和露和烟翠，浮光薄似霜。春茶新采摘，犹有玉人香。
冬藏春生，茶树开始冒出新绿，芽叶细嫩，色翠香幽。正所谓“春尝一口鲜”，相信大多数茶友都深以为然。无论是明前茶还是雨前茶，都是在韶光媚的春季采得的茶菁。清茗一杯情更真，今就让江西省市场监管局专家团队陪您聊聊春茶二三事。
何谓春茶？
在我国大部分的产茶区，所谓的春、夏、秋茶以季节变化与茶树新梢生长的间歇性划分。春茶，指越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶，一般是指当年五月底之前采摘加工的茶。春茶可分为明前茶、雨前茶、春尾茶，分别指清明前、清明后谷雨前、谷雨到立夏之间采摘制成的茶叶。
春茶好在哪儿？
茶叶的香气品质受生长环境如光照、温湿度、雨量等影响。一般而言，春茶香气最高，秋茶次之，夏茶香气最低。以绿茶为例，春茶大约有超过250多种香气物质，其中香叶醇、青叶醇等具有怡人的香气物质，对绿茶香气的形成有重要作用，被认为是茶叶香气来源的关键化合物，在春茶中的含量最高，造就了春茶“沁人心脾、馥郁浓厚”的香味。
茶中氨基酸是重要的呈鲜物质。研究表明，春茶的氨基酸含量通常高于其他季节的茶，因此春茶最鲜爽。
除了茶香、茶味之外，春茶在视觉上也更宜人。春茶叶子通常更卷曲紧实，柔婉幽丽，色泽也更鲜润。且春茶中丰富的不溶水蛋白质在茶汤中呈胶体状态，蛋白质含量越高，茶汤也越清亮。
茶中的泡沫是么？
我们在泡茶的时候由于水流的震荡，会发现茶的表面会浮着一层泡沫。那么，这些泡沫是如何形成的呢？泡沫就是液体薄膜包裹着空气，而茶中的茶皂素和游离的蛋白质等在水溶液中都具有较好的表面活性，经震荡、搅打后蛋白质等表面活性剂包裹住了空气并成膜，形成泡沫。宋代盛行分茶、点茶，用茶筅反复击拂茶汤得到“白云满碗花徘徊”，文人雅士皆爱“晴窗细乳戏分茶”的乐事。
消费提示
1.失眠的朋友不宜饮茶。茶中含丰富的咖啡碱，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时地驱走睡意并恢复精力。
2.茶不宜与药同服。茶中含有鞣酸，容易与抗生素类药物、阿司匹林等酸性药物、生物酶类药物、含铁锌等的药物发生反应降低药效。
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用茶叶或品牌的关键词去某度搜索，全是乱七八糟的广告，甚至有骗人的信息。所以有必要搞清楚国内主要的茶叶品种及品牌，以下品牌都可以在天猫找到旗舰店。
以上数据来自商务部网站，未开展线上销售的未列入。
六安瓜片公司创始年为公司成立年，雷允上是保健茶品牌，为非茶之茶，凉茶不列入，部分属于OTC。
以下推荐各省优秀品牌并简单解读或推荐一至两款产品，选择标准为至少获得过中国驰名商标、省级著名商标、省级名牌产品、省级老字号等荣誉（除老字号外2019年后统一取消）最少一项以上，并积极加入网上零售的（未上网经营的多为仅在市及市以下区域经营的，一般影响偏小），按省域产量顺序开始，部分省份品牌较少合并到地理相邻省份。
福建是我国茶叶市场化发展最早的省份之一，茶叶产量全国第一。既有天福和八马这样的新兴全国知名品牌，也是中茶公司两大旗舰品牌“蝴蝶”和“海堤”所有地。既是红茶和茉莉花茶发源地，也有大红袍和金骏眉等成功的创新品种。但一定程度上陷入恶性竞争、营销用力过猛的境地，“卖茶小妹”骗局对福建茶叶品牌也有误伤之势。
