黄茶制作
天台黄茶，茶树中的珍惜品种，芽叶金黄透亮，汤色鹅黄剔透，氨基酸含量较高，近年迅速蹿红茶叶市场。
去年，寒山牌天台黄茶获评为浙江省特色伴手礼、台州市特色伴手礼。“这将进一步推动天台黄茶的产业发展。”浙江天台九遮茶叶有限公司的总经理陈晓辉说。
寻找黄茶并不容易，陈晓辉的父亲陈明前前后后花了十多年的时间。
陈明从上个世纪80年代就开始种植绿茶，虽然从全国茶叶市场来说，绿茶占据了50%以上的市场，但地方绿茶品种繁多，市场竞争激烈，因此，陈明的绿茶种植和经营一直处在不上不下的状态。为了打破这种状态，陈明想了很多方法，但显效不大，最后只能把希望寄托在当地流传的“黄茶传说”上。
相传，秦末乱世，谋士范增因避世隐居于天台九遮山，为救世寻药登上琼台山顶，在黄帝祭坛前发现了一株茶树，通体金黄，枝干挺拔，叶片鲜嫩，便移植到九遮山，当做药材。
“黄茶早已失传，父亲为了寻找黄茶，翻跃了天台大大小小的山头，只要听村民说在哪看到黄色叶子的类似于茶树的，父亲便急匆匆赶去。找了很多年，经历无数次的失望，直到1998年才在古寒山寺后面的山上找到。”陈晓辉说。
找到数丛黄茶的古茶树固然开心，但如何让黄茶得以繁殖成了大问题。
陈明一开始尝试枝条剪切、压枝等方法进行无性繁殖，但都以失败告终。后来，他一边请教专家，查阅古籍，一边反复试验，枝条死了再接，接了又死，直到2001年，在有效把控季节、枝条、管理方法的条件下，黄茶无性繁殖才取得初步成功。2002年，天台黄茶珍稀品种得到了中茶所专家的高度关注，并为黄茶选育提供了技术支持。
为了加快黄茶选育，陈明一门心思扑在茶苗培育上，先后建立了30多亩种苗基地和300多亩种植基地。直至2008年，天台黄茶经过单株选择、扦插繁育、无性系测定、品系比较试验等一系列选育程序，成功实现了无性繁殖大田栽培，并赋予“天台黄”之名。
“天台黄茶展现出了诸多的优势特性，制茶品质优异、适应性好、氨基酸含量高、经济效益显著等。”陈晓辉说，黄茶一出，就深受高端消费者的喜爱，春茶一季亩产值远超普通绿茶，产品供不应求，经济效益显著，也带动了天台茶产业的发展。
陈晓辉介绍，黄茶因其色、香、味俱佳，加之氨基酸含量高达7%及品种稀少，市场均价在2000元/斤左右，品质较高的在9000元/斤，有的甚至高达两三万元一斤。而此次获评省、市伴手礼的是150克装的产品，售价900元。
“黄茶的价格，对于普通消费者来说，确实是不低的。”陈晓辉说，目前，全国黄茶种植面积约7万亩，天台种植面积约1万亩，整体市场供不应求，每年制茶期，在厂里排队买茶的不在少数。“说实话，我们根本不愁卖，其他黄茶企业的状况也是如此。”
陈晓辉说，随着茶文化的普及，饮茶人群逐渐年轻化，如何让黄茶也能走进千家万户是九遮茶叶的下一个目标。经过多次的检测、研究发现，黄茶的夏秋茶的氨基酸含量并不逊色春茶，甚至比春茶还高，“我们即将推出一芽四叶的黄茶，也将进一步研发夏秋茶，这样，整体效益提高了，我们就能给市场提供相对实惠的黄茶。”
【原标题】台州特色伴手礼 | 寒山牌天台黄茶：十年寻找 十年选育 终成“金名片”
注：内容来源中国台州网-台州日报，作者章韵，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
在天台山有好茶，闻名中外。
佛天雨露，帝苑仙浆，说的就是天台山的茶。而现在山茶叶又多了一个出类拔萃的品种，那就是天台黄茶。
这是天台县一个茶农自发的，并在专家指导下繁育成功的黄化珍稀茶树品种。地黄天玄。黄者，大地之也。按传统阴阳五行学说之诠释：中曲戊己土，名曰穡，五常主信；色黄，味甘性重而情厚。
在古代，或“五色”，或“七彩”，受追崇食物无疑是“黄”
在美色彩学中，“黄”更是“三原色”之一。不独如此，体现在茶的世界里，有一种称“茶中奇葩”的茗品，那就是千载轮回的天台黄茶。 美丽的天台山还有着这样一个传说：相传琼台仙谷中的黄帝祭坛，受日月之精华，天地之灵气，孕育出琪花异草，天台黄茶正是其中的神异之物。 秦末乱世，曾被项羽尊为“亚父”的范增因避世隐居于天台九遮山，一次上天的偶然安排，让范增与这神奇仙草有了一次相遇。范增本为救世寻药登上琼台山顶，在黄帝祭坛前发现了一抹茶树，通体金黄，枝干挺拔，叶片鲜嫩，这是范增一生从未见过的，范增相信这是上天给予的恩赐，他带着它移植到九遮山，这种来自帝苑之中的黄茶便在天台九遮山一带“流落民间”，成为了救世济贫的药材，这恐怕就是现今天台黄茶的始祖。
认识黄茶：天台黄茶是我国特有的名优茶之一，属于不发酵茶。
它是以嫩茶芽为原料，经杀青、揉捻、烘干等制作工序制作而成。黄茶外形肥硕，颜色橙黄明亮，滋味鲜爽。
