信阳毛尖陈茶作用

信阳毛尖陈茶是指将上一年甚至更长时间采摘加工而成的茶叶，与新茶而相对的概念。我们常说的新茶，是指当年采摘的新鲜茶叶经加工制成的干茶。这两者有什么区别又该怎么辨别呢？

首先从色泽上看绿茶的新茶色泽新鲜的翠绿色，白毫多，汤色清澈，鲜绿，信阳毛尖的泡法不妨阅读；而陈茶在储存过程中由于受到氧化和光的作用颜色会变的枯灰黄绿、汤色也会变混，暗淡无光。另外从香气上：新茶有那种自然稳定的新鲜香气；而陈茶，随着时间的推移、香气物质氧化，茶叶中的香气逐渐降低，变轻变淡。

从口感上来讲信阳毛尖新茶与陈茶也是可以区分出来的。新茶的滋味清醇鲜爽，陈茶由于茶叶中酯类物质的氧化使茶叶滋味由醇厚变得淡薄。同时茶叶的鲜爽味道减弱，口感变得滞钝。

  

  

“信阳毛尖都开始采摘了，你那咋还没动静？啥时候能喝到啊？”作为家有百亩茶园的茶农家属和30年历史的老茶客，小编近来屡被问及这个问题。

不要急！预计到3月20日左右，信阳毛尖才开始大面积采摘，现在市场上卖的信阳毛尖新茶，要么是品质较低的引进品种茶，要么是外地假冒茶，想喝纯正原生的信阳毛尖，再等10天吧。

喝绿茶的好处专家们已经研究的很透彻了，可以消除疲劳、促进新陈代谢、预防龋齿、抑制恶性肿瘤、抑制细胞衰老、防止动脉硬化、高血压和脑血栓，此外还有良好的减肥和美容效果……而信阳毛尖作为中国绿茶的主要代表，绿茶的效果也就是信阳毛尖的效果。

好吧，既然信阳毛尖这么好，该怎办选呢？这里面的门道太多了，且听小编一一道来，听完你就可以成为半个专家了。

  

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信阳毛尖分类知多少

按时间节气分：春茶、夏茶、秋茶

按时节来分，可以大致分为春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明节气前的明前毛尖品质最好，谷雨节气前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品质就很弱了。

按茶树品种分：信阳旱茶（原生茶）、福鼎大白、信阳10号、白毫早、乌牛早等

现在的信阳毛尖产区茶树品种很多，其中原生树种为信阳本地茶种，本地人一般称之为“旱茶”或“笨茶”，当年万国博览会让信阳毛尖得金奖的就是“旱茶”；70年代末河南省信阳茶叶试验站根据“旱茶”培育出了信阳10号；此外就是外省引进的茶种，如福鼎大白（福建宁德）、白毫早（湖南安化）、乌牛早（浙江永嘉）、平阳特早（浙江平阳）以及这些茶叶的混合杂交品种。

信阳原生树种旱茶发芽相对较晚，产量较低，虽然品质和口感非常好，但制出来的茶看上去并不是非常整齐秀丽，茶毫相对少。因此，受经济利益驱使，旱茶的种植率逐年下降，上世纪80年代以后的新茶园以引进茶种居多。目前市面上的信阳毛尖大部分是引进的外地品种，味道也和传统的信阳毛尖有些区别。

按茶园海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等

品种是决定茶叶品质的主要因素，但由于外地品种的茶叶太多，很多茶商选择性忽视品种问题，而按照产地山头的海拔偷换概念，划分为大山茶、小山茶和田改茶，并称大山茶比小山茶好喝，说什么“高山云雾出好茶”，“宁喝大山叶，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特别香一样，瞎吹别信），但是信阳的海拔本来也不高，最低的区域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不错了，质量提升有限，我们就当他是误解吧。

从另外一个角度理解，大山茶一般种植早，可能为信阳原生的旱茶品种；而小山茶和田改茶很多是上世纪80年代以后种植的引进品种，所以人们才认为大山茶比小山茶好喝，这或许还是信阳原生的旱茶和引进品种之间的较量。

