4月29日上午,由雅安市人民政府主办以蒙顶山·给世界一杯好茶－－蒙顶山茶推介会在茶博会主会场隆重举行。
四川省政协副主席祝春秀，中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华，贵州省原副省长、贵州省茶叶协会会长禄智明，中国茶叶学会理事长、中国茶叶研究所副所长江用文，中国茶叶流通协会副会长姚静波，省政协常委、副秘书长陈雩桢，四川省农业农村厅副厅长肖小余，四川省商务厅副厅长佘骥，省政协农业和农村委员会专职副主任傅强，四川省供销合作社联合社二级巡视员李林，雅安市人民政府副市长王双全，中国国际茶文化研究会副会长、原雅安市副市长孙前，中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，山西省茶业协会副会长张雪红，深圳市茶文化促进会副会长陈永明，贵州省毕节市原行署常务副专员、毕节市茶叶协会会长赵英旭，四川农业大学四川省茶叶科技工程重点实验室主任、园艺学院博士生导师杜晓，全国休闲农业和乡村旅游产业联盟副主席、四川省休闲农业协会会长程琳，四川省酒店协会会长唐光亮，四川省茶叶行业协会会长覃中显，四川省茶馆服务业协会会长王利民，四川省农业农村厅特色产业处处长杨彪，四川省农科院茶叶研究所所长罗凡，四川省商务厅市建处副处长冉勇明，四川省特产协会原会长张世民，雅安市农业农村局党组书记倪林、局长蒲丹惠、总农艺师高兴贵，雅安市供销社党组书记、理事会主任李寒松，副主任李鸿；雅安市商务局副局长王颀；雅安市雨城区委副书记、区人民政府区长陈建伟，雅安市名山区委副书记、区人民政府区长周万友，雅安市雨城区委常委、区人民政府副区长陈瑞雪，雅安市名山区委常委、统战部长李良勇，雅安市雨城区人民政府副区长廖鹏，雅安市名山区人民政府副区长廖春雷，雅安市荥经县人民政府副县长晋兆平等领导、专家、行业协会、企业代表、新闻媒体记者共计200余人参加了推介会。
会前，播放了蒙顶山茶宣传视频，进行了长嘴壶茶艺《三盏工夫》表演、川剧变脸；四川省歌舞剧院独唱演员、青年女高音歌唱家刘怡倾情演唱了茶歌《蒙顶山上茶好香》。
首先雅安市政府副市长王双全致辞，详细介绍了雅安茶产业发展情况，近年来，雅安市委、市政府高度重视茶产业发展，将茶产业作为绿色生态产业、脱贫主导产业、乡村振兴产业，聚焦“一绿一黑”，实施单品突破，打造了百公里百万亩乡村振兴茶产业带，践行了“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的初心和使命，实现了“茶园变公园、茶区变景区、茶山变金山”的目标，走出了一条“绿而美、绿变金”茶产业高质量发展道路。截至2020年底，全市茶园面积100万亩，干毛茶产量10.49万吨，综合产值超过190亿元，茶园面积、产量、产值均位居全省前列。在“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，“蒙顶山茶”品牌评估价值达40.99亿元，连续五年被评为“中国茶叶区域公用品牌十强”，品牌知名度和影响力不断提升。
四川省农业农村厅副厅长肖小余致辞中充分肯定了雅安茶产业的生态优势、文化优势、规模优势、品牌优势。雅安以生态得天独厚、产茶历史悠久、文化底蕴厚重、产业基础扎实而誉满全川，蒙顶山茶以品类全、上市早、滋味好而驰名全国。
中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华从茶类、产品结构、品牌特色、品质亮点、健康属性等五方面倾情推介了蒙顶山茶，让更多的人感受到蒙顶山茶的文化魅力和品质魅力。
四川农业大学教授、雅安市茶叶学会理事长何春雷发布《２０２０年雅安市茶业发展报告》
会上发布了《２０２０年雅安市茶业发展报告》；雅安市雨城区人民政府与中盈控股集团、四川省休闲农业协会分别签订了《中国藏茶村沉浸式主题文旅小镇暨藏茶与藏茶饮品创研产业基地项目框架协议》、《雅安藏茶产业融合发展战略合作协议》，雅安市茶业协会与大华国际茶城、成都龙和国际茶城签订《蒙顶山茶雅安藏茶产销合作协议》。
“蒙顶山杯”第六届中国黄茶斗茶大赛颁奖仪式
“蒙顶山杯”第六届中国黄茶斗茶大赛颁奖企业：
雅安市巧茶匠农业科技有限公司－－“巧茶匠”牌蒙顶黄芽
湖北山精石液茶业有限公司－－“楚希”牌远安黄茶
雅安春雷茶业科技有限公司－－“春雷”牌黄小茶
浙江省平阳县仰天河茶场－－“凯翔鹤”牌平阳黄汤
雅安市一叶生农业科技有限公司－－“宗见”牌黄大茶
浙江省平阳县钱山茶叶种植专业合作社－－“吴玲”牌黄大茶
四川又几茶业有限责任公司－－“又几”牌玉叶黄芽茶饼、
浙江泰顺县龟湖镇上宅垟村股份经济合作社－－“泰上黄”牌紧压黄茶
雅安润隆生态茶业有限公司－－“瑞吉隆兴”牌荥经品种黄茶
浙江省德清莫干山黄芽茶业有限公司－－“云鹤”牌莫干黄芽
中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云推介
四川农业大学教授杜晓推介
蒙顶黄芽今安在?
