艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。
我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。
西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。西湖龙井究竟怎样辨别品质呢？今天给你讲透！
西湖龙井品质怎么辨别？
西湖龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
1.西湖龙井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。所以在一般情况下，从茶的外形就能大致推断其品质的优劣。
2.西湖龙井茶的香气特征
香气是茶叶体内的香性化学物质经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辩别香气是否正常，再鉴别香气高低。上品的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香、豆香或者板栗香，且香气清而持久。
3.西湖龙井茶的滋味特征
茶叶品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。西湖龙井茶滋味以鲜爽甘醇为好。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。
4.西湖龙井茶的汤色特征
汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5.西湖龙井茶的叶底特征
龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮、上品龙井茶冲泡后，旗枪沉浮、 交相辉映，透过透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
西湖龙井等级标准是怎样的？
根据西湖龙井茶行业标准，西湖龙井产品等级可以分为精品、特级、一级、二级、三级五个档次。
精品茶为西湖龙井最好的等级，基本为全手工炒制，产量非常少，价格十分昂贵，市面上很难见到精品级的茶。
也有不少商家打着特级精品的卖点，这个精品不是西湖龙井感官品质中的精品概念，说的是特级中精选出来的好茶的意思，这里不做赘述。
精品下面是特级、一级、二级、三级。一般来说，三级茶为雨前茶。二级、一级、特级、精品为明前茶。也有不少商家还打着雨前一级的概念，这样是不合规的，请大家一定要注意。
市面上出现最多的就是特级到三级的茶。举例茶叶标准等级比较规范的艺福堂的例子来说，够的上特级标准的，有艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵茶，达到一级标准的是艺福堂西湖龙井狮韵茶，而艺福堂明前西湖龙井口碑茶、走韵茶为二级茶，艺福堂雨前西湖龙井靠谱茶为三级茶。
（艺福堂为了消费者更方便地分别茶叶的品级，从绿茶国标的诸多评判标准中综合出了“鲜爽因子”这一评判标准。别出心裁地把茶叶国标中的绿茶品质评价体系数据化，并结合实验室实际测量出的茶叶物理化学标准，并将两者融合为EFU指数，让消费者通过看数字就可以直观地知道茶叶的等级标准。EFU鲜爽因子数值越高代表茶叶的品质越好，大家买艺福堂的茶时，也可以看数字来决定）。
西湖龙井如何选购？
从年龄段来说：
茶龄越小（喝茶的年龄），口感建议浓淡适中的茶，建议初饮茶者，选择最中间的一档：一级茶（这款茶口感滋味适中，浓淡适宜）。初饮者建议50g-100g的尝试装，喝好了再选用实惠的大包装。如果觉得滋味还是很浓，建议向上选择，比如选择口感更鲜爽的特级或者精品茶。如果觉得滋味很淡，可以向下选择，选择口感更浓郁的二级茶或者三级茶。初饮者不建议选择三级茶，三级茶为雨前茶，外形粗大、口感浓郁，甚至泡久了有涩感，入门体验不佳。
有饮茶经验的朋友，可以根据自己的口感情况，向上选择口感更加鲜爽的特级西湖龙井或者向下选择口感更佳浓郁、更耐泡的二级或者三级茶。
