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新手泡普洱茶

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新手买普洱茶怎么买

  先喝后买为宜。茶叶毕竟是一种喝到嘴里的农产品,好看没什么用,好故事也就只能听听,最终还是要入口,只有好喝才是硬道理。

  新手买普洱茶怎么买

  1.看

  1)看干茶

  主要从干茶的条索、色泽,茶叶老嫩度等方面去看,干茶外形要求干茶条索肥壮、洁净、显毫、无杂质,色泽要具有油润光泽,均匀一致。

  2)看汤色

  对于普洱茶的汤色,不同年份的茶有不同的色泽标准。比如说普洱生茶,新茶的时候,茶汤应该是绿黄色或黄绿色,有的因茶毫较多,茶汤会出现“毫浑”,排除工艺失当或冲泡导致的汤色浑浊,属于正常现象;如果是有一定年份的普洱生茶,比如3-5年的生茶,茶汤应该是金黄透亮的;如果是10年左右的老生茶,茶汤颜色应该是橙红色或是金黄色,看起来非常清澈透亮。

  2.闻

  包括闻干茶香和茶汤香(通过热嗅、冷嗅、温嗅公道杯或品茗杯,来判断香气的浓郁度和持久度)。品质合格的干茶,茶香应该是纯净的,不应有刺鼻的杂异味,且香气浓郁持久,且在品饮过程中能够体会到水含香、香入水、水生香等几个层次的香气变化。

  当然,普洱茶的香味不能过于浓烈(可能是人为添加的“茶香”),自然形成的茶香不是那种会让人“腻”的香。

  3.品

  品茶是挑茶的重头戏。品质较好的茶(这里专指普洱生茶),茶滋味饱满、稳定性与协调性双高,口腔生津回甘强烈,茶气十足,会有特别的花香、果香、蜜香等丰富香气留于口齿间,韵味持久,而且茶汤耐泡度比较高,饮后喉韵通透,舒适愉悦。

  4.观叶底

  品质较好的茶,叶底匀整肥硕,色泽均匀且花杂少,持嫩度较高、韧性佳。

  5.不要盲目追山头、古树茶

  新手小白在入门阶段往往会因为缺乏基础茶叶知识或是因为对普洱茶市场行情知之甚少等,导致买到学费茶。

  因此,比较建议茶友们在饮茶初期先从一些价格适中的高性价比口粮茶、小众山头茶开始喝起,等到建立了一定的茶叶口感审美,个人喝茶品鉴的功力提升之后,再根据个人饮茶偏好及购买实力选购茶品,才能避免买茶踩坑。

  新手买普洱茶选什么品牌

  大益在熟普中是标杆品牌了。

  大益茶属于勐海茶厂,成立于1989年,1993年正式推出以“大益”为品牌的七子饼茶。大益茶价格偏贵,主要是茶的年份久口感好,可以买来存放收藏,有升值空间。

  大益普洱中比较经典的就是7572标杆熟茶,7542标杆生茶,比较适合新手刚开始喝,从小饼入手,价格实惠,而且如果前期喝着不习惯,也不觉得浪费,无论是熟普还是生普,刚开始不建议买分量太大,如果自己喜欢这种茶叶口感,后期可以大分量购买。

  刚开始喝普洱茶的新手来说,一定要选择大厂标杆产品,大益虽然很多老茶客觉得中规中矩,但大益标杆茶品控好,能够给新手一个好的开端。


泡出的茶汤总是苦涩难咽?新手冲泡普洱茶都有哪些技巧?