——历史名茶走向现实名茶的探索与实践
“很多人知道，很少人喝到。”说到蒙顶黄芽，很多人都有这种感概，特别意味深长。
笔者认为这句话有两层含义：古代的蒙顶黄芽尊贵典雅，“正贡，祭天祀祖、皇室专用;陪贡，赏赐大臣分享。”老百姓自然是喝不到的;当代的蒙顶黄芽仍然“名气大、产量小”，特别是传统、正宗的蒙顶黄芽更一盏难求，所以只有很少人能喝到真正的蒙顶黄芽。
一、悠久的历史
蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，历史可追溯到唐宋以前。据史料记载，唐宋时期四川茶叶是全国重要的生产中心，川茶产量最大，雅州蒙顶品质第一。蒙顶名茶在历史上首先出现的是“石花”。但“石花”数量有限，只贡帝王饮用;炒揉结合的颗子茶数量稍多，供宫廷赏赐饮用。以后相继出现的有黄芽、雀舌、谷芽等品种。
黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:“又有片甲者，即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。此前唐代的《元和郡县图志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最”;此后北宋范镇写的《东斋记事》又说：“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙顶、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、汉州之杨村、绵州之兽犬、利州之罗村，然蒙顶为最佳也。”
以上所说贡茶、蒙顶茶究竟包括哪些品种呢?张栩为等编著的《名山茶业志》认为：“明初，‘上以其劳民力，罢龙团，唯采芽茶以进’。从此，蒙茶贡品，改为炒青散茶。品目有：甘露、黄芽、雀舌、芽白。”
潜心研究蒙山茶50多年的四川农大李家光先生认为：“从蒙山(茶)工艺发展来看，黄茶早于绿茶”。可以说，《新唐书》所载自唐天宝元年(742年)开始入贡，名列历代贡茶榜首的蒙顶茶，就是传统黄芽。
历代文人墨客对蒙顶茶情有独钟，唐代刘禹锡说：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”;白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”;郑谷“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”;宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐”;陆游“朱栏碧甃玉色井，自候银瓶试蒙顶”;文同“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”;元代耶律楚材：“玉杆和云舂素月，金刀带雨剪黄芽，啜罢神清淡无味，尘嚣身世便云霞”;明代黎阳王“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”……
二、尊贵的品质
蒙顶黄芽的尊贵品质，源于蒙顶山茶区优越的自然环境，独特的生态条件和精湛的制作工艺。蒙顶山地处四川雅安，属暖温带潮湿气候，湿润、多雨、多雾，有“雨城”之称。人们说“云雾山中出好茶”，蒙顶山漫射光丰富，利于茶树氮代谢，茶叶游离氨基酸含量高，具有最适宜产茶的气候环境，是名优茶的最适产地。
蒙顶黄芽是中国黄茶的典型代表，属微发酵茶。加工工艺复杂，一般归纳为“一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干”。包黄，又称闷黄，是传统工艺的核心技术。通过包黄，形成黄茶特有的品质风味。对茶叶中的苦涩味酚类化合物部分氧化，多糖及蛋白质分解，增加了茶汤的鲜甘味。酯型儿茶素通过自动氧化和异构化大量减少，使收敛性减弱，从而获得比绿茶更加醇和的滋味。
年届八旬的著名茶学家、茶学教育家、安徽农大老教授王镇恒先生亲笔评价：“20世纪60年代，经茶叶技术干部杨天炯等研制，系统总结蒙顶黄芽、蒙顶甘露传统名茶工艺技术。蒙顶黄芽为世人公认为﹙的﹚我国黄茶类名茶，曾多次获国内外殊荣。其品质特点扁平挺直、嫩黄油润、金芽披毫、甜香浓郁、黄汤明亮、味甘而醇，叶底全芽黄亮。名山县蜀名茶场蜀蒙牌蒙顶黄芽，经品饮犹不失上品茗茶之风韵，故题之。”
三、艰难的历程