推荐：1、天福茗茶金骏眉礼盒系列，属送礼佳品，天福集团为台湾茶人李瑞河先生于1993年58岁时到祖国大陆再创业而成功的企业。
2、福州茶厂“中莉”牌茉莉花茶，属中华老字号，已有近百年历史，福州是茉莉花茶的发源地，“中莉”是代表。
云南茶企大部分以普洱为主，早些年炒作比较多，现已到品牌深耕的阶段，名牌较多，不只有大益，但同质化太严重，几乎都没有明显的标签，不妨可以试一下凤牌滇红。推荐：凤牌经典58系列。
湖北有悠久的种茶历史，河南是北方第一大产茶省，但近年来发展一般。
湖北青砖是知名边茶品种，川字牌是中华老字号品牌。
信阳产毛尖，也产信阳红，属红茶后起之秀，在北方市场占有较大的市场份额。信阳毛尖集团由原五云茶叶集团整合而来，当时曾引发争议。信阳还有一个品牌“九华山”产地位于固始县西九华山地区，因地名和安徽九华山容易混淆，因此未列入。
推荐：1、“萧氏”萧净尖系列，产自三峡库区，属绿茶中的精品。
2,、“文新”信阳红，也属红茶中的精品。
四川是一个重要产茶省份，成都饮茶文化全国知名。
西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。
“竹叶青”由陈毅元帅1964年视察四川时定名，如今也是市场化最成功的品牌之一。
西藏林芝同属西南茶区，产少量茶，市场少见，但网上亦有销售。
1,、三花1951系列茉莉花茶，属于老成都的味道。
2,、雪域茶谷属于天猫唯一能找到的西藏茶叶店，价格较高，可以尝试。
贵州茶园面积与云南相差无几，“都匀毛尖”由毛主席亲自命名，网上可以看到都匀毛尖的旗舰店，但属平台公司，推荐贵茶集团的“绿宝石”绿茶和“红宝石”红茶，是高原茶的代表作，采用欧盟标准生产，适合做口粮茶。
重庆也是一个适宜产茶的地区，但品牌宣传力度不够，推荐“云升牌”永川秀芽，属针形名茶代表作。
两省市特别是贵州在品牌打造上仍需努力，可推荐品牌相对较少。
湖南：
湖南安化是我国边销茶的重要产地，六大茶类除乌龙茶外湖南都有代表性品种，君山银针几乎是黄茶的代名词，宋祖英演唱的《古丈茶歌》流传甚广。产业发展与云南类似，安化黑茶一家独大，产量高但单价低，产业结构亟需调整。
推荐君山银针。
浙江是中国绿茶产量最高的地区，西湖龙井是中国十大历史名茶之一，几乎是绿茶的代名词。西湖龙井有四大品牌：狮峰牌、西湖牌、御牌、贡牌，均推荐购买，注意区分与“狮峰牌”名称十分相似的某品牌。“九曲红梅”是浙江唯一的红茶品种，浙茶集团的“天香”是代表品牌。
上海几乎不产茶，却是茶叶的流通和消费中心，有汪裕泰和黄山茶叶公司等知名老字号。
江苏大部分是平原，茶园面积较少，但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三万昌是中华老字号企业，是碧螺春的代表品牌。
安徽和江西是历史名茶的聚集区，中华老字号有“谢裕大、徽六、猴坑、宁红、狗牯脑”，祁门红茶市场竞争力强，九江“宁红”也曾是重要的出口红茶品种。
推荐：1、徽六牌六安瓜片，有多款口粮茶可选。
2、林生牌有机婺源绿茶，性价比高。
广东是我国茶叶重要的消费地区，潮汕工夫茶文化源远流长。21世纪初深圳曾产生过高端红茶品牌“红岁”，因营销过度如今几近消失。英红是红茶中历史悠久的品牌，英红九号是创新品种，推荐“清翠香”牌英红九号。
