喝了那么多年的茶，你知道自己喝的茶是什么种类吗？
今天小喜年带你了解茶叶的种类有哪些。
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茶的种类分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类按发酵程度高低可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶以及含茶饮料。
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绿茶 根据杀青与干燥方式的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
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白茶 按照茶树品种和鲜叶原料等级的不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
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黄茶 按照鲜叶原料等级可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄芽茶包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤等，黄大茶以安徽霍山黄大茶产量最多。
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乌龙茶 主产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶又分为闽北和闽南两大产区，闽北主要为武夷岩山、建瓯等县市，以武夷岩茶为代表；闽南主要是安溪、永春等县，以安溪铁观音为代表。
广东乌龙主产于潮汕地区，以潮安凤凰单枞、饶平岭头单丛为佳。台湾乌龙茶主产于新竹、桃园等地，茶品有文山包种、东方美人等。
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红茶 按条索外形可分为红条茶与红碎茶。红条茶按初制方法不同可分为小种红茶和工夫红茶，其中工夫红茶按地域不同又可分为祁红、闽红、滇红等；
而小种红茶是福建省特产，以崇安星村桐木关所产的品质最佳，被称为"正山小种"或"星村小种"。
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黑茶 有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各类砖茶、块茶、篓装茶等。
黑毛茶根据产地不同可分为湖南黑毛茶也就是安化黑茶，湖北老青茶，广西六堡茶、云南黑茶也就是普洱熟茶、四川边茶主要销往西藏地区。
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现在你知道自己喝的是哪种茶了吗？
外观看似普通的普洱茶，你相信它能被炒到200万吗？
最近两年，大益茶“仓颉号”、“轩辕号”等茶品被爆炒，“消费茶”被炒成了“天价茶”。然而，一篇《大益新茶炒作暴雷！芳村茶市再次沸腾！仓颉号，炒家们的墓碑》的文章近日被广泛传播，内文主要涉及大益新茶炒作爆雷。
《每日经济》记者连日调查发现，“天价茶”的交易地点主要在芳村，普洱茶甚至被当成期货炒。一茶叶交易经纪人告诉记者，前段时间，他们公司开空单爆仓，亏了2000万。不过这类期货交易并非开具真正的交易交割单，而是用提货单等形式伪装。
引发风波的“仓颉号”茶饼。图片来源：每经实习记者陈浩摄
事实上，大益茶炒作已久，类似的“爆雷”情况也多次出现。
多位专家和律师表示，存在期货属性的普洱茶交易已经涉嫌违规，即便没有公开承认交易所的身份，但应实际参照“实质大于形式”的原则。
广州市市场监督管理局回复记者称，此次的“仓颉号”爆雷事件涉及金融欺诈，目前广州市地方金融监管部门和公安部门已经介入调查。
“仓颉号”爆雷
6月24日下午，广州芳村解封，此时距芳村实施封闭管理已经过去了21天。作为全国最大的茶叶交易市场，知名的芳村茶叶批发市场也在沉寂近一个月后恢复营业。