按茶叶产区分：光山县等东五县核心产区、信阳市产区

前面说过信阳毛尖很多茶园种植的是外地茶树品种，因此外地茶冒充信阳茶的问题非常严重，特别是四川茶和湖北茶，在业内已经是公开的秘密了，假冒信阳毛尖的产地咱就不去细说了。

茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州上。”当时的光州，包括如今河南信阳的光山县、潢川县、新县、息县、淮滨县大部、固始县、商城县，以及安徽金寨县西半部，那时候并不包括现在的信阳市（狮河区、平桥区）。

目前来说，真正的信阳毛尖产地，分为以光山县为代表的东五县核心产区和信阳市产区。东五县包括光山县、罗山县、商城县、新县、固始县；信阳市产区以车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、何家寨等最为有名。

信阳光山县、信阳市狮河区是信阳毛尖茶最核心的产区。2004年12月，光山县和狮河区同时被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”，信阳就占了两个，可见信阳毛尖的在茶界的地位。

光山县作为《茶经》中提到的全国八大产茶区之一，在晏河乡、凉亭乡有不少老茶厂，品种以旱茶为主，像晏河乡的静居寺茶园、龟山茶厂等都有半个世纪以上的历史，但受外观、区位优势、品牌包装推广力度等因素影响，虽然成立了一些茶叶公司，但知名度反而不如信阳市狮河区的一些茶叶品牌，但其品质是一流的。

按芽叶成分来分：珍品、特级、一级到四级

很多人可能说，是不是应该按照茶叶的外形来分？比如纯芽、一芽一叶、一芽二叶、片茶？纯芽最高档？茶商往往这么引导，以便卖出好价钱，当然买家觉得送礼也有面子，实际上口感差别很小。

  

在信阳毛尖国家标准里，最高档次为“珍品”（85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春季），其次特级（85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春季），剩下的就是一级到四级差一些的茶，没有纯芽（单芽）这个说法，如果非要强加上，那只能叫“极品”了。

按工艺分：手工茶、机制茶

很多朋友往往会问，手工的茶是不是比机器做的茶更好喝？手工的茶是不是更贵？当然，手工茶做起来更辛苦，贵一点可以理解，但是说手工茶一定比机制茶好喝，那就是外行了，关键还得看做茶的师傅是谁。

“早期纯手工制茶，特别辛苦，后来部分工艺用上了机器，感觉轻松多了。”光山县晏河乡龟山茶厂负责人邹先生认为，机制茶和手工茶的区别并没有大家想象的那么大，因为像杀青、揉捻、甩条等环节虽然完全可以用机器代替，但依然需要人工操作的，杀青的火候、揉捻和甩条的程度都需要师傅观察把握，高手用机器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和机器，累死也做不出好茶。

人类区别于其他动物的根本标志，是能够制造和使用工具，如果有机器去解放人力，茶叶质量又相差无几，为什么不用呢？如果对手工茶有偏好的话，也是可以理解的，这是个人审美问题，当然也要付出更多的金钱。

  

什么是好的信阳毛尖？

在很多朋友的意识里：以为越小、越整齐、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯绿茶拿到手里，就先用芽头小不小、茶毫多不多、茶汤绿不绿这些标准来判断，这不是外貌协会吗？很多时候往往是“金玉其外，败絮其中 ”。

外观虽然重要，但茶叶是用来干什么的？当然是用来喝的，所以只能用好喝不好喝作为评论好茶最重要的标准，不能本末倒置唯外观论。

误区1：越小的信阳毛尖越好喝？

前面已经说过，信阳毛尖里品质最好的树种是原生的旱茶，但这种茶叶片较厚，营养丰富，做出来的茶偏大，反而不如从1980年以后从其他省份引进的茶种叶片小，所以越小的信阳毛尖，反而不一定是纯正原生的信阳毛尖。

