怎样选购绿茶

　　对于不同的品种，品质上也会有各自特色哦！绿茶类的品质特征是清汤，绿叶。又或者说是三绿:干茶绿，茶汤绿且清，叶底绿。对于香气及滋味也有基本要求，需要香气高爽，滋味鲜醇。它的主要产区有湖北，江西，安徽，浙江，江苏，云南，四川，广西，陕西等20个省/自治州（区）。

资料图片资料图片□本报记者 祝田园

　　临近羊年春节，消费者争相购买茶礼。日前，记者走访济南茶叶批发市场、广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等发现，茶叶销售进入旺期。今年茶叶消费市场更趋理性化，市民个性化需求表现明显，但有的市民还不知怎样选购最适合自己的茶。据业内专家透露，选购茶叶有窍门，开汤品饮观察叶底尤为重要。
市场特点

市民选购更加个性化
　　记者观察发现，今年春节前买茶叶的市民选购茶叶比较理性，不再过于注重包装，选择适合自己茶叶的人多了，一些人更追求健康产品，对农残要求比较高，不但选择一些有品牌的正品茶叶，还要求包装标示齐全，并让商家出示有关权威机构的检测证明。
　　从消费人群来看，老年人选择红茶、普洱熟茶、茉莉花茶等发酵茶的居多，上班族选择绿茶和白茶的多；私营企业、个体企业为员工选购的福利茶大多为中等价位、性价比较高的茶叶。
　　从销售种类讲，今年红茶销量比较大，龙井茶、日照绿茶、清香型铁观音等传统茶销量也不错，白茶销量有所上升。
选购技巧

开汤品饮最重要
　　面对市场上种类繁多、琳琅满目的茶叶，一些消费者犯了愁：怎么才能买到适合自己体质、品质好、性价比高的茶叶呢？为了解决市民的困扰，记者特意采访了济南茶叶批发市场质检中心主任、评茶师薛德全。
　　他说，所有茶叶都有助消化的保健功能。结合春节这一特殊时期，他根据国家茶叶标准对于不同种类茶叶功效提出建议：吃肉食类、辛辣食物后可以喝乌龙茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝绿茶好；吃酸性东西多，最好喝暖性的红茶和熟普洱。
　　他提出，选购茶叶时，应掌握货比三家的原则，从品相、香气、滋味、茶汤颜色、叶底等多方面综合选择性价比高的茶叶。
　　“今年春节虽已立春，但天气仍然寒凉，从养生角度讲，多喝些暖胃的红茶比较好。”薛德全讲。他以红茶为例，介绍如何选购茶叶：“红茶属于全发酵类茶叶，选购时从外观看一定要乌黑油润。特级红茶还会有金毫、显金毫或金毫比较多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，传统的祁红有蜜糖香，云南大叶种红茶有焦糖香，正山小种红茶有松烟香；汤色一定要红艳明亮，如果汤色红浓，说明茶叶质量有问题；叶底按照等级来看，茶芽头要完整，有叶片的芽叶都要完整，叶底要有弹性、柔韧性，芽叶都不完整、或者叶片碎、根本没芽，就说明档次比较低。”
　　另据介绍，选购绿茶时，先看茶叶外观，要有鲜活度，陈茶会发乌；闻一下是否有异味；开汤品饮时，感受滋味鲜爽度如何，叶底含芽量比较多的是高档茶，而且是春茶。

选茶四要素
看叶片整齐度
　　茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
闻茶叶香气
　　这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。绿茶要清香，包种茶具花香，红茶带有淡甜香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。另外，茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、农药味、化妆品味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
　　由于茶类不同，滋味差异很大。有的须清香醇和，有的入口刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味。总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
看茶叶叶底（泡后茶叶渣）
　　泡后茶叶逐次展开的，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不展开或经多次冲泡仍只稍微展开的茶叶，则不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！

 

 紫砂壶的选购、使用、保养、保洁，具有一定的知识和方法，这些实用知识，是生活经验的总结。了解了这些知识，掌握了正确的方法，对丰富、提高茶艺和壶艺的壶友们大有脾益哦。

 

 

选壶

 选购名家紫砂壶，要掌握茗壶方面一定知识。紫砂壶有大有小，式样众多，有圆壶、方壶、仿真壶、筋纹壶、提梁壶；有素式、花式；有红泥、紫泥、绿泥、黄泥；选购时要注意大小适用，形制、色泽、锻刻要符合年龄、身份。

 

【甄选紫砂之五看】

 

 一看壶体泥色是否纯正统一

 

 二看壶身棱角线条是否规整分明、匀挺

 

 三看壶盖通转是否吻合

 

 四看是否有漏水渗水 

 

五看壶体有无碰损疤痕

 

 

 沏壶 

即沏茶，用沸水沏茶，按《茶经》所说：握茶手中，俟汤先入壶，随手投茶入汤，以盖覆定，数分钟后，待茶叶沉底，再行饮用，这使茶之香味，散发益显。

 

壶有高矮之分，高壶宜沏红茶，矮壶宜沏绿茶。高壶形体较高，口盖较敛，适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中，须经发酵，用高壶沏红茶，经深焖，使茶叶、茶香和茶色，得到叶充分展开，更感蕴腹浓香。

 

矮壶形体较矮，口盖稍敞，适宜沏泡绿茶。因绿茶在加工焙制时，未经发酵，叶绿素未被破坏，沏泡时宜衡沏，不宜焖泡。

 

使用扁形矮壶泡绿茶，茶水倾出，碧澄、新鲜、清纯，色、香、味俱佳。

  养壶

以手搓摩紫砂茶具，名曰：“养壶”。宜兴当地习称“盘壶”。

 

自古爱壶者，手不离壶，壶不释手，搓摩宝爱，一日千遍。

 

亦有的用布擦壶，茗壶用沸水沏茶后，壶表有极细微茶汁渗出，肉眼不能见，用湿布来回在壶身擦拭，日久，壶表细腻、莹润、光滑、净亮，手感舒适。

 

明.周高起《阳羡茗壶系》：“壶经用久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可监”。

 

俞彦《赠冯本卿都护陶宝肖像歌》：“陈君雅欲甘茗战，得此摩挲日千遍。”

 

高士奇《宜兴歌答陈其年检讨》：“土人取沙作茶器，大彬名与供春齐。拂拭经时不择手，童心爱玩乃孩提。”

 

以手摩壶，宜先上后下，或自左至右，力度以手有轻微感觉为限。日久天长，茗壶泥质日渐细腻，具织肩锦缎润滑感。

 

养壶次数，每泡茶前，以手抚摩三至五遍，以获心神宁静，以求茶韵。

 

洗壶 

宜兴紫砂壶，胎质气孔结构较大，吸附性较强，泡茶不易手馊。据这一特征，普通茶叶沏茶，宜用后即清洗。

 

用高级名茶入壶，可贮存壶内，待来日再洁净清洗。在宜兴当地，洗壶不用手洗，其法为：茶壶日久不用，生有异味，只用沸水衡泡，再用冷水清过，异味即除。

 

新购宜兴紫砂茗壶，未用前须在清水中浸泡三、四天，每天换水两、三次，将铁质除净（紫砂名壶，经一千多度高温烧成，有少量铁质渗出，残留壶体表面，不清除干净，对人体有害，还会使茶水变味），然后再行使用。