中国环保十大问题

茶经过几千年的发展如今已有60多个国家种茶，30亿人口饮茶，成为世界流行的饮品，茶产业的发展也帮助无数茶农脱贫致富。

在我国茶叶生产区与贫困区有较高的重叠度，在此基础上发展茶产业已经成为我国贫困区脱贫的一种重要方式。我国许多贫困地区主要聚集于群山环绕的地方，多处于未开发地带，风景优美，人烟稀少，由于山多路少，交通不便，使得当地经济发展缓慢。不过正因如此，这些地区得天独厚的自然环境却成为茶树生长的天堂，不少贫困地区自然风貌数百年不变，保持着淳朴、天然的地方传统特色，拥有非常优质的茶树资源和深厚的茶文化底蕴。由于缺少经营管理，或囿于销售渠道困境，使这些资源得不到充分利用，更无法带动当地脱贫致富。

龙头企业是我国茶产业的中坚力量，也是茶产业助力脱贫攻坚的重要载体。龙头企业通过与落后产茶区的深入合作，带来成熟的技术、资源和管理模式，更好地带动茶产业的发展，帮助当地茶农致富，走上脱贫攻坚之路。这种更环保、更稳定的产业属性，正好贴合国家提出的因地制宜、共同致富、可持续发展的扶贫战略方针，让许多地区在保证其生态环境的情况下，得到了良性发展。

文章以福建正山堂茶业有限责任公司(简称正山堂)“骏眉中国”项目为例，介绍了茶业龙头企业发展地方茶产业助力脱贫攻坚的探索与实践。

01

“骏眉中国”项目发展历程

正山堂“骏眉中国”作为中国著名茶品牌——正山堂茶业旗下全新的红茶项目，有着坚实的品牌背书。正山堂茶业以红茶为核心业务，专注精耕红茶，集生产、研发、销售及茶叶产业化运营为一体，年产值数亿元;旗下拥有全品类子品牌、全国区域子公司以及各省地方茶公司，品牌建设呈多元化发展。

一直以来，正山堂主动响应党中央“精准扶贫、精准脱贫”号召，践行习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的两山精神，发展生态茶产业，为贫困茶区脱贫致富贡献力量。

2010年来，公司把金骏眉带动桐木茶产业发展、带动桐木茶农致富的经验带到全国各省茶区，并总结出一套“骏眉中国”的骏眉红茶体系，将科学、标准的骏眉红茶生产技术传播至全国多个落后的贫困产茶县，与四川广元、贵州普安、湖南古丈、湖北巴东、河南信阳等地进行了红茶生产合作，研发创新红茶产品，带动各地红茶产业蓬勃发展。

2018年11月24日，T/CTMA 002—2018《骏眉红茶》团体标准在广州顺利召开发布会。至此，骏眉中国红茶产业体系已基本建成。

目前，“骏眉中国”项目已完成在福建、浙江、河南、四川、贵州、安徽、山东、湖南、湖北等地的全国性布局，成功打造了骏眉中国红茶产业体系，推动了中国名优红茶标准化、茶叶绿色经济和生态经济发展。

骏眉中国品牌创立至今，致力于帮扶当地贫困县脱贫摘帽，带动当地茶农脱贫致富，为助力产茶县精准扶贫贡献绵薄之力。

02

“骏眉中国”项目实施意义

骏眉中国产品是正山堂推出的代表中国红茶新标准的产品，对于传播弘扬红茶国饮文化、将红茶融入到国人日常生活、建设红茶产业生态链等具有积极作用。

1、提高红茶产品价值，带动区域红茶产业发展

目前我国红茶行业仍然存在集中度不高、生产规模不大、品牌小散乱等问题，许多地方茶产业面临产能过剩、缺少龙头企业带动和地方特色品牌缺失的困境。

骏眉中国项目经过八年布局，精选十大优质红茶产区，研发出具有地方特色的名优红茶，帮助地方茶产区梳理出高品质、成系列、有品牌的地方特色红茶产品，极大的提高了地方红茶产品的品质和附加值，并且发挥龙头企业和品牌带动效应，推动当地茶企品牌和产品质量的提升，促进区域红茶产业的快速发展。