误区2：纯芽的信阳毛尖更好喝？

纯芽的可能看起来美观，但真的好喝吗？实际上真正喝茶的人，没几个喝纯芽的，先不说贵不贵，最重要的是纯芽泡的茶水味道极淡，滋味不丰富，喝起来不过瘾。就像香椿苗，完全没有香椿芽那么厚重的味道。

误区3：“小浑淡”是信阳毛尖的特征吗？

老茶客都知道，茶汤越清澈说明茶的质量越好，但在评价和购买信阳毛尖时，一些人却陷入“小浑淡”的误区，认为芽头越小、茶水越浑浊（茶毫多）、颜色越清淡越好，这简直误区中的误区，是哪个奸商传出来的已经不可考证了。

业界有人认为，“小浑淡”不但不是信阳毛尖的特点，反而说明制茶工艺存在问题，是缺陷。制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊，而后期揉捻过重，也会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀。

此外，芽头越小，要么是采摘过早，要么不是优质的原生信阳茶，所以大家不要被奸商给忽悠了。真正纯正原生的信阳毛尖，用“大清香”来表述更确切些，芽头稍大，汤色较清，味道很香，入口无苦涩或微苦涩，回甘绵长。

误区4：作为绿茶代表，信阳毛尖越绿越好？

既然说是误区，那肯定是不对的，特别绿的茶不要喝，对胃肠伤害较大。

正常的信阳毛尖茶，嫩叶茶的茶汤往往略呈黄绿色，此外如果茶叶长期暴露在空气中而没有冷藏，或者冲泡的水温过高，都会让茶叶的颜色更黄。

如果茶汤和叶底过绿，那说明工艺不对，杀青不彻底，这种茶中的醛类、醇类等化学物质含量偏多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，胃不好人一旦喝多了这种茶，很容易引发胃痛、胃胀。

网上还有人说一些丧心病狂的奸商给茶叶喷绿色素，让茶汤看起来发绿，这个理论上存在可能，但咱不了解，也不去讨论。

误区5：几十元也能买到一斤好毛尖吗？

怎么可能？！大家都知道一分价钱一分货，贵的东西不一定好，但卖的比成本还低的东西，一定不会多好！

现在很多企业家感叹用人成本高，对茶厂来说也是一样的，雇佣采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鲜叶采摘费50元以上（一个人一天能摘三四斤鲜茶），4斤多鲜叶制成1斤干茶，这么计算，每斤干茶仅采摘费就高达200元以上！加上手工费和茶厂管理成本，你说卖多少合适？珍品的每斤1000元以上都不贵！如果你遇到低价的信阳毛尖，那只能说等级比较低，比如往年陈茶，或者信阳毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品质绿茶。

误区6：肠胃不好的人不能喝信阳毛尖？

前面说过，如果颜色偏绿的信阳毛尖杀青不彻底，茶中醛类、醇类等物质含量偏多，会对胃、肠粘膜会有较强的刺激作用，本来肠胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶汤特别绿的茶不要喝，另外新茶不要喝，起码要放10天左右，让有害物质氧化分解再喝，再者不要喝浓茶。

少量喝品质好的淡绿茶并不会对肠胃有刺激作用，反而会起到去腻、消脂、助消化的作用，特别是一些拥有小肚腩的朋友，饭后喝一杯，好处很明显。

以上论述是小编结合个人30年喝茶经验，加整合网络资料而成，只是希望大家能喝到纯正原生的信阳毛尖，而不是上当受骗，把假的当真的，把真的当假的。纯属个人意见，杠精不用讨论。喝茶只要开心、舒服就行，10块钱的散装白酒，要是能喝出茅台的感觉，当然也很美了。

信阳毛尖发展史

信阳毛尖茶作为小叶种绿茶，始于周，名于唐，兴于宋，盛于清，扬于今，已经有2300多年的历史。

唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把光州（不含信阳狮河区、平桥区）列为全国八大产茶区之一。

