对于爱喝茶的新手来说，面对种类繁多的茶品，是难以确切说出茶的种类来的。所以今天，就简要给大家介绍，茶是如何分类的。
我国既是世界最早发现和利用茶的国家，也是茶类品种最丰富的国家。我国茶树品种资源丰富，品种适制性广，有的品种适合制作一种茶，有的品种适合制作两、三种以上的茶类。
茶的分类繁杂多种，通常按以下几种划分：
按形状可分为：毛尖、瓜皮、雀舌等。
按地名可分为：西湖龙井、信阳毛尖、黄山尖峰等。
按采摘时期不同可分为：云南春尖、安溪秋香、冬片等。
按制茶技术不同可分为：炒青、烘青、蒸青等。
按茶树不同可分为：乌龙、水仙、毛蟹等。
关于茶的分类，目前人们更习惯按茶叶的发酵高低程度划分，
具体划分如下：
绿茶，是不发酵茶，保留比较多鲜叶的天然营养物质。其茶汤清绿，具有多种保健功效，还可以防辐射。
按制作方法不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春等为绿茶中的优质类。
中国生产的茶叶约有70%是绿茶。1959年评选的“十大名茶”中，绿茶占了六席，分别是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。
我国的特产之一，是一种微发酵茶。因为经过制茶过程，茶叶呈现黄色，黄汤也呈现黄色，这种茶在我国很多地区都有出产。
包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶。其中君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、北港毛尖、沩山白毛、平阳黄汤等为黄茶中的优质茶类。
干茶色泽乌黑油亮，有些带金毫，汤色橙黄或橙红或红艳明亮，叶底红艳明亮。
发酵是红茶加工中的关键工序。有小种红茶、功夫红茶与红碎茶之分。
小种红茶：如正山小种，不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。
干茶外表满披白毫，绿叶红筋，属为微发酵茶
萎凋是白茶制作的关键工艺。近几年，白茶才在中国茶友间流行起来。白茶原产地，政府和业界认定的只有福鼎、政和两地，不要弄混了哦！
民间认为白茶三年是宝，五年是药，长时间陈放后的白茶滋味越趋醇厚，汤色趋于黄色或橙色。
也被称为青茶，是一种半发酵茶，在发酵的时候，叶片会变红，是一种介于红茶和绿茶之间的茶类，品尝乌龙茶你既能感受绿茶的鲜浓，又能品尝到它的甜醇。
按地域划分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。其中大红袍、铁观音、水仙、肉桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等无乌龙茶中的优质茶类。
做青是乌龙茶加工中的关键工序。做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化，原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变，因此乌龙茶多具高香。
干茶色泽黑褐油润，汤色褐黄或褐红，滋味醇和无苦涩。
黑茶为后发酵茶，渥堆是黑茶加工中的关键工艺。大量苦涩的物质转化为刺激性小、苦涩味弱的物质，水溶性糖和果胶增多，形成黑茶的特有品质。
黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。
看了上面的介绍，现在对中国茶叶的六大类型，是不是一目了然了呢？
新式茶馆tea'stone的特色解析系列推出以来，得到了很多茶友和关注。第一期我们讨论了tea'stone的品牌调性，第二期我们阐述了它的经营特色，今天是tea'stone 特色解析的最后一个部分，让我们来看看tea'stone是如何打造自己的产品特点和针对它瞄准的28至45岁的目标客群来构建消费体验的。
繁琐的选茶工序，复杂的泡茶手法、传统的呈现形式……在固有的印象里，中国茶往往与这些元素紧紧地捆绑在一起。对于大多数年轻人而言，这可能阻隔他们爱上茶文化，减少了更多接触茶的机会。
tea'stone却在在传承的基础上作出适当调整，让中国茶变得时尚而独具美感。
全景呈现，造就饮茶新仪轨
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异形茶器
tea'stone的每件器物都有传统文化做注脚，传承的基础上实现中国茶的时尚表达。很多人因为“月亮瓶”这个网红产品而了解认识到tea'stone，而“月亮瓶”的灵感是来自北方游牧民族随身携带的皮酒囊，这个标志性的圆形玻璃瓶往往和布满波纹纹理的“山河杯”相呼应搭配，用来放置冷萃茶，备受年轻人的喜爱。
还有一种值得介绍的茶器是店内出镜率极高的“小黑胖”，其名字为“陶渊茗的壶”。其设计以非遗蔚县青砂器为灵感，黑色雾面哑光工艺将东方古韵与北欧极简融为一体。而且，它经流体力学设计，还解决了倒茶时壶嘴漏水的尴尬场景;以隋唐的邢窑执壶为原型的“水经注”，用高硼硅玻璃吹制，以现代设计致敬千年名器，颜值与安全性兼具。
tea'stone的茶并不是用传统的陶瓷茶壶茶杯盛着，而是用各色精致的玻璃瓶，有种酒的质感。比如说tea'stone的招牌茶——神作冰茶xo，清澈透亮的茶汤置入月亮瓶中像是一瓶香水，从瓶中倒出一杯“薄荷绿”，山河杯独特的造型带来丝绸般的梦幻茶色。轻轻拨弄冰球，让它旋转起来，再倒入茶汤，特别有喝酒的氛围。
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“一人一席”的仪式感
为了匹配目标消费群体的需求，tea'stone创出了“一人一席”的喝茶方式。
“一人一席”的具体流程是在顾客下单后由茶艺师完成冲泡，再把茶汤以茶席的方式提供给顾客。这种茶席保留了中国茶席中的经典元素，将一壶、一杯、一茶点凝练为精致的一席，将饮茶的主动权交到年轻人的手中，在保留仪式感的同时，也为年轻人提供恰到好处的喝茶氛围。
在茶品的种类上，tea'stone店内有冷茶和热茶之分。冷茶一般会用前面介绍的“月亮瓶”来盛置;热茶的话一般放置在黑色的提壶中，提壶下面往往会有一个燃烧着的小蜡烛来保温，确保顾客能一直喝到热茶。tea'stone还根据不同的热茶种类来搭配店内特制的传统茶点，而且每份茶的茶盘内均有一张卡片写着茶名、产地和特色，让顾客品鉴前有所期待，让对茶叶即使一无所知的人，也可以从中感受到一壶茶的内涵。
tea'stone“一人一席”饮茶新仪轨，也彻底打开了年轻人喝茶的新方式。这种喝茶方式，在泡茶、倒茶、喝茶、尝茶点的过程中，去除一些繁琐程序，留下了仪式感，构建了独享式的品茶场景，更符合当代年轻人的口味和生活习惯，也能够让更多年轻的消费群体了解中国茶文化。
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一次性茶汤
Tea’Stone的每位茶师都经过专业的茶学及茶艺培训。他们深谙每一款茶的风格秉性，伴以跟茶叶匹配的冲泡器具与技法，保证茶汤出品的质量。
值得注意的是，产品虽是纯茶，但壶中却没有茶叶，这与喝传统茶馆续茶的做法有根本性的差别。也许有基于商业考量，提高翻台率的因素在里面，但更大原因可能还是在体验感与茶汤品质之间找平衡。