近年来，红茶市场迅速发展，新品研发成为热点，创新红茶产品层出不穷，因此，红茶市场亟需新的标准予以规范和指导。《骏眉红茶》团体标准出台后，直接推动骏眉红茶的市场规范运行，有利于促进茶行业的持续健康发展，对于中国红茶走出国门、走向世界，树立中国高端红茶品牌的价值和形象具有重要作用。

2、建设红茶产业生态链，助力精准扶贫

骏眉中国的十大经典产区中绝大部分处于长江经济带一片，不少产区或地处偏远高山，或位于贫困山区，正山堂“骏眉中国”项目不仅是挖掘中国红茶更深刻的内蕴，同时推动了长江经济带发展，助力精准扶贫。

在“骏眉中国”的带动下，中国红茶可依据《骏眉红茶》团体标准，将上中下游供应链紧密连接一起，形成可良性循环的红茶产业生态链，让参与的每个节点都获利，形成可良性循环的红茶产业生态链。

这个生态产业链由茶农、初制厂、当地政府、销售代理商、茶叶同行以及旅游业者组成，通过标准化、专业化的运作紧密联系政府，带动当地茶农提升技术，促进茶产业升级转型，让参与这个产业链的每一个环节，在红茶产业体系建设和优化中实现共赢。

3、三产结合发展，打造城市名片和明星城市

在第三产业蓬勃发展的当下，三产结合已成为产业发展的必经之路，对行业发展有着重要的推动与促进作用。

骏眉中国项目通过提升农产品品牌附加值，将产品包装、运输、品牌广告推广和地方茶旅相结合，给全国茶商及茶叶爱好者带去高品质产品的同时，附加了地方民族传统文化、茶文化、自然生态文化的宣传和体验。

三产结合，将红茶产业打造成利国利民的明星产业。让茶作为城市名片，从大山中走出来。把贫困县打造成地方明星，对当地百姓的收入增收、地方经济发展有着重大意义。

03

“骏眉中国”助力脱贫攻坚成效

“骏眉中国”品牌在主导产业健康发展的同时，积极履行承诺并承担应负有的责任和担当。

近些年，正山堂主动响应党中央“精准扶贫、精准脱贫”号召，坚持把反哺山区茶农、父老乡亲作为应尽的社会责任，积极投身乡村振兴战略主战场，充分发挥自身技术、品牌、市场等优势，通过资金、技术、信息等多元嫁接导入，致力于通过茶产业带动贫困地区农户脱贫致富，取得了显著的成效。

表1统计了正山堂“骏眉中国”2018~2020年在巴东、普安、信阳三地扶贫农户数量的情况，带动福建、云南、四川、贵州、安徽、河南、湖南等9省欠发达山区10多万户茶农增收，累计直接帮扶建档立卡贫困户2100多户实现增收脱贫目标，有力促进贫困地区产业升级，提升贫困农户的“造血”功能。

“骏眉中国”与当地茶企茶农合作，与产茶地区贫困户签订茶青保价收购协议，解决春、夏、秋三季茶青下树率低和销路差问题，无偿提供茶树专用有机肥料给贫困户，同时安排技术人员面对面进行茶园管理、茶青采摘、科学施肥施药等技术培训和指导，使当地红茶制作加工水平显著提高。

同时结合各产区茶青资源禀赋，以骏眉工艺先后研发了富有“清、香、甘”特点并兼具地方特色的正山堂·信阳红、正山堂·普安红、正山堂·巴东红、正山堂·古丈红茶等系列名优红茶产品，以“正山堂”品牌作背书，提升新研发地方特色红茶的知名度，帮助产茶山区茶农建立面向市场的底气和硬气，有效克服没有自主品牌或品牌价值不高，产品附加值低等弊端。

这些有力举措都增强了贫困山区茶叶发展的后劲和内生动力，有力带动了贫困山区茶产业的发展和茶农增收。下面具体以正山堂巴东红、正山堂普安红和正山堂信阳红为例，具体展开介绍“骏眉中国”助力脱贫攻坚的成效。

