我国部分现行茶叶标准简述
(一)现行绿茶系列国家标准
1.GB/T 14456.3~6-2016《绿茶 第3部分至第6部分》系列国家标准,是根据国家标准化管理委员会2013年下达的国家标准制修订计划(国标委综合[2013]56号)和中华全国供销合作总社“供销厅科字[2013]65号”通知,《绿茶 第3部分至第6部分》,即:中小叶种绿茶、珠茶、眉茶国家标准列入了制修订计划,由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院牵头,负责制修订工作。《绿茶 第6部分:蒸青茶》是根据2013年国家标准化管理委员会和中华全国供销合作总社下达的第二批国家标准制修订计划进行制修订的,由杭州市余杭区径山蒸青茶业协会等单位负责起草。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会2016年6月14日发布,2017年1月1日实施。2.GB/T 14456.2-2018《绿茶 第2部分:大叶种绿茶》,是根据国家标准化管理委员会2015年下达的标准制修订计划(国标委综合[2015]73号),由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省产品质量监督检验研究院等单位承担修订工作。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会2018年2月6日发布,2018年6月1日实施。(二)现行红茶系列国家标准
现行红茶系列国家标准主要包括:①GB/T 13738.1-2017《红茶 第1部分:红碎茶》、②GB/T 13738.2-2017《红茶 第2部分:工夫红茶》、③GB/T 13738.3-2012《红茶 第3部分:小种红茶》、④GH/T 1116-2015《九曲红梅茶》、⑤GH/T 1118-2015《金骏眉茶》、⑥GB/T 24710-2009《地理标志产品 坦洋工夫》。
1.GB/T 13738.1-2017《红茶 第1部分:红碎茶》和GB/T 13738.2-2017《红茶 第2部分:工夫红茶》,根据国家标准化管理委员会2014年下达的国家标准制修订计划(国标委综合[2014]89号),由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院牵头,负责制修订工作。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会2017年11月1日发布,2018年5月1日实施。
2.GB/T 13738.3-2012《红茶 第3部分:小种红茶》,是根据国家标准化管理委员会和中华全国供销合作总社2010年下达的国家标准制修订计划(国标委综合[2010]87号、供销厅科字[2011]4号),由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院牵头,负责制修订工作。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会于2012年12月31日发布,2013年7月1日实施。3.GH/T 1116-2015《九曲红梅茶》和GH/T 1118-2015《金骏眉茶》,由中华全国供销合作总社批准立项,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院牵头,负责制修订工作,于2015年12月30日发布,2016年6月1日实施。(三)现行青茶(乌龙茶)系列国家标准
现行青茶(乌龙茶)系列国家标准包括:①GB/T 30357.1-2013《乌龙茶 第1部分:基本要求》、②GB/T 30357.2-2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》、③GB/T 30357.3-2013《乌龙茶 第3部分:黄金桂》、④GB/T 30375.4-2015《乌龙茶 第4部分:水仙》、⑤GB/T 30357.5-2015《乌龙茶 第5部分:肉桂》、⑥GB/T 30357.6-2017《乌龙茶第6部分:单丛》、⑦GB/T 30357.7-2017《乌龙茶第7部分:佛手》、⑧GB/T 18745-2006 《地理标准产品 武夷岩茶》、⑨GB/T 19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》。
1.GB/T 30357.1-2013《乌龙茶 第1部分:基本要求》,2013年12月31日,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准颁布,并于2014年6月22日实施。
2.GB/T 30357.2-2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》,2013年国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会批准发布。该标准规定了铁观音产品分为清香型铁观音和浓香型铁观音,其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级;浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级。2016年,国家标准化管理委员会发布了GB/T 30357.2-2013《乌龙茶 第2部分:铁观音》,自2016年4月26日实施。
(四)现行再加工茶系列国家标准