广东芳村茶叶城外景。图片来源：每经实习记者陈浩摄
刚恢复营业，“仓颉号”就成为焦点。
就在解封前一天，6月23日，云南大益茶业集团有限公司（下称云南大益）通过微信公众号“益友会”发布了“2021仓颉号”即将上市的消息。云南大益称，“仓颉号”甄选布朗山核心名寨古树茶为原料，经入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”研配特制而成。
云南大益还表示，此次“仓颉号”分两种发售形式：一是单饼礼盒装，共发售20000套（357克/饼，1饼/套），每套价格为11760元，“益友会”APP尊享会员可以在APP上进行申购，每人限购一套；另一种是云南大益的传统经销商渠道配货，以单提发售（7饼/提）。
尽管“仓颉号”散提正式售价和经销商渠道配货数量还未公布，芳村茶市也才恢复营业，但炒家已开始一轮新的博弈。
自6月25日开始，芳村最大的茶叶交易平台东和茶叶网站上已经有了“仓颉号”散提的报价，每提报价超过10万元，此后价格不断走高，并一度接近20万元/提。
芳村最大的茶叶交易平台“东和茶叶”。图片来源：每经实习记者陈浩摄
“如果运气好，在益友会平台上抢到了，就算只有几万，倒手卖就能赚。”一不愿具名的大益茶前员工表示。
然而，一篇《大益新茶炒作暴雷！芳村茶市再次沸腾！仓颉号，炒家们的墓碑》的文章迅速传播，让大益茶炒作现象再为外界所关注。
“我们公司也有爆仓的。”刘林（化名）是芳村一家茶叶交易平台的经纪人，其向记者表示，公司亏了两千万左右，主要是开空单爆仓。比如说你11万卖，当它涨到13万，就要按照后者价格买货交割。据他所知，当时有十万、十一万放空单，然后市场价格拉到十八、十九万，开空单的就爆仓了。
刘林所指的是大益茶市场交易所有的期货概念。当然也有做多享受财富增值的。比如持有2017年的“轩辕号”，那时候出厂价为3万元/件，期货价格有的到了7万元~8万元/件，“有客人收了几十件，今年最高峰‘轩辕号’甚至涨到200万出头。”其进一步称，按照8万元/件的价格，30件差不多240万元的成本，今年最高峰卖两件就可以回本。
梁源（化名）是芳村一家茶叶交易平台的经纪人，已有三年从业经验。他告诉记者，在云南大益发布了“仓颉号”的发售信息之后，芳村茶市就开始出现“期货交易”：“‘仓颉号’的期货交易跟股票交易一样，买家和卖家围绕‘仓颉号’订立一个合约，形成一个交易‘仓颉号’的合约价格，等到‘仓颉号’正式售价公布，不管最终价格比合约价格是涨了还是跌了，双方都要以最初的合约价格来进行交易。”
据了解，云南大益此次发布的“仓颉号”属于高端号级茶。2017年，云南大益曾发布一款号级茶“轩辕号”，给经销商的配货价为3万元/件（6提/件），发布以后价格飙涨，最高达到了192万元/件，目前其行情价依然维持在150万元/件的高位。
同属于高端号级茶的“仓颉号”，一经发布便吸引了整个芳村茶叶市场的高度关注，被许多炒家认为是难得的投资品种。
“‘轩辕号’发布的时候很多人觉得错过了，他们觉得这次的‘仓颉号’一定不能错过。”一名芳村的茶叶交易平台经纪人称。
多名芳村茶叶交易平台的经纪人告诉《每日经济》记者，云南大益给经销商渠道的“仓颉号”配货量为6000提，但实际流通到“二级市场”的数量则不到1000提。记者了解到，云南大益给经销商“仓颉号”的配货价为7万元/提，是有史以来配货价最高的普洱茶。
“经销商渠道是有6000提‘仓颉号’，但很多经销商不愿意这么早就把货卖出去，流通到二级市场的散提数量非常少。”梁源告诉记者。
像大益仓颉、轩辕这类的新茶，足够稀缺，以大益专营店的规模为标准，每家店的配货比例均不一样。
“通常大店的配货要比小店多。”一名已从大益茶离职的前员工透露。实际上，成为大益专营店的门槛较高，据其了解，现在加入大益要有上千万资金才行。由于这类高端茶已经流入交易市场，尚无法判断经销商和藏家，谁持有的货更多。
在芳村茶市的“期货交易”中，卖家手中可以没货，在茶叶流通到“二级市场”前就可以开一个“空单”。
“但到了合约兑现日，卖家必须把货找到，以之前约定的价格把货物交付给买家。”梁源介绍道，“一个炒家一开始以10万/提的价格放空单，交货的时候是18万/提，一提就亏8万，他如果空单放得太多的话就会承受不起损失”。