1、巴东红

湖北巴东地处神秘的北纬30度，是神农氏尝百草、首次发现茶叶的地方。独特的地理环境，四季分明、温暖潮湿的气候，富含硒等多种矿物质元素的酸性土壤，形成了茶叶生长的绝佳要素。然而一直以来当地以生产绿茶为主，红茶产量极少，红茶产业基础薄弱，茶产品结构单一，因茶产品结构等方面问题而产生茶类竞争引发市场滞销的现象比较严重。

为改变这一现状，巴东县政府与正山堂开展地企合作，共同打造巴东红区域公用品牌。经过两年的发展，“骏眉中国”在巴东红区域公用品牌的打造、野茶资源的合理开发、标准化生产体系的建设等方面取得了卓有成效的成就，带动巴东红茶产业兴起的同时，也为当地茶农的增收致富提供了强有力的推动。

截至目前，在巴东合作的茶农超过1000户，合作社2家。2019年全年收购茶青近50吨，加工干茶超过10吨，支付茶农茶青收购资金512万元，带动600多户贫困户脱贫增收，户均增收8000元。实现销售收入2000万元以上，主要销往武汉、西安、重庆、贵州等地。2020年3月复工复产以来，积极收购茶青，在坡中村共收购茶青90多万元，户平均增收1万元以上。5月在小神农架村收购超过50吨鲜叶原料，短短不到一个月的采茶季，带动148户茶农增收，最高增收3万元。

2、普安红

依靠“骏眉红茶”脱贫致富的不止湖北巴东，贵州普安县也因“骏眉中国”体系受益。为达到产业扶贫精准到户的目的，贵州正山堂普安红茶业有限责任公司(简称正山堂普安红公司)实施了产业帮扶计划。

通过吸纳贵州茶旅实业有限责任公司作为第三方股东，给江西坡镇4村2社区500户贫困户每户2万元帮扶资金入股到正山堂普安红公司，入股的贫困户年终可参与公司的利润分红。正山堂普安红公司成立前三年仅入股的贫困户参与分红。同时，正山堂普安红公司采用“公司+贫困户+合作社+基地”的产业扶贫模式。公司整体运营、打开市场、建立品牌;贫困户管理现有茶园，采摘茶青，从源头杜绝滥施违禁农药，保证茶青质量。

为了持续提升并保证入股贫困茶农收入，正山堂普安红公司与贫困户签订高于茶青市场价的保底收购协议，贫困茶农茶青收购价每亩茶园产值可达到9000多元。对于无茶园的贫困户，鼓励他们流转失管茶园进行管理，并争取有关部门的培训经费，对他们进行采茶技能培训，帮助无劳动力的贫困茶农采摘茶青，按照“五五”分成的方式提高茶青的下树率和增加劳动力收入。

经过一系列实而又细的措施，打造茶产业扶贫新模式，短时间就得到了突出的扶贫效果。2018年产茶季已实现平均每家贫困户增收1万元，推动实现500户贫困户、2322人脱贫。

巍巍云头大山下的普安，200万年前就是茶树理想的家园，今天在决战脱贫攻坚决胜同步小康的过程中，青翠欲滴的茶叶子正在成为“金叶子”，在“普安红”这个国家地理标志保护产品的带领下，在正山堂骏眉中国品牌的助推下，老百姓的脱贫梦致富梦正在稳步变成现实

4、信阳红

河南信阳是骏眉中国合作的第一个经典产区。这里原本就有着悠久的植茶饮茶历史，北宋文学家、书画家苏轼曾题字赞誉：“淮南茶，信阳第一”。当地山清水秀、降雨丰沛、日照充足、气候宜人，有“山水茶都”之称。特选信阳浉河区核心茶山的本山茶叶品种和当地特有的信阳十号品种，以创新骏眉工艺制得板栗香与桂花香完美糅合的“信阳韵”显著的信阳红茶。信阳红致力于推进信阳茶产业向纵深发展，以建立资源共享、优势互补的茶产业发展平台为目标，打造正山堂信阳红作为河南信阳的红茶名片，弘扬红茶文化，成为信阳本地的红茶代表，成为全国红茶战略中的河南区域性代表红茶。