再加工茶是以茶叶为原料,采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。主要分为花茶、紧压茶、袋泡茶、粉茶等。目前,再加工茶类标准有国家标准12项,行业标准2项,基本建立了以国家标准、行业标准为主体,地方标准、企业标准作为配套的再加工茶类标准体系。对再加工茶的品质、卫生、加工、包装、标志等全过程实施标准化管理,示范带动作用初见成效。但同时也因市场上新产品开发速度较快,标准的制(修)订工作跟不上产品的多元化发展。这也是再加工茶类标准体系需进一步完善的方向。边销茶,因其主要销往边疆少数民族地区而得名,有称紧压茶、砖茶。作为一种特殊商品,边销茶具有很强的政治性和政策性。它是边疆少数民族同胞的生活必需品,也是事关民族团结和边疆地区社会稳定的民贸产品。再加工茶类标准体系中包括系列紧压茶、砖茶国家标准。再加工茶类标准相关标准包括:①GB/T 9833.1-2013《紧压茶 第1部分:花砖茶》、②GB/T 9833.2-2013《紧压茶 第2部分:黑砖茶》、③GB/T 9833.3-2013《紧压茶 第3部分:茯砖茶》、④GB/T 9833.4-2013《紧压茶 第4部分:康砖茶》、⑤GB/T 9833.5-2013《紧压茶 第5部分:沱茶》、⑥GB/T 9833.6-2013《紧压茶 第6部分:紧茶》、⑦GB/T 9833.7-2013《紧压茶 第7部分:金尖茶》、⑧GB/T 9833.8-2013《紧压茶 第8部分:米砖茶》、⑨GB/T 9833.9-2013《紧压茶 第9部分:青砖茶》、⑩GB/T 22292-2017《茉莉花茶》、⑪GB/T 24690-2018《袋泡茶》、⑫GB/T 31751-2015紧压白茶、⑬GH/T 1117-2015《桂花茶》、⑭GH/T 1120-2015《雅安藏茶》。茶制品是以茶树根、茎、叶、花或其制品等为原料,采用相应的物理、化学或生物技术制备的含茶全部、部分或单一有效功能性成分,并符合相关法律法规及标准规定的中间制品或终端产品。
2.茶制品产品种类及用途茶制品产品形态包括:茶粉(抹茶、超微茶粉)、固态速溶茶、茶浓缩液、茶浸膏、其它茶叶提取物(如茶多酚、茶氨酸、茶色素、茶皂素)等。茶制品可作为食品配料和添加剂(饮料原料、营养强化剂、食品保鲜剂、调味剂、着色剂等),也可用于保健食品领域(抗氧化剂;降血脂;解抑郁等)医药领域(医药原料等)以及日化领域(抗氧化、美白、保湿、镇静、去污等)。固态速溶茶、茶多酚、茶黄素、抹茶等茶制品是茶叶深加工行业的初级产品,也是食品、日化、保健、医药等领域的生产原料。
为进一步引导、规范和促进茶制品行业健康发展,全国茶叶标准化技术委员会组织相关单位制定了茶制品系列国家标准。目前已发布实施的茶制品产品系列国家标准有:⑴GB/T 31740.1-2015《茶制品 第1部分:固态速溶茶》、⑵GB/T 31740.2-2015《茶制品 第2部分:茶多酚》、⑶GB/T 31740.3-2015《茶制品 第3部分:茶黄素》、⑷GB/T 18798.4-2013《固态速溶茶 第4部分:规格》、⑸GB/T 34778-2017《抹茶》5项。
GB/T 31740.1~3-2015《茶制品 第1~3部分》由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、湖南农业大学、安徽农业大学、浙江农业大学、浙江省茶叶集团股份有限公司等单位牵头研制。2015年7月,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布,于2015年11月实施。GB/T 18798.4-2013《固态速溶茶 第4部分:规格》由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、北京远东正大商品检索有限公司、福建仙洋洋食品科技有限公司牵头进行研制。2013年12月,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布,2014年6月实施。该标准修改采用了ISO 6079:1990《固态速溶茶 规格》。与ISO 6079相比,该标准增加了固态速溶茶的分类、感官要求、卫生指标、微生物指标等,化学特性中增加了咖啡碱及茶多酚的含量要求。GB/T 34778-2017《抹茶》,由浙江省茶叶集团股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、宇治抹茶(上海)有限公司、安徽农业大学、江苏鑫品茶业有限公司、绍兴御茶村茶业有限公司牵头进行研制。2017年11月,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布了GB/T 34778-2017《抹茶》,于2018年5月实施。随着茶叶深加工技术的不断创新和深加工的优化升级,以固态速溶茶、茶多酚、茶粉等为代表的大宗茶制品的产能发展迅速,但与国外如日本等对茶叶的深加工利用度比较,我国茶叶深加工产业仍有较大的发展空间。为此,如何破解茶制品的深度开发利用难题,一方面,从技术成果转移转化和产业化方面有待不断注入创新活力,推动茶叶深加工行业可持续、高质量发展;另一方面,随着消费者对安全、健康需求层次的升级,茶制品的功能特性、质量特征和安全保障在消费意识中的权重上升,从标准角度引领茶制品行业绿色、健康发展颇为重要和迫切。今后很长一段时间,茶制品系列国家标准体系将不断完善,进一步保障我国茶制品的生产有标可依,引导和促进生产企业加工技术升级和产品质量稳定,为茶制品的标准化、优质化生产奠定坚实的基础。茶制品部分标准填补了国内外标准空白,不仅是对我国现代茶制品标准体系的完善和发展,也是对ISO标准体系的有益补充。2019年度茶制品项目交流会在中茶院举行
(六)茶叶国家标准样品
茶叶标准样品是指具有足够的均匀性,代表该类茶叶品质特征,经过技术鉴定,符合该产品标准的并附有质量等级说明的一批茶叶样品。主要分为两类:
1.感官分级标准样品,归属GSB 16。这类标准样品均为配合相应的茶叶产品文字标准,作为相应茶叶分等定级、质量判定的实物依据。如GSB 16-3636-2013《西湖龙井茶分级标准样品》等。
2.茶叶中活性化合物标准样品,归属GSB 11。这类标准样品可用于相关产品的质量控制。如GSB 11-1439-2012《表没食子儿茶素没食子酸酯标准样品》、GSB 11-1440-2001《儿茶素ECG》、GSB 11-2544-2010《茶黄素标准样品》等。
5.团体标准制定原则:制定标准应当有利于科学合理利用资源,推广科学技术成果,增强产品的安全性、通用性、可替换性,提高经济效益、社会效益、生态效益,做到技术上先进、经济上合理。
6.《团体标准管理规定》对团体标准监督管理的具体要求:
第三十三条:对于已有相关社会团体制定了团体标准的行业,国务院有关行政主管部门结合本行业特点,制定相关管理措施,明确本行业团体标准发展方向、制定主体能力、推广应用、实施监督等要求,加强对团体标准制定和实施的指导和监督。