不过，这种所谓“空单”的凭据并非是一般金融期货市场交易的空单，而是一张凭条。一经纪人向记者出示了这种凭条，上面抬头写的是送货单，标有品类、数量、单价、总价、客户付款方式、日期等。从外表看，这张送货单和一般茶叶买卖单据没有多大差别。
所谓“期货”凭据：凭条。
在“仓颉号”行情价不断高涨的情况下，“空单”兑现的几率也越来越小。从7月10日开始，因为无法兑单，芳村茶市发生了多起肢体冲突事件。多位芳村茶市从业人员告诉记者，此次“仓颉号”爆雷事件影响恶劣，后续市场或许会减少“期货交易”。
而从7月11日起，东和茶叶表示，为配合有关部门工作，协助促进市场良好发展，官网已经暂停“仓颉号”报价。
目前，芳村茶市的各个交易平台网站仍未恢复“仓颉号”的报价。
茶界“华尔街”
芳村位于广州市西南部，临近佛山，是全国最大的茶叶批发市场。在占地10万平方米的批发市场里，有上万家茶商聚集于此。
芳村某街道。图片来源：每经实习记者陈浩摄
7月15日，《每日经济》记者来到芳村茶叶市场，市场里的茶商档口鳞次栉比，但是街道上行人稀少，门店也鲜有人进出。
李涛（化名）所在的茶叶交易平台已有十余年的历史，是芳村最早的茶叶交易平台之一。15日下午，记者走进李涛所在平台的门店，二十多个业务员坐在大厅里面，在手机上不停地操作。
李涛说，现在业务员都是通过手机进行买卖操作，买家和卖家不需要见面，也不需要线下交易，通过交易平台可以实现全线上交易。而说到炒茶，大益“仓颉号”的爆雷是绕不开的话题。
实际上，“仓颉号”爆雷的发生绝非偶然，类似的期货交易模式由来已久。据悉，自2006年开始，随着芳村市场普洱茶期货交易苗头的出现，很多普洱茶大品牌便争先恐后地加入到期货交易中。而自2013年起，大益茶渐渐崛起，并成为期货交易的新主角。
“最近大家都被‘仓颉号’烦死了，哪里有心情做生意，‘仓颉号’还有百分之三四十的单没有对（单）完。”李涛称，买家和卖家通过他所在的平台进行“期货交易”，因为有大量空单无法兑现，他们作为平台方为交易进行担保，在这一次“仓颉号”爆雷事件中损失了几百万。
芳村炒茶由来已久。据李涛介绍，2007年左右就有人在芳村炒大益茶，芳村最早的茶叶交易平台则是在2010年左右建立起来的。李涛所在的交易平台官网，有每一款大益茶的详细报价和价格走势，会像股票一样对每款茶叶每天的价格涨跌进行更新。而在另一交易平台上，甚至有模仿股市的大益茶“大盘指数”，该指数从2014年更新至今。
交易平台上的茶叶报价都是如何形成的？李涛介绍道，交易平台的业务员在每天的交易中会收集交易价格，然后由专人把当天的成交价格更新到行情网站上。“行情网站上的价格只是一个参考价，实际成交价格会在参考价上下浮动，但不会偏差很大，实际成交价格跟茶叶的品相也有关系。”
在芳村，交易平台的作用主要是提供行情报价、撮合买卖成交、提供验货和仓储服务。比如，在一单交易中，买家提供需求给平台业务员，业务员发布需求寻找卖家，等买卖资源对接上以后，平台业务员再撮合成交。买家拿到货以后，平台业务员还会帮忙验货，保证买家拿到的都是真货。如果买家有仓储需求，平台方还会提供仓储服务。
“等你想卖的时候，给我一个电话，我就帮你寻找买家，寻找到买家以后再出库。”李涛表示，整个交易过程中，买家卖家不需要见面，也不需要见到实物。
梁源说：“我们平台就像证券交易所一样，帮客户买卖茶叶。”据了解，整个芳村茶市有数十家类似的交易平台。
交易过程中，平台方会收取一定的佣金，费用多少则没有固定的标准。“比如几万块交易额的话，我们最多收个几百块钱手续费。如果是上百万的交易额，可能会收个一万块钱手续费。茶叶买卖操作起来还是稍微有些麻烦的，不像买卖股票那么轻松，在手机或者电脑上点击几下就可以了，我们还需要去验货，去跟客户沟通。”梁源解释道。
此外，在整个交易过程中，买家卖家跟平台方并不签订合同，只会开一个单据，单据和转账记录则是交易的凭证。梁源表示，平台方对买家卖家来说都起一种担保作用，没有交易平台作为第三方进行担保的话，买家卖家之间容易发生纠纷。
“芳村为什么能生存到现在？就是靠信誉这两个字，一直管到现在，不然这个茶叶批发市场早就没了。”李涛称。
刘林表示，一般大的档口信誉很好，不会出现跑路的情况。而如果是小档口，就有爆仓后逃走的可能。
