啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
相关阅读：喝茶，我们到底在喝什么？我们喝到了什么？
鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
相关阅读：引发结石.导致骨质疏松和贫血……喝茶居然有这么多危害？
日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
——————————————————————
台地茶，沉默的大多数！
于台地茶，我们常常欲说还“羞”，似乎台地茶已沦为一个被人回避的话题。谁谈论它，谁就会被怀疑“身份”出现了问题，就会被暗暗贴上“价值低廉”“农残超标”“茶品不佳”等等，遭遇人们的另眼相看。
但当我们走进茶山，看到的是层层叠叠的台地茶，沿着绵延的山势，蜿蜒变化，色泽鲜亮，明暗和谐，犹如神农氏留在人间的一个个指纹，动人心扉。
只有走进一些著名的村寨和山头，才可目睹那些犹如远古世界中的古茶树。那样的古茶树，每一棵都是一份如同文物一样珍贵的物质文化遗产。它们是小众的，稀有的，不可多得的。
可是，当我们从茶区返回，走入各地的茶城、茶店、茶馆，所看到的几乎是古树茶、老树茶、乔木茶，俨然走进了一个个古树茶的宝库，却难得见到台地茶的身影。
其实，目前根据官方统计，云南普洱古树茶是非常稀少的，大约占了云南省茶叶产量的5%-10%左右；那么，大量的台地茶是事实，但市场上从来也没有见过卖台地茶的，这便真是一个奇怪的现象了。
那些铺天盖地的台地茶在离开茶山之后，究竟流向何方？流到何处去了？它们就真的一文不值吗？
拼配料
壹台地茶青到了工厂，一些究条索形状与茶色、口感和古树茶相近的就会被拿去做拼配料。
这样多种年份生长环境的普洱茶会按照不同比例的配比拼在一起，达到“价格上面普遍能接受”的适口好茶。但是在销售绝对不会标注说这是什么原料拼配的。你只知道是普洱茶，一些包装上甚至还是“古树茶”“小树茶”，也可能是“纯料”等等，没有人会刻意去强调这是台地茶。
熟茶料贰其实市场上大部分的熟茶都是台地茶，但是熟茶也有拼配或者纯料的说法，即便是现在的大厂，真要拿古树茶发酵的话，多少人舍得？
因为即便是最便宜的古树茶也是上百元的价格，一些好的甚至是上万元的价格。拿这些黄金来做茶，想必只有土豪做得出来。
当然也有一些价格低的古树熟茶，这个不否定，但请相信产能有限，大量的还是台地茶再者熟茶都是通过养堆、存放、拼配，使其口感汤色变得好了之后再出手。
大厂消化
叁其实很多大一些的茶企业，都是按照级别收茶的。不会像是小作坊一样，按照产地来做。
因为工业化生产需要的是一个稳定持续的产业结构，原料自然也是一样，就像是卷烟一样，什么品种的茶，什么样的制作，然后以规格化模式化要求去收，然后按照样板化的拼配在一起，最后就成为我们见到的产品。
而这一套对于古树茶来说，绝对不可能实现，因为每一年的茶都是不一样的，价格摆在那里这是成本控制的问题。
红、绿茶
肆其实在普洱茶产区，也有很多红茶和绿茶的生产。
因为红绿茶生产靠的多是高温烘焙的基数，对于原料要求不是很高，再好一些的也就是一芽一叶甚至单芽的要求，这种茶来说，好好管理的生态茶价格也不错，但是不好好管理的化肥农药催化剂也是需要的吧。
以市场上一些云南绿茶红茶批发来看，9块钱10块钱的产品多的数不过来。这多是台地茶吧！
以次充好
伍当然也有很多茶商，都是只卖包装纸的。
所以某宝你才能看见9块9包邮的冰岛老班章，30几块的印级茶。但是卖的最火的也就是这样的茶叶，因为价格就摆在那里，这也是市场需求最为旺盛的存在。
看到这，我们都明白，许多所谓古树茶其实就是卖了一张印有古树茶的包装纸而已，你拿到的茶叶还是台地茶，这就解释了台地茶的去向。
并不是说台地茶不好，只是说台地茶的数量确实多，因此它的价格比较低，它其实也是一个很好的大众消费品。
只是做为消费者而言，不应该去追风，用合理的价格购买到自己喜欢的茶即可，不必在乎什么名山、古树之类，让市场回归理性，让商品物有所值。
这样，无论是对消费者对商家还是茶农，都是一个非常健康的事。
普洱茶现在“很大”，“越来越大”。
大在哪里?