第三十六条第二款:对举报、投诉,标准化行政主管部门和有关行政主管部门可采取约谈、调阅材料、实地调查、专家论证、听证等方式进行调查处理。相关社会团体应当配合有关部门的调查处理。第三十六条第三款:对于全国性社会团体,由国务院有关行政主管部门依据职责和相关政策要求进行调查处理,督促相关社会团体妥善解决有关问题;如需社会团体限期改正的,移交国务院标准化行政主管部门。对于地方性社会团体,由县级以上人民政府有关行政主管部门对本行政区域内的社会团体依据职责和相关政策开展调查处理,督促相关社会团体妥善解决有关问题;如需限期改正的,移交同级人民政府标准化行政主管部门。第三十九条第二款:由标准化行政主管部门责令限期改正,移交标准化行政主管部门,做好有效衔接,各司其职、形成合力。7.团体标准的评价机制:为了协调和指导团体标准化良好行为评价工作, 2018年7月13日国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会批准发布了GBT2000.2-2018《团体标准化第2部分:良好行为评价指南》,于2019年2月1日实施,对社会团体应用实施GBT20041-2016《团体标准化第1部分:良好行为指南》的情况进行评价。8.茶叶团体标准的实际效果:根据国家标准化管理委员会“全国团体标准信息平台”(htt// vww.ttbz.org.cn//)对社会团体的注册、团体标准信息的发布等监管统计,截至2019年8月,完成公示并审核通过的社会团体2443家,共发布团体标准9561项。其中:茶叶行业社会团体53家,2018年以来共发布涉茶类团体标准116项,内容包括茶叶产品、代用茶、含茶制品、茶叶机械、生产技术、茶叶品牌、服务规范等,对全国现有茶叶标准体系进行了补充,对我国茶产业的三产融合发展起到重要的推动作用。9.我国团体标准发展面临的问题:综合起来看,我国团体标准的审核、发布还存在审核把关不够严、标准质量良莠不齐的现象。具体包括:①在认识上:对团标的定位、功能等认识存在偏差,与政府标准没有很好区分,存在“抢地盘”现象,制定标准的目的、目标不明确;②在能力上:标准化专业人员缺乏、标准质量难以保证、制标主体能力不足;③在管理上:会员企业(单位)水平参差不齐、参与单位动力不足、程序欠规范;④在宏观环境上:团体标准处于建设初期,监管机制不完善,监管力度不够,缺乏有效的信用监督管理体制和第三方评估评价监督机制。(1)现行有效的ISO茶叶标准:ISO/TC34/SC8主要负责茶叶产品标准、测试方法标准和质量管理标准等的制修订工作,不涉及茶叶安全卫生标准的制定。现行有效的ISO茶叶国际标准共26项,其中:25项为国际标准,1项为技术报告。
(2)现行有效的ISO茶叶重要产品标准:①ISO 3720:2011《红茶定义和基本要求》、②ISO 6079:1990《固态速溶茶 规格》、③ISO 11287:2011《绿茶 定义和基本要求》。3.中国从事ISO/TC34/SC8茶叶标准化工作的路径ISO/TC34/SC8在中国的技术归口单位为:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院(简称中茶院),在国家标准化管理委员会和中华全国供销合作总社的指导下,中茶院一直代表国家组织参加国际茶叶标准化工作,推动茶叶国际标准化进程。标准作为世界“通用语言”,是国际贸易的通行证,为促进中国茶叶标准“走出去”,满足国际贸易对国家标准外文版的迫切需求,目前已经出版了紧压茶系列以及绿茶、红茶等11项国家标准英文版,未来将持续推进绿茶系列、黑茶系列、茶叶分类、抹茶、茉莉花茶、白茶等重要国家标准的英文版翻译工作。由我国主导的《绿茶 术语》、《茶叶分类》、《乌龙茶》三项国际标准也在积极推进之中。
2019年世界标准日
标准的宣贯、应用实施与监督管理
(一)标准的管理与监督体制标准是由科研成果和实践经验转化的规范性文件,标准化不仅包括规范化过程,而且包括标准的实施以及改进、提高的无限循环过程。标准作为一门学科,其研究对象就是这个过程以及对这个过程进行管理的理论、原则和方法。经济发展的全球化趋势,是人类社会发展不可阻挡的潮流。贸易全球化、经济全球化,都直接影响着世界各国的标准化。从宏观层面看,标准化是科学管理的有效手段,在一个国家直至全世界范围内普遍建立了相应的标准化机构,有组织、有计划地开展标准化工作。在我国,党和政府十分重视标准化工作。1949年10月成立了中央技术管理局,内设标准化规格化处,1952年颁发了我国第一批钢铁标准。1961年国务院颁发了我国第一个标准化管理法规——《工农业产品和工程建设技术标准管理办法》。1978年5月国务院批准成立了国家标准总局,加强了对标准化工作的管理。1988年7月国务院决定成立国家技术监督局,统一管理全国的标准化工作,1988年12月国家颁布了《中华人民共和国标准化法》,自1989年4月1日起施行,进一步规定了标准化工作管理体制。截止到2018年12月,我国共设立了1274个全国专业标准化技术委员会和737个分技术委员会;拥有现行国家标准35081项、行业标准58539项、地方标准37377项,企业标准超过百万项;行业标准发布部门42个;标准化技术委员会专家近5万名。其中:全国农业标准体系中国家标准7000项,行业标准6400项;食品安全国家标准2760项目。2017年11月4日第十二届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议修订通过了新《中华人民共和国标准化法》,自2018年1月1日起施行。本法所称标准(含标准样品)是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求;包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准;国家标准分为强制性标准、推荐性标准,行业标准、地方标准是推荐性标准;强制性标准必须执行。新《标准化法》对标准的制定、标准的实施、监督管理、法律责任等做出了明确规定。1.国务院标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作,负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报,对拟制定的强制性国家标准是否符合规定进行立项审查;国务院建立标准化协调机制,统筹推进标准化重大改革,研究标准化重大政策,对跨部门跨领域、存在重大争议标准的制定和实施进行协调。2.