位于芳村的一家大益茶门店。图片来源：每经实习记者陈浩摄
“赌博”
15日下午，在芳村的一家大益茶专营店里，当记者询问“仓颉号”的报价时，店老板表示散片价格为1.72万元/片，有现货；散提报价为19万元/提，但是需要从其他地方调货。
上述的“期货交易”中，缺货的也只是散提，散片的数量相对来说比较充足。
梁源还记得，刚来芳村茶市的时候，和很多平台业务员一样，他自己也炒茶。他曾经花四千多元买一款茶，很快就涨到了一万，“那个时候觉得卖一次赚六千简直太爽了”。
交流中，多名平台经纪人都向记者推荐购买中老期大益茶。“中老期茶抗风险能力会强一些，一些茶涨幅会比较大，流通性也比较好。”其中一名经纪人对记者表示。但多名经纪人也向记者坦承，现在大益茶的行情并不是很好，处于一个不高不低的状态。
某交易平台“大盘指数”显示，从今年1月到5月初，“大盘指数”上涨了30%，5月至今处于小幅波动的状态。梁源也称，“之前涨到一定高度了，现在需要消化一下，茶叶涨跌也是有周期的。如果要短线操作的话，一般建议还是玩新茶，新茶波动频率比较快。如果你是做中长线投资的话，现在就可以适当建仓一点，分批进场的话，成本价就会低一点”。
某交易平台“大盘指数”走势。
有两名经纪人鼓动记者购买新茶，“现在价格行情起来了”。
而记者加入的多个收购“仓颉号”的群，每天都有群友发布收售“仓颉号”的行情信息，貌似也较火爆。
在芳村，除了大益茶，其他一些品牌的普洱茶也存在炒卖的情况，但都没有像大益茶这样火热。
“大益茶的流通性和品牌知名度最好，而且普洱茶跟茅台酒一样越陈越香，并且也有一定的市场需求，有些老板送礼都是送几万一提的茶叶。”梁源称。
记者了解到，2007年和2014年，芳村的茶市出现过两次“崩盘”，但此后炒茶却愈演愈烈。
对于现在的茶市，多位平台经纪人都表示不会再出现“崩盘”的情况了。
“14年（2014年）之前炒茶的圈子主要是在两广，现在全国各地都有资金进来，我们的客户很多都在省外，现在已经形成一种稳定的体系了。”李涛称。
梁源分析称，“大益在营销上有很多玩法，比如这次‘仓颉号’可以在益友会APP抢购2万片，抢到后转手一卖就能赚一万，明着给你钱挣，这样就会吸引到很多圈外的玩家和资金进来。”记者注意到，要想在“益友会”APP抢购一饼“仓颉号”，需要先成为尊享会员，该会员的费用为2500元/年。
“益友会”尊享会员年费为2500元。
梁源还表示，现在茶市上也有拿出上亿资金的玩家来“割韭菜”，“能拿出一两个亿的，有些是公司资金，有些是融资来的。比如某个大老板看好某款茶，就凑个几亿的资金，把价格炒起来。等到把价格拉到某个价位，就分批卖出。他们也不会一次全部卖出，这样市场会崩盘的，对自己也不好”。
“说得再明确一点，这就是一场赌博。”李涛直言。
7月8日，广州市荔湾区南方茶叶商会曾发表《倡议书》。《倡议书》表示，为配合国家防范金融风险的统一部署，防范非法集资、非法诈骗、非法期货交易等金融类违法违规行为的风险，共同维护茶叶市场的繁荣稳定，各会员单位在交易过程中应以各品牌厂家官方的配货信息、合同、订货单等实物交付凭证作为交易的依据并能够保证实际交付货物。
位于芳村的南方茶叶市场。图片来源：每经实习记者陈浩摄
律师：涉嫌违规
对于此次“仓颉号”爆雷引发的风波，有芳村茶市从业人员认为，“炒茶是一种市场行为，最后成为公共事件的是那些打架斗殴。同时，监管是很困难的，现在市场上都是私人账户在运营。现在唯一的压力是天价茶的问题。”
那么，这类大益茶的市场交易是否违规？
“涉嫌违规，设立交易所的人员或单位涉嫌刑事犯罪。”上海新古律师事务所王怀涛律师表示，《国务院关于清理整顿各类交易场所切实防范金融风险的决定》第三条：凡使用“交易所”字样的交易场所，除经国务院或国务院金融管理部门批准的外，必须报省级人民政府批准。据《期货交易管理条例》第六条，设立期货交易所，由国务院期货监督管理机构审批。实际上，如果只是单纯的交易平台，这没有问题。但如果涉及期货的话，就违法了，“即便没有使用相应字眼，但也不代表合法，主要看实质”。
上海汉联律师事务所合伙人宋一欣则对记者表示，当中可能涉及违规，具有类金融特征涉及违法销售金融产品。
