购、合作等方式整合茶产业资源促成涉茶科研院所与茶园、茶厂等产业一线有效衔接，让产学研等发展要素无缝对接；促成一二三产业合作，以工业的标准流程提升茶叶产量和质量；加强茶旅合作，以茶助旅，以旅兴茶，重点打造有机茶产业园、茶庄园、茶旅小镇、康养小镇等茶旅项目，开发一系列项目让游客体验茶礼茶俗，构建茶旅新业态。
总而言之，乡村振兴要抓住产业兴旺这个“牛鼻子”，在党建引领的前提下走品牌化道路，在发展经济、美化环境等过程中留住最美乡愁，毕竟文化才是最终的根。
来源：中国名牌；作者系湖南省人民政府办公厅郭云杰
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
