茶叶是一种源自中国的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化。茶叶不仅能够提神醒脑，还能够养生保健，是很多人喜爱的饮品之一。茶叶在中国的流传已经有四千多年了，而在世界其他地方，茶叶的流传则要晚得多。
其中最早开始饮茶的欧洲国家之一，就是英国。 英国是一个不产茶的国家，但却是一个嗜茶如命的国家。据统计，英国每年消耗的茶叶量高达140万吨，相当于全球出口中国的茶叶总量。据估计，英国每年消耗700亿杯茶，平均每人每天饮用3杯。
英国人对茶的热爱，已经成为了他们的一种传统和文化，深入到了每一个英国人的日常生活中。 那么，为什么英国不产茶，却如此喜爱茶呢?这背后有着怎样的历史和故事呢?
茶叶是如何从中国传入英国的?
茶叶是一种源自中国的饮品，它有着悠久的历史和丰富的文化。据说，茶叶的发现是在公元前2737年，当时的中国皇帝神农氏在野外煮水时，一片茶叶飘落到水中，水变成了浅黄色，散发出一股清香，神农氏尝了一口，觉得甘甜可口，清爽提神，于是便有了茶叶的最初雏形。
从此，茶叶在中国逐渐流传开来，成为了一种重要的饮品和礼仪。茶叶在中国的流传已经有四千多年了，而在世界其他地方，茶叶的流传则要晚得多。其中最早开始饮茶的欧洲国家之一，就是英国。
那么茶叶是如何从中国传入英国的呢?这个过程可以分为三个阶段：第一阶段是探索阶段，从16世纪到17世纪初，英国人通过海上贸易和旅行，开始接触到茶叶，并对其产生了好奇和兴趣。第二阶段是传播阶段，从17世纪中期到18世纪初，英国人通过东印度公司，开始大量进口茶叶，并将其推广到各个阶层，茶叶逐渐成为了一种时尚和必需品。
第三阶段是普及阶段，从18世纪中期到19世纪末，英国人通过殖民和战争，开始在印度和其他地方种植茶叶，并将其输出到世界各地，茶叶最终成为了一种全球性的饮品和文化。
英国为什么不能自己种植茶叶?
英国是一个不产茶的国家，但却是一个嗜茶如命的国家。这是因为英国的气候和土壤不适合茶树的生长，茶树需要温暖和湿润的环境，而英国的气候多变，冬季寒冷，夏季凉爽，降水量不稳定，土壤也缺乏肥沃和酸性。因此，英国无法在本土种植茶叶，只能依靠进口来满足自己的需求。
英国最早进口的茶叶是来自中国的，中国是茶叶的故乡，也是茶叶的最大生产国和出口国。从17世纪中期开始，英国通过东印度公司，开始从中国进口茶叶，并将其运到欧洲和美洲等地。
当时中国的茶叶质量高，品种多，价格低，深受英国人的喜爱。然而，随着英国人对茶叶的需求的增加，中国的茶叶供应开始出现不足，中国的茶叶价格也开始上涨，英国的茶叶贸易开始出现赤字，英国人不得不寻找其他的茶叶来源。
英国后来进口的茶叶是来自印度和锡兰的，印度和锡兰是英国的殖民地，也是茶叶的主要产地之一。从19世纪中期开始，英国人在印度和锡兰大规模种植茶叶，并将其输出到世界各地。
当时印度和锡兰的茶叶产量高，成本低，品质优，逐渐取代了中国的茶叶在英国的市场地位。英国人也开始改变自己的饮茶习惯，从喝绿茶转向喝红茶，从单纯的泡茶转向加入牛奶和糖的奶茶，形成了自己独特的茶文化。
英国是如何形成自己独特的茶文化的?