由于历史的原因，蒙顶黄芽这一传统名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散见于各种文献资料和世代口授心传的“传统工艺”，没有规范的制作标准和指标参数，凭借各自的理解，加工的蒙顶黄芽风格不一、品质风味与历史记载相去甚远。为此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
杨天炯先生1962年西南农大茶学毕业分配到名山县工作，从此与蒙顶茶结缘，潜心研究，硕果累累，至今还坚持在茶叶研究、生产的第一线。1968年杨老师主持完成“蒙顶黄芽工艺技术研究”，1985年在《中国名茶研究选集》发表“蒙顶黄芽工艺技术”，80年代承担四川省科委《蒙山名茶制作工艺技术开发》星火计划项目，2001年主持制定《蒙山茶》国家标准，还在进行“蒙顶黄芽系列产品研究开发”，进行传统工艺清洁化生产试验。
味独珍茶业总经理张强是茶行业的后起之秀。2007年，“味独珍”牌蒙顶黄芽入选“奥运·五环茶”黄茶类代表。为此，北京老舍茶馆尹智君总经理亲自率团，来雅安举办“迎奥运·五环茶战略合作高层研讨会”。来自北京、浙江、福建、安徽等地“五环茶”代表茶品产地政府的领导、协会和企业代表参加会议，签署五环茶战略合作意向协议。
2011年，张强乘时而进，聘请四川农大茶学专家杜晓教授联合开展“四川名优黄茶关键技术集成创新及产业化示范”项目研究。同时收集整理口授心传的“蒙顶黄芽传统制作技艺”，申报“非遗”项目，顺利列入四川省非物质文化遗产，成为唯一的省级传承人。
全国劳模张跃华2007年就组成蒙顶黄芽研制小组;2010年牵头成立中国第一家黄茶研究所，中央电视台播出“一张纸包出的万元黄茶”，专题介绍蒙顶黄芽;携手和君咨询蒋同团队，追求茶叶营销的战略性、系统性、长期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，谋求跃华茶业的品牌提升。具有传统品质风味特色的蒙顶黄芽将逐步实现标准化、规范化、清洁化生产，蒙顶黄芽“很少人喝到”的状况即成为历史。
在蒙顶黄芽从传统名茶走向现实名茶的路上，还有一批忠实的践行者，皇茗园茶业、川黄集团、蒙顶皇茶公司等众多茶企业和大批传统黄芽实践者努力挖掘、传承、弘扬的黄芽传统技艺，他们的付出为蒙顶山茶产业发展作出了积极贡献。
四、广阔的前程
四川农大陈昌辉教授带领的项目组研究认为：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，对茶叶鲜叶中的天然物质保留了85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。赵欣、郑妍菲、冯柳瑜等通过MTT法研究证明，黄茶具有很强的体外抗癌效果，且优于绿茶。黄茶发展有利于人类健康，具有美好的市场前景。
六大基本茶类之一的黄茶类，按原料嫩度可分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。黄芽茶的主要品种有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。蒙顶黄芽最早入贡，被誉为“仙茶”，君山银针清代成为贡茶，霍山黄芽也先后进入中国名茶之列。
针对现代消费市场特点，结合传统工艺改进加工技术，为现代加工条件下蒙顶黄芽生产标准化、规范化做准备，是推动蒙顶山茶品牌建设的切入点。专家们为蒙顶黄芽的科研、生产、技术、应用，提供了大量的理论和实践依据。快速发展的茶产业、日益增长的消费需求和越来越激烈的市场竞争，也对蒙顶黄芽再现辉煌提供了宽阔的平台。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中国茶叶时，绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶都有表，唯独没有黄茶。相关人士说，由于黄茶产量、销量都很小，所以没有入选。可以说，这正是黄茶市场的广阔空间。
目前，我国六大茶类的产量绿茶仍达70﹪左右，占主导地位;黑茶、乌龙茶、红茶分列其后。黄茶的产量最小，几乎到了可以忽略不计的地步，且传统产地也仅限于四川雅安、湖南岳阳、安徽霍山等少数茶区。
悠久的生产历史、深厚的文化底蕴、高贵的品质风格、特殊的健康效果、广阔的市场前景，为我国黄茶的复兴、发展、再现辉煌，提供了条件和舞台，我们相信，黄茶的未来一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》杂志;作者：陈书谦﹙四川雅安﹚，系四川省茶叶流通协会秘书长、雅安市茶叶学会副理事长】
“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛在雅安成功举行，
继往开来，实现黄茶全面复兴!
