对于老手和新手，这里无意以藏龄论长短，人的价值观不同，对待事物的态度也就不同。
新手有时候做出点尴尬的事情非常正常，老手也是从新手阶段过来的，所以，本文没有任何鄙视新手的意思，请勿对号入座。
区别一：对紫砂壶价值的理解不同
老手：老手购买紫砂壶很多都是出于单纯的喜好，当然，这个受到市场大环境的影响，价格不低的壶也会进行一轮“前景评估”。
但很多时候老手购买紫砂壶时并没有“养一段日子蒙个外行卖个高价”的念头，对紫砂壶那真是发自内心的喜爱。
新手：新手买了壶，爱计较升值空间，喜欢咨询“你看看这把壶能值多少钱?”，琢磨着以后的价值能翻几倍。
当然收藏和投资是一对“双棒儿”，但毕竟壶不同于普通快消品，没有绝对平等透明的市场，不要总是纠结于它的投资属性。
区别二：对紫砂壶的要求不同
老手：很多老手玩壶心态比较宽容，往往没有新手那么“苛刻”。例如要全手工、泥料要纯天然、壶身表面黑点或跳砂之类的没那么在意。
新手：很多新手对紫砂壶品相的要求非常高，不能有白点，不能有凸点，对泥料是谈化色变，对半手工壶则避之不及，恨不得拿着放大镜一寸一寸的“排雷”。
区别三：老手多虚心，新手爱评论
老手：老手一般不会轻易的“冒充”专家给人鉴定，不充“大个儿”，不知为不知，更不会随便插一嘴把人带沟里去。那是因为看的越多，总觉得自己知道的越少。
新手：很多高手玩两天就觉得自己是行家，看见谁玩壶都喜欢凑上去品头论足一番，喜欢混迹游走于各种紫砂群，评壶不在点上，论器三纸无驴，喜欢强调自己的专业性，顺便显摆一番，来个放大镜，或者牙科镜照一下。
区别四：老手更淡定，新手易急躁
老手：老手深知养壶是个细水长流的过程，要有足够的耐心，循序渐进，忌拔苗助长，大有“用舍由时，行藏在我，袖手何妨闲处看”，有超然物外的大智慧。
新手：很多新手一喝茶就抱着茶壶死命擦，拿个养壶笔不听刷，茶水猛往壶上淋，口里还不停念叨着“人勤壶不懒，一万年太久，只争朝夕”。如果没养出包浆或者把壶养花了，抱怨不止，要不就花钱再买，要不就束之高阁，自此抛弃。
说来说去，其实对紫砂壶的态度直接反映了一个人自身境界的高低，谦和而有修养的人即便不懂，也不会信口胡诌，人要是肤浅，就算再懂壶也会做出让人侧目的事情。
来源：紫砂壶
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这是我在知乎上的一片回答，主要是关于新手到底应该喝什么品类，根据个人的经验，推荐一下，以及告诉各位其中的道理。
当然这不是什么茶之类的排名，也没有什么普遍的道理，就是纯粹个人的看法，供大家参考。
这个问题其实要想对新手有建设性的帮助，我觉得不单单是推荐茶，更重要的是有清晰的逻辑，那么我的看法是在具体建议之前，有着几层逻辑供大家探讨。但其实对于新手，最实际的是找些身边的朋友，所谓的引路人，哪怕这个引路人也在走歪路，但至少他给你的避坑指南是有价值的。
新手选择茶，肯定是需要友好度的，而友好度我认为主要由以下几个角度构成。
1，试错成本低
试错成本主要是因为市场炒作热度越高，那么复杂情况也就越多，尝试的成本也就会越高。选择一些相对热度普通些的品类，相对复杂情况会低一些。举个例子冒充金骏眉的很多，而金骏眉不可能去冒充其他茶叶，热度和关注度决定了市场的复杂性。
2，进入门槛低
一上来别追什么金骏眉、牛肉、十年老白茶，这些东西换成是红茶、肉桂、白茶相对来说可选择的范围就会越大。
3，品饮门槛低
工艺越复杂，市场归纳出来的概念越多，品饮门槛也就越高，大部分人一开始喝岩茶的抗拒和不习惯，是远高于绿茶的，所以品饮门槛对于新手也是一个友好度的体现。
4，市场占有率不能太低
其实市场是有很多非常不错优质，名气不大的茶，但一般这种情况会出现市场占有率低，优质品市场流通性差，所以导致消费者购买难度和良品率反而不高，所以太小众的茶也不推荐。
5，不差钱的自带护盾
不差钱的大品牌最贵的，甚至非卖品，完全没有品质焦虑，喝不懂销售也会给你服务的服服帖帖的，不差钱的选择友好度就在于你的爱好。
针对上述逻辑，整理一下部分品类里值得推荐的茶(本人都喝过)，其实无异于排序，也没有排名，只是个个人理解的推荐而已。简单聊聊推荐理由。
一、绿茶类
安徽的绿茶
黄山毛峰
信阳毛尖
崂山绿茶
上述都是属于价格不高，品质可以的，黄山生态较好，崂山纬度高茶叶品质也不错，信阳毛尖跟毛峰一样历史上都是名茶，但现在全国范围看其实市场接受程度不如龙井，也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品质不错价格不算高的特点。
