山上采茶忙，山下制茶香。近日，在开化县池淮镇芹源村的百亩黄金芽（奶白）基地内，机器轰鸣，空气中弥漫着淡淡的奶香味。刚采摘回来的鲜叶经过萎凋、炒制、烘干等工序后，将被连夜送往市场销售。
黄金芽茶叶属于高端茶叶，因“枝枝似龙骨、叶叶如黄金”而得名，又因品种稀缺、培植难度大、管护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。
“黄金芽茶叶，要求即采即卖，鲜叶采摘回来后必须在4小时内加工制作，这样才能保持茶叶的口感和品质。”浙江清源农业开发有限公司负责人杨林介绍，黄金芽茶叶的氨基酸含量高达10%，是普通茶叶的两倍以上，在市场上备受青睐。
开化县茶园面积12.5万亩，作为传统产茶大县，开化县积极适应市场新变化和消费新趋势，引进优质茶企落户，浙江清源农业开发有限公司就是其中之一。“选择在开化种植黄金芽，主要是看中这里的资源，茶叶品质有保障。开化茶产业发展氛围特别浓厚，在寻找茶山、基地建设以及种植管理、病虫害防治的过程中，我深深地感受到了当地政府的关怀。”杨林说，在开化茶叶专家的帮助下，他们还成功创制了黄金芽红茶，市场反响较好。
如今，除了生产加工个人流转的300亩茶园的黄金芽以外，杨林还带动周边的玉坑、黄庄等村种植黄金芽500余亩，并提供茶苗和技术指导，统一标准收购，有效促进区域茶产业发展壮大。公司还提供采茶岗位，让村民们实现家门口就业，去年发放工资30多万元。
在林山乡，刚刚建设完成的1000亩标准茶园长势喜人。“这是林山乡茶产业共富项目，总投资8000万元，投资方是武夷山岩天下茶业有限公司。”林山乡党委委员应俊说，项目将打造集种植、加工、销售、培训、研学于一体的茶产业综合体，计划于两年时间内打造3500亩标准茶园，目前已为农户带来20多万元的土地租金收入。项目建成达产后，预计实现年营业收入3000多万元，年税收200多万元。
近年来，开化县引进多家优质茶企落户，丰富茶叶产品，延伸产业链条，提高市场占有率，茶产业竞争力不断增强。去年，开化县茶叶总产量达3668吨，产值突破17亿元。开化县农业农村局相关负责人表示，接下来将继续用心用情做好服务，持续优化营商环境，吸引更多的优质茶企入驻，推动开化县茶产业提质增效。
记者：方晓璐
通讯员/金翠
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眼下，正是茶苗销售的季节。走进福建省南平市松溪县茶平乡高洋村茶苗基地，一股股清新的茶香扑面而来，映入眼帘的是黄灿灿的黄金芽茶苗。当天，种植户汤理清雇来的十几位村民正在基地里拔茶苗、捆装、装袋，准备运往浙江安吉。“这个品种可以做观赏，也可以做绿化，也可以大量生产加工成茶叶。这些是发到浙江那边的，今天发的量是二十万，算是一个小单。”茶平乡高洋村茶苗基地负责人汤理清介绍。
汤厘清茶苗培育基地。林云洁 摄
黄金芽是当前国内黄色变异茶叶新品种之一，属于珍稀白化茶资源品种，色泽金黄，不仅具有很高的品茗价值，还可作为观赏绿植，因而受到了市场的青睐。黄金芽种植面积仅3亩，2020年11月已销售一批，目前这一品种已基本售磬。
“做下去就是靠坚持，像往年也有不好的年份，后来我们坚持下来一直做到现在，坚持了十几个年头。”据汤理清介绍，他从事茶苗培育种植已有15个年头了，过去主要通过朋友介绍，获得相对稳定的客源，培育茶苗成了他家的一条增收门路。为此，他数十年如一日的坚持着这份事业。
“今年的销量比以前少多了，因为受到疫情的影响，有的订单取消了，有的是道路封堵，苗走不出去，对我们茶农影响非常大。”汤理清说，他不仅种植了黄金芽茶苗，还种植了黄茶、绿茶、岩茶3大类茶苗20亩左右，有龙井43、安吉白茶、福安大白等10多个品种500余万株。（李立进 蔡骏翔 游慧娟 林云洁）
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黄金芽茶叶是上世纪九十年代在浙江余姚偶然发现的。然后经过十几年的选育而成。黄金芽是光照敏感型黄色变异品种，是茶树品种家族中的奇葩，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。
黄金芽氨基酸含量非常高，因此香气浓郁，鲜醇爽口。
黄金芽叶薄芽短，干茶亮黄条形纤细紧直，自然朵型，色泽明绿泛黄，汤色清澈嫩黄，香气馥郁持久，口感鲜醇满盈，饮后回甘生津。那么冲泡黄金芽的茶水比是多少呢？
黄金芽的茶水比例一般为1：50，但根据茶具的不同，有所区别。
玻璃杯：参考300ml的玻璃杯，投茶5~6克即可。
盖碗：参考120ml左右的盖碗，投茶3~4克。
茶壶：参照500ml的茶壶，投茶5~7克。
黄金芽是国内唯一的黄色变异茶，源产于浙江安吉，现在已经被引种到中国农科院珍稀名茶种质资源圃，茶色亮黄，汤色明黄，味道鲜美，贵如黄金，故名“黄金芽”。