英国是一个有着独特茶文化的国家，它的茶文化不仅体现在茶的种类和制作方式上，还体现在茶的饮用时间和场合上，以及茶的社会和文化意义上。英国的茶文化是在长期的历史和社会的影响下，逐渐形成和发展的，它反映了英国人的生活方式和价值观。
英国的茶文化最早是受到中国的影响的，当英国人最初接触到茶叶时，他们是模仿中国人的饮茶方式，使用茶壶和茶杯，泡制绿茶，不加任何其他的东西，只是单纯地品尝茶的香气和味道。
茶叶在英国是一种奢侈品，只有上层社会的人才能享用，他们把饮茶作为一种显示身份和品味的方式，他们也把饮茶作为一种社交和娱乐的方式，他们会在下午的闲暇时光，邀请一些亲友，一边聊天，一边喝茶，这就是英国的下午茶的起源。
英国的茶文化后来是受到印度和锡兰的影响的，当英国人后来接触到红茶时，他们开始改变自己的饮茶方式，使用茶壶和茶杯，泡制红茶，加入牛奶和糖，使茶的颜色变成浅棕色，味道变得更加醇厚和甜美。
茶叶在英国已经成为一种普及品，不仅有上层社会的人喝，还有中下层社会的人喝，他们把饮茶作为一种提神醒脑和补充能量的方式，他们也把饮茶作为一种日常和必需的方式，他们会在早上起床后，中午吃饭前，下午休息时，晚上睡觉前，都要喝一杯茶，这就是英国的早茶、午茶、下午茶和晚茶的起源。
结语
英国的茶文化还是受到自身的特色的影响的，当英国人形成了自己的饮茶习惯后，他们开始创造自己的饮茶文化，使用各种各样的茶具，如瓷器、银器、玻璃器等，制作各种各样的茶点，如三明治、蛋糕、饼干、果酱等，举办各种各样的茶会。
如花园茶会、生日茶会、婚礼茶会等，赋予茶以各种各样的意义，如礼仪、友谊、爱情、幸福等。英国人的茶文化已经成为了他们的一种传统和象征，深入到了每一个英国人的心中。
来源: 扶苏聊历史
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说起欧洲茶，我们首先想到的是英国的下午茶。
茶，被全方位写进了大英帝国发展的历史。作为一种软实力，茶在英国表现得十分突出。相对于硬实力，软实力的影响则更深远、更全面。茶，已经从单一的饮料，变成了一种影响西方社会的东方文化，变成了一种中国价值的输出。
毫无疑问，从最基本的品饮层面来看，茶有益于英国人的健康。英国主食面包是多酸性，而中国茶多碱性，酸碱平衡，就像现今人们非常注重的健康焦点——没有比这更完美的饮食搭配，这种搭配平衡了英国传统食物结构。干硬的冷面包、厚腻的奶酪和咸肉，让人难以下咽，而茶轻易解除了这道看似平常的生活难题。对于英国普通人，茶扮演的健康角色也十分重要。要知道，在早期工业化时代，在高强度、长时间的体力劳动的工作条件下，加牛奶和糖的茶，可以快速补充营养、恢复体力。于是，茶成了英国各个阶层的生活必需品。相对于饮酒过度引起社会骚乱，茶有收敛性情的作用，道德意义不言而喻。茶也直通精神愉悦之路，在品饮中构建秩序和节奏，有利于家庭与社会伦理的进步。从家庭伦理角度讲，茶，尤其是下午茶，几乎成为英国家庭生活的亲情仪式。这与茶在中国“接人待物”的角色多少有些类似，在精神层面上则有所提升。
其实茶最早并不是传到英国的，而是葡萄牙与荷兰，虽然当时英国人也饮茶，但后来的风靡还应该归功于1662年嫁给英国国王查尔斯二世的葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨。她的一生并不幸福，语言不通曾困扰了她很长时间，但是在娘家养成的喝茶习惯总算为她带来些安慰，每天下午在自己花园里招待闺中密友喝茶聊天的习惯很快在上流社会女性团体中流传开来。
由此可见，最早将茶带入欧洲的，极有可能是葡萄牙人。
那么，当年的葡萄牙人，是如何将茶从中国带到欧洲的？
1498年，达·伽马打通了亚洲航线。14世纪时，葡萄牙人改进了阿拉伯人的三角帆索具，能够更直接逆风航行，减掉100至200名划手及其口粮和装备，增加了载货容积，货载量达到七、八百吨。