武汉科技大学金融证券研究所所长董登新表示，如果是收藏、现货交易等个别交易，这没问题。但如果超出商品属性成为交易市场，定向做期货和远期，这肯定不行，“有组织的规范交易所性质，肯定要报备和经过审批。不然可以取缔”。
那么民间炒作大益茶的行为，云南大益对此如何看待？公司在其中扮演何种角色呢？
7月14日，云南大益就媒体质疑的“市场炒作”事件作出回应，称大益集团一直严格要求大益茶销售体系的合作经营主体依法诚信经营，交易过程中要求以合同、货单等凭证与信息作为现货交易依据，保障实物交货，禁止非法经营，自觉维护市场和谐秩序和行业健康发展。
7月26日，《每日经济》记者致电云南大益官网公开电话，公司客服称，“现在我们接到通知，外来电话不转接了”。
就以大益茶为代表的炒茶乱象，广州茶叶协会某负责人近日曾对媒体表示，隐藏在“仓颉号”事件下的普洱茶金融化现象必须被社会所遏制、根除。但如何打击这种现象，目前还没有具体的对策，不少茶商也对此持悲观态度。
广州市市场监督管理局向记者回复称，此次的“仓颉号”爆雷事件涉及金融欺诈，目前广州市地方金融监管部门和公安部门已经介入调查。
广州市荔湾区宣传部也向记者确认相关部门已经介入调查，对于具体的调查进展，记者按要求发送了采访函，但截至发稿尚未获得回复。
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2011年9月，国务院公布了第二批国家级非物质文化遗产名录，大益茶制作技艺（注1：主要指拼配和发酵）作为普洱茶制作技艺代表被列为国家级非物质文化遗产，这是大益集团里程碑的事件，同样也是云南普洱茶发展史上的重要篇章。
数据来源：大益集团
发酵技术并非大益集团的专利技术，为何摘此桂冠的是大益集团？而且技术名称还将企业的品牌包含了进去，在那次入选非遗的几大茶类代表中，“大益茶制作技艺”是唯一一个以生产企业品牌直接命名的非物质文化遗产项目。
在我看来，大益集团之所以能摘此桂冠，主要是因为大益引领了整个普洱茶熟茶的发酵潮流，其中老茶客门津津乐道的“勐海味儿”，指的就是以大益7572为代表的一系列经典熟茶所表现出来的味道。
关于大益集团这一成就
《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》
1939年，著名茶人范和钧创建勐海茶厂，生产“大益”牌普洱茶，经过六十多年的不懈努力，“大益”已经成为国内外著名的茶叶品牌。2006年，“大益”普洱茶被农业部评为“中国名牌农产品”。大益茶制作技艺的关键在于拼配和发酵。拼配是根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，以弥补单一品种之不足；发酵是指“人工后发”的特殊技艺。大益茶制作技艺的研究成功为普洱茶生产的发展作出了重大贡献。
关于拼配，这个稍后详细论述，先主要同大家聊渥堆发酵技术以及其未来的发展前景。
关于渥堆发酵，老茶客们都知道，这是源自上世纪七十年代，老茶人们在广东地区同港澳台茶商一同摸索的技术，在最初发酵技术的基础上，各大茶厂结合自身的情况进行进一步的发展，占尽天时地利人和的勐海茶厂最终从一众企业中脱颖而出，以7572为代表的产品成为熟茶的标杆。
图片来源：大益茶
2005年大益集团浴火重生，研发资金不足的情况得到了根本性的扭转，以金针白莲、大小龙柱为代表的新一代熟茶将大益集团推向了全新的高度。有了现代科技的加成，发酵技术一日千里，以HEMA（黑马）为代表的第三代发酵技术的问世代表着大益熟茶进入到了全新的时代。
图片来源：网络
提到HEMA技术，又不得不谈一谈在2013年大放异彩的1301丹青，这是一款需要时间检验的产品。因为任何新技术都需要市场去检验，需要时间去积淀，刚出来的时候有厂家的保驾护航，自然光芒万丈。
可茶叶就是厂家的孩子，总有一天需要离开父母的庇护，独自去面对这个世界上的风风雨雨。尽管现在提及这款茶的人少了，但作为一个对任何新技术都充满了好奇心的人，每隔一年半载我都要喝上一两壶丹青顺便再去问问其他人，毕竟在丹青的介绍中，大益留足了它的转化空间，虽然不知道以后这款茶会转化成什么样子，但现在喝起来可以用八个字来形容——“老茶口感，熟茶味道”。介于老熟茶与老生茶之间，可能一开始喝起来感觉会有点怪，但仔细品品肯定能感受到它的与众不同之处。