普洱茶内含物质丰富,种类繁多,冲泡手法不对,很容易出现清淡如水,或者苦涩难咽的情况。

这导致了很多茶友在第一次尝试时,因为没有掌握正确的冲泡方法,而失去了对普洱茶的兴趣。

因此如果想泡出好喝的普洱茶,就需要根据不同类型的普洱茶,选择合适的冲泡方法。

新生茶冲泡技巧

普洱新茶的茶性比较接近绿茶,冲泡时一定要避免出现“熟汤味”,因此水温要略低一些,可以设置为95℃或90℃;另外出汤手法要干脆利索,以避免损伤茶质。

关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、山头特点、树龄等。原则上如老班章等滋味浓强的,水温略低,浸泡时间略短,滋味清淡的则相反。

新熟茶冲泡技巧

在行业发展不成熟时,新制的普洱熟茶,与老熟茶相比,有一些不足之处的,比如说茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有“堆味”等不愉快的味道。

所以,如果要品鉴新熟茶的话,要尽量做到扬长避短,比如通过高温洗茶以去除杂味,快速出汤,这是因为新熟茶的水浸出物溶解速度,一般是比较快的。

此外,也可以等茶汤温度稍稍降下后,再进行品鉴,这可以避免苦涩味过多,以及出现和“酱油”状的茶汤,整体冲泡节奏要快一些。

另外,完整地冲泡品饮新茶的这个过程,也就是细品从浓至淡到无味,可以大致把握这款茶的转化潜力和品饮价值。

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老茶的冲泡技巧

冲泡普洱老茶,不管是生茶和熟茶,一般都要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,老生茶冲泡水温要略低于老熟茶。

对于许多老生茶,在泡与泡的间隔时开下盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,感兴趣的茶友不妨试试。

历经多年时光的沉淀,有的老茶会因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用紫砂壶冲泡,对杂味也有很好的修正作用。

茶饼的松紧程度

一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。

对于有些年头的紧结重实的茶,要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息。

总之,茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤速度相对的就要快。

原料的粗嫩程度

如果是像宫廷普洱这种比较细嫩的普洱,是不耐泡的,可以多用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性。

水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。

而像内含物减少的普洱粗老茶,则要通过增加投茶量,延长冲泡时间,采用高温冲泡,甚至煮茶等方式,才能细细品饮这类老茶的真味。

存放的好坏情况

优质原料、精细加工、优良存放,这样的茶品自然是最好冲泡的,可谓是“浓泡淡冲总相宜,怎么冲泡都好喝”。

但如果要冲泡的普洱在储存时略有纰漏,比如有杂味,则可适当增加洗茶次数。

而如果茶品因储存不当发生变质,再贵的茶也会变得一文不值,再好的茶也都不具备品饮的价值了。

每次冲泡投茶量

这个问题没有绝对的正确答案,需要根据每次品饮时的实际情况灵活调整,比如饮者的饮茶习惯、本次品饮者的具体人数、甚至是用具的大小等相对而定。

一般而言,每天喝一款生茶,投茶量8克以内,不闷泡,出汤时间5到10秒,饮用茶汤500ml以内,白天饮用,适量淡喝,对身体基本上没有什么不良影响。

一般而言,每次投茶时,生茶较熟茶少、新茶较老茶少、细嫩者较粗老者少。如果是平时喝茶比较少的人,普洱茶投茶量正常放8克可调整为放5克即可。

提高容错的技巧

新入门的茶友,因为经验不足和急躁冒进,总是达不到自己满意的效果,像这种情况除了要多加练习外,还可以学习下面这些经验技巧:

投茶量要比平常的量少一至二克,会有更大的容错空间。

饼砖沱等紧压普洱成块冲泡时,可以多入一些较散碎的茶叶,能起到利汤多水之间,滋味稳定均匀的作用。

第一泡洗茶出汤后,可以留出三十秒的时间,以给茶充分苏醒的时间。

每两次冲泡之间,最好不要停留太长的时间。

整体的冲泡手法轻柔一些,茶汤不容易发苦。

一定要避免滚水高冲,急注壶心,导致茶叶翻滚,最好沿着壶边轻缓而注。

每次冲泡,即注即出。

巧用公道杯,一次汤重,不分茶,再快冲一泡,入匀杯后再分汤。

最后,对于新手来说,普洱茶的冲泡、撬茶、存放对于新手来说都是有一定难度。这是由普洱独特紧压的形态,越陈越香,和丰富口感等特点决定的。

知识延伸醒茶:品鉴中期普洱茶前的必要步骤。

知识延伸普洱茶家庭存放指南:清洁避光、防潮无异味。

茶友们在冲泡时,一定要具体问题具体分析,如果有拿不准的问题,也可以添加陆离微信,及时沟通交流。

作者:陆离

来源:陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

泡普洱茶用盖碗还是紫砂壶?高手都是这么选择的!