为弘扬中国黄茶文化，加快推进中国黄茶产业，努力促进我国黄茶产业全面复兴，倡导匠心做茶，提升市场黄茶竞争力。由中国茶叶流通协会黄茶专业委员会、中国黄茶产业联盟、四川省茶叶流通协会、四川省茶叶行业协会、四川省茶叶学会、四川省川茶品牌促进会、四川省茶艺术研究会、四川农业大学茶学系、四川精制茶学研究院、雅安市名山区人民政府、雅安市茶叶学会主办，雅安市农业农村局支持，雅安职业技术学院(蒙顶山茶产业学院)承办的“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛7月11日首次在雅安职业技术学院青年路校区经济与管理学院培训楼(茶创空间)成功举办。
开幕式现场茶创空间
出席本次大赛的领导有：雅安市名山区副区长马忠强，雅安市农科融合中心副主任熊万和，雅安市农业农村局四级调研员陈开义，雅安市茶叶产业发展中心主任唐立忠，雅安职业技术学院党委书记李春模，雅安职业技术学院纪委书记杨洪媛。
专家评审团
本次大赛专家评审团组成：四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，四川农业大学教授杜晓，湖南农业大学教授黄建安，浙江树人大学国际茶文化学院执行院长张星海，四川省农科院茶叶研究所研究员李春华，四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦，四川农业大学教授陈昌辉，四川农业大学教授何春雷、蒙顶山茶产业学院院长任敏。
大赛开幕式
活动分为开幕式、专家评审、企业评审三个模块进行。活动开始由雅安职业技术学院学生带来《品千年茶韵 庆百年华诞》《龙行十八式》《凤舞十八式》茶艺、茶技表演为本次大赛拉开序幕。
雅安职业技术学院副院长彭裕红
雅安职业技术学院副院长彭裕红主持本届大赛开幕式。雅安，是世界茶文化的发源地，是文字记载的最早人工种植茶树的地方。如今，茶文化、茶产业已然成为了雅安经济、文化发展的重要支柱。雅安职业技术学院始终承担着人才培养、科学研究、服务社会、文化传承和国际交流的光荣职责，职业教育还承载着服务地方经济文化的重要使命。中国黄茶斗茶大赛已连续成功举办了六届，今天，我们迎来了第七届中国黄茶斗茶大赛!斗茶活动不仅使全国各界对于黄茶知识乃至黄茶文化有一个更深入的了解，对茶叶企业来说，他们有了一个集中了解认识中国黄茶的平台。这是中国黄茶届的盛事，更是黄茶茶文化活动的一个响亮的名片!
雅安职业技术学院党委书记李春模
雅安职业技术学院党委书记李春模致辞。中国茶叶流通协会、中国黄茶产业联盟、四川省农科院、川农等选择与我们雅安，携手创办“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛，不仅是强强合作，更像是珠联璧合。以雅安茶产业特别是蒙顶黄芽这个“点”的发展为辐射平台，通过以茶会友、“比武论剑”，来弘扬中国黄茶文化、推动中国黄茶产业发展。我院也将以承办此次大赛为契机，进一步把握新发展阶段、新发展理念、新发展格局要求，紧盯国家发展战略、紧盯科技进步前沿和产业链、紧盯地方经济社会发展需求，充分用好蒙顶山茶产业学院、雅安乡村振兴学院等发展平台，持续深化教育教学改革，努力培养更多高素质技术技能人才。最后，预祝此次大赛圆满成功!