宋代，“淮南茶，信阳第一”，大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道。

清代，信阳毛尖茶已为全国名茶之一。

1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。

1958年，信阳毛尖被评为全国十大名茶之一。

1985年，信阳毛尖获中国质量奖银质奖。

1986年，特级信阳毛尖和一级信阳毛尖荣获国家质量奖银质奖，是年，信阳毛尖再次被评为部优产品，荣获全国名茶称号。

1988年，信阳毛尖荣获全国首届优质保健食品最高奖“金鹤杯”奖。是年，信阳毛尖荣获中国首届食品博览会金奖。

1990年，信阳毛尖参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖。

1991年，在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号。

1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。

1999年，信阳毛尖获昆明世界园艺博览会金奖。

2002年信阳毛尖获得国际质量管理体系标准认证。

2003年3月，信阳毛尖被国家工商总局商标局注册“信阳毛尖证明商标”，信阳毛尖证明商标的使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。

2004年12月，信阳光山县、信阳市狮河区被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”，全国12个“中国茶叶之乡”信阳就占了两个。

2005年，信阳毛尖通过QS食品质量安全认证，2006年通过HACCP食品质量安全管理体系认证，荣获河南省名牌产品称号。

2007年，中国国际茶业博览会（郑州），信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。同年11月份在日本举办第二届世界绿茶大会上获得6个最高金奖、10个金奖和5个银奖，获2007年“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖。

2008年，国家内贸部茶叶处处长、国家茶叶专家评委组长于杰说：“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”，并认为西湖龙井茶香味浓难比信阳毛尖。

2010年，首次发布的全国83个茶叶区域公用品牌价值榜单中，茶叶品牌价值前三甲为西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。

2016-2017年，信阳毛尖的品牌价值位居全国茶叶区域公用品牌价值榜单第二名。

2019年11月15日，信阳毛尖入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。

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摘要：信阳是毛尖之都、河南省茶叶的主产区，也是我国江北茶区中规模较大的茶叶产销基地，种茶历史悠久，茶产业发展成绩骄人，但同时也存在着茶文化氛围不足、茶园基础薄弱、茶叶品质参差不齐、科技支撑能力不足、产业结构失衡等突出问题。通过强化科技赋能、文化铸魂及优化产业结构，加强“三茶统筹”，可以助推信阳茶产业高质量发展。文章提出了信阳茶区茶文化、茶产业、茶科技融合发展的路径，对其他茶区具有重要的借鉴意义。

关键词：信阳毛尖;茶文化;茶产业;茶科技;“三茶统筹”

信阳茶是我国传统历史名茶，曾在社会经济和文化生活中发挥过重要作用[1]。今天的信阳是毛尖之都、河南省茶叶的主产区，也是我国江北茶区中规模较大的茶叶产销基地。茶产业不仅是信阳的传统、特色、优势、富民产业，也是全市覆盖面最广、从业人员最多、联农带动最强的主导产业[2]。研究推动信阳茶文化更加繁荣、茶科技创新能力持续提升、茶产业高质量发展的路径，不仅能够对信阳由茶产业大市向茶产业强市迈进提供决策参考，同时对其他茶区茶产业发展也具有重要参考价值。

一、 茶文化、茶产业、茶科技发展的现状与成效

(一)茶文化系统不断挖掘提升

近年来，信阳茶文化及茶事活动不断丰富。信阳茶文化节已成功举办31届，在国内外产生了巨大影响，被评为“中国十大茶事样板”，成为河南省标志性节会和中国最具影响力的茶节会品牌之一。各类各层级的茶叶评审品鉴会、茶艺大赛、非遗传承人选拔评审活动及“谷雨茶会”“端午茶会”“中秋茶会”等茶会活动的定期举办，有力地传播普及了信阳茶文化。关于茶历史文化的研究成果不断涌现，通过发挥融媒体对茶文化的现代传播作用，推动了茶旅文康四大产业深度融合发展。精心打造了多处茶旅融合景点，已建成观光体验茶园近2万h㎡，茶企通过实施茶旅融合发展，开发茶旅产品，提升了企业知名度、品牌影响力和美誉度[3]。培育了一大批茶非物质文化遗产项目，信阳毛尖茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前全市涉茶非遗项目30 项，拥有茶非遗传承人国家级1人、省级2人、地市级21人。