16世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的海上贸易就此展开，荷兰人紧随其后。为了在贸易战中击败葡萄牙，1602年，荷兰组建东印度公司，抢夺茶叶贸易垄断权，而葡萄牙则占据了要冲马六甲，荷兰东印度公司击溃葡萄牙人之后，开始在中国沿海地区建立殖民据点，企图武力侵犯澳门和澎湖，一度占领台湾，但都被中国军队击退。
1661年，民族英雄郑成功击败荷兰，收复台湾
1662年，刚走出西班牙阴影又受到荷兰和土耳其威胁的葡萄牙极力巴结海上新霸英国，将摩洛哥位于直布罗陀战略要地的丹吉尔、印度孟买和一箱红茶列入凯瑟琳公主与英王查理二世的嫁妆清单。葡萄牙送军事基地不送生意，所有的贸易中心，葡萄牙自己保留下来了，其中的杰迪代，一直坚守到1769年。
葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨，为派遣在英国的寂寞，常常以茶招待闺中密友，于是喝茶慢慢在英国上流社会风靡开来，后来为英国平民效仿，使喝下午茶成为英国人必不可少的生活习惯。因此茶叶成为英国大宗消费品，但英国不产茶，需从遥远的中国进口。19世纪中期，英国为获得更大商业利益，对中国发动战争，史称“鸦片战争”。有不少茶文化学者指出，“鸦片战争”其实也可以称为“茶叶战争”。因为他的直接目的就是扭转英国因进口茶叶而导致的白银外流局面。
葡萄牙、荷兰、英国，这些昔日都为茶而战的海上霸主，如今已不再刀兵相见，他们在绿茵茵的足球场上开辟出新的“战场”，为人们带来一次又一次的狂欢盛宴。而这些当年为茶而战的国家，如今都是世界上一流的足球强国。
足球兴于欧洲，充满激情与狂欢；茶叶兴于中国，蕴含哲思与宁静。虽然足球与茶，代表着两种截然不同的生活状态，但是它们都能为人们享受生活的一种方式。
人活着，若能在茶品味闲适与雅致，也能在足球中感受奔放与追逐，这样的生活，才可谓丰富多彩，其乐无穷。
导读
在丝丝缕缕的春雨中，我们进入了茶季，国内部分地区已经开启了抢“鲜”行动，采摘、制作茶叶。2月26日元宵节，“国际茶日·大使品茶”于北京举行，九国驻华大使、使节相聚品茶，共同感受中国茶文化的魅力，拉开了2021“国际茶日”的序幕。
以茶季和“国际茶日”为契机，本公众号将推出一系列有关国内外茶品牌的文章，与诸位共同感受国内外茶文化的魅力。
本篇为Whittard of Chelsea的介绍——《Whittard of Chelsea：传承130年英式精神的国民茶品牌》，刊登于《中国茶叶》杂志2020年第10期。
有着130多年历史的
“英国国民下午茶品牌”
Whittard of Chelsea的创始人是Walter Whittard。17岁时，Walter对父亲的经营方式不满，辞去了家族的皮革生意，在伦敦市中心找到了一份茶商的工作，开始了与茶结缘的一生。1886年，Whlter 在伦敦Fleet Street开了第一家店，开始时以卖茶叶为主，后来逐渐加入了咖啡和热巧克力等产品。他们从亚洲进口高质量的茶叶与咖啡，再精心挑选和调和出最佳的产品出售给顾客。
1890年，Walter将专卖店搬到伦敦著名的Mincing Lane茶街，之后，Whalter精心调配出的“Whittard Original Blend”(精选原创特调)，及为商人、律师们专属定制的“Barrister’s Refresher”(律师精力特调)受到大家的喜爱，经常有人闻名前来购买。在1930年经济大萧条的时候，Walter先生还以“Opportunity Blend”(机会特调)来鼓舞大众。
△Whittard的品牌标志
△19世纪80年代的Fleet Street