04

展望

秉持着“为世界制作最好的红茶”的初心，正山堂茶业紧跟时代步伐，不断前行，不断发展，把中国创新清饮红茶带给全世界广大红茶爱好者，提升中国红茶的国际竞争力。同时助力更多茶农家庭从国内茶产业发展过程中脱贫致富，共享茶产业发展成果，为乡村振兴奠定基础。在未来骏眉中国将不忘初心，继续前行，坚决践行习总书记“绿水青山就是金山银山”的两山精神，发展生态茶产业，继续致力于通过茶产业带动贫困地区农户脱贫致富，为全面建成小康社会贡献微薄力量。

来源：中国茶叶加工

作者：江志东

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滇红，云南红茶的简称，与斯里兰卡的锡红、安徽祁红并称为世界三大红茶，滇红主产区位于滇西南澜沧江以西的凤庆县。1938年，著名茶叶专家冯绍裘利用云南凤庆大叶种茶鲜叶试制成功工夫红茶，名为滇红。滇红问世后，因产品“色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红特级工夫茶，因其品质独特，一直被国务院定为外交之茶，专供中央外事使用；英国女王访问昆明时，云南领导人曾以滇红特级工夫茶馈赠，女王视为稀世宝物保存，凤庆县如今拥有茶园30万亩，是全国十大产茶县之一。

——题记

安石，一个茶香浸泡的村庄

安石，一个茶香浸泡的村庄，很多人背景离乡来到这里，敞开胸怀，让茶香把一切烦恼、忧伤抚走。然后，就在这世外桃源留下来，成为目光清澈的子民。这是一个一生不能不到的地方。有人说，来此之前，你要把自己清空，放下杂念，让自己成为一只空空的硬盘，才能盛装安石的茶香，才能包容茶歌，茶舞和茶宴。

清明时节，我沿着滇红茶香，走进了云南省凤庆县安石村，村庄靠山面水，曲径通幽，如山水泼墨之画卷，可谓“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”。村庄是诗意的。“一去二三里，烟村四五家”或许就是这样的写照吧。在这里，一景一物仿佛都镌刻着诗句。“二月安石谷雨天，半坡芳茗露华鲜。”沿着蜿蜒崎岖的水泥路前行，树林竹海鸟语莺歌，果木草地花红叶绿，路边的迎春花、漫山遍野的桃花、还有满山脚下早早开放的杜鹃花香气袭人，特别是那“层层梯田绕山转，条条绿带镶林间”的茶园，春风轻抚着浅绿，悠悠荡出涟漪；行行茶树如翻腾的青龙，时而钻进葱茏滴翠的核桃林，时而爬出馒头一样的山丘，时而又一路高攀似乎直达云天，既青春勃发、生机盎然，又闲适恬淡、清丽缠绵，迷人的景色让人觉得似曾相识，又恍若梦中。

山坡上，采茶姑娘头戴斗笠，身着围裙蓝印花布衫，肩背茶篓，她们三个一伙，五个一群，由山下到山上，选择最为青翠欲滴的茶叶，左手采、右手摘，把嫩嫩的一芽二叶采下来，把美丽的心情采下来，把一年的希望采下来。我情不自禁地融入了这个天地间最诗意的群体，我拉着茶树，爬进茶丛，食指扣着茶芽，大拇指一用劲，那嫩嫩的茶芽就折断了。茶树太高，我一只手把它拉下来，我一会儿低头，一会儿仰视，我涌动的脉冲如茶芽般在身体里想喷涌而出，此时，一支清脆的茶歌遥遥传来，“满山茶树青又青，妹唱山歌给哥听。唱完一调又一调，不知阿哥给动心”。歌声刚落，早有小伙接了上去，“妹唱山歌真好听，句句打动阿哥心，不听山歌茶担重，听了山歌茶担轻”。“茶山小妹唱茶歌，挑茶小伙来对歌。山歌唱得茶树发，采得茶叶多又多”；“哥对山歌妹快活，采得茶叶几百箩，清明唱到小雪下，万担茶叶万首歌”……歌声就响在耳边，却是难见唱歌之人，给无垠的茶山平添了几分神秘。有人说，在凤庆，茶山是凝聚茶人灵魂的地方，茶歌则让青年男女相识相恋，“没有一幅好嗓子，休想取个好媳妇”，这是凤庆流传至今的箴言。听着一浪高过一浪的茶歌，看着采茶姑娘们灵巧的双手不停地在茶树上轻盈地舞动，一幅幅美丽而传神的生活画卷在我眼前徐徐展开。