(二)茶产业发展质量稳步提升

市场主体培育成效显著。2023年，全市茶园面积达144000h㎡，产茶涉及 133个乡镇、1245个行政村，茶业从业人员超120万人。2023年中国茶叶区域公用品牌价值评估结果中，信阳毛尖品牌价值高达79.84亿元[4]，并连续10年位居品牌榜前三位。全市涉茶企业14000多家，中国茶行业百强企业12家，全市出口备案茶企21家，培育了全国重点产茶县(区)8个。

茶产品结构逐步向多元化发展，初步形成了以信阳毛尖名优绿茶为主体，红茶为补充，白茶、乌龙茶、黑茶等多茶类，以及茶籽油、茶树花等茶资源综合开发利用并举[5]，超微茶粉、茶提取物及茶食品、茶化妆品、茶保健品等精深加工产品和衍生品不断丰富创新的多元化茶产品体系。

茶叶品牌打造卓有成效，有8个中国驰名商标、30个省级著名商标、2个市级地理标志证明商标和2个县域公用品牌，直播带货等新业态初见成效。

信阳毛尖茶制作技艺人才队伍建设速度加快，全市已有5000多人掌握信阳毛尖茶制作技艺，全市茶叶类国家级技能大师2人，国家级制茶大师8人，市级制茶大师10人，河南省技术能手8人，信阳市技术能手20人。

(三)茶科技创新与成果转化加快

茶叶优良品种选育推广加快。目前全市茶树主栽品种17个，其中信阳群体种种植面积超54600h㎡，信阳10号无性系良种种植面积超660h㎡。加大了对茶园化肥、农药等投入品的监管力度，对茶叶生产企业从原料、加工、包装、运输、销售等环节实施全面的质量监管，逐步实现了茶叶质量安全可监控、质量安全全程可溯源，确保产品质量安全，推广绿色低碳生产模式，健全检测体系，逐步建立风控体系，不断提升信阳茶的品质和质量安全[6]。逐渐从茶园整个生态系统出发，综合运用各种农业技术措施，保护茶园生态系统的平衡和生物多样性，着力提升茶园绿色防控、病虫害专业化统防统治管理水平，持续构建绿色供应链体系，促进茶产业健康发展。

二、茶文化、茶产业、茶科技融合发展中存在的问题

(一)茶文化氛围不足

城市缺少以茶为主题的公园、博物馆等茶文化综合设施，市民的茶文化体验感不足，其深层原因是部分领导干部思想认知存在偏颇，认为茶对地方财政、税收的贡献很小，因此支持茶业发展的积极性不高，对茶产业发展的规划统筹少、政策支持少，对茶文化普及、茶科技投入的支持力度不够。市域层面除了茶文化节和“三大茶会”外，茶文化活动举办较少，茶知识宣传普及力度弱，同时茶事活动辐射参与人群以老茶客为主，对城市新青年、大学生覆盖范围小，符合年轻人审美标准的文化活动和茶文创产品严重匮乏。茶文化宣传不够深入，目前在央视等主流媒体及茶叶专业平台投放的广告很少;品牌宣传力度不够，企业品牌、产品品牌和区域公用品牌的链接不强，没有明确专门的品牌运营机构，在茶企形象定位、产品设计定价、营销策略模式方面缺乏科学系统的策划。

(二)茶园基础薄弱

老茶园多建于上世纪60—80年代，建园基础薄弱，生产能力不足，标准化水平不高，各品种种植混杂，给茶园管理、茶叶生产及质量控制带来一定困难，不仅机械化作业不便，而且抵抗自然风险能力弱，高温干旱天气浇水困难，防霜冻技术也不易于推广。新品种、新技术、新成果承载推广难，部分茶园的种植区、生产区和居民生活区连在一起，茶叶质量安全无法保障。