国务院有关行政主管部门分工管理本部门、本行业的标准化工作,依据职责负责强制性国家标准的项目提出、组织起草、征求意见和技术审查;在标准制定、实施过程中出现争议的,由国务院标准化行政主管部门组织协商,协商不成的由国务院标准化协调机制解决;根据标准实施信息反馈、评估、复审情况,对有关标准之间重复交叉或者不衔接配套的,会同国务院有关行政主管部门作出处理或者通过国务院标准化协调机制处理。3.县级以上地方人民政府标准化行政主管部门统一管理本行政区域内的标准化工作,有关行政主管部门分工管理本行政区域内本部门、本行业的标准化工作;县级以上人民政府应当支持开展标准化试点示范和宣传工作,传播标准化理念,推广标准化经验,推动全社会运用标准化方式组织生产、经营、管理和服务,发挥标准对促进转型升级、引领创新驱动的支撑作用;县级以上人民政府标准化行政主管部门、有关行政主管部门依据法定职责,对标准的制定进行指导和监督,对标准的实施进行监督检查。2008年3月22日全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339,National Technical Committee 339 on Tea of Standardization of Administration of China,简称“全国茶标委”)正式成立
根据《行业标准管理办法》、《市场监管总局关于加强和改进行业标准备案工作的通知》(国市监标创函[2019]176号)和全国供销合作总社《关于开展供销合作行业标准复审和信息数据核对工作的通知》要求,全国茶叶标准化技术委员会秘书处对实施时间超过5年以上的行业标准组织进行了复审。
2016年中英标准化合作会议
发展与展望
(一)国际标准化发展趋势许多国家都确定了国际标准化优先原则,大力采用国际标准,积极参与国际标准化工作,按照“一个标准、一次检验、全球接受”的要求,突破贸易壁垒,发展本国经济。主要特点:一是标准化领域、标准化内容越来越广泛。国际标准化逐渐扩展到能源、安全、卫生和环境领域,信息技术、生命科学更是国际标准化的热点。标准化内容正从传统经济领域向社会领域发展,管理标准、服务标准成为国际标准化的重要内容,像能源、气候变化等需要全球统一应对的领域更是三大国际标准化机构的战略重点。二是国际标准更新速度不断加快,数量不断增加。三是标准与知识产权的结合越来越紧密,在高新技术领域,知识产权(主要为专利)与标准结合,将使知识产权的拥有方获取巨大利益。有创新、专利的“标准”,将为企业以及行业发展带来“红利”。(二)中国标准化战略我国正在大力实施转变经济发展方式,经历从“中国制造”向“中国创造”的战略转变。主要目标:一是践行新发展理念,以高标准推进高质量发展,不断满足人民群众对美好生活的向往。用最严谨的标准筑牢质量安全底线,用最适用的标准满足消费结构升级需求,用最有效的标准促进供给侧结构性改革,用最科学的标准促进人与自然和谐发展。二是适应经济全球化发展,推进中国与国际国外标准体系兼容,推进标准的互认,以标准互联互通促进产能合作和经济贸易便利化,打通新技术向新产业转化的标准通道,推进虚拟现实、人工智能等新兴领域标准体系的建设,服务支撑创新型国家建设。中国-南亚标准化合作工作会议
主要参考文献:
[1]李大祥,张正竹.《茶叶分类方法》.
[2]翁昆.《茶叶标准体系》.
[3]赵玉香.《绿茶标准》.
[4]杨秀芳,孔俊豪.《茶制品产品标准》.
[5]杜颖颖,张俊.《茶叶质量安全标准》.
[6]鲁成银,傅尚文,韩文炎.《茶园管理技术规范》.
作者简介:尹祎,全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长
竹山宝丰镇下坝村春茶开园,茶农施亮喜上眉梢 。向继华摄
好山好水出好茶。王俊摄
好山好水出好茶。王俊摄
好山好水出好茶。王俊摄
好山好水出好茶。王俊摄
竹山县宝丰镇龙井村生态茶园航拍图。向继华摄
竹山县堵河源茶叶专业合作社吸纳女工在家门口采茶增加收入。向继华摄
竹山县城关镇刘家山村百名采茶女,茶山显身手。向继华摄
阳春三月,竹山大地满眼葱茏,片片茶园叠翠飘香。
这片青山绿水涵养出的独特气候和土壤,孕育出了中国高香型生态绿茶之乡和全国重点产茶大县。近年来,历史悠久的竹山茶围绕生态茶园建设、科技赋能生产、文化提升价值、茶旅融合发展多向发力、守正创新,全力推动茶产业进入高质量发展的“快车道”。
从农耕茶园到智慧基地
《茶经》有云:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”在“九山半水半分田”的竹山,多是“烂石”之地,茶得天时地利人和而出上佳品质。但耕于“烂石”之间,茶农自古就饱受“石头缝里刨食”之苦。
产茶大村得胜镇圣水村党支书师利波对此深有感触,他介绍,村里的茶山既陡峭又偏远,以前茶农都是“靠天收”,产出收益和劳动强度完全不成正比,前几年不少茶农离开土地外出务工,大片高山茶园成了撂荒地。
老产业遇到新问题,推动传统农业向现代农业转型,愈发显得势在必行。“扩面与提能并重、建设与管理并举、生态与科技并行,加快推动由茶叶大县向茶叶强县转变。”师利波说。
走进竹山县城关镇刘家山茶旅融合基地,高高矗立的摄像头、虫情监测系统、匀速旋转的气象设备、蜿蜒曲折的有轨搬运车等新鲜面孔引人注目,智能管理系统实时收集茶园气象、土壤、病虫害等信息,并通过自动水肥一体化设备,实施灌溉、施肥、生物防治等田间管理,既让茶园显得“科技范儿”十足,更让茶农从繁重的体力劳动中得到解放。
生态茶园、智慧茶园的建设有效激发了茶农种茶积极性,不少外出务工青年选择回归农业。溢水镇的创业能人朱名钢就是其中之一,近年来,他投资近千万元按照生态茶园标准复垦荒芜多年的茶山,并创办三盛茶场,通过种植有机富硒茶,三盛茶叶打入了均价3000元高端市场,且产品供不应求。
据统计,竹山县生态茶园面积已突破30万亩,其中高标准茶园12.2万亩,智慧茶园1.5万亩,成功创成全国茶叶科技助农示范县。去年全县干茶产量近1.2万吨,综合产值突破50亿元,20万茶农年均增收7200余元,名副其实将满山“绿叶子”变成了群众口袋里的“红票子”。
从茶叶作坊到智能工厂
“片叶不沾地,日产一万斤。了不起、真是了不起!”武当山茶制茶大师陈裕海,在参观竹茶集团智能化生产线后由衷地发出感叹。
今年70多岁的陈裕海与茶叶打了一辈子交道,种茶、采茶、制茶可谓样样精通,是圈内公认的“茶专家”。在他看来制茶是门传统手艺,萎凋、杀青、揉捻、二青、理条等繁琐的工艺都要凭借老师傅的经验和感觉,工业化流水线生产闻所未闻、见所未见。