一个是普洱茶的产量越来越大，二是在整个茶叶市场所占份额越来越大，三是普洱茶的仓储量越来越大。
下面我们来看一组数据：
“1990年云南省茶园面积大约是240万亩，到2018年达到666·8万亩，2019年更是达到699·8万亩。”
“2007年云南省普洱茶产量9·9万吨，2009年下降到4·5万吨，到2019年达到21·6万吨。”
“2019年仅东莞存茶45万吨，其中普洱茶超过30万吨…”
那整个珠三角存了多少?加上北京、西安、河南、山东，以及云南本地，全国普洱茶存储量会是一个很恐怖的数字。
大量的增加产量，增加储量的结果是价格上不去，物价这十来年涨了多少?而普洱茶普通毛茶和普通熟茶的价格竟然没有上涨。甚至市场最不好的年份，有的地方的台地茶鲜叶才卖三毛钱一公斤。
面对巨大的普洱茶仓储，必然需要将其消费掉，但是理想很丰满，现实很骨感。
由于存储的普洱茶，主要是台地茶，加之多采用通风透气自然仓存放，存二三十年，茶叶没有“越陈越香”，反而苦涩难退。虽然提出“中期茶”概念来助销，但效果不佳。普通的茶，存二三十年，开仓出来，一上市只能卖几十元一饼，怎么卖?怎么消耗掉。
面对如此巨大的茶园面积，茶叶产量，茶仓储量，普洱茶何去何从?
我认为可以从以下几个方面进行：
一是茶园生产分化。对于古茶园而言，最主要问题是要做到适度管理和采摘，生态环境破坏了的要尽量恢复，这样才能保证古树茶的品质。要解决的主要是密植高产台地茶。台地茶可以分类改良，改良后可以做到减产量不减价值，减人工成本不减茶农收入。
第一类，乔木老树茶园周边用种子繁殖的台地茶。这一类茶与当地的乔木老树茶有相似的海拔、土壤、气候等条件，只要合理改造，过一些年后品质和口感滋味会与乔木老树茶越来越接近。
改良方法是：
1、减少茶树数量，3米保留一棵;
2、停止每年修剪，让茶树长高;
3、在茶园中补种一些其他树木，逐步恢复茶园生态环境;
4、减少人为干预;
5、停止使用化学农药化肥。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱茶和较高品质的红茶、绿茶。
景迈山台地茶改造是比较成功的例子。
第二类，高海拔山地的用种子繁殖的台地茶。这一类茶有较好的改良基本条件，改良后茶叶品质会有明显提升。
与上一类可以用相同的方式改造，不再赘述。
第三类，低山坡地用种子繁殖的台地茶。除了用以上办法改造外，还有一种办法：基本不改变茶园的生长与管理方法，但是要逐步对茶园进行生态有机改造，使用生态有机的药物和肥料。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱生茶、普洱熟茶和较高品质的红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。
第四类，坝子边用种子繁殖的台地茶以及第五类，用扦插方式繁殖的无性系的台地茶。改造办法均为：尽量减少化学农药化肥的使用，进行合理的生态有机改造。改造后生产的茶叶，可以用来制作大众化普洱生茶、普洱熟茶和红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。
二是产品分化，产品分化一是生熟分化，因为存储起来的主要是生茶，减少生茶仓储量，可以适当增加熟茶比例。二是快消与存储分化。争取加大快消比例，方法是增加更为方便泡饮的普洱茶产品，例如几克重的小沱、龙珠、手撕饼，小包装精包装的散茶，袋泡茶等。
三重视仓储效果。存起来的茶，如果存不好，存十几年，几十年，茶不能越存越香，存出来的茶苦涩不褪，怎么会好销?所以要争取能存出越存越香的茶。至于如何存出好茶，我的观点及实践已在文章里多次探讨，如有兴趣可以翻阅之前文章。