黄茶正含有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸、叶黄素、维生素等。 此外，黄茶中的天然物质保留在50%以上，而这些物质对防癌、抗癌、消炎2均有一定的疗效，是其他茶叶所不及的。
天台黄茶横空出世，开启“金时代”！
17年前，天台黄茶还是一种无人问津更无人知晓的野山茶，独自默默地生长在天台古寒山寺旁。眼光独到的“伯乐”陈明把它带回了家，在他的精心培育下，“野孩子”已成为耀眼的茶界明星，身价跻身顶级茶品之列。 “金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥”，元李德载在《赠茶肆》中用“金芽”来赞誉芽叶美丽的色彩。
如今，天台的企业家们也痴迷于它，有些人甚至甘为茶农，为它投入感情，投入时间和经费。随着天台黄茶发展进入黄金时期，打造产业新星、带动农民增收、实现茶产业转型升级成为可能。
天台茶，因天台山得名，在宋代开始，它就成为天下驰名的茶品。天台山主题为天台城北面的桃源、桐柏、万年、石桥、华顶诸山，为浙江仙霞岭的中支，一直延伸入天台县境内的西部，再逶迤东北，呈现着典型的丹霞地貌，形成“古、幽、清、奇”的自然景观。此间山水的无限佳致，孕育了优质的天下独绝的天台茶。
独特的天台黄茶，春季新梢呈鹅黄色，颜色鲜亮，夏秋季新梢呈淡黄色，特色明显，其制成的黄茶，外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜爽，叶底嫩黄鲜艳，呈现“三绿透三黄”的奇特景象。
在天台山有好茶，闻名中外。
佛天雨露，帝苑仙浆，说的就是天台山的茶。而现在山茶叶又多了一个出类拔萃的品种，那就是天台黄茶。
这是天台县一个茶农自发的，并在专家指导下繁育成功的黄化珍稀茶树品种。地黄天玄。黄者，大地之也。按传统阴阳五行学说之诠释：中曲戊己土，名曰穡，五常主信；色黄，味甘性重而情厚。
在古代，或“五色”，或“七彩”，受追崇食物无疑是“黄”
在美色彩学中，“黄”更是“三原色”之一。不独如此，体现在茶的世界里，有一种称“茶中奇葩”的茗品，那就是千载轮回的天台黄茶。 美丽的天台山还有着这样一个传说：相传琼台仙谷中的黄帝祭坛，受日月之精华，天地之灵气，孕育出琪花异草，天台黄茶正是其中的神异之物。 秦末乱世，曾被项羽尊为“亚父”的范增因避世隐居于天台九遮山，一次上天的偶然安排，让范增与这神奇仙草有了一次相遇。范增本为救世寻药登上琼台山顶，在黄帝祭坛前发现了一抹茶树，通体金黄，枝干挺拔，叶片鲜嫩，这是范增一生从未见过的，范增相信这是上天给予的恩赐，他带着它移植到九遮山，这种来自帝苑之中的黄茶便在天台九遮山一带“流落民间”，成为了救世济贫的药材，这恐怕就是现今天台黄茶的始祖。
认识黄茶：天台黄茶是我国特有的名优茶之一，属于不发酵茶。
它是以嫩茶芽为原料，经杀青、揉捻、烘干等制作工序制作而成。黄茶外形肥硕，颜色橙黄明亮，滋味鲜爽。
黄茶正含有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸、叶黄素、维生素等。 此外，黄茶中的天然物质保留在50%以上，而这些物质对防癌、抗癌、消炎2均有一定的疗效，是其他茶叶所不及的。
天台黄茶横空出世，开启“金时代”！
17年前，天台黄茶还是一种无人问津更无人知晓的野山茶，独自默默地生长在天台古寒山寺旁。眼光独到的“伯乐”陈明把它带回了家，在他的精心培育下，“野孩子”已成为耀眼的茶界明星，身价跻身顶级茶品之列。 “金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥”，元李德载在《赠茶肆》中用“金芽”来赞誉芽叶美丽的色彩。
如今，天台的企业家们也痴迷于它，有些人甚至甘为茶农，为它投入感情，投入时间和经费。随着天台黄茶发展进入黄金时期，打造产业新星、带动农民增收、实现茶产业转型升级成为可能。
天台茶，因天台山得名，在宋代开始，它就成为天下驰名的茶品。天台山主题为天台城北面的桃源、桐柏、万年、石桥、华顶诸山，为浙江仙霞岭的中支，一直延伸入天台县境内的西部，再逶迤东北，呈现着典型的丹霞地貌，形成“古、幽、清、奇”的自然景观。此间山水的无限佳致，孕育了优质的天下独绝的天台茶。
独特的天台黄茶，春季新梢呈鹅黄色，颜色鲜亮，夏秋季新梢呈淡黄色，特色明显，其制成的黄茶，外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜爽，叶底嫩黄鲜艳，呈现“三绿透三黄”的奇特景象。