让制茶大师大开眼界的竹茶集团现代茶产业园,由竹山县招商引进宜昌萧氏集团合作运营。企业自研的智能生产线集清洗、杀青、揉捻、微波提香、高温杀菌等制茶工艺环节于一体,实现茶叶加工由“制作”向“智作”跨越。
“智能化生产确保了茶叶品质的稳定和产量的突破。我们的产品不仅市场反馈良好,而且还屡次在国家级和省级斗茶大赛中斩金夺银。”竹茶集团董事长沈义锋说道。市场口碑+大赛金牌的双重“背书”是科技力量的彰显。沈义锋表示,今年公司将在名优绿茶、红茶生产的基础上,开发大叶茶、抹茶、茶食品系列茶产品,全力冲刺2亿元产值。
既能根植传统,也敢创新表达。走进位于得胜镇星梦茶业的生产厂区,空气中氤氲着香甜的气息,气味的源头来自一款“网红”茶醋产品生产车间。企业总经理林航介绍,公司开发的“醋茶淡饭”茶醋饮料,味道酸甜可口中透着独特的茶香,具有开胃解腻、促进消化功效,产品一经推出颇受年轻群体的追捧,成为年销3000多万元大单品。
竹山县政协副主席、茶办主任丁葛说,竹山适宜的气候、优质的富硒土壤为茶叶生长提供了得天独厚的条件,据权威机构检测茶叶含硒量达到量0.06㎎/kg至0.73㎎/kg,茶叶品质极佳。按照“夯实产业链前端、做强产业链中端、发展产业链末端”思路,全县茶产业链条不断延伸,茶叶育苗、种植、加工、营销等产业链实现全程“再造”,产品不仅涵盖绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶等干茶系列,还相继开发出茶饮、茶醋、茶零食、茶工艺品等延伸茶产品,有力的促进了产业端与消费端的双升级。
从农特产品到知名品牌
竹山县有千年的种茶历史,相传神农尝百草,遇毒得茶而化之,唐中宗李显献“圣水贡茶”于母后武则天的故事都发生在这里,竹山人种茶制茶饮茶的历史由来已久。
但受区位不优、信息不畅、理念不新等因素影响,竹山茶叶企业一直处在多而散、小且弱的发展状态,既缺龙头企业带动,更缺知名品牌引领,竹山名优茶以前是货架上“蒙尘”最厚的滞销品。
“好茶叶,只叫好不叫座,终究是孤芳自赏。”在全省茶产业高质量发展论坛上,中国工程院院士、湖北茶产业链首席专家刘仲华“灵魂之问”,让竹山县农业农村局局长高兴恕至今记忆犹新。
“产业要发展不能只顾埋头赶路,更要抬头看天。”在全县产业发展大会上,竹山县委主要领导掷地有声的说道。去年,十堰市“武当山茶”产业(品牌)联盟成立,为竹山茶叶“借山扬名”带来了绝佳机遇。该县主动承办首届“武当山茶”开采仪式,全国两百余名专家、学者、茶商和主流媒体记者齐聚堵河之滨,为助力产业发展“站台”、为叫响品牌“曝光”。刘仲华院士怀着对竹山茶产业的深厚期待,担任“竹净尖”“竹净芽”“竹净红”三款新品鉴评专家,并发布极具市场影响力的品质鉴评意见。
“有了‘武当山茶’品牌的加持,今年的茶市行情格外紧俏,价格较往年上升了20%以上。”竹山本地茶叶经纪人何超对今年的茶市特别看好。“武当山茶”区域公共品牌的推广应用,进一步推高竹山茶产业发展的底盘,产品品质更加稳定、市场价值不断提高,竹山茶叶不仅走出深山,走进北京、上海、武汉等大城市,还远销到俄罗斯、东南亚等国家和地区。
竹山县茶办副主任王兴民介绍,全县授权使用“武当山茶”商标的市场主体已有43家,以此为激励,截至目前,全县已有省级茶叶产业龙头企业4家、市级茶叶产业龙头企业6家、茶叶经营市场主体255家、茶叶加工车间220家,产业发展呈现出千帆竞技、抱团出海的良好态势。
从荒凉茶山到网红景点
雨润青山绿,风催嫩芽发。站在九女峰国家森林公园极目远望,烟岚缭绕,满眼青翠,大泉山生态茶园漫山遍野的茶树青翠欲滴,嫩绿的芽苞秀立枝头,散发阵阵清香。
“竹山高,山在云雾间;圣水甜,甜在心里面。女娲留下补天石,化作满山绿茶园……”伴着熟悉的旋律,百余名采茶少女在茶园中翩翩起舞、指尖翻转,一片片鲜嫩的芽尖便被收入茶篓中,将“一芽一叶一抹香,一人一篓采茶忙”采茶图呈现眼前。千余名游客听茶歌、游茶山、赏茶艺,尽情亲近自然,感受“只此青绿”。
随着“茶香十里·竹山乡遇”第二届“武当山茶”茶旅文化主题活动在此拉开序幕,未来一个月茶道表演、斗茶大赛、茶园徒步、茶园露营、篝火晚会等系列茶旅文化活动将轮番上演,为游客送上一场场溢满茶香的文化之旅。
“游客在茶场可以观茶、采茶、制茶、品茶。还能在这里吃农家宴、住农家院、赏田园景。”在宝丰镇龙井村的智慧茶园里,村民张鹏热情向游客推销自家的农家乐。
既要“流量”也要“留量”。依托连片的茶园基地,龙井村按照以茶带旅、以旅促茶、茶旅融合的思路,构成了茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代产业体系。村党支部书记李可介绍,全村去年共计接待游客20余万人,村民通过开办农家乐、茶园客栈等相关产业,人均增收3000元以上,茶农不仅吃上了“茶叶饭”还吃上了“旅游饭”。
茶旅融合景更美,多业融合茶更香。通过推动“茶旅+康养、茶旅+山水、茶旅+农业、茶旅+体育”等多产业融合发展,“茶香十里·竹山乡遇”的乡村旅游渐成品牌。资料显示,竹山已相继发布了以梅花谷、圣水湖、五福龙井、九女峰、刘家山等重点茶山为节点的精品乡村旅游线路10 条,去年,全县乡村旅游接待游客达到 1092.78万人次、实现综合旅游收入106.11亿元,分别占全县游客人次和旅游收入的71%和70.8%。
从靠天收的农耕茶园到长天眼的智慧基地;从小炉灶的茶叶作坊到一屏显的智能工厂;从无人知的农特产品到美名扬的知名品牌;从偏远穷的荒凉茶山到人从众的打卡点……随处可见茶叶种植采摘、生产加工、市场营销、文化传播等全产业链条中的创新,竹山县茶叶产业高质量发展中的含绿量、含新量、含金量持续提升。(党时轩)
來源:金台资讯
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站在流通领域的节点上,看茶产业的上游和下游,我们更容易看清产业结构和发展脉络。在流通领域逐渐去中心化的今天,批发市场的作用在减弱,但行业责任却一点也没有变化,就是让好茶流通起来,让更多的好茶走出产区,走到消费者手中。
济南茶叶集团总经理 刘勇
一、前言
1.1调研背景与目的
1.2调研的对象与内容
二、调研基本情况
2.1商户基本情况
2.2商户复市情况
2.3遇到的困难和问题
2.4各茶类的价格变化
2.5上半年和下半年的经营情况对比
2.6商户采取的措施
三、研判与思考
3.1思考一:流量都到哪里去了?