二、红茶类
滇红
首选，价格不高，香甜度也较为突出，优点较容易感知，不像其他祁红、小种之类的品饮稍有门槛。最主要的是便宜。
祁红
香水都有特点，有足够的品种和地域特点，同样价格介于滇红和小种之间。
小种
市场接受程度高，除了顶端的金骏眉外，其他的采摘登记价格也不高，哪怕是桐木的小种价格也还算可以。
而且小种小叶种红茶，口感淡雅，特别适合不喜欢滋味浓重的朋友。
英红
比滇红还要便宜，还能具备大叶种红茶浓鲜强的特点，也适合新手。
三、青茶类
铁观音
曾经的王者，因为近代历史原因热度大大的下降，甚至有些落寞。但铁观音在青茶中，适口性非常好，也因为现在的落寞，价格比起岩茶之类的低了很多，是一个很好的选择。
单从
香，大部分人喝茶还是对香气的接受度最优先，所以，单从对于喜欢香浓的特别合适。当然还有漳平水仙也很香，但是我会觉得单从的水更好，相对推荐单从。
四、黄茶类
这个品类几乎不推荐，第一太小众，很多从业人员喝过的次数都不多。第二目前黄茶也有着绿茶化的倾向，正规工艺的越来越少见。
五、白茶类
白茶其实不建议追老茶，新手可以喝喝等级第一点的白牡丹或者寿眉，银针的话新茶价格还行，但老茶价格太高了。
六、黑茶类
个人相对推荐茯茶，因为有发花工艺，茶汤品饮起来没有负担，甜醇带菌香比较适口，其他的因为各种原因不太推荐。
黑茶一定选大厂，一定选大厂，一定选大厂!!!
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新手喝茶时，最容易出现的3种错觉，会影响你对好茶的判断，你也有吗？
很多新手喝茶时一感到甜，就会嚷嚷着说：“哎哟！有回甘！有回甘就是好茶！”但其实，甜不等于回甘。只要茶叶含有糖类物质，它们就会在水里溶化或者分解为麦芽糖。茶叶的味道也就会变得很甜，这股甜味甚至有点像冰糖。
回甘的重点在于“回”。茶叶因为富含茶多酚，在初入口的时候会带来很明显的苦味。在喝了些茶后，你会发现有股淡淡的甜味正开始从喉咙里、舌根处涌出来，味道变得越来越浓郁，甚至盖过了之前的苦味。
简单粗暴点来说，先苦后甜就是回甘。如果你不确定茶叶是否带有回甘味，那么你可以喝一杯凉白开。假如凉白开变甜了，那么这款茶就有回甘味。
茶叶含有茶多酚、咖啡碱等物质，能够带来苦味。新手可能会受到“不苦不涩不是茶”这种说法的影响，一喝到苦的茶就会出现一种错觉：“哎呀！这茶好苦！咦，苦就等于收敛性强，这是好茶！”
其实这是一种错觉，茶叶苦不等于收敛性强。收敛性跟上文提到的回甘有关。如果说回甘是“先苦后甜”，那么收敛性强弱就跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关。
简单点来说，苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强。越慢，就越弱。所以，新人在喝茶时不要一喝到苦涩的味道，就以为这是茶叶收敛性强的表现。
新人在喝茶时会看到很多品茶术语，但他们没能完全理解这些术语的意思，就开始大开脑洞，生搬硬套。例如，他们在喝到一种味道很淡、很像水的茶时，会误判这是好茶，因为品茶术语里有一句“无味之味”。
但是，如果无味之味等于跟水一样、没有味道，那茶水和白开水的差别在哪里呢？到底无味之味是什么意思呢？
清代陆次云在品龙井茶时说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
其大意是，真正的（龙井）茶有甜香，细品起来很淡，就好像没有味道，但喝完后，觉得有一股和顺美妙的茶气萦绕于齿颊之间。这样的无味之味就是最好的味觉体验。
判断茶叶是寡淡无味还是无味之味时，不能只尝味道，还需要观察茶叶的香气还有它的持久度。如果茶叶没有香气，喝起来没有味道，那么它就是质量一般的茶，跟无味之味差得很远。
如果茶叶散发着兰花般的香气，品完茶后，尽管茶味很淡，但这股香气依然萦绕在舌尖上、唇齿间，那么它很有可能会是无味之味。
无味之味是茶叶味道的最高境界，十分罕见。也难怪新手们会把无味和无味之味这两个概念混淆了，产生错觉。
以上这3种错觉大多出现在喝茶比较少的新手身上。因为他们对品茶术语一知半解，就会把茶叶的味道乱套进去，产生这样的错觉，影响对好茶的判断。
像是喝茶比较多的老司机，什么都尝过了，就很少会有这方面的错觉。看来从品茶新手到评茶高手，还有很长一段路要走啊。
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