经常喝茶的朋友，推荐更加实惠的大包装，比如200g，250g的包装，作为长期日常饮品。
送礼的朋友，毋容置疑一定要选择带礼盒的产品。送亲戚、朋友比较推荐明前性价比款礼盒，茶叶一级的就很好，比如西湖龙井狮韵一级礼盒。送领导或其他尊贵的客人，建议选择特级的茶叶礼盒，比如西湖龙井贡韵礼盒，茶叶有档次，礼盒也有档次。
浙江辟谣平台据小时新闻消息 这两天“西湖龙井茶树90%被晒干”的消息上了热搜。
看来，中国绿茶之王西湖龙井的安危，大家都挺关注的。
关于西湖龙井茶园旱情这件事，今天(8月23日)中午，记者分头向茶农以及杭州市农业农村局、杭州市农业科学院茶叶研究所求证了一番。
1】杭州市农业农村局经作处：晒干的情况确实有，但9成晒干的说法，夸张了
西湖龙井产区共有2.2万亩茶园，其中景区面积约7000亩，西湖区面积约1.5万亩。杭州市农业农村局西湖龙井茶的主管部分是经作处。
“我们天天在茶园里跑，晒干的情况确实有，但9成晒干的说法，太夸张了。”
经作处负责人腾斌表示：“茶树叶片晒焦，并不等于茶树死亡，只要枝条绿色鲜活，茶树秋后很快能恢复生机。就目前我们的观察，西湖龙井茶产区大致有10%的茶园受干旱影响，出现了晒干的情况。”
记者也进一步了解，这10%晒干的西湖龙井茶树，原因大致可以归纳为三类。
第一类是部分平地茶园，因为地表温度过高，昼夜温差偏小，出现了小范围的晒干。
第二类是茶园新栽小茶苗，还有部分移栽的老茶树，也有晒干情况出现。
第三类是个别茶园，因为土壤环境，还有田间管理不到位等原因，有晒干情况出现。
在杭州西湖区大清谷杭州市农业科学院的茶叶试验田里，也有部分叶片晒得焦黄的茶树。
指着晒焦的茶树，市农科院茶叶研究所副所长黄海涛说：“这部分茶树，是我们7月中旬修剪的，从农时上讲，修剪时间迟了一周，后来又遇到高温干旱，叶片晒伤焦掉了，不过枝条还是嫩绿的，焦叶脱落后，秋后会长新叶。”
其实，大家在网上看到晒干的西湖龙井茶树，都是类似杭州农科院试验田里这样的状态，茶树只是晒伤了，并不代表死亡。
茶叶专家也表示，类似的情况，对来年的春茶生产基本不会产生影响。
2】西湖区双灵村：30%以上茶树叶片出现焦枯状，受灾面积22.1%
在杭州九曲红梅核心产区，西湖区双浦镇双灵村茶园里，茶农陈春荣正忙着接水管、引水上山，为茶树浇水“解渴”。
晴热高温天气已持续一个多月，陈春荣的4亩茶树出现了叶片变色、枯焦、脱落等不同程度旱害症状，这些天来，他每天都要给茶树浇水到半夜。他说，茶树的灌溉时间一般有两个，早上6点前，晚上6点后。其他时间段，地表温度太高，水浇下去，很容易将茶树烫伤。陈春荣感觉：“前两年夏天也热，但没有热成这样，给茶树灌溉也不必这么辛苦，今年太阳实在厉害。”
据悉，双灵村共有330余亩茶园，主要种植九曲红梅群体种。目前，有30%以上茶树叶片出现焦枯状，受灾面积占总茶地面积的22.1%。
“茶树生长最适宜的温度在10℃-25℃之间，持续在高温干旱、强光照射的气候环境下8-10天，即会出现茶树日灼病。”双灵村茶树植保员马红梁一直密切关注茶树的长势，抗高温干旱，重点在遮阳和补水。
双灵村的茶农们先是为茶树支起遮阳网，随着旱情加重，又纷纷添置水管，从傍晚日落西山到早晨日上三竿的时段里，茶农们错时上山，抢水浇灌，力保茶树挺过这段酷暑。据了解，双灵村茶园的土壤以砂石为主，适宜茶树生长。但砂石砂性较强，保水性相对就比较弱，要灌足浇透，不能只是浇湿表面，所以茶农灌溉时基本要花上好几个钟头。
西湖区转塘街道上城埭村有300多户茶农，种植西湖龙井茶面积1167亩。高温日晒，茶农杜大伯家的茶树出现连片焦黄卷曲，伤得不轻，连日来他天天早晚浇水。目前，村里每天定时开放光明寺水库闸口，保证茶农灌溉用水。
除了茶农积极自救外，村委还派茶叶农技指导人员上门指导茶农正确实施救治措施。“水不要喷在叶面上，直接灌到土壤里”“应覆盖黑色遮阳网，为茶树遮阴”“除了浇水和遮阳，应暂停一切农事操作”。
接下来，茶农们将会继续早晚错峰给茶树浇水，根据茶树生长规律，顶部枝叶干枯受损后，只要保证水分充足，下方的老叶边上会重新抽出侧芽。待高温基本缓解，茶园土壤湿润后，茶农将适当修剪重度受害的茶树。
《龙井问茶》：在杭州怎样能买到真的西湖龙井茶?