3.2思考二:消费的底层逻辑正在发生改变。
3.3思考三:内卷化&破圈
3.4思考四:Z时代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP时代
五、几点建议
5.1 学习!
5.2 练内功
5.3 喜欢它!
5.4 融入网络
六、大家的话
结尾
参考文献
特别鸣谢
过去的一年是极不平凡的一年。大概谁都没想到,2020年会以另外一种方式来临,新冠肺炎疫情的到来打乱了原有的节奏……这是个无数人希望能重启的一年,也是个考验与机遇并存的一年,它在我们的期待、痛苦、感动、抗争、泪水和汗水中就这样一下过去了。
2020年我国茶叶经济指标统计数据
*数据来源:国家统计局
茶行业也遭遇了前所未有的困难:春茶采收受阻,流通受限,批发市场、茶城封闭,复工延长,线下流量锐减,经营管理遭遇到巨大挑战。许多人说,从来没有如此热切期盼未来与改变,是因为2020,我们走得太不容易,太难了。
作为产业中流通领域的前哨阵地,批发市场(茶城)同样遇到了巨大的挑战,封闭市场带来的商户租金压力;疫情防控常态下造成的流量下降,仓储、物流、运输等环节带来的不利因素,以及由于疫情的不确定性所造成的市场保守情绪,都对市场商户的经营活动造成了不同程度的影响,传统的经营模式受到了巨大冲击。
为应对新冠疫情带来的不利局面,济南茶叶集团、济南市茶叶行业协会积极推动各项复工复产政策,减免租金,复商复市,问计问策,帮助市场商户携手共渡难关。我们启动了《2020年济南茶叶市场商户经营情况市场调研》以期发现商户生产经营面临的困难和诉求,全面了解市场商户面临的挑战,发现问题,寻找解决方法,破解商户实际的经营困局。
本次调研主要面对济南茶叶市场内的近500家商户,主要就商户的经营门类、模式,疫情期间的经营情况,复商复市情况,经营中遇到的问题、瓶颈,开展线上经营等问题进行调研。
本次调研采用问卷调查+商户调研的方式。共收到有效调研抽样问卷317份,抽样比在70%以上。符合统计学上研究结果对样本数量的要求。
(关于样本量计算方法的比较研究(PDF)袁建文, & 李科研. (2013). 关于样本量计算方法的比较研究.统计与决策,1, 22-25. )
从调研统计数据看:
绿茶仍然是北方地区最主要的销售门类。
虽然绿茶的占比较过去有明显下降,但因为绿茶受众广泛,名优绿茶品类丰富,产品结构层级多,消费者知誉度高,所以主营绿茶的商户仍占近三分之一左右。
乌龙茶与红茶齐头并进。
乌龙茶和红茶近几年总体呈平稳发展趋势,特别是乌龙茶、红茶品种分类清晰,品质特点突出,带动了整体茶类的发展。例如乌龙茶中品牌化程度比较高的岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等;红茶中的祁红、滇红、坦洋工夫等,都在各政府、企业的推介下,专注发展地域品牌,取得了不错的市场反响。
黑茶、白茶形成一定范围的圈子经济。
黑茶、白茶具有越陈越香的收藏属性,又加之这几年的宣传推广,所以在北方销区形成了一定的藏茶的圈子。特别是黑茶里的普洱,因为有浓厚的传续文化,深得收藏市场青睐,形成了稳定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商户占比下降,花茶品牌逐渐集中转型。
随着多茶类、茶种的流通,原有花茶、绿茶平分天下的局面逐渐消失。虽然主营花茶的商户减少,但花茶经营户却向集约化、品牌化发展,向内重视传统工艺,提升品质;向外摆脱花茶固有的营销理念,挖掘新卖点。加之北方地区固有的消费群体,花茶仍是北方地区最主要的茶叶品种之一。
2020年济南茶叶市场商户经营方式统计
市场商户仍以批发为主,品牌商户略有提升。
从调研数据看,问卷调查的317户商户中,有四分之三的商户仍是以批发为主,占比73.82%。可见,在批发市场(茶城)范围内,商户的主要经营思路和模式还是以批发为主。这部分商户大多是在市场经营十多年,跟着改革开放、市场发展一路走来的老商户,有着固有的批发渠道和客户。
从市场复市后商户的开店情况来看,有35.33%的商户在26号复市当天就开门营业,有48.58%的商户也在其后的三月份开业,两者总计83.91%。可见,商户对于复商复市的迫切需要,一方面长期封闭带来的经营压力巨大,另一方面长期隔离带来的市场对茶的需要也是迫切的。所以在市场复市初期,出现了一波茶叶销售的小高峰,这一点在《济南市场疫情期间春茶经营情况调研报告》中有具体论述。
值得注意的是,市场复市之前仅有4.73%的商户通过互联网手段进行了线上经营活动。即使是市场复市后,疫情常态化防控期间,通过线上手段进行经营活动的比例也只占28.16%。不足三分之一。这与现今高速发展的互联网经济时代形成了鲜明的对比。可见传统批发市场内商户的经营模式守旧,经营策略固化,没有与高速发展的时代特点紧密结合。
复市后商户积极采取疫情防护措施,所有调查样本都采取了防疫措施,其中戴口罩和消杀排在前列,分别占比87.66%和75.33%。有一半以上的商户(60.13%)在复市初期,不进行品茶活动。