广西是茉莉花茶和边茶的重要产区，推荐中华老字号品牌“三鹤”的六堡茶，是一个很特别的边茶品种。
海南则是我国最南的茶区，推荐“椰仙”牌澄迈苦丁茶，属非茶之茶，有一定保健作用。
北京不产茶，因首都的特殊地位，有“中茶、张一元、京华茶叶、牛街正兴德、吴裕泰”等中华老字号茶企，牛街正兴德是唯一清真老字号茶庄，茉莉花茶制作技术列入北京市非物质文化遗产名录。
山东是我国最北的产茶区，日照绿茶和崂山绿茶属知名品种，但日照茶叶逐渐势微，推荐“晓阳春”牌崂山绿茶。
陕西主要产茶区在秦岭以南的汉中市，2007年，汉中市对原“秦巴雾毫”、“午子仙毫”、“汉水银梭”、“宁强雀舌”、“定军茗眉”等多个区域名茶品种经整合后统一命名为“汉中仙毫”。关中地区的泾渭茯茶原料来自湖南安化，也是2007年复产，品牌仍在整合发展中。
陇南是甘肃唯一的产茶区，主要分布在文县周边裕河和白水江两个自然保护区附近，品种以杭州引进培育的龙井为主。推荐“金陇红”牌陇绿系列。
台湾地区、及进口红茶：
台湾地区属于黄金产茶带，品质较高，冻顶乌龙茶被誉为“茶中圣品”。
特威茶是新加坡新兴的红茶品牌，属茶中奢侈品。
英国是红茶的主要消费地区，立顿和川宁是全球销售居前的红茶品牌。
世界最好的红茶产自斯里兰卡，斯里兰卡古称锡兰，所以称锡兰红茶。
小罐茶是近几年新兴的高端茶叶品牌。
艺福堂和乐品乐茶是茶叶电商的佼佼者。
宇治抹茶是国内唯一的专业抹茶企业。
保健茶类请尊医嘱购买，一般只有安慰剂的作用。
中国是世界茶叶的故乡
种茶、制茶、饮茶历史悠久，源远流长
可你知道从汲取自然精华的一棵茶树
到变成手中的一杯香醇的茶水
这中间经历了怎样的发展
包含了哪些地理知识吗？
茶叶最早起源于我国西南部地区
即四川盆地及云贵高原一带
早在春秋时期
茶叶作为药用已引起古代中国人的关注
据西汉王褒所撰的《童约》中记载
四川的蒙顶山是我国茶树种植和茶叶制造的起源地
也称为“世界茶文化圣山”，并向世界各地扩散
可是，你有没有想过
茶树是一种常绿灌木，环境适应性比较强
但对温度、湿度、光照、土壤、海拔等
因素要求严格
比如喜湿，降水多且均匀
要求土壤土层深厚、排水良好且呈酸性等
正是因为茶树的这种严苛生境
世界茶叶生产区多集中在南北纬30度之间的地区
这也是“茶树生于中国南方而非北方”的重要原因
中国的茶叶生产主要有四大分布区域：
江南茶区涵盖的产地包含连江、梅江
大樟溪以北与长江以南的大部分区域
主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶及其他特种茶
我们所熟知的西湖龙井、黄山毛峰
洞庭碧螺春、君山银针等名茶就是出自江南茶区
它是我国的主要茶叶产区
年产量约占全国总产量的三分之二
江北茶区涵盖了秦岭淮河以南和长江以北大部分
及沂河东部部分的区域
茶叶以绿茶为主，少数山区有良好的微域气候
所生产的茶，质量并不亚于其他茶区
作为茶叶的原产地和茶文化起源地
西南茶区是我国发展历史最为悠久的茶区
包括红水河、盈江、南盘江北部
大巴山与米仓山南部
大渡河东部以及方斗山、巫山等区域
大部分的产茶地地形复杂，土地类型多元
茶叶品种有
红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等
华南茶区西接西南茶区、北临江南茶区