(三)茶叶品质参差不齐

良种茶园面积小，全市无性系良种茶园面积仅占茶园总面积的10%左右，远低于全国无性系良种率，本地选育的国家级茶树良种信阳10号，由于多种原因未能大面积推广。发展新茶园时主推品种不明确，造成多品种相间种植，没有主打品种;茶农自由种植，造成区域品种混杂;茶园通过土地流转到企业，由于企业推广良种化茶园意识不高，也对品种的区域布局造成影响[7]。因各县区传统生产方式不同，导致现在全市信阳毛尖茶的品质与传统品质产生了一定差异。部分生产者和经营者为了迎合市场，片面追求茶树良种时效性，忽视内质的要求，早生、肥壮型的品种受到茶农的喜爱，而发芽相对迟、品质较好的品种鲜有问津。部分生产者也没有严格按照信阳毛尖茶加工工艺生产，过分注重外形的“细圆紧直”，而忽略了内质表现。

(四)科技支撑能力不足

茶树良种繁育基础薄弱，目前信阳市缺乏大型的良种繁育基地，且全市至今未进行过系统的茶树资源调查工作，缺乏详实的茶树品种资源数据资料。生态茶园建设的科技支撑力度不够，由于太阳能杀虫灯、黄色诱虫板的原料成本和安装的人工成本较高，导致茶农缺乏安装积极性，更多仍倾向于喷洒农药来防治病虫害。对信阳毛尖的关键工艺技术研究攻关不多，成果运用少。对信阳茶的销售地域分析、消费人群及未来潜在消费人群体量、针对性的营销策略等都缺乏针对性、精准性的研究。

(五)产业结构失衡

茶叶生产主要集中在每年春季，夏秋茶基本不采，导致平均每公顷产量不足600kg。产品结构单一，绿茶产销量占70%以上，红茶约占25%，其他茶类占比较少。各茶企之间产品同质化现象严重，经营者以“零和”方式竞争存量消费群体，甚至出现恶性竞争，影响了信阳毛尖的整体声誉。消费人群仍是以年龄偏大的男性为主，而这些老茶客的茶叶消费习惯和消费量较为固化，茶叶销售不仅难以实现突破，而且可能会随着老龄化的推进而停滞甚至是倒退。社会化服务体系不健全，现代物流嵌入茶产业链深度、广度不足，供应链服务保障能力有限，茶叶冷链仓储、物流配送和茶区基础设施等配套设施不完善。

(六)市场主体作用发挥不够

部分茶企负责人思想保守，企业定位和营销策略不明朗，对投入清洁化、自动化、智能化设备缺乏热情和信心，从业信心不高，对信阳茶销售的对象年龄分层、线上销售的前景预期、当前茶产业的瓶颈、未来我国茶产业发展可能面临的风险挑战及发展趋势等方面的了解和思考不足，缺乏问题意识、忧患意识、宏观视野和前瞻性思维[8]，这导致全市虽拥有众多茶企、专业合作社和家庭农场，但整体尚处于中低端发展水平，龙头企业规模小、综合实力和示范带动能力有限，部分初制企业机械化水平相对偏低，生产条件有待改善，质量控制成本较高，大宗茶产品附加值较低[9]。信阳毛尖在省外特别是国内一、二线主力消费城市的占有率较低，且区域公用品牌的呈现较少，多数产品包装散、品级复杂、价格不一。公用品牌强但企业品牌弱，茶企的品牌规模、知名度、影响力、竞争力与福建、浙江等地茶企相比差距较大，在国内市场影响力很低。

(七)茶叶专业人才匮乏

当地多年未引进茶学及相关专业人才，人才断档问题较为突出，各县区涉茶机构改革未完全到位，缺乏专职人员。据统计，10个县区茶叶主管部门实有140余名在职人员，编制人数却不到70人，其中茶叶专业人员仅14人，多数年龄已超过50岁。企业对专业人才引进培养不够重视，缺乏战略眼光和现代化经营理念，科技、人才对企业发展的支撑不够。导致目前信阳市茶行业出现了高端人才引不进、引进人才留不住、留下的人才难作为的局面。

