云南红茶怎么冲泡

　　云南红茶有哪些品种

　　云南红茶包括滇红功夫、金丝滇红、滇红金针、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶。

　　滇红功夫外形条索紧结，肥硕雄壮，身骨重实，干茶色泽乌润，色泽调匀，金毫显露，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

　　叶底红匀嫩亮，国内独具一格，它以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏，系举世欢迎的工夫红茶。主要产自云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，属大叶种类型的工夫茶。

　　云南红茶怎么泡

　　1、选水

　　冲泡滇红茶宜选择好水，水质对茶汤品质的影响很大。一般分为软水和硬水，自来水是硬水，不好用来泡茶，山泉水、纯净水是软水，用来冲泡滇红是最适合不过的，也可以直接用农夫山泉来冲泡。

　　2、茶具

　　最好选择白瓷盖碗冲泡滇红茶，因为盖碗不吸茶味、不夺茶香，最能冲泡出滇红的真味。冲泡前先用沸水烫洗一遍茶具，然后再正式泡茶，一般投茶5-6g为宜，水温在90度以上。

　　3、冲泡

　　茶水比一般是每20～30ml水搭配1g的茶叶，先洗茶一次，再重新注水，前面四遍水都需要快入快出，不宜闷泡，从第五遍水开始，可以适当闷泡，延长出汤的时间。

　　云南红茶简称滇红，属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好。而且，常喝云南滇红茶对身体的好处不少，是保健养生的佳品。

　　第1种盖碗泡法

　　1.准备好茶具，盖碗、随手泡（电热水壶）、公道杯、品茗杯、茶匙等。

　　2.沏茶之前，将沸水注入盖碗，约10秒过后，将水弃去，此法有助于提高盖碗的温度，以保证冲泡时的水温。温盖碗后再温公道杯和品茗杯。

　　3.用盖碗冲泡，建议投茶3克。同时根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。

　　4.云南梅占红茶的冲泡水温以90℃左右为佳。浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶，如特级的云南梅占红茶，建议冲泡10秒后即可出汤，冲泡次数增加一次，冲泡时间可适当延长5～10秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。

　　5.茶汤倒入公道杯后，这样可以达到均匀茶汤的作用。再按从右向左的顺序将茶汤注入品茗杯中。这样，一杯如琥珀流光般红艳明亮的红茶就冲泡好了。

　　第2种飘逸杯泡法

　　1.投茶：取适量云南梅占红茶置入飘逸杯内胆，建议投茶量3～5克。

　　2.注水冲泡：往飘逸杯中冲入沸水，冲泡水温以90℃左右为佳。

　　3.静候茶汤：盖上盖子，静候茶汤片刻。云南梅占红茶第一泡的浸泡时间约10秒，冲泡次数增加一次，浸泡时间可适当延长5～10秒。

　　4.出汤：按上方按钮使红茶的茶汤流入飘逸杯中。

　　5.倒茶入杯：将飘逸杯中的茶汤倒入茶杯，即可享用了。

　　云南梅占红茶冲泡注水方法

　　（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

　　（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。

　　（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。

　　（4）水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入。

　　冲泡红茶时要注意哪些问题

　　一、红茶的投茶量不适宜太多

　　值得注意的是红茶出汤要非常快，这跟他特有的制作工艺有关。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中间就可以了。投茶量太多，很有可能导致汤色浓度高、涩味明显。

　　二、红茶冲泡的水温不能太高

　　关于红茶水温的问题也是属于一个大众化的老生常谈的问题，冲泡红茶大忌温度过高，尤其不能直接用100℃的开水。由于沸水非常容易破坏红茶茶中的维他命C，使红茶中咖啡碱、茶多酚等成分在短期内很多进行析出，苦涩味集中化在几泡中间，影响口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的温度过低也不好，水温低了不能完全激起红茶的香气、醇味、清甜味。因此，冲泡红茶的温度在85~90℃为最好。为了让水的温度达到可适用的程度，还有一种冲泡手法就是讲沸水先倒出来在另外的一个公道杯里面，经过稍微的冷制然后再进行冲泡，这样也能达到一个控制水温的效果。

　　三、洗茶醒茶的时间不宜过长

　　一般红茶在冲泡过程中，第一泡洗茶时，要讲究快进快出，不可闷泡洗茶。像云南一些好一点的野生古树红茶的，可采取两道润洗。之后可以环绕杯壁缓慢注水进行冲泡，最好不要高注冲泡。

　　四、出汤时间也要规律不要时间太长

　　一般我们云南的野生古树红茶，在冲泡得当的情况下，冲泡20余泡也是绰绰有余的。在出汤时间的把握上，也是讲究规律的，相较于其他茶类，它的出汤时间总体较快。其在前六泡时出汤要快，然后之后的出汤时间可以根据冲泡的次数增加。

　　总之，泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，当多泡多喝多了解之后自然就会对茶的冲泡也有更高的了解。