从调查数据看,疫情后商户经营活动遇到的问题比较集中,在所列七项困难中,其中“到店人数减少,客流量减少”和“订单减少,经营成本增加”被选最多,在317份调查样本中有290个样本选择了“到店人数减少,客流量减少” ,有250样本选择了“订单减少,经营成本增加”,分别占比高达91.77%和79.11%。
可见在商户的经营活动中,“流量减少,订单减少,成本增加”这是疫情后批发市场商户遇到的最突出的问题。
应该说,从长远来看批发市场(茶城)并不是永存的,其为新的流通、交易方式所替代是一种历史的必然。所以随着经济的发展,城市化水平的提高,茶叶流通体系的多样化是大趋势。虽然现阶段茶叶批发市场(茶城)的地位不可替代,但经由率会有所下降,其所承担的功能、交易的形式以及与其它渠道之间相互的关系在不断变化调整。
所以,批发市场(茶城)的流量减少是长期趋势,只是今年疫情加速、加剧了这种变化。面对这种长期趋势和短期剧烈变化如何应对,是摆在市场商户面前最重要的思考方向。
从调查数据看,复市后市场上的茶叶价格因品类不同、上市时间不同、经营模式不同,表现也各不相同。大部分商户因受到订单减少,库存压力增大等因素的影响,产品价格下降。另一部分因上市时间错开疫情高峰,受疫情影响小,或商户溢价权小,产品价格变化不大。另有少部分茶叶品种因春茶季采收受阻,造成市场稀缺,在一定时间内价格上涨。
* 注:因黄茶、茶具所含的样本数量少,不具备统计学上的参考意义。
从调研数据看,全年整体商户经营同比下降比较大。上半年下降商户达89.59%(其中严重下降一半以上的占比25.24%),下半年下降商户78.86%。但总体来说,下半年随着复工复产的推动,经营环境趋稳,商户的经营活动逐渐恢复,经营状况出现了好转。下半年较上半年经营有所好转的占比59.05%。有2.84%的商户(9个调查样本)能够及时调整经营策略,改变营销模式,利用新媒体线上手段等出现了逆势上扬。
从调研情况看,“做好常态化疫情防控”高居榜首占75%。可见疫情的影响会一直持续,并渗入到生产消费各个环节,形成常态化;其次“减少进货、降低库存、维持现金流”紧跟其后,占比65.51%,可见市场的保守观望情绪很高,在充满不确定性的行业背景下,维持现金流是降低风险的做法;“精简人员”和“尝试线上投入”分别占比31.96%和35.76%;而“新媒体宣传”方面的投入则最低,占比22.78%。这与疫情期间蓬勃兴起的线上经济形成了鲜明的对比。
选择保守的样本多,选择改变、尝试的样本少,这是批发市场(茶城)商户经营的特点。
统计学不是严谨科学,而是科学的工具,是通向科学真相的桥梁。调研数据本身虽然不能准确代表茶叶消费市场整体的经营情况,但站在流通领域节点——批发市场(茶城)的角度上,我们还是可以从中得到一些信息和观点,从而引发我们对于整个茶产业的思考。
从调研数据看,疫情影响下加剧变化的批发市场(茶城)的流量减少,订单减少,成本增加等问题是表面现象,现象背后代表的是市场商户经营模式固化,营销手段单一,缺乏网络时代新消费环境下的学习、改变和尝试。
新经济下加速变化的外部消费环境与茶城商户固有的经营模式之间的矛盾将是未来流通领域最主要的矛盾。
接下来我们将通过几个不同角度来对新的消费环境和和新经济模式进行一些讨论和研究,希望能给大家带来一些思考,帮助大家在未来的经营活动中找到新的增长。
从调研和走访的情况看,商户遇到的最大的问题是流量的下降问题。而茶商的经营模式过度依赖实体流量,经营方式相对单一,是症结所在。
首先,大型专业批发市场(茶城)是一定历史阶段的产物,其被新的流通、交易方式所替代是一种历史的必然。所以,批发市场(茶城)流量的减少是一种长期不可逆的趋势。2020年的疫情只是加速了这种变化。
其次,茶行业不是夕阳产业。在中国,茶叶的消费习惯以及消费群体并没有发生根本性的减少。虽然消费方式和消费倾向在不断变化,但整体的消费体量没有变化,甚至有上升趋势。越来越多的年轻人,喜欢上中国传统文化,喜欢上茶文化,喜欢上了喝茶。喝茶,既能有益于我们的健康,又有着独特的人文意义,可以说,只要中国传统文化的根基还在,中国的茶产业、喝茶的人群就不会消失。
所以,基于上述两点,消费群体体量没有根本性衰减,而流通领域批发市场(茶城)的辐射流量却在逐渐减少。那我们就要问,流量都去哪里了?那些喝茶的人,不是从批发市场直接买茶或者从批发市场延展的渠道中买茶,那茶是怎么走到消费者手中的?我们搞清楚这一点,对于我们茶城商户在方向性思考上有着至关重要的意义。
以前计划经济时代,商品匮乏,物流不发达,茶叶需要一个个枢纽(节点)来完成商品流通。批发市场(茶城)就是一个大的节点,街边的零售小店就是一个小的节点。中间可能有若干批发商节点。这些节点形成单向的线性流通关系,保证商品的供应。那时候消费者往往很难越过身边的节点,去上一层节点或枢纽去进行商品购买。
但随着大物流、大流通的兴起,随着互联网的蓬勃发展和介入,单向的线性结构被打破,演进成了高效复杂的网状结构。商品和信息进入了一个前所未有的互联互通的时代,每一个身处其中的个体或组织只要愿意都可以成为商品流通中的节点。所以我们看到了微商、看到了直播带货、看到了种草经济、饭圈经济等等。