茶叶续泡，要么越来越淡，要么泡久味涩，Tea’Stone由茶艺师只取最精华的一段茶汤，盛入出品容器中，其他的茶汤都不要。那么不论消费者饮用得慢或快，都不会影响茶的风味，可以说是降低了饮好茶的门槛。年轻消费者或许不懂茶，但好不好喝，试一口就知道。
体验+零售，形成茶消费全周期
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新消费场景构建新的消费体验
tea'stone 以现代生活为主线，通过场景化布局，提供着饮茶的可能性和情境感。
在 tea'stone 的场景中，可以是独自一人的茶席，也可以是三五好友的茶席，没有人数的限制;可以在家，也可以来到户外，没有地点的限制;从早到晚都有不同的茶对应不同的心情状态，没有时间的限制。
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新零售模式构建新的沉浸式体验
自创立以来，tea'stone一直倡导茶美学生活方式，致力于打造沉浸开放式的体验售卖空间，除了喝到的茶，在店里看到的花、使用的茶器，甚至桌椅家居皆可购买。
超多精美茶具也可以挑选，无论是店内原创的月亮瓶、山河杯、竹节杯，还是与设计艺术家合作的星球盖碗、钛晶广口杯，将当代设计美学和先锋工艺注入其中，都令人爱不释手，为饮茶多增添了一份仪式感。
除了现场饮茶，tea'stone也非常看重店面零售。
就像星巴克卖咖啡豆那样，tea'stone精选了108种茶，用一排排整齐的小格子精致陈列，每个格子上用标签详细介绍了茶叶的品类特征、产地、风土与风味，就像一个茶文化微型博物馆。所有茶叶50g起售，哪怕是比较贵的茶饼，都可以撬开少量购买，让年轻人入坑的门槛大大降低。
茶可以送礼可以随时冲泡，作为零售或许比咖啡豆更有市场。tea'stone在过往采访中表示，品牌盈利模式65%源自茶饮本身，剩余的35%归功于零售。看似在卖精品茶饮，实则在销售茶叶。
tea'stone提供的体验则让消费者在多次快消中找到合适的茶叶，顺理成章地去零售区购买。同时，茶叶可小包装售卖，更符合年轻人细碎的消费习惯。降低购买门槛时，门店也达到了“薄利多销”的目的。
tea'stone在传承的基础上作出适当调整，用“日料店+酒吧+咖啡馆”的形态来做中式茶馆，同时将东方审美进行时尚化表达，打造中式茶饮社交空间，受到年轻人群欢迎，从而给予了传统茶文化更强的生命力。
来源：茶馆网
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茶叶是什么?茶叶是茶树的芽叶加工而成的，可直接冲泡饮用的饮品，与咖啡、可可共同被称为世界三大无酒精饮料之一，有着世界饮料之王的美誉。下面介绍一些关于茶叶的专业知识。
一、六大茶类及其特性
绿茶：未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
红茶：全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
二、茶叶基本成分
茶碱：茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，广义的茶碱则是指咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称，具有舒缓镇痛等功效。
茶多酚：茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多达几十种。
茶氨酸：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖,具有多种生物活性,如降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值，因此适合冲泡红茶、乌龙。而冲泡绿茶时为了一看茶叶在杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态，更适合选用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有轻便、耐用之优点，一般只为解渴而临时使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物质也不尽相同，对泡出茶汤品质的影响也大有不同。总的来说，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨时间不同，水质也不同。以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶叶存放
茶叶保存以室温、避光、无异味的环境为最佳，如果茶叶含水量较高或已受潮，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再储藏。保存时，可以以0.25-0.5公斤为一份，用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可放些干燥剂，干燥剂的种类按照茶类和取材方便而定。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
六、茶水比例
冲泡茶叶时，每次茶叶放多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及个人饮用习惯而定。一般来说，茶与水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶叶术语
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断的涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：指口感表现出的先后顺序，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
水味：冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
关于品牌茶
产地茶很多品牌，也很多品种，但是关于品牌茶，每个品牌定位不同，标准不同，所以也决定其品质与价格不同。
因此什么是好茶，好茶其实源于标准，这就是暖莘茶。
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如上述的乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同.
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，一杯好茶源于标准，喝好茶，选暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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