或许未来的某一天，当它能够将老生茶与老熟茶完美的结合在一起的时候，就是它傲视群雄的开始。现在么，还是以品鉴等待为主。
谈完了熟茶的发酵工艺，再来聊聊生茶的拼配技巧。大益茶制作技艺作为非物质文化遗产，已经镌刻在大益的品牌之中。对于大益集团来说，不光是要发展品牌，他还肩负着将这非物质文化遗产发扬光大的重任。
拼配
图片来源：大益茶
把来自千山百寨的毛茶按照一定比例拼配在一起，经过一道又一道的工序，最终得到一片蕴含着多个山头味道的普洱茶，这是现代拼配技术追求的最终目标。
谈及上个世纪的大益茶，往往离不开以88青为代表的7542系列产品。但是否有人想过，难道在那个年代，勐海茶厂只生产过这么几款生茶吗？
当然不是，虽然勐海茶厂在早期生产了大量的滇绿、滇红，但普洱茶的种类并不少。其中绝大部分都是品质相对一般的大众茶，要是放在今天，可能还不如一些企业的中低端产品。不是没有拼配，而是只能生产这样的产品。
在红色年代，普洱茶的生产必须要讲求三点：
第一点是要继续保持艰苦奋斗的作风，实际上不保持也不行，物资匮乏的年代每一件商品都很稀缺；
第二点则是不搞特殊化，那个年代所有的产品都追求一致性，这点与现代普洱茶追求极致的思想完全是背道而驰的；
第三点，生产计划，早期的普洱茶并不是用来品饮的饮料，以内蒙古、新疆、新疆等省份的牧区，因为缺乏足够的蔬菜，补充维生素的重任就落到了茶叶身上，普洱茶在那时更多是作为边茶供应，从毛茶的收购再到产品的加工运输，一切都按照程序进行，留给茶人们拼配的空间非常有限。
以上三个因素加在一起，使得早期拼配技术仅仅是为了解决粗料难以入口而存在，这点普洱茶行业内的泰山北斗邹炳良老先生就有很到位的点评：“（邹炳良）认为普洱散茶的拼配技术要领可归纳为十二个字：即‘扬长避短，显优隐次，高低平衡’.......从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。”
图片来源：百度百科
从邹老爷子的评述中我们不难发现，早期普洱茶的拼配与现代拼配技术的不一致的地方，比如春茶、夏茶、秋茶的搭配，现代一款上好的普洱茶，通常都是由清一色的春茶拼配而成，就算拼配其他季节的毛茶，也不会选择一年之中品质最下乘的夏茶。至于秋茶，通常都为辅料。早期的拼配没有小产区的概念，也没有名山古寨的说法。就像老班章村虽然历史悠久，可真正意义上的老班章茶要等到2000年以后才被生产加工出来。这也是我在上一篇文章中谈到的一个问题，大益的非物质文化遗产，熟茶发酵工艺占主要部分的原因。毕竟当年的拼配技术放在今天已经是格格不入，其价值更多是参考，而非实际应用。
对于今天的大益集团来说，对古树茶的组合、名山古寨的搭配还处于发展阶段，虽说这些年诞生了不少好茶，可在漫长的转化周期面前，它们还显得非常年轻。新一代的拼配技术还有广阔的发展空间，现在下结论还为时过早，我一直坚信在1701轩辕号、1801千羽孔雀、1701金大益这些明星茶之后，还会有更出众的大益茶问世。
图片来源：大益茶
注1：
大益非物质文化遗产相关说明
云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。至唐代，普洱茶已远销内地和西藏。宋代，在“茶马互市”的贸易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶销行更广，出现了“士庶所有，皆普洱茶”的盛况。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在长期生产过程中形成了独特的制作技艺。
云南省勐海县旧称“佛海”，是世界茶树发源地之一。1939年，著名茶人范和钧创建勐海茶厂，生产“大益”牌普洱茶，经过六十多年的不懈努力，“大益”已经成为国内外著名的茶叶品牌。2006年，“大益”普洱茶被农业部评为“中国名牌农产品”。大益茶制作技艺的关键在于拼配和发酵。拼配是根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，以弥补单一品种之不足；发酵是指“人工后发”的特殊技艺。大益茶制作技艺的研究成功为普洱茶生产的发展作出了重大贡献。
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