冲泡普洱茶,讲究茶水分离,盖碗和紫砂壶是最常用的茶具,很多刚入门的壶友会有“选择困难症”,盖碗和紫砂壶到底哪个更好呢?答案不是绝对的。

最近有壶友在微信上问我:到底是盖碗更适合泡普洱还是紫砂壶呢?对于这个问题,与大家一起探讨一下。

刚入坑普洱茶的壶友们,往往会从“盖碗泡”开始——揭盖、投茶、注水、合盖,出汤于公道杯中,再分茶各人,这是最初喝普洱茶的仪式感。

随着对茶道一事越发深入了解,知晓了“世间茶器之首”紫砂壶与普洱茶的适配度也很高,尝试用紫砂壶冲泡普洱茶也另有一番滋味。

器形的区别

1、盖碗

日常使用的盖碗一般有两种形制:一种是上有盖、中有碗、下有托的茶具,又称“三才碗”、“三才杯”。茶托隔热便于持饮,是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具。

另一种在《中国古陶瓷图典 》中的定义为:盖碗,带盖的小碗,茶具,此类盖碗由碗和盖两件组成,流行于清。两种形制的盖碗皆为上宽下窄、敞口宽的器形。

2、紫砂壶

紫砂壶始制于明朝正德年间,因明太祖朱元璋“废团改散”而兴起的散茶须泡饮,茶壶就得“宜小不宜大,宜浅不宜深,以利茶香。”

紫砂壶器形多变,辉煌的500年间,制壶名家留有秦权、西施、思亭、德钟各种经典壶型传世!万变不离其宗的是紫砂壶具有“壶嘴细、壶口窄”的造型特征。

器形的不同决定了用紫砂壶泡普洱茶,出汤速度慢,且一壶茶出尽的时间是恒定的,茶汤易过浓,是擅长泡茶的老茶客之选。

而盖碗口宽敞避免了“壶堵杯倾”之烦,冲泡普洱茶时便于闻盖香、观茶色、看叶底,出汤迅速。

若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,适合新手。

各自优缺点

盖碗泡茶的优点:

1,表面细腻光滑,不易藏污纳垢,不会吸收汤水和滋味,易清洗

2,观茶汤和叶底方便,方便嗅闻普洱茶的盖香

3,盖碗的口大,开合方便,入水的角度和位置,水流的大小和力度,都很容易控制

4,冲泡时可闷可透,时间和温度控制有优势

盖碗泡茶的缺点:

1,碗口较大,保温不好,比紫砂壶较要适合冲泡细嫩的普洱生茶

2,如果用来泡比较老的茶,或者压制较紧的茶,或者级别较高,条索较粗的茶,不容易将茶泡开,茶在水中得不到最好的释放

3,从操作角度来看,盖碗比较烫到手

紫砂壶泡茶的优点:

1,保温性好,紫砂壶内部存在许多小气孔,这些小气孔上存在着气泡,在不流动的壶内空气中,热度可以很好的保存下来。由于紫砂本身的性质,散热慢,所以茶汤往往会更为醇厚

2,吸味性强,茶叶味道也容易保留下来,香味沉稳持久,但这特性也容易造成杂味

3,在泡茶时或提携抚握的过程中,不会烫手,操作简单

紫砂壶泡茶的缺点:

1,,不方便观察茶汤和叶底

2,在清洗方面不及盖碗来的方便

材质的区别

在《中国茶叶大辞典 》中将盖碗定义为:盖碗,饮具,多见瓷质。盖碗多为陶瓷制作,表面上多有釉层,透气性及保温性均适中。

紫砂壶取材于含有较多铁质、经过地质沉积岩化的,具有晶相砂性的陶土,制成的壶中有闭口和开口双重气孔结构,彰显“透气而不透水”的特性。

材质不同决定了性能的不同,紫砂壶气孔微细密度高具有较强的吸附性,再加上紫砂壶多为壶嘴细、壶口窄,散热慢,保温性能也更突出!