1939年，二战爆发，Walter先生的两位儿子Huge和Dick参军并加入英国军队。战争也使得茶店生意受到影响，茶叶仓库被德国空军袭击。后来，两兄弟又在Chelsea地区重新开始茶叶生意，依靠良好的茶叶品质和真诚的服务，吸引了大量客户，也使得Whittard能够焕然重生。1939年，Whittard正式成为家喻户晓的英国国民下午茶品牌。
如今，130多年过去了，Whittard成了可以提供近600种不同口感的英国“国民茶”，以其独有的风格吸引了许多消费者，是旅客去英国必买的伴手礼之一，其每年销售额在3000万英镑(约3亿元人民币)。丰富的产品种类，严谨的制作态度、不断开拓的创新精神和细心的服务态度使其闻名于世，成为全球高端茶叶奢侈品牌之一。今天的Whittard在英国拥有55家店铺，在英伦三岛有超过130家店铺，在全球各地已有300多家专卖分店。
△20世纪40年代Whittard的评茶大师们
二
永不过时的英式下午茶风情
(一)进店即沉浸的门店设计
Whittard的门店设计很有特点，深蓝是其主色调，也是英国米字旗的颜色之一，这种色调给人以宁静舒适的感受，在英国的专卖店，有一面满是蓝色茶叶罐的茶叶墙;店内简约的英式柜台让商品一览无遗，陈列的商品颜色缤纷，但又不失秩序，像是一个茶叶博物馆;店中还常有暖色的花束营造出温馨的氛围;英国的专卖店还设有Tea Bar可以沉浸享受下午茶时光，这些元素碰撞融合形成一种英伦时尚风。大部分Whittard的专卖店都开设在伦敦、诺丁汉、牛津等大城市，符合其高端茶品牌的定位。
△英国专卖店的蓝色茶叶墙
△Whittard的专卖店
(二)清新典雅的设计风格
Whittard高颜值的包装设计总是能够吸引人们的目光，各种薄荷绿、夜空蓝、梦幻紫、少女粉的精美包装，绘有复古精美的欧式印花图案，每一款都可以作为一件称心的礼物。Whittard还有极富设计感的礼盒，有颜色清新缤纷的经典传统茶包礼盒，仿佛把马卡龙装进了盒子里;有经典下午茶礼盒，每个小铁罐都能满足人们对下午茶的期待;还有今年夏日新出的夏日迷你罐茶礼盒，鲜亮的红黄橙三色茶罐的搭配，富有夏日活力的气息。
△下午茶礼盒
△夏日迷你罐茶礼盒
Whittard的茶具大多是经典的下午茶茶具，有时也会有根据节庆和纪念日设计的茶具和包装，比如爱丽丝150周年，Whittard就设计了爱丽丝系列茶具组，白色骨瓷茶具和经典款的铁罐与茶盒上，绘有英国插画家和社会活动家约翰·坦尼尔(John Tanniel)先生为《爱丽丝梦游仙境》所创作的插图，让人饮茶时仿佛沉浸在爱丽丝的神奇情境之中。
△Whittard的部分茶具
Whittard的宣传片也很有特点，不管是广告还是产品宣传片，常常会出现店铺经典的茶叶墙、安静品茶的游客、耐心介绍茶品的店员、慵懒舒适的下午茶场景以及美味诱人的慕斯或者冰激凌，一切都显得非常和谐美好。
△Whittard的部分茶具
Whittard的宣传片也很有特点，不管是广告还是产品宣传片，常常会出现店铺经典的茶叶墙、安静品茶的游客、耐心介绍茶品的店员、慵懒舒适的下午茶场景以及美味诱人的慕斯或者冰激凌，一切都显得非常和谐美好。
△爱丽丝系列茶具组
作为一个百年名牌，Whittard拥有最专业的品茶和调茶师团队，最系统科学的制茶产茶技术，原材料均来自天然无污染的地区，为了能够提供最好的原料，Whittard在印度、斯里兰卡等地都有自己的专属茶园，如锡兰上等红茶原料来自于Whittard在斯里兰卡的种植园。Whittard还坚持采用手工分拣茶叶的方式来分选茶叶，并尽量采用保证茶叶本身形态和滋味的方式来包装茶叶。Whittard曾挑选出100种最好的品种组合成了一个系列，叫做“The Century Of Tea Collection”(世纪茶典)，这100种茶叶里既有经典的热销品种，也有一些Whittard独有的拼配茶品。
△锡兰上等红茶
(二)用不断创新的精神引领茶时尚