雅安市农科融合中心副主任熊万和
雅安市农科融合中心副主任熊万和讲话。雅安一直以来作为黄茶优质产区，蒙顶黄茶作为蒙顶山茶代表自古以来都是区域特色产品，“蒙顶山杯”黄茶斗茶大赛自开办以来已经迎来第七届，雅安市农业农村局全力支持大赛创办，同时代表雅安农业农村局向一直以来支持雅安茶产业发展的各位专家、领导、企业家表示衷心的感谢。
专家评委专家代表四川农业大学教授杜晓
专家评委专家代表四川农业大学教授杜晓讲话。代表审评工作组多感谢全国专家团队帮助我们大赛的承办的大力支持表示感谢，感谢雅安职业技术学院为我们提供专业的审评环境表示感谢，我们一定秉承科学严谨的学术精神，保证大赛圆满进行。
中国茶叶流通协会黄茶专业委员会主任、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云发言。今天，黄茶斗茶大赛的举办是为了检阅我们一年一度黄茶产业发展成果，展示各种黄茶的风采，交流传承黄茶技艺的工匠精神，宣传黄茶文化，提升黄茶品质，并宣布“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛正式开始。
本次大赛主持人
为展现“公平、公开、公正”，本次大赛通过视频直播方式面向全国进行了现场直播，雅安职业技术学院茶学专业老师蒋丹和张婷婷担任本次大赛的现场解说，其专业、全面、风趣的主持和解说风格，为“蒙顶山杯”第七届黄茶斗茶大赛留下许多精彩瞬间。也让直播间的爱好中国黄茶的朋友可以第一时间了解黄茶斗茶大赛的最新状况。为宣传中国黄茶和斗茶大赛盛况起到了积极的推广宣传效果。
黄茶茶样
据悉，本届大赛共收到来自我国黄茶主要产区四川、湖南、浙江、安徽、广东、湖北、江苏等地选送的123个参赛茶样将进行现场角逐。远高于历届大赛收样结果，代表近年来中国黄茶加工制作技艺最高水平。
密码感官审评
本次大赛根据国家标准将茶样分为五组，分别对黄芽茶、黄小茶、黄大茶、紧压黄、品种黄进行了分组审评。按照黄芽茶、黄小茶、黄大茶、紧压黄茶、“黄化品种黄茶”等 5 个类别，依据《GB/T21726-2018 黄茶》国家标准进行“蒙顶山杯”黄茶斗茶大赛独创“无级编码”密码感官审评。
专家审评环节
评审过程中，专家们为“公平公正”合理分工，细化负责环节做到专人专项“点对点”负责。最后经过专家组对参评样品外形、汤色、滋味、香气、叶底等五个方面的严格审评后。
蒙顶山茶产业学院院长任敏
蒙顶山茶产业学院院长任敏讲到，黄茶是小众的茶类，正因为小众所以具有它独特的风味魅力，本次大赛我们聘请全国的专家评委我们蒙顶山茶产业学院借助这次大赛的举办让更多人认识黄茶、了解黄茶。
专家组组长王云点评
专家组组长王云点评，黄茶“降糖、润肺、养颜、养胃”的四大主要保健养生功效。黄茶是六大茶类中属轻发酵茶，历史久远，香纯醇厚，属小种茶类，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶和紧压黄茶。独特的 “闷黄”工序造就了黄茶“黄汤黄叶、滋味甘醇”的特殊品质。
湖南农业大学教授黄建安
评委专家代表湖南农业大学教授黄建安做大赛点评，今年的湖南黄茶的茶样可以看到各企业在传承传统技艺上保持黄茶特点不断创新，在滋味和风味上都展示出不同的特色，也正是这些茶企的不断努力近年来湖南黄茶的市场份额也在不断上升。
企业审评组
企业审评组里，也有众多企业代表表示参与此次斗茶大赛收获颇丰，学习了其他茶企对黄茶技艺和品质的不断创新和把控。
大赛现场
本次“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛在蒙顶山茶学院举办意义深远，雅安职业技术学院蒙顶山茶学院近年来一直为四川茶产业输送人才，有专业的设施场地为本次大赛提供了茶叶感官审评的基本设施。雅安作为全国知名黄茶“蒙顶黄芽”的发源地，全国各黄茶主产茶区茶样齐聚雅洲，茶样覆盖面广、品种齐全，各企业都带来标杆黄茶参赛着力展示地区黄茶特色，更有来自全国知名专家共同见证中国黄茶的最高峰。同时此次大赛的举办将进一步推动黄茶主产区加强“政企”合作和对外交流，组织黄茶产业“抱团”发展，提升黄茶茶类的知名度和影响力。弘扬中国黄茶文化，促进我国黄茶产业全面复兴。四川是我国黄茶传统优势产区，蒙顶黄芽作为蒙顶名茶的代表，自古以来就是特色茶品。“蒙顶山杯”中国黄茶斗茶大赛从2016开始已连续成功举办6届。大赛以弘扬中国黄茶文化、为我国黄茶产业的全面复兴提供助力，将进一步扩大四川黄茶产业品牌影响力，助力四川千亿茶产业发展。
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