品饮的区别

从品饮角度出发,盖碗泡茶不会影响茶味,能更全面地呈现出产品的特点。不论是优点还是缺点,一款茶好与坏,用盖碗一泡便知!

盖碗对茶味的展现是客观的,茶汤表现如何一目了然。这也是为什么审评师在试茶、评茶时,所用的泡茶器是“盖碗”的缘由了!

而紫砂壶之所以能被冠以“世间茶具之首”,其“既不夺香,又无熟汤气”,用以泡茶是有加成作用的!

正是因为紫砂壶中的气孔吸附性强,能够减弱茶中的陈味、杂味,也就是说紫砂壶的材质特性会掩盖茶的缺陷,用紫砂壶陈年普洱最合适不过。

不仅能吸附普洱茶在存储中产生的陈味,紫砂壶的聚热性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷质盖碗不易吸味,泡出来的普洱茶不经修饰、原汁原味。

因此,选择盖碗还是紫砂壶冲泡普洱茶,须从器形、材质、品饮三个层面的不同来考量。

若你想准确、快速地试出一款普洱茶的好坏,建议用出汤快、操作简单、体现原汁原味的盖碗冲泡;若注重提升茶味,用紫砂壶泡普洱茶更适合。

值得一提的是,不论是用盖碗还是紫砂壶,在正式冲泡普洱茶之前,都别忘了先注入热水“温杯烫盏”!利于干醒茶叶,激发茶香,提升品饮体验哦。

普洱茶冲泡方法步骤

1、冲泡普洱茶要准备茶具和要泡的茶。

茶具的话,茶中有茗推荐大家使用盖碗茶具,特别是对于刚接触泡普洱茶的茶友,白瓷盖碗茶具冲泡,既能很好的观看冲泡过程中的变化,也能更好更快的上手冲泡普洱茶。

2、冲泡普洱茶需要温杯烫盏,将水烧沸后,冲泡过程中要用沸水将盖碗、公道杯、品茗杯等茶具烫洗一下。

一方面是为了清洁茶具,让客人感受品茶的氛围,其次是提升茶具的温度,这样有利于提升茶汤的滋味和香气。

3、冲泡普洱茶第三步,投茶。在盖碗中投入适量的普洱茶。具体的投茶量可以根据自己的口感和喝茶人数的多少来调整。

4、冲泡普洱茶第四步注水,冲泡注水的方式对普洱茶的口感影响很大。这个步骤非常重要,掌握好就能把普洱茶的滋味泡好。

虽说好茶怎么泡都好,但好茶用好的冲泡方式,滋味更好喝。

注水时要注意不用直接冲到茶叶上,沸水直冲茶叶上,特别是比较新的普洱茶,容易烫坏茶叶,使得茶叶中的苦涩物质快速析出,造成泡出的茶汤滋味苦涩难喝。

注水应沿着盖碗的边缘缓缓注水,慢慢注水。这样泡出的茶汤滋味才会细腻舒适。

5、普洱茶冲泡第五步,润茶。将水注入盖碗中,静待几秒,等茶叶中的大气泡冒的差不多就可以出汤了。

因为普洱茶的形状较多,有散茶、紧压茶等,压制的松紧也不一样,所以润茶时间也不同。一般散茶快速润茶,紧压茶稍慢一些。

6、普洱茶冲泡第六步,出汤。出汤时间的长短,决定了茶汤滋味的浓淡。

一般散茶的茶汤快速出汤,而泡整块且压制较紧的普洱茶一般选择浸泡10到15秒后再出汤。而第二泡茶汤的滋味,建议根据第一泡的茶汤滋味进行调节。

来源:紫砂壶

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