近年来，云南白茶越来越受茶友们的喜爱，云南白茶并不是普洱茶，只是用了云南大叶种为原料，按照云南白茶制作工艺制成的白茶，比较有名的云南白茶有月光白，云南大白毫等，主产地在云南景谷，但近几年，各个寨子的白茶都有了，班章白茶，冰岛白茶等等一系列，名山白茶逐渐走进大家的视野。云南白茶的特点，主要还是体现在口感的浓郁度，其次是香气以毫香和甜香为主，有的还会带有特别的熟果香。云南白茶以其独特的品质特征，赢得了不少消费者的喜爱。
说起云南白茶。你如果去茶叶市场转一转，会看到命名不同的白茶，如景谷大白茶、古树白茶、班章白茶、冰岛白茶；从形状来看，有散茶，也有饼茶、砖茶、龙珠等等。的确，云南白茶看起来，火了。
市场是行业发展的风向标，贴合市场动态才能快速发展；但也带来了一些挑战，毕竟品质才是发展的基石，不断完善才是长久之计。
第一、云南白茶产业处于起步阶段。目前市场上云南白茶的理论建设、评测体系并不健全，需要市场有意识地去完善。
第二、云南白茶的制作工艺不成熟。照搬福建白茶工艺，只会做出带有红茶味的月光白。而要做真正的有包裹度的白茶，就需要结合云南大叶种内质多，叶表皮较透气的特点去重新设计工艺。
第三、云南白茶的市场也不成熟。云南白茶市场太年轻，白茶在省内要与普洱、红茶、绿茶等品类相协调，在全国市场，要与其他省份的白茶竞争。
这样看起来，好像云南白茶没什么优势可言，其实不是的。云南白茶有丰富的大树茶资源，优质的生态环境，这是短时间内根本不可被复制的。这也是云南白茶产业的发展的根本底牌。
2018年下关沱茶下关白茶320克/饼，一饼的参考零售报价是206元，规格是320克/片×5盒/提×4提/件=6.4千克/件，2018年下关沱茶下关白茶怎么样呢?接下来详细给大家介绍。
包装：白色礼盒包装，单饼搭配白色纸质礼盒包装传统大气
原料：优选景谷特种大白茶一芽一叶精制而成
外形：满披白毫，条索银白，似月光普照
茶汤：茶汤清澈透亮，清香袭人
滋味：滋味醇和
叶底：完整均匀
规格：320克/片×5盒/提×4提/件=6.4千克/件
下关白茶，优选景谷特种大白茶一芽一叶精制而成。满披白毫，条索银白，似月光普照。茶汤清亮，清香袭人，滋味醇和。
白茶，白毫银针，芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。远观，仿若雪白世界，星星点点。
干茶靠鼻，茶香娴静安谧，入水小幅度晃动茶杯，茶汤在碰撞间，茶气因子喷涌而出，源源不断，品茶渐入佳境!
关于下关沱茶
云南下关沱茶(集团)股份有限公司是一家集茶产品的研发、生产与销售为一体的茶叶企业。下关沱茶品牌创制于1902年，距今已有117年的历史。
公司前身为创建于1941年的康藏茶厂，50年代中期改为“云南省下关茶厂”，1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。
2004年民营化改制，经过几代人的艰苦奋斗现已成为历史底蕴深、生产规模大、带动能力强、质量技术优、品牌信誉好、销售网络全的股权多元化、市场国际化的集团公司。公司位于历史文化名城——大理，其优质的生态环境，为下关沱茶的生产加工提供了得天独厚的自然条件。
云南的白茶虽然不能说历史悠久，但当地的老百姓确实苦心经营了很多年。云南境内，最早做白茶的地方应该属景谷，从94年开始，当地老百姓就开始用大白毫制作白茶。那里产的景谷大白毫芽头肥壮，银毫满布，汤水清香甜淡。大概在08年左右的，有一种名叫月光白的产品，凭借着美丽的名字和其香甜的滋味，又小小地火了一把。
大！白！毫！
行业对白茶的定义是，六大茶类中的一种，属微发酵茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡的品质特点。
也就是说，除了特殊产区政府的地域保护政策的限定之外，只要你用白茶的工艺制作出来的茶品，都是白茶。这可大大激发了茶鲜森的探索欲望。而了这一天，我们已经足足准备了五年的时间。
在云南，怎么样才能做出好的白茶？
其实白茶的制作只需要简简单单的两步——萎凋、干燥。不过，说时简单，制时难。
