有格调的知中《中国茶的基本》
梳理中国茶的前世今生
解读六大类的基本知识
还原中国茶的雅玩传统
展现新中式的现代可能
书中特别呈现：
从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生
中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？
茶人谈茶——
知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？
茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？
喝茶的讲究——
何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！
何谓茶修？茶修创始者王琼吐露习茶的心态转变
古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探
唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著
从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？
“器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁
谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本
一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成
特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说
无论是“琴棋书画诗酒茶”，抑或“柴米油盐酱醋茶”，茶从未远离中国人。
喝茶有讲究吗？自然也是有的，讲究到了极致，便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度，都能影响茶汤的滋味，但就算不懂这些形式与方法，茶仍是一服能够疗愈身心的饮品，更遑论泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百种说法。
现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少“学术研究”。极致地喝茶，大约可以看作庸碌生活的美学起点。
中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美i变迁，而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。
继唐、宋、明之后，中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代，我们决定用一本书，兼顾古今，给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的新生，让人非常期待。
在喝茶之前，如果知道这些，将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。
受访人简介
周重林
周重林，云南师宗人，现为锥子周文化机构总编辑，自媒体《茶业复兴》出品人，云南大学茶马古道文化研究所研究员，云南大学中国当代文艺研究所副所长，著有《茶叶边疆：勐库寻茶记》《茶叶战争：茶叶与天朝的兴衰》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》等。
王旭烽
王旭烽，国家一级作家，浙江农林大学文化学院院长、教授，浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事，浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。1982年毕业于浙江大学历史系，曾就职于中国茶叶博物馆。其代表作品《茶人三部曲》获1995年度国家“五个一工程”奖、国家八五计划优秀长篇小说奖、第五届茅盾文学奖。
张宇
张宇，人称“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普号创始人，普洱茶新青年。2010年进入普洱茶行业，每年有三分之一以上时间深入云南各茶山进行实践探索。2016年开始录制《茶山黑话》，这是业内第一部普洱茶知识服务型节目，现已逾百期。
陈再粦
陈再粦，广东潮州人，国家级评茶师，“不二空间”联合创始人，深圳市国际茶艺协会副会长。出身茶文化世家，父亲为国家级非物质文化遗产项目潮州工夫茶代表性传承人陈香白。
王琼
王琼，中国茶道专业委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》，录制出版《中国茶道经典》（VCD），出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。
郑峰
郑峰，龙泉市非物质文化遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人，中国传统工艺大师，中国工艺美术家协会理事，中国青瓷文化研究院（香港）执行院长。龙泉市郑峰青瓷工坊为2014年APEC会议、联合国教科文组织、G20峰会与2017年“一带一路”峰会用瓷指定设计制作单位。