回答：
1.西湖龙井茶一二级茶区产量有限，如果资金有限，建议您直接选择浙江龙井;
2.去茶农家里买茶，别想着噌好茶，直接和茶农说买一泡最好的尝一尝再确认怎么买，用最小的成本试茶，茶农也愿意和你交流;光想着免费噌好茶，基本上你买的一定不会是西湖龙井茶;(明前西湖龙井的成本真的不低，茶农不易，多珍惜)
3.好好学习龙井茶知识，我们的公众平台历史文章或者其他的自媒体文章，多看多琢磨，学艺一定是偷偷学，别想着老师能够123教给你，关于西湖龙井茶能教会你的老师不多，只有自己多看文章，多试试不同价位的茶，不要张口就是来一斤，明前西湖龙井一斤价格不菲，不是一般人消费得起(没有看不起你，事实确实如此);
4.杭州是旅游城市，很多公共场所、茶村都有托儿，记得没有免费午餐，三百五百那都不是西湖龙井茶，如果当旅游纪念品一乐，那就不是事儿了。
5.茶季到茶农家里千万别用香水这些比较味道浓的化妆品，茶是清香，你这样基本上也就闻不到茶香了，也不说不定门都不让进。
6.西湖周边都是茶山，看看茶树可以，别伸手采，万一....那啥就不好了。
来源：茶艺师网
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最近有很多茶友会问，西湖龙井买回去之后应该怎么保存，保存在怎样的温度才合适?
为此，小茶人在这里给大家答疑解惑一下。
之前在如何储存茶叶的文章中就有提到过，茶叶储存的5大要点。
防异味、防潮、隔绝空气、低温、防太阳直射。
茶叶如何存放？看完这篇你就知道
在遵循这些的基础上，绿茶类，特别是西湖龙井，应该如何保存，才能更持久的留住它的鲜香呢？
绿茶类都比较鲜嫩，采用芽头制作。其中西湖龙井，更是以鲜爽的品质著名。
要想保留住它鲜爽的口感和鲜嫩的香气，还是需要注意保存方法的。
先了解一下，茶叶变质的原理：
1、叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分，并且在嫩芽叶中含量较高。它是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，失绿而变褐。
2、茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化，导致色泽变褐，还会使茶叶滋味劣变。
3、维生素C也是一种易被氧化的物质，越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。维生素C被氧化后，会降低茶叶营养价值，又会使颜色变褐，同时还会使滋味失去鲜爽。
4、当茶叶中的含水量为3%左右时，茶叶容易保存，当茶叶含水量超过6%，或空气湿度高于60%以上时，茶叶的色泽变褐变深，茶叶酸化变质。
5、温度越高，茶叶的陈化越快。茶叶在贮藏的过程中，温度每升高10℃，褐变的速度就会加快3-5倍。
这里可以看出，绿茶的最佳保存环境是密封、低温并控制湿度。
绿茶（西湖龙井等）储存条件：
1、密封
2、储存温度：0～8℃。
3、湿度：控制在60%以内。
家庭储存
在储存过程中，为避免茶叶吸附杂味，需将茶叶密封包装妥善。
将茶叶密封放在冰箱的冷藏室内，温度控制在0～8℃。
这种储存方法适合保存已经拆封的茶叶，在半年内能够饮用完。
若是贮藏期需要超过半年的，最好将储存温度维持在-10℃至-18℃，也就是将茶叶放在冰箱的冷冻室内。
冷冻的茶叶最好先分装成一次一泡的小包，每次只取出所需的冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
若是用茶叶罐储存。在取茶叶时，应先让茶叶罐温度回升至接近室温，再打开茶叶罐，否则骤然打开茶叶罐，容易凝结水气增加含水量，使未泡完的茶叶加速劣变。
正常情况下，除了绿茶和黄茶，福鼎白茶、乌龙茶、红茶、普洱、茉莉花茶这些茶可以不用放在冰箱里保存。
白茶、普洱茶在常温下保存就可以；乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度比较缓，比较容易贮藏；花茶具有浓郁的花香味，在低温下保存反而会抑制它的香气，因此只需要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。
