资料图片资料图片□本报记者 祝田园
临近羊年春节，消费者争相购买茶礼。日前，记者走访济南茶叶批发市场、广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等发现，茶叶销售进入旺期。今年茶叶消费市场更趋理性化，市民个性化需求表现明显，但有的市民还不知怎样选购最适合自己的茶。据业内专家透露，选购茶叶有窍门，开汤品饮观察叶底尤为重要。
市场特点
市民选购更加个性化
记者观察发现，今年春节前买茶叶的市民选购茶叶比较理性，不再过于注重包装，选择适合自己茶叶的人多了，一些人更追求健康产品，对农残要求比较高，不但选择一些有品牌的正品茶叶，还要求包装标示齐全，并让商家出示有关权威机构的检测证明。
从消费人群来看，老年人选择红茶、普洱熟茶、茉莉花茶等发酵茶的居多，上班族选择绿茶和白茶的多；私营企业、个体企业为员工选购的福利茶大多为中等价位、性价比较高的茶叶。
从销售种类讲，今年红茶销量比较大，龙井茶、日照绿茶、清香型铁观音等传统茶销量也不错，白茶销量有所上升。
选购技巧
开汤品饮最重要
面对市场上种类繁多、琳琅满目的茶叶，一些消费者犯了愁：怎么才能买到适合自己体质、品质好、性价比高的茶叶呢？为了解决市民的困扰，记者特意采访了济南茶叶批发市场质检中心主任、评茶师薛德全。
他说，所有茶叶都有助消化的保健功能。结合春节这一特殊时期，他根据国家茶叶标准对于不同种类茶叶功效提出建议：吃肉食类、辛辣食物后可以喝乌龙茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝绿茶好；吃酸性东西多，最好喝暖性的红茶和熟普洱。
他提出，选购茶叶时，应掌握货比三家的原则，从品相、香气、滋味、茶汤颜色、叶底等多方面综合选择性价比高的茶叶。
“今年春节虽已立春，但天气仍然寒凉，从养生角度讲，多喝些暖胃的红茶比较好。”薛德全讲。他以红茶为例，介绍如何选购茶叶：“红茶属于全发酵类茶叶，选购时从外观看一定要乌黑油润。特级红茶还会有金毫、显金毫或金毫比较多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，传统的祁红有蜜糖香，云南大叶种红茶有焦糖香，正山小种红茶有松烟香；汤色一定要红艳明亮，如果汤色红浓，说明茶叶质量有问题；叶底按照等级来看，茶芽头要完整，有叶片的芽叶都要完整，叶底要有弹性、柔韧性，芽叶都不完整、或者叶片碎、根本没芽，就说明档次比较低。”
另据介绍，选购绿茶时，先看茶叶外观，要有鲜活度，陈茶会发乌；闻一下是否有异味；开汤品饮时，感受滋味鲜爽度如何，叶底含芽量比较多的是高档茶，而且是春茶。
选茶四要素
看叶片整齐度
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
闻茶叶香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。绿茶要清香，包种茶具花香，红茶带有淡甜香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。另外，茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、农药味、化妆品味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
由于茶类不同，滋味差异很大。有的须清香醇和，有的入口刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味。总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
看茶叶叶底（泡后茶叶渣）
泡后茶叶逐次展开的，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不展开或经多次冲泡仍只稍微展开的茶叶，则不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。