林杰
林杰，国家非物质文化遗产项目建窑建盏制作技艺代表性传承人。师从建盏大师许家有先生，创办守艺建盏陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海国际礼品工艺品创意设计展览会中获工艺美术金奖；作品油滴梅瓶被南平市博物馆永久收藏。
孔洪强
孔洪强，在工业设计行业从业17年，带领设计团队服务过众多国内外五百强消费类电子企业，累计设计上市产品五百余项，并多次获德国红点奖、iF奖；深圳不二人文空间联合发起人，民用古茶器藏家；“学古”品牌创立者。
精彩书摘
国茶的“文艺复兴”
小时候，茶虽是亲民的嗜好，却也是讲究的载体。皇城根下的老人们独爱花茶，冬日出门遛弯前抓一把茶叶沏在瓷壶里，上盖，搁暖气片上闷着，回家便倒出来喝，不觉得浓，也不觉得寒。在老一辈人的眼中，这一系列在我们看来有失讲究的动作，竟都是有说道的，甚至是有传承的。
即便是在京城这个茶的积淀并不厚重又民风朴拙的地区，关乎茶的讲究也能洋洋洒洒写下几万字。若是邀请茶缘深厚的江浙、潮汕、闽南等地的原住民讲述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作为杀伐标的、边民命脉、信仰中心和超脱象征的时代，距离现在已过去太久。好在旧事大多未被时光掩埋，而是在爷孙们讲究或不讲究的有关茶的对话中传承下来。
百年前曾有一个外国人说：“对晚近的中国人来说，喝茶不过是喝个味道。”十数年前首次读到这番话的时候，在备感刺耳之余，内心不乏认同。毋庸置疑，在饮茶的精致化和对茶文化精神领域的发掘与修葺上，众多国人曾抱持着相当保守甚至是抵触的情绪。但令人欣慰的是，伴随着财富的极速积聚和新贵们日益膨胀的对文化生活品质与自身认同感的渴求，曾经的颓势在过去十年中已逐步被剥蚀、瓦解，新的秩序正悄然建立。
当代茶人与非茶人的碰撞中，地域间的禁锢与偏见被突破，尘封的书卷被多元解读，流散在外的茶习美器荣归故里，秘传制法得以重见天日，隐世高人从幕后走到台前。溯源、解构与跨越，反哺、征用与扶持，最终回归于对茶本源的思考，在推翻与再建设的过程中完成对新高度的求索。宛如文艺复兴，风轻云淡或许并不是这个时代茶的特色，而我已嗅到了业界的熏风。历数过去几十年中出现的太多个元年，这个时代的茶人们兴许真的值得被后人仰望与缅怀。
而谁规定过，“文艺复兴”只能有一次呢？
有格调的知中《中国茶的基本》
内容推荐
唐宋明之后，国茶复兴再启动！
不仅是琐碎日常的温暖饮品，也是竞速时代的精神疗愈。
梳理中国茶的前世今生
解读六大类的基本知识
还原中国茶的雅玩传统
展现新中式的现代可能
书中特别呈现：
从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生
中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？
茶人谈茶——
知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？
茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？
喝茶的讲究——
何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！
何谓茶修？茶修创始者王琼吐露习茶的心态转变
古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探
唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著
从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？
“器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁
谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本
一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成
特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说
无论是“琴棋书画诗酒茶”，抑或“柴米油盐酱醋茶”，茶从未远离中国人。
喝茶有讲究吗？自然也是有的，讲究到了极致，便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度，都能影响茶汤的滋味，但就算不懂这些形式与方法，茶仍是一服能够疗愈身心的饮品，更遑论泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百种说法。
现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少“学术研究”。极致地喝茶，大约可以看作庸碌生活的美学起点。
中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美i变迁，而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。
