长期品茶的朋友，时常会坐在一起谈论到茶气的问题，一泡茶品饮下来，有的茶友大汗淋漓，浑身发热，有的茶友不停打气嗝，有的茶友可能感觉不到身体有什么反应。身体有反应的茶友常常会说：这款茶“茶气”真足！
那么这“茶气”是什么意思呢？
茶气，从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。
茶气作为一种喝茶的个人主观体验，所表现出的状况由于每个人身体状况不同，敏感度不同而有着不同的感受。
感受茶气也有层次之分、轻重之别；有直观感受，有重叠感受，也有多重感受，包括参与了文化、艺术、宗教的情感。
还有人有不一样的理解：“茶气”就是茶汤中蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量；茶叶内分解过程中能量的释放，使得肌体舒适，心情愉悦。
茶气具体有哪些表现？
茶气达到了一定强度，促使人体微循环运转得以改善，从而使得人除能够感受到强劲的口腔感觉外，还能感受到热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉，并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安逸的意境中。
茶气是如何形成的呢？
当茶气进入人体内部，运行于经络中，如果达到了一定强度，就会促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌肤。一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。
当然也有人是因为茶汤太热而导致的发热汗，和茶气所激发出的细微轻汗是有区别的。真正茶气到了体内，则会在胸腹处有持续的热感，且喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间，背部很难出汗，而喝茶更多是后背脊柱出汗。
一款好的茶品，闻其干茶及盖香，有宜人香气直透天灵盖；饮其茶汤，不会发生任何锁喉感觉，自然顺滑，其茶气直透后背而发热。
当然很多人认为茶气从后脑往上蹿就说明茶气足，其实也不然，只能说上头只是茶气对身体的一种反应而不是绝对的。
“茶气强”我们可以大致这么理解
一是指茶香很强；
二是指茶汤很浓；
三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈
不同茶叶的茶气是怎样的？
以白茶为例，不同的茶叶茶气的表现形式不一样，比如像有的老白茶香浓持久，新白茶茶气的表现香气清雅，新茶和老茶对身体的表现则为明显的微微发汗，又比如新白茶喝着感觉不到什么，却喝下去后劲十足。所以，每种茶叶的茶气都不一样。
从上面对茶气的系列概述看来，每个人对茶气的理解不同，有的是集中在茶叶上面理解，有的是喝过之后的感受，不过总的来说，所谓的茶气也就是茶叶本身所具有特性通茶冲泡散发出来的给喝茶者最直观的感受。
每种茶的茶气基本都在茶汤里，各有各的特点，需要喝茶人对它们一一甄别。
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所谓醒茶，指的是就是让沉寂、暂时尘封的茶叶，通过与空气、水份的接触苏醒过来，使得内部物质得到激发，重新焕发茶叶本质活力。醒茶，主要是便于冲泡饮用的过程。醒茶可释放茶的香味，提升口感。
醒茶是什么意思
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。中国国家级高级评茶师、中国国际茶文化研究会会员、中国茶叶学会会员叶明辉先生认为：
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。
干醒的方法
1、茶叶解散：饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。
2、通风透气：将解散的普洱茶摊放于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。对于陈年老茶与洁净度较高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要1-2周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
3、茶罐储存：使用有盖的紫砂罐进行储存，在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。
湿醒的方法
1.用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。
2.浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。同时，散茶或毛茶适当缩短时间，饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整，要注意的就是铁饼，由于压制较紧，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶。
3.在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
泡茶，每个人都有自己的冲泡方法，还要依据茶性选择合适的方式冲泡。那在冲泡茶叶的过程中，你喜欢什么样的方法呢？
在泡茶的时候，很多茶友就会问了，第一道茶汤需要把水出尽还是需要留点茶汤在杯中呢？
有茶友问：“不是说健康饮茶要“茶水分离”吗？怎么我看有人用玻璃杯或者大壶泡茶时，每次添水时茶杯中会留三分之一的茶汤？”
还有茶友问：“我用紫砂壶、紫陶泡茶，要是没有把水倒干净，是不是就叫做坐杯呢？坐杯和闷泡有什么区别呢？”
其实上面的问题，都牵扯到茶叶冲泡时的几个概念，分别是“留根”、“坐杯”和“闷泡”。
它们都是什么意思呢？又有哪些适用范围？
留根，留根指的是：
每次倒出茶汤时都留一部分茶根(也叫汤底)在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，滋味没有太大的起伏变化。
“留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。
留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。
1、最常见的就是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。
比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹时，我们会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。
留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验，
也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。
看到这里，或许有人会问“用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法？”
如果用白瓷盖碗泡茶，不建议茶友们用留根法，最后几滴茶是精华成分，如果没倒尽，茶汤浓度不够；
如果用留根法，茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候很有可能会因为泡得过久而苦涩。
2、除了玻璃杯，用大壶泡花茶和红茶，也是使用留根泡法。
试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，
如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，就没有喝的欲望了！
3、煮茶时的“留根”。
煮茶，就是把茶煮着来喝。煮茶过程中，茶和水直接接触，经过短时间的沸腾之后，茶叶中的物质析出，溶于茶汤，形成独特的风味。
以煮老白茶为例，每次出汤时不要把茶汤都倒干净，留下一部分以备续水之用。这样做可以保证每一壶煮出来的老白茶滋味甘醇、柔和，不会有太大的变化。
如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降。
很可能出现喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香，等到喝第二壶茶时就只剩下粽叶香，到第三壶时口感就会很清淡而没有太多的滋味了。
“坐杯”，从字面上讲，“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。
实际上是等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。
平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜。
这时候，我们就会延缓出水的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。
如果是冲泡岩茶，到第四泡时建议延缓10秒左右出水，茶叶和水多接触一会儿，滋味释放会多一些。如果到了第八泡，坐杯的时间会更长一些，约1分钟。坐杯和闷泡，是不一样的性质。
“闷泡”，闷泡，可理解为“闷+泡”。闷，指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件，一定是要有一个密闭的空间。泡，即茶叶浸泡在水中。
我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。
闷泡，其实是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。也是茶叶评审常用的手法，一般评审茶叶，乌龙茶用2分钟+3分钟+5分钟，其他茶类，闷5分钟。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。
有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。
茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。
留根和坐杯，都是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
闷泡，是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。
相信大家看了后，对茶叶冲泡“留根”、“坐杯”、“闷泡”也有了一定的了解。在泡茶过程中，最好是要对不熟悉的茶进行必要的试泡，多掌握一些泡茶要领，这样才能泡出一壶好茶。
分清这些词，在我们真正冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出纯正的茶汤。
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