我们采摘的茶芽自己带回茶庄，炒茶的大锅早已烧热，将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“操作时要适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低……”制茶师傅不断的提醒着我们。茶叶出锅后，放在竹篾编制的簸箕上，及时清风散热。同时，用双手在簸箕上反复揉捻，直到茶叶充分干燥。“春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”闻着炒好的清幽茗香，提一壶刚沸的泉水，抓一撮细嫩的自制新茶放入玻璃杯中，那条索整齐的春芽半浮半沉，那碧绿澄清的茶水清香幽远，慢品细饮，恬静闲适，真可以以茶通生气、以茶防病气、以茶养精气，以茶净化心灵，那感觉真是熨帖。

安石，一个柔软的村庄

安石，一个柔软的村庄，你一伸手，就可以掠到一缕柔软的茶香，一片未及化作雨的云，和一丝若隐若现的甜蜜。在这里，你可以忘记一切，却无法忘记揪住你肠胃的丰盛茶宴。

饭，叫茶饭，做法简单，取适量红茶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭即可，或者直接用袋装红茶与饭同煮，一碗碗泛着金红的茶饭就做成了。打开煮好的茶饭，色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶饭不仅圆润爽口，而且有去腻、洁口，化食和防治疾病的食疗的功能。其实，煮饭茶是浓浓的茶乡情，煮饭茶是甜甜的生活味，“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味。茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮饭茶，以其真善美，道通天地人的独特韵味，赢得广大爱茶者的青睐。在散漫闲暇时，在清风明月里，邀三五好友，促膝清谈,围炉煮茶饭，赏色闻香，若添之清丽婉约之乐声，置之于素净优雅之环境，则当会更令人为之心旷神怡，飘飘然其神思游离于高山上、云雾里、烟笼碧树、丛中新绿的景象，大自然美妙的风情神韵，无不尽在金黄剔亮的茶饭中了。

菜，叫做茶菜。制作茶菜的前提是对茶本身要有相当的认识，做什么菜，选什么样的茶与之匹配，处处透露出玄机，此处不得乱点鸳鸯谱，有的菜要取绿茶之清香、汤色之明快，而有的菜却刚好需要醇厚的红茶，用那浓郁的茶汤除膻去腥解苦涩。

绿茶冬瓜使人想入菲菲，想一想那暗香的绿茶、轻碧的汤色与那翡中带翠的冬瓜厮守在一起，心里就是崭新爽快。而绿茶冬瓜的好处还在于制作过程也是诗意的，先泡好一杯绿茶，让它在一旁袅袅地冒着香气，趁这个工夫把冬瓜切成薄片，这时茶汤已呈浅绿色，趁热浇在新鲜的冬瓜片上，加盖浸泡一段时间，揭开盖子，只见冬瓜片躺在茶汤里已是白中透绿，素洁清新。此时支上锅，舀一勺高汤烧开，放盐、放鸡精，再将冬瓜片从茶汤里捞出煨在高汤里，茶香、瓜香融在一起，使人垂涎欲滴。绿茶冬瓜具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。当然，绿茶汤是不能下锅的，它太娇嫩，高温足以让它从绿娇娘变成黄脸婆。

红茶牛肉色鲜味浓。红茶茶汤呈暗红色，与同样色泽的牛肉在形式上先保持了一致，红茶汤还能除膻去腥，待牛肉饱吸汤汁后再辅以种种香料，烧好后的牛肉入口化渣，且有红茶香味，顿时弥漫唇齿间。