继唐、宋、明之后，中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代，我们决定用一本书，兼顾古今，给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的新生，让人非常期待。
在喝茶之前，如果知道这些，将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。
受访人简介
周重林
周重林，云南师宗人，现为锥子周文化机构总编辑，自媒体《茶业复兴》出品人，云南大学茶马古道文化研究所研究员，云南大学中国当代文艺研究所副所长，著有《茶叶边疆：勐库寻茶记》《茶叶战争：茶叶与天朝的兴衰》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》等。
王旭烽
王旭烽，国家一级作家，浙江农林大学文化学院院长、教授，浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事，浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。1982年毕业于浙江大学历史系，曾就职于中国茶叶博物馆。其代表作品《茶人三部曲》获1995年度国家“五个一工程”奖、国家八五计划优秀长篇小说奖、第五届茅盾文学奖。
张宇
张宇，人称“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普号创始人，普洱茶新青年。2010年进入普洱茶行业，每年有三分之一以上时间深入云南各茶山进行实践探索。2016年开始录制《茶山黑话》，这是业内第一部普洱茶知识服务型节目，现已逾百期。
陈再粦
陈再粦，广东潮州人，国家级评茶师，“不二空间”联合创始人，深圳市国际茶艺协会副会长。出身茶文化世家，父亲为国家级非物质文化遗产项目潮州工夫茶代表性传承人陈香白。
王琼
王琼，中国茶道专业委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》，录制出版《中国茶道经典》（VCD），出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。
郑峰
郑峰，龙泉市非物质文化遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人，中国传统工艺大师，中国工艺美术家协会理事，中国青瓷文化研究院（香港）执行院长。龙泉市郑峰青瓷工坊为2014年APEC会议、联合国教科文组织、G20峰会与2017年“一带一路”峰会用瓷指定设计制作单位。
林杰
林杰，国家非物质文化遗产项目建窑建盏制作技艺代表性传承人。师从建盏大师许家有先生，创办守艺建盏陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海国际礼品工艺品创意设计展览会中获工艺美术金奖；作品油滴梅瓶被南平市博物馆永久收藏。
孔洪强
孔洪强，在工业设计行业从业17年，带领设计团队服务过众多国内外五百强消费类电子企业，累计设计上市产品五百余项，并多次获德国红点奖、iF奖；深圳不二人文空间联合发起人，民用古茶器藏家；“学古”品牌创立者。
精彩书摘
国茶的“文艺复兴”
小时候，茶虽是亲民的嗜好，却也是讲究的载体。皇城根下的老人们独爱花茶，冬日出门遛弯前抓一把茶叶沏在瓷壶里，上盖，搁暖气片上闷着，回家便倒出来喝，不觉得浓，也不觉得寒。在老一辈人的眼中，这一系列在我们看来有失讲究的动作，竟都是有说道的，甚至是有传承的。
即便是在京城这个茶的积淀并不厚重又民风朴拙的地区，关乎茶的讲究也能洋洋洒洒写下几万字。若是邀请茶缘深厚的江浙、潮汕、闽南等地的原住民讲述，定能整理出更加精彩的版本。茶曾作为杀伐标的、边民命脉、信仰中心和超脱象征的时代，距离现在已过去太久。好在旧事大多未被时光掩埋，而是在爷孙们讲究或不讲究的有关茶的对话中传承下来。
百年前曾有一个外国人说：“对晚近的中国人来说，喝茶不过是喝个味道。”十数年前首次读到这番话的时候，在备感刺耳之余，内心不乏认同。毋庸置疑，在饮茶的精致化和对茶文化精神领域的发掘与修葺上，众多国人曾抱持着相当保守甚至是抵触的情绪。但令人欣慰的是，伴随着财富的极速积聚和新贵们日益膨胀的对文化生活品质与自身认同感的渴求，曾经的颓势在过去十年中已逐步被剥蚀、瓦解，新的秩序正悄然建立。
当代茶人与非茶人的碰撞中，地域间的禁锢与偏见被突破，尘封的书卷被多元解读，流散在外的茶习美器荣归故里，秘传制法得以重见天日，隐世高人从幕后走到台前。溯源、解构与跨越，反哺、征用与扶持，最终回归于对茶本源的思考，在推翻与再建设的过程中完成对新高度的求索。宛如文艺复兴，风轻云淡或许并不是这个时代茶的特色，而我已嗅到了业界的熏风。历数过去几十年中出现的太多个元年，这个时代的茶人们兴许真的值得被后人仰望与缅怀。
而谁规定过，“文艺复兴”只能有一次呢？
中国茶叶，品类繁多。
各大茶类，出来混江湖，谁也不服谁？
-01-
茶圈，总有新秀
2023年9月17日晚上，
普洱茶独自坐在家里看着电视。
终于，听到将景迈山古茶林文化景观列入世界文化遗产名录的消息。
普洱茶长舒一口气，自言自语道：
