中国六大茶类冲泡方法

茶可茶小告示

亲，你是否喜欢茶？你知道茶分几大类吗？那这些茶在什么季节喝，如何喝才对身体是最好的吗？请好好保存转发本文章，就算你一点都不懂茶，只需几分钟，可以马上变成懂茶的专家哦。

 

茶叶分类 

茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。

 

 

在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。 

 

黑茶浓郁厚实；白茶清淡爽滑；黄茶清香甘甜；绿茶清新宜人；青茶变化多端；红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用，下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法，以供参考！

 

 

 

绿茶

 

1、绿茶有延缓衰老的作用

2、绿茶有抑制心血管疾病的功效

3、绿茶有预防和抗癌功效

4、绿茶有预防和治疗辐射伤害的作用

5、绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用

6、绿茶有美容护肤的功效

7、绿茶有醒脑提神的作用

8、绿茶有利尿解乏的作用

9、绿茶有降脂助消化的功效

10、绿茶有护齿明目的功效

绿茶的功效：绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B

 

冲泡方法：比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

 

冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，又是一种别样的情趣！

 

绿茶功效：具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。“冬喝红，夏喝绿”建议夏季喝

 

 

乌龙茶（青茶）

 

乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。乌龙茶品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶等8个；已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春、黄奇、朝阳、悦茗香、丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号、春兰等共13个。

    

冲泡方法：乌龙茶是中国六大茶类之一，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

 

泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

 

乌龙茶功效：

1、消除危害美容与健康的活性氧

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：
4、抗肿瘤、预防老化功效。

 

 

黄茶

 

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

    

冲泡方法：黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

 

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

 

黄茶功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

 

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

 

 

红茶

我国红茶品种以祁门红茶最为著名，是顶级正山小种红茶骏眉的一种。骏眉根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉，等为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

 

冲泡方法：红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

 

红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。

 

红茶功效：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

 

黑茶

    

黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）。

 

冲泡方法：黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。

 

以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

 

黑茶功效：黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

 

 

白茶

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。。

    

冲泡方法：白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

 

白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

 

白茶功效：白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

 

不同茶叶冲泡最佳器皿表

茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，坚持喝生活茶。不肤浅，透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验！

 

中国六大茶类包括：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。

不同的茶叶有不同的特点，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法，以供参考！

01 绿茶 不能破坏它的鲜

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

冲泡要点

绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。

02 红茶 小心闷出酸涩味

红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。

冲泡要点

红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。

置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。

03 黄茶 水温不宜过高

黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。

冲泡要点

其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

04 黑茶 醒茶醒得好成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。

冲泡要点

紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。

05 乌龙茶 重在高香韵味

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。

冲泡要点

乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。

06 白茶 注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

冲泡要点

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。

六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶，不同的品类都会有差异。所以，因茶制宜，就是最好的泡法。

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　　中国六大茶类是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶，白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和；乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，茶性平和；黄茶为微发酵茶，茶性寒凉；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。