三、“三茶”融合发展路径

(一)强化制度引领，做好顶层规划设计

明确茶产业在信阳经济、社会和文化发展中的重要地位，明确信阳茶产业发展的方向和目标，是各级各部门贯彻“三茶统筹”理念、切实推动茶产业高质量发展的前提和基础;尽快筹备成立信阳茶叶研究院，开展产业的前瞻性、全局性和预见性研究;打造一支规格高、力量强的团队，为信阳茶产业发展贡献智库力量;立足信阳茶产业实际，着眼发展需要，尽快邀请国内权威茶叶机构编制具有前瞻性、引领性和可操作性的产业规划，并配套列入当地相关部门工作任务，重点任务落实落细;加大财政资金统筹整合力度，每年市财政预算应设立茶产业发展专项奖补资金，重点用于品牌宣传和消费市场拓展，通过以奖代补等方式助力公用品牌提升影响力;对乡村振兴发展特色产业的涉茶项目资金进行整合，适当向茶产业倾斜;尽快在全市重点产茶县区、乡镇或茶企设立“三茶统筹”先行示范区或示范企业，并适当提供补贴和优惠[10]。

(二)用文化铸魂，促进茶产业转型升级

加强对信阳茶文化的挖掘和研究。尽快在全市范围开展相关茶文物普查，保护一批不可移动文物和古籍、善本。对信阳茶文化历史进行系统全面梳理，做好信阳茶非物质文化遗产的档案整理和学术研究，建立数据库并实时更新。加强对信阳茶的宣传。加大中央级主流媒体的宣传力度及新媒体平台的曝光度，号召各级领导干部主动带头喝茶、学茶、说茶，担当好信阳茶的推销员、宣传员、讲解员。加强对信阳茶文化的创造性转化和创新性发展。结合地方实情，找准定位，不断优化信阳茶文创、文旅、茶产业融合发展的路径，促进茶文旅深度融合，把茶园变公园，把茶区变景区，建设一批茶主题酒店民宿，规划一批茶文旅精品线路。创新和提升信阳茶文化节质量，适时推出信阳茶文化实景演出，系统呈现崭新信阳形象;鼓励和奖补茶企踊跃参加国际国内各种茶展会。

(三)高质高效管理茶园

结合茶园基础改造升级，持续完善园地道路、蓄排设施、电力设备等配套建设，改善茶园农机通行作业条件，重点推进丘陵、平地茶园宜机化改造[11];规范实施农机购置补贴政策，引导茶农和茶叶生产经营组织购置使用先进适用的轻型化、便捷化茶园机械设备，鼓励支持区内现有的茶机生产企业不断提高装备技术研发能力，开展自动化、智能化加工机械装备与技术研发，研制符合信阳茶园实际特点的耕作施肥、茶树植保和鲜叶采摘机械，鼓励茶叶生产经营组织组建专业农机服务队，为茶农提供茶园生产各相关环节的专业化服务。强化茶园绿色防控技术，相关部门加强对茶树种植中农药、肥料使用的管理和指导，加强农资市场监管，严把农药采购和茶园用药准入关，指导茶农科学合理使用农药、化肥等农业投入品，推广使用有机肥和绿色防控技术。

(四)完善茶叶生产体系

规范信阳毛尖炒制技术规程，加大对精深加工产品、夏秋季大宗茶生产、茶衍生品、茶文创产品的研发投入，提升茶叶产品的附加值和综合效益[12]。加强生态茶园建设和保护，对海拔较高的山地茶园进行规划升级，营造更适宜茶树生长的自然生态环境。对地势相对平缓的丘陵、平地茶园，重点推广以茶为主、立体种植、多物种组合的立体复合栽培模式，保护茶园的生物多样性，对毁林种茶等非法破坏林地的行为要坚决整治。