13年磨一剑，终于还是成了。作为种花家第57项世界遗产，地球街区首个茶主题世界文化遗产，自豪，但肩上的担子也重啊！
兴奋之余，泡了一壶景迈山古树，喝着喝着，就到了天亮。也没见茶圈朋友发来祝贺。
两天之后，突然收到白茶和青茶发来的消息。
白茶说：老弟，昨天日子比较特殊，不适合发祝福，今天给你道喜！
青茶也派出肉桂，说：看这情况，景迈山茶价要涨，能不能超过我创下的520万一斤的价格。
黑茶也凑一把热闹，说：好好整，越陈越香的路上，一起努力。
普洱茶一番感谢之后，坦诚地说：市场格局已经形成，行业没有可借用的外力，茶价是不会涨的。最高饮用茶的价格记录，还是青茶的。申遗成功的荣誉，是属于所有种花家茶叶的。
这时，务实的红茶说一句：景迈山2.8万亩古茶林，320余万株古茶树，这么大的量，用来做点红茶，也让我沾沾喜气。
白茶也补了一句：也做点白茶嘛！
普洱茶看着各位大哥这么给面子，赶紧说：一定一定，大叶种适制性强，都可以做点试试。
-02-
江湖，自有纷争
绿茶看几个茶闹的火热，上来说了句：
种花家茶圈，我是第一大茶类。你们背着我在干什么。
红茶、白茶、青茶、黑茶，普洱茶面面相觑。
在旁边吃瓜黄茶小声说：连这都看不懂，还老大。人家都是近20年大火的新秀。
黄茶进一步解释道：20年前，普洱茶火了。2017年，“牛肉”特别火，人家是青茶。现在最火是白茶。
青茶跟白茶，有普洱茶的经验可以借鉴，火了也是名正言顺。他们三个都是近20年才火的，同道中茶，自然亲密。
至于黑茶，玩的是越陈越香。越陈越香又是普洱茶的核心，算是打断骨头连着筋的同类。
绿茶一脸懵，问：我是第一大茶类，居然没我，你什么意思？
黄茶一脸不屑地说：什么意思？没什么意思，意思意思，小意思。
红茶当起了和事佬，说：绿哥也只是随口问问我们在干什么，也是因为绿哥下面的人天天在网上毫无依据地骂普洱茶，影响了绿哥的名声。
白茶突然补了句：就是，最近还连我也骂上了，也不管管你家下面的人。普洱茶毕竟咱家里的一员。你天天放任下面的人骂普洱茶，会让我们觉得你茶品有问题。
绿茶听着一头雾水，顿时口吐芬芳：M的，下面的人乱放屁，却让我来背锅。
青茶耸了耸肩膀，仿佛茶杯里的牛肉更香了，说：上次茶叶分类的事，也是你下面的人干的？
普洱茶无奈地说：你是把你的标准，强加在我头上了。
绿茶眼睛瞪得跟牛蛋似的：你们怎能凭空污人清白，这标准可是前人制定，要怪就怪前人去。
普洱茶叹了一口气，家里的专家也靠不住，江湖靠的是实力。目前年产16.2万吨，市场还是太小。好在茶圈有最生态的古树原料，只能韬光养晦，低调发育。
-03-
茶叶江湖，彼此不服
绿茶想，自己好歹是家里的第一大茶类，
下面这几个混小子，看见大哥也不尊重，还越来越不服了，就解释了一句。
绿茶说：我真没必要打压普洱茶，我是什么身份的茶？
当年，乾隆游览西湖，盛赞我家西湖龙井，把狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为御茶。
本绿茶是皇帝喝的，怎么会跟一个新崛起的只有20年历史的小弟一般见识。
说者无心，听者有意。这是在显摆身份呢。
青茶第一个表示不服，说：
乾隆那败家子说的，你还奉为经典了。51年前，教员把我家大红袍送给鹰家大统领，4两茶叶，号称半壁江山。你那么牛，怎么不送你呢。
红茶也补了一刀：就是，3000年锦绣茶组产的红茶，送给女王了。不像有的茶，只知道在窝里炫耀。
普洱茶也顺势补了一句：我不是只有20年历史，也不是崛起，是复兴。跟种花家一样，是复兴。再说了，景迈山刚入选世界文化遗产了。要不，你也整一个。
绿茶越解释，越不被理解，有些气呼呼的对普洱茶说：不是我说你，你确实太另类了。鲜爽才是好茶的标准，你偏要越陈越香。难怪茶圣没记录你？
坐在旁边看戏的黄茶，实在看不下去了，扯着嗓门喊一句：没历史常识真可怕，一句话得罪所有茶，也就你能做到了。
普洱茶无奈地说：陆羽生活在唐代，我那时候是南诏国，对陆羽来说，是外国。就好比今天，你去吹印度的茶叶去。
黄茶也补了一句：六大茶类，在明代炒青工艺普及之后，才逐渐成型的。你那是什么年代的书。
黑茶摇摇头，一副懒得多说的样子：呵呵，鲜爽才是好茶？那只是你的标准，别把我带上。黑茶，也是能越陈越香的。
白茶也不客气地说了一句：你不知道白茶的“一年茶，三年药，七年宝”，我不怪你。
青茶也按捺不住了，说：20年以上的铁观音了解一下。你那标准本来就不适合我们，还自以为是种花家茶叶标准的典范，你脸可真大。
在旁边吃瓜的黄茶说了句：你觉得种花家茶圈你最大？我产量和市场最小，要不，你给我下个命令，看我听不听。
一听绿茶要以自己的标准衡量茶圈，红茶还是出来说句公道话：都是自家人，别说的太过分。咱们要一致对外，做好出口市场。
白茶、青茶、普洱茶、黑茶、黄茶互相看了一眼，异口同声地说：
还是红哥段位高，明知阿绿卖不到发达国家，一边圆场，一边戳它肺管子。
绿茶一听，终于还是认命了：虽说绿茶的市场占有率第一，但几个茶站在一起，谁也不服谁，哪来的老大。
写在最后：
我国茶叶品类众多，各类茶叶，各有各的标准。
把一类茶的标准，用在另一类茶身上，那是张冠李戴，不符合实际。
茶，是一个包容的产业，各自做好自己，让各自的特性，在一盏茶汤里充分绽放。
这才是天下大同，美美与共的至高茶境。
而且，比中国茶界，谁主沉浮？更重要的是：
做好品质，守护好茶这一方民生。
来源：普洱话江湖，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