红茶汤圆味香软糯。取适量凤牌“经典５８”功夫红茶泡成茶汤，这款滇红很常见，是滇红集团的主打产品，包装也挺简单环保。据《凤庆县志》记载，1958年，凤庆茶厂采用凤庆大叶种鲜叶原料，精湛加工，制作出超级工夫红茶，在英国伦敦市场拍卖，创国际市场最高价。中共中央电贺嘉奖，并确定为国务院外事礼茶。这款茶条索漂亮修长，紧直挺拔。颜色乌润显毫，香气清澈甜密，汤色红亮清澈，闻香鲜甜纯净，口感甜蜜，浓醇适口，回味清甘。将汤圆煮熟后捞起放入热茶中，热茶不要加糖，趁热吃，非常爽口，不会感到甜腻。在纷扰尘世中，能有片刻休闲的时间，和朋友一起，静逸地冲泡，品味、欣赏红茶汤圆，不失为人生一大爽事。

茶菜多得叫不上名字，“红茶童子鸡”色泽呈枣红色，茶香浓郁、外观丰满，皮酥脆，肉细嫩。“富贵有余”的鲤鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。“福寿双全”是人生的美好追求，此菜佛手瓜为主料，茶香浓郁，素味爽口。而佛手瓜如两掌合十，佛手即有“福寿”之意。茶香牛肉、三丝茶叶羹、茶香肠、茶酥饼、茶香豆腐、油炸茶芽等琳琅满目。

慢饮杯中茶，细品茶菜点。以茗味之馨雅入柴米油盐之人间烟火，雅俗共赏，这种境界，或许，只有安石才会独有。

安石，一个柔软的村庄

安石是多情的。不知何时，村口的大平场上，二胡、笛子、唢呐、三玄高亢绵长，锣、鼓、钹响彻天宇。“那是采茶舞，那是乡间劳动者的欢乐，那是村里人的笑声和希望。”不知谁的声音在我耳边炸响。只见男演员头戴黑色彩绣头圈，腰缠红腰带，脚穿黑布鞋，不同角色穿不同服装，有白色对襟上衣、白长裤、蓝长裤、红背心或黑背心等，衣裤背心均镶上各色彩线。女演员戴红色彩头圈，脚穿绣花鞋。有穿淡黄色斜襟上衣、红色百褶裙，也有穿红色大襟衣，青色长裤，随着音乐，演员排好梅花形队列翩翩起舞。扮演相公的男演员手执纸扇，边舞边唱。扮演小姐、妹妹、丫环的姑娘，每人面前摆着茶篮，做着摘茶的手势，边摘边唱。只见他们走步时二手柔摆，双膝微颤，舞扇时手腕灵活地抖扇，甩伞时，胸腰提、沉、含、放，采茶时身体左右护身。拉着村民的手，我亦融入了这狂欢的人群。听着古朴的采茶调，村民舞得如痴如醉，尽情抒发着一份憧憬，一份希望。而我却是别人抬手我踢脚，别人转身我扭腰。难怪有人说：“舞步扭不成，便会笑死人。”而此时，大家却舞得那么专注，跳得那么投入，谁也没注意我蹩脚的动作。只见他们或转身、或踏步、或甩手、或投足，旋转成一个翻滚的整体，舞得淋漓尽致，唱得婉转悠扬。在这令人刻骨铭心的时刻，我忘了一切，真的是飘飘欲仙了。

我在茶歌中沉醉，又在茶舞中惊醒，在很女人的月光中，安石清澈得仿佛一切事物都可以投影出一片令人心动的美丽，那是一种传承，一扇风景，一份记忆，是一本翻飞不停的经典，而这些古朴悠扬的茶歌，已将安石揉进世界滇红之乡的明天，绽放出一片灿烂的花枝。

【摘自2018年第3期《吃茶去》杂志；作者：庄文勤（云南凤庆），作者系云南省作家协会会员，著有散文集《一路风尘一路成长》《栽种心灵的庄稼》等】

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