首先，萎凋。通过我们的多次试验发现，在白茶萎凋的环节，最关键的一点就是控制温度和湿度的平衡。勐海的夏天，如果天气晴好，室外温度基本在32、33度左右，阳光明媚，这时候制作白茶，若果直接晒的话，叶面失水会非常快，叶内多酚类、蛋白质等物质还来不及反应就干了，所以白茶品质特征非常弱，甚至没有。喝来一股生臭，味淡水清。丝毫没有白茶的清新动人。
而如果是雨天，阴雨连绵，则很大的空气湿度反而不利于叶片失水。并且，相对低温同样影响到了叶内生化反应的酶的活性，从而导致有效物质无法进行反应，白茶品质也明显较弱。
可是，如果你以为只要营造好高温高湿的萎凋环境就万事大吉了，那就错的离谱了！因为在高温高湿的情况下，萎凋叶失水较慢，叶内酶促氧化进行所需要的条件易被满足，儿茶素、蛋白质等物质的氧化水解能够充分进行，从而使儿茶素含量在成茶中明显降低，氨基酸含量升高，但同时也容易导致叶内氧化过度，产生发酵香，气味不红不白，更加不是滋味。
说到这里，我脑子里忽然响起一首歌“要蛋炒饭，最简单也最复杂！”……仅仅是温度和湿度两项因子的协同作用，已经搞得我们茶鲜森个个都成了研究员。做白茶容易，可是做高品质的白茶却非常不易！
而萎凋之后还有一道工序——干燥（云南的白茶基本没有烘焙的过程）。干燥这一过程，选择快速干燥的结点又变得至关重要！只有当鲜叶失水达到70%左右，茶叶中有效物质的转化基本形成白茶风味特征的时候，才可以放放心心地把茶叶交给阳光。因为只有这样，在保住剩余内涵物质活性的同时，又控制其水份含量，才能延缓其变化的速度，使得在今后的每一次冷热变化中，能够与你“感同身受”，茶人具老。
云南的白茶和福鼎白茶最大的区别在哪？
拿着我们反复试验后的引以为豪的成果，我们兴致勃勃地从不同的渠道购买了很多其他地方的白茶。做了在价格差距两倍范围内的不同年份、不同级别、不同工艺（烘&晒）以及不同产地之间的对比，其中亦不乏白茶制作技艺中的非物质文化遗产传承人的名人手作，也正因为这些对比，最终使得我们更加相信云南大叶种的多种可塑性以及古树原料的将来！
同一年份，同一级别的对比
不同年份，不同级别的对比
在这次对比中，我们发现，福鼎白茶与我们的奶白最大的不同在于香气和汤体。当然外形和干茶色泽上的差别也挺大的，不过茶叶是用来喝的，所以我们更多的，还是把重心放到口感上来讲。我们接触的多数福鼎白茶的香气都有一种类似螺旋藻的清香，而我们的奶白则是淡淡的奶香、花香和甜香。当然，这次的对比中，我们也发现了一款香气和奶白很像的一款银针，那种毫香蜜韵，竟然我们一芽二叶的采摘标准也有！这激起了我极大的兴趣。后来我又和那位卖白茶的师傅聊了很久，才知道，他家做的银针都是晒的，但寿眉和牡丹会烘，可能这正是烘与晒的气味区别吧！
这是11年的白毫银针，香气和滋味和我们的奶白很像
其次，汤水方面，云南的大叶种绝对占尽了先天的优势，无论怎么比，奶白的浓强度、饱满度和耐泡度都完胜其他产区对比样，当然，可能其他人对白茶的审美并没有从这些角度入手，但这着实给了我们极大的信心。
做为云南大叶种来说，以古树纯料来做白茶的尝试本来就显得有些疯狂。而更疯狂的是，这样是事情我们已经坚持做了很五年。作为一种年份上的横向对比，云南的白茶在后期的转化价值上更不可小觑。
这些分别是我们不同年份的白茶的对比（从前往后分别是13、14和16年的勐宋白茶）
随着年份的变长，汤色也变得逐渐加深
虽然我们的对比样从年份上来讲，也就是五年的时差，从新茶到老茶，已经有明显的不同。首先，从香气上来讲，虽然都是同种类型的奶香、花香和水蜜桃的甜香，但老茶的香气会比新茶醇和厚重得多，而且，压过饼的白茶转化会比散留的好。其次，汤色上看，16年的还是亮黄色，14（压成饼的）年和13年的已经开始转红，而且压过饼14年白茶转化会更快一些，已经有血珀的亮红。最后，汤感和滋味上，老白茶会比新白茶更醇厚一些，口感的体验仿佛从奶泡到奶油再到奶酪的过度，层次越来越深，韵越来越长。
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