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中国六大名茶

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中国六大名茶,泡茶的要点和注意事项

泡红茶的要点是什么?

泡红茶清淡为宜,适量为佳,随泡随饮,饭后少饮,睡前不饮。

泡茶时间:如不润茶,第一泡约为2/3分钟,每多一泡延长10秒。

茶量:150毫升水,3克茶。

水温:90℃左右。

冲泡次数:好的红茶可冲泡4/5次甚至7/8次。

涨姿势:中国六大名茶,泡茶的要点和注意事项

茶具:玻璃杯、茶壶、盖碗。

方法:下投法。

如红茶原料细嫩,泡茶时应适当降低水温。如果是红碎茶,通常指只泡一次,第二次再冲泡滋味就显得很淡薄了。

泡黑茶应该注意什么?

黑茶多为紧压茶,泡茶前应解散成小片。

冲泡黑茶最好润茶,需使用100℃沸水,必要时可再重复1/2次润茶。

茶与水的比例为1:50~1:30,最好选用紫砂或者陶壶,生茶可以冲泡8~10泡,熟普可以泡到15泡左右,

也可以煮饮冲泡的时间大致是先短后长,润茶后第一泡时间约30~60秒(一般根据茶叶的年限和档次不同,冲泡时间也不同)之后每泡时间适当累加。

每泡将茶汤倒出时尽量将茶汤控净。普洱茶耐冲泡,一般可冲泡8次以上。

用盖碗泡饮乌龙茶应注意什么?

①水不宜加的太满,加水时,水不要超过碗盖。

②以欲出茶汤时碗盖倾斜可见茶水为好,以免烫手。

③盖子保持前低后高放置,低位为出水口,水线可保持在最低位置。

泡乌龙茶时,水温95℃左右。乌龙茶最好喝热茶,泡好的茶最好在30~60分钟内喝掉。

不要饭前、饭后1小时内喝乌龙茶。空腹时、睡觉前不宜饮用乌龙茶,女性生理期不宜饮用乌龙茶。

泡花茶应该注意什么?

泡花茶一般选用玻璃杯或者盖碗。

花茶是一种再加工茶,水温可以根据花茶茶坯来决定,比如冲泡绿茶做茶坯的茉莉花茶水温85℃左右,冲泡用红茶作茶坯的荔枝红茶水温90℃左右。

花茶不用润茶,冲泡3/4次为宜。

冲泡白茶白毫银针时应注意什么?

为便于观色,冲泡白毫银针通常以无色无花的直筒型透明玻璃杯为好,

这样可从各个角度欣赏杯中茶叶的形色和变化。

泡茶用95℃的开水,放茶叶后先冲入少许水,使茶叶浸润10秒钟左右,之后用高冲法,按同一方向冲入开水150毫升左右。

冲泡黄茶君山银针应注意什么?

用玻璃杯冲泡,可采用中投法沏泡,茶叶不要放的太多,以免太浓。

君山银针比较不耐泡,第一泡滋味甘甜爽口,而第二泡滋味就非常淡薄了,

如果非常追求滋味纯美就只喝第一泡的茶汤。

看了上述的六大名茶冲泡方法,你是否有所收获呢?小小一杯茶包含了大心境,需要你我仔细去体会。

【原标题】涨姿势:中国六大名茶,泡茶的要点和注意事项

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陈升学堂|第71期:茶人不可不知的中国六大茶类分类

  中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)六大类。

  六大茶类的划分依据

  目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。

  陈椽教授以制茶方法为基础、结合茶叶品质系统性、参考茶类发展历史先后性以及茶叶应用习惯上的分类,将中国茶叶划分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)六大类。
  △图片源自“视觉中国”

  六大茶类简要概述

  绿茶

  属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。

  绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。

  目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江等地居多。

  白茶

  属于轻微发酵茶,为我国茶类的珍品。

  白茶的生产是在嘉庆年间开始的,主要是采摘芽茶制成银针,在制作过程中不炒不揉,直接烘干或晒干而成。

  白茶多产于福建省,以福鼎、政和、建阳、松溪等地居多,它的主要制成品为白毫银针、白牡丹、贡眉以及新工艺白茶。

  白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类,芽茶的代表是白毫银针,叶茶的代表是白牡丹、贡眉。

  黄茶

  属于轻微发酵茶,是我国特有的茶类。

  黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。

  黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

  红茶

  属于全发酵茶。

  红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的,红茶根据制作方法不同,可以分为三类,即小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。

  红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有祁门工夫、正山小种、滇红工夫、宁红工夫。

  黑茶

  属于后发酵茶,是我国特有的茶类。

  黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,渥堆是形成黑茶品质的关键工序。

  目前,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶、湖北的老青茶、云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

  乌龙茶(青茶)

  属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。

  茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建、台湾和广东等地。

  根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

  其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍、闽北水仙;闽南乌龙茶的代表名茶为安溪铁观音;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛;台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙等。

  本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!

陈升学堂|第71期:茶人不可不知的中国六大茶类分类

中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)六大类。

六大茶类的划分依据

目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。


陈椽教授以制茶方法为基础、结合茶叶品质系统性、参考茶类发展历史先后性以及茶叶应用习惯上的分类,将中国茶叶划分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)六大类。


图片源自“视觉中国”


六大茶类简要概述


绿茶

属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。


绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。


目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江等地居多。


白茶

属于轻微发酵茶,为我国茶类的珍品。


白茶的生产是在嘉庆年间开始的,主要是采摘芽茶制成银针,在制作过程中不炒不揉,直接烘干或晒干而成。


白茶多产于福建省,以福鼎、政和、建阳、松溪等地居多,它的主要制成品为白毫银针、白牡丹、贡眉以及新工艺白茶。


白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类,芽茶的代表是白毫银针,叶茶的代表是白牡丹、贡眉。


黄茶

属于轻微发酵茶,是我国特有的茶类。

黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。

黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

红茶

属于全发酵茶。

红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的,红茶根据制作方法不同,可以分为三类,即小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。

红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有祁门工夫、正山小种、滇红工夫、宁红工夫。

黑茶

属于后发酵茶,是我国特有的茶类。

黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,渥堆是形成黑茶品质的关键工序。

目前,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶、湖北的老青茶、云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

乌龙茶(青茶)

属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。

茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建、台湾和广东等地。

根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍、闽北水仙;闽南乌龙茶的代表名茶为安溪铁观音;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛;台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙等。

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