红茶因茶叶呈黑色而得名。红茶是一种流浪茶，也是一种发酵茶。目前，有不同种类的红茶分布在湖南，湖北，安徽和云南。
红茶主要含有维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。对于以牛羊肉和奶酪为主食，饮食中缺乏蔬菜水果的西北地区居民来说，长期饮用湖南红茶是其人体必需矿物质和维生素的重要来源，被誉为生命之茶。那么，如何挑选高品质的红茶呢？下面我们来看看。
黑茶
鉴别红茶的五个技巧：
首先，看外形
优质红茶压实面完整，纹理清晰，梭角清晰，侧视无裂纹，散点红茶条索均匀。
第二，看茶汤
红茶做出来的茶是橘红色的，明亮的，而更长的红茶做出来的茶是红色的，明亮的。
第三，香气
优质红茶香气迷人。仔细闻一闻，会感受到甜酒或松烟般的香气，陈年红茶闻起来有陈年茶的味道。
第四，品尝味道
红茶入口甘甜嫩滑，口感醇厚而不腻，回味浓郁，中间清爽甘甜，入口即化。
第五，检查茶的底部
优质红茶泡好后，茶底还是深褐色，颜色不会褪色。如果红茶底部变成青褐色，红茶质量就不过关。
以上五点是关于红茶的挑选技巧。对于现在市面上种类繁多的红茶产品，喜欢喝红茶的朋友可以关注一下以上五个挑选红茶的小技巧。
目前什么茶叶品牌值得推荐：
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正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！
紫砂壶的选购、使用、保养、保洁，具有一定的知识和方法，这些实用知识，是生活经验的总结。了解了这些知识，掌握了正确的方法，对丰富、提高茶艺和壶艺的壶友们大有脾益哦。
选壶
选购名家紫砂壶，要掌握茗壶方面一定知识。紫砂壶有大有小，式样众多，有圆壶、方壶、仿真壶、筋纹壶、提梁壶；有素式、花式；有红泥、紫泥、绿泥、黄泥；选购时要注意大小适用，形制、色泽、锻刻要符合年龄、身份。
【甄选紫砂之五看】
一看壶体泥色是否纯正统一
二看壶身棱角线条是否规整分明、匀挺
三看壶盖通转是否吻合
四看是否有漏水渗水
五看壶体有无碰损疤痕
沏壶
即沏茶，用沸水沏茶，按《茶经》所说：握茶手中，俟汤先入壶，随手投茶入汤，以盖覆定，数分钟后，待茶叶沉底，再行饮用，这使茶之香味，散发益显。
壶有高矮之分，高壶宜沏红茶，矮壶宜沏绿茶。高壶形体较高，口盖较敛，适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中，须经发酵，用高壶沏红茶，经深焖，使茶叶、茶香和茶色，得到叶充分展开，更感蕴腹浓香。
矮壶形体较矮，口盖稍敞，适宜沏泡绿茶。因绿茶在加工焙制时，未经发酵，叶绿素未被破坏，沏泡时宜衡沏，不宜焖泡。
使用扁形矮壶泡绿茶，茶水倾出，碧澄、新鲜、清纯，色、香、味俱佳。
养壶
以手搓摩紫砂茶具，名曰：“养壶”。宜兴当地习称“盘壶”。
自古爱壶者，手不离壶，壶不释手，搓摩宝爱，一日千遍。
亦有的用布擦壶，茗壶用沸水沏茶后，壶表有极细微茶汁渗出，肉眼不能见，用湿布来回在壶身擦拭，日久，壶表细腻、莹润、光滑、净亮，手感舒适。
明.周高起《阳羡茗壶系》：“壶经用久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可监”。
俞彦《赠冯本卿都护陶宝肖像歌》：“陈君雅欲甘茗战，得此摩挲日千遍。”
高士奇《宜兴歌答陈其年检讨》：“土人取沙作茶器，大彬名与供春齐。拂拭经时不择手，童心爱玩乃孩提。”
以手摩壶，宜先上后下，或自左至右，力度以手有轻微感觉为限。日久天长，茗壶泥质日渐细腻，具织肩锦缎润滑感。
养壶次数，每泡茶前，以手抚摩三至五遍，以获心神宁静，以求茶韵。
洗壶
宜兴紫砂壶，胎质气孔结构较大，吸附性较强，泡茶不易手馊。据这一特征，普通茶叶沏茶，宜用后即清洗。
用高级名茶入壶，可贮存壶内，待来日再洁净清洗。在宜兴当地，洗壶不用手洗，其法为：茶壶日久不用，生有异味，只用沸水衡泡，再用冷水清过，异味即除。
新购宜兴紫砂茗壶，未用前须在清水中浸泡三、四天，每天换水两、三次，将铁质除净（紫砂名壶，经一千多度高温烧成，有少量铁质渗出，残留壶体表面，不清除干净，对人体有害，还会使茶水变味），然后再行使用。