包括海南、广西南部、云南南部以及台湾等地域
具有较高的茶叶产量和丰富的茶叶品种
茶类品种包括花茶、乌龙茶、红茶、白茶等
中国的4大茶区诞生了许多茗都茶乡
但值得一提的是
被誉为“中国有机茶叶之乡”的浙江武义
为什么说浙江武义县的茶好呢？
武义县位于苍翠起伏的浙中丘陵
素有“八山半水分半田”之称
田园肥美、物产丰饶、青山绿水、钟灵毓秀
亚热带季风气候，使得这里四季分明，温和湿润
雨量也丰沛
同时武义又地处于中国东南沿海火山岩带
大面积出露侏罗系上统酸性火山熔岩和火山碎屑岩
偏酸性的熔岩岩层十分适宜茶树的生长
生态条件造就了武义县得天独厚的宜茶环境
这里出产的高山云雾茶，因生长在高寒的山谷间
茶叶品来不仅清冽甘醇，就连云雾苍茫
都赋予了清茶仙风道骨般的灵俊之气
武义的有机茶乡之名
除了得益于优越的自然环境以外
还有其悠久的历史茶文化
据史料记载，武义茶文化初步形成于唐代
唐代著名的道士叶法善
为武义茶道的第一人
他不仅用茶为皇帝治病、养生
在告老还乡后，还亲自种茶、采茶、制茶、饮茶
总结茶文化，为武义百姓行医和传授茶道
宋元明清时期，武义茶业的发展已成规模
是朝廷重要的税源之一
有趣的是，据说宋代武义的茶叶是蒋富茶
蒋富茶的来源和一位姓蒋的人有关
他居住在武义县东部的山上，种植了很多茶叶
并依靠贩卖茶叶致富，因茶叶和茶山都出了名
所以茶山就被人们称为“蒋富山”
所产的茶叶就被称为“蒋富茶”
晚清期武义县出现了后树云雾茶
据说这种后树云雾茶，曾在民国时期
日内瓦世界食品博览会上获得过金奖
特别受到江浙沪富庶地区人士的青睐
为什么浙江武义高山云雾会出好茶
康师傅说主要有几大因素：
第一，高山云雾多
茶叶的氨基酸、叶绿素和水份会明显增加
第二，高山云雾光照比较柔和
有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成、积累
第三，多云雾和高湿度，能抑制纤维素的合成
使得茶树新梢，鲜嫩不易老
第四，高山云雾温度低，导致茶叶生长缓慢
适宜氨基酸和香气物质的形成
第五，高山地区多以腐质砂石土壤为主
土层深厚，酸度适宜，植被繁茂，枯枝落叶多
茶树在这种生态环境下生长旺盛，芽叶肥壮
加工而成的茶叶香气高扬，滋味特别鲜爽
可见产地对于茶的质量具有重要影响
从汲取天地自然精华的一棵茶树
到变成手中一杯味道甘醇的茶饮料
其实这中间经历了众多的制作工艺
饮茶，不仅是一种对生活的仪式感
也是现代人追求健康生活的重要方式
但饮茶真的有利于身体健康吗？
一方面，茶叶中确实含有对人类身体健康有益的物质
比如我们经常听说的茶多酚、生物碱、氨基酸
茶多酚最重要的特性为抗氧化性
具有抗血栓、抑菌、调节脂质代谢等作用
茶叶嘌呤生物碱以咖啡碱、可可碱和茶叶碱为主
其中咖啡碱易溶于热水，是形成茶叶滋味的重要物质
具有强心、利尿、提神作用，还可促进胃酸分泌
茶叶中游离氨基酸，是构成茶汤鲜爽味的主体物质
茶叶中至少含有的25种氨基酸中
就有人体8种必需氨基酸中的6种
但另一方面，网络上流传喝茶能抵抗衰老
抵抗预防癌症，甚至调节人体酸碱性的说法
却不能盲目相信，它是一种比较夸张的说法
其实总的来说，只有健康饮茶
科学饮茶才可能对人体具有一定的保护作用
来源：中国国家地理
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