品牌创始人Walter先生在1886年曾经说过“Persistence for quality and eternity for innovation since 1886 (自1886年以来，一直保有对质量和创新的执着)”，这也体现了Whittard的经营理念。而现在仍然在倡导的“To buy the best and blend the brightest(甄选上等材料，拼配超乎想象)”更是延续了这一思想，这从它现已能够提供近600种口味的茶就可以看出。
Whittard每隔一段时间就会根据不同类型顾客的口味、不同原料的功效、不同茶叶的口味、不同的季节主题研制出新的茶，让前来选购的消费者都能找到自己喜欢的类型，比如为了庆祝万圣节推出的万圣节特别版水果调味茶Toffee Apple;今年夏初推出的酸甜柠檬雪葩、清爽黄瓜薄荷、热情芒果沙冰等独创的冷泡茶包。
△万圣节特别版的水果调味茶Toffee Apple
△夏日限定冷泡茶包系列
(三)借助互联网打造品茶师俱乐部
Whittard有一项独特的活动：每隔一段时间，就会通过在社交媒体上发布消息，邀请一些顾客成为新品或者是火热产品的“体验官”，并且分享体验之后的感受。比如在中国，今年5月7日通过微博渠道选出了5位牛奶乌龙茶体验官，5月14日选出了12位夏日新品迷你罐体验官。
△夏日限定冷泡茶包系列
(三)借助互联网打造品茶师俱乐部
Whittard有一项独特的活动：每隔一段时间，就会通过在社交媒体上发布消息，邀请一些顾客成为新品或者是火热产品的“体验官”，并且分享体验之后的感受。比如在中国，今年5月7日通过微博渠道选出了5位牛奶乌龙茶体验官，5月14日选出了12位夏日新品迷你罐体验官。
四
Whittard的中国之旅
(一)从代理商到互联网销售
Whittard 在2010年以国内代理商的形式进入中国市场，代理商“安薇塔(annvita)”在中国通过开设下午茶餐厅的形式代理销售Whittard的产品，这是Whittard踏入中国市场的第一步。2016年7月Whittard入驻天猫，第一年双11，店铺单日销量就超过了英国单个实体店一周的销量。2017年8月，Whittard开了第二家天猫店，并且首家中国实体店也在2018年于上海开店。现在，Whittard在上海力宝广场、山东临沂齐鲁园广场等地均有专卖店。
△代理商安薇塔开设的门店
(二)瞄准年轻群体的茶杯
Whittard资深国际销售总经理Maurizio Calamari曾表示，Whittard瞄准的就是中国年轻人的茶杯。英国的高端茶品牌、深厚的茶品牌底蕴、精致的英式下午茶风格、精美高颜值的包装和门店设计，再加上能够提供几百种口味的茶品，这些点都能触发中国年轻人，尤其是90后和95后的好奇心与购买欲。Whittard还会以快闪店的形式提供体验下午茶文化的机会，也会借此让更多人有机会在线下品味到Whittard独有的调味茶风味，比如2019年9月20日至29日，Whittard线下快闪店登陆上海巴黎春天百货外广场，以“品味新发现之旅”为主题开展了为期十天的限时活动;今年2020年4月29日至6月7日，Whittard在江苏苏州奕欧来奥特莱斯也设有快闪店。
△上海巴黎春天百货外广场快闪店
△江苏苏州奕欧来奥特莱斯快闪店
Whittard以“高品质拼配茶品”、“英伦风情”、“下午茶”等概念捕捉到了消费者心智，得以在众多拼配茶品牌中脱颖而出，成为全球十大奢侈茶品牌之一。它懂得如何紧跟时代保持品牌的年轻化，懂得如何进行本土化传播，懂得坚持高品质制茶的重要性，这些都使得这个有着130多年历史的“老品牌”在今天仍能够焕发生机。
参考资料：
[1]贺梦晗.Whittard of Chelsea：百年英国茶品牌的永不止步[DB/OL].
[2]刘卓然.梅姨英国商团的这位茶商，用18个月收买了中国90后的茶杯[DB/OL].
来源： 农业品牌研究院
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