(五)加大科技赋能

加强现代科技应用和种质资源保护，编制信阳茶树种质资源保护专项计划，对茶树种质资源进行普查，摸清底数和品种结构，有针对性地开展保护工作。建立茶树种质资源档案、野生老茶树保护名录和茶园数字化信息库，并向社会公布[13]。尽快建立茶树种质资源圃，进行茶树种质资源收集、鉴定、评价和保存。充分发挥各级科研院所、高校、龙头企业的人才、资源优势，积极开展茶树无性系良种选育工作，培育信阳毛尖当家品种，加大信阳10号等良种的繁育推广力度。升级改造茶叶加工设备，将茶叶初制加工成套设备纳入农机新产品补贴试点范围，加大茶叶初制加工机械购置补贴力度，引导家庭农场、农民合作社、茶企、社会化服务组织等按需积极购置茶叶初制加工机械，解决“家家点火、户户冒烟”、加工设施不配套、生产效率低等问题。支持企业提升茶叶精制加工能力，推进清洁化能源、无尘化、连续化的茶叶精制加工筛分装备、色选分级装备、智能拼配装备升级改造，新建或改造茶叶精制加工生产线，提高茶叶加工品质和生产效率。按照“合理布局、按需投入”原则，稳步推进茶叶原料冷藏保鲜库设施建设，重点提高冷藏保鲜库实际运用效率，加快补齐茶产业上游发展的技术短板。

(六)优化调整产业结构，健全配套服务体系

要尽快优化产业结构，解决茶叶产品结构单一问题带来的弊端和风险，通过政府引导、资金奖补和模范带动等方式，尽快调整优化茶类结构，按照市场消费导向，提高茶园综合性生产能力[14]，保持信阳名优绿茶占绝对优势的产业格局的同时，多元布局以袋泡茶为代表的便捷茶饮，以茶叶提取技术为基础的茶衍生品等方向，走出差异化发展路径。支持有关龙头企业开发更加符合年轻群体需求的新型便捷茶产品，抢占年轻消费群体。完善茶产业配套设施和市场网络，尽快建立茶叶仓储分拣中心，搭建物流配送点，打造一体化的茶叶配送体系。提升国家级茶叶市场——信阳国际茶城的档次，设立茶叶电商专业园区，建立数字化营销，激活茶贸易。积极参加国内重点城市茶展会，加强市场联动和产销对接。探索在省内外重点城市开设信阳毛尖体验店，逐步提高信阳茶的市场竞争力。

(七)大力扶持龙头企业

引导茶企创新利益联结机制，通过同业整合、兼并重组和上市融资，成为全国知名的领军企业，如重整信阳毛尖集团。鼓励企业争创企业品牌，推动区域公用品牌+企业品牌+产品品牌协同发展，靠品牌重塑信阳茶形象。做好市属各产区细分优化，打造“一县一品”。强化公用品牌使用管理，鼓励和引导符合条件的市场主体使用区域公用品牌，逐步实现区域公用品牌统一工艺、统一品质、统一包装。加强品牌保护，重点对假冒信阳毛尖、收购信阳区域外的鲜叶加工冒充信阳毛尖的行为进行整治，维护信阳毛尖的声誉。

(八)构筑多层次高素质的“三茶”人才队伍

加大与国内知名高等院校的合作，围绕信阳茶产业发展需求引入一批高水平的创新人才团队;建立首席专家特聘制度和产业领军人物引进清单，加大高端创新人才的跟踪引进，集聚一批能够主持关键项目领域攻关、引领产业发展的领军人才队伍;围绕茶叶标准化自动化生产、茶叶智能制造与装备、茶叶深加工与资源综合利用等重点领域，加大紧缺专业人才培养力度，支持企业与职校联合建立人才培训项目和基地，培养一批基本功过硬、精益求精的技术工人和农民队伍。重视加强新茶农、新茶人培育提升，重点围绕“茶二代”“茶创客”等茶产业新从业人员，通过定期举办茶业创新创业大赛，组织开展优秀新茶人推荐评选，推介先进人物和优秀典型案例，进一步吸引大学生、有志青年投身茶产业创新创业。支持鼓励科技人员以科技成果“入股”，建立健全科研人员校企、院企共建双聘机制。

参考文献

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作者简介：张清改，女，中共河南省信阳市委党校，教授职称。

来源：信阳市茶文化协会

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