现在你想买茶叶,你可以去门口的超市、商店(传统渠道),你也可以直接上淘宝京东(网络平台),甚至你可以问朋友,你在喝什么茶,他就把链接发给你了,或者他直接微信给产区的茶农朋友,没几天快递的茶就到了。即使你的这个朋友不是做生意的,也不搞茶叶。但这一次他充当了商品流通的节点。甚至,时间久了他可以直接联系厂家或产区茶农,就依靠这个开直播,朋友圈发图片,在社区里建个群,他就成为了一个商品流通中的节点。这一切,在网络时代,就只需要一部手机,它就可以接入社会商品流通的大网络。
结论:商品流通不再是线性流通,而是呈复杂的网络节点分布。流量不在依附于某个线性枢纽或节点,而是打散渗透到社会生活的每一个单元、每一个个体。去中心化是这个时代的特点。
流量散落的另一个原因是消费方式在变化。
原来茶叶消费场景是这样,我想喝茶,我有需求,然后我就去找能买到茶的地方,要么去A店,要么去B店,或者去C市场,就只有这几个选择,我得去找茶,是人找物。现在不同了,我除了ABC之外,我有网上的成千上万的店可选,身边的每一个朋友都可能给我推荐、安利。不再需要人找物,所有的物都在你的身边,都在屏幕的背后,触手可及,你随时可以支取。例如:你在朋友圈里发一个信息说“我想买茶”,预计你会收到很多留言。这就是现在的状况。
另一方面,消费观念也在变化。我们老一代的消费观念是“有没有”,我想买这茶,这家店有,其他地方都没有,谁控制了渠道谁就赢了。再往后的消费观念是“好不好”,大家都卖茶叶,我的比你品质高,比你的好喝,比你的性价比高,我就能卖的好,这个时候谁的产品好谁就赢了。现在,光靠渠道和产品已经不行了。现在的消费观念更倾向于是“喜不喜欢”,他们可以花上千块买一双球鞋,致敬偶像;他们可以宅在家里吃泡面,但却在自己明星的直播间里挥金如土;消费行为不再是客观判断,而是主观判断。消费者消费的不再仅是商品本身,而更多的是商品背后的意义,是购买时的那一份小确幸和满足感。
还有一种奇怪的消费现象叫“盲盒经济”。这是一种将玩具产品包装于一个盒子里,消费者购买的时候不知道盒子里具体是哪一款产品,只有打开的时候才知道自己抽到什么产品的消费模式。就这样一种新的消费场景,泡泡玛特2017年至2019年期间,营收分别为人民币1.58亿元、5.14亿元、16.83亿元,近三年的营收增幅分别高达80%、225%及227%。实体流量在逐渐衰减的现在,新消费形式却蓬勃向上,以惊人的速度。
以前我们认为,我们要先确定要消费的产品,然后进行筛选比较,最终才能完成消费行为。但现在,我们甚至不知道我们买的具体是什么,我们就进行了消费行为。
消费的底层逻辑正在发生改变。
结论:消费渠道的多元化,让消费场景随时随地可以发生,消费的目的和意义也发生着变化。我们就应该甩开历史包袱,去拥抱新渠道、新市场。刻舟是求不到剑的。
内卷化是一个学术名词,是指一种社会或文化模式在某一发展阶段达到一种确定的形式后,便停滞不前或无法转化为另一种高级模式的现象。在经济领域,可以指一个产业发展到一定阶段后,只能向内竞争,无法突破边际效益递减的趋势,呈现没有发展的增长的状况,叫做内卷化。茶叶行业就是严重的内卷化。
近二三十年,茶行业享受中国发展的红利,实现了突飞猛进的变化,但随着生产力水平的不断提升,产品结构、消费结构的稳定,茶叶产能趋于饱和,产业增长遇到瓶颈。近几年茶行业的竞争主要集中在品牌建设、成本控制、工艺创新、题材热点、文化属性的挖掘等等,延展出了像大师做、头采、山头、小产区、高杆、单株等诸多营销概念。这些营销思路无疑都指向内部竞争关系,而且也都逐渐呈现疲态。
打破内卷化的唯一的办法就是破圈,打破行业的界限和思维,在生活中找到消费者消费的真正意义。所以在2020年我们看到故宫文创、国家博物馆、美术馆、人民文创、三联生活周刊、罗辑思维、天猫新文创、有品、严选等这些流量IP都涉足了茶领域,他们不能算是传统意义上的茶行业,但他们却都获得了非常不错的销售成绩。
圈子已经被打破,“狼来了”。你准备好了吗?
商品本身不再是行业的界限,故宫、国家博物馆、美术馆,不再仅仅是一个场地;人民日报、三联生活周刊也不再仅仅是一份刊物,天猫、有品、严选也不再仅仅是一个网络平台,他们的背后是一批有着共同认知属性的活色生香的消费群体。他们的消费中有一种形而上的认知感和归属感。
也许你会说,有些人看重意义,但总有一些人只关心商品本身吧?就算我没有那些所谓的认知感和归属感,我只是做最简单的茶,好喝的茶,也会有人喜欢吧?让意义的归意义,让实用的归实用,我还是能卖好茶叶吧?其实,实用和意义本就是一件事的两个面,不可分割。你卖的每一款茶,你的每一次销售,都是你对茶、对茶叶消费认知的体现。
破圈,就是创造新的消费场景。破圈,就是走出原来产业的框框,到更广阔的生活中去开辟疆域。比如,你在吃饭的时候,觉得饭店的茶还不错,菜单上就有二维码,你就可以直接下单,送到家里;你住酒店,你觉得客房里提供的茶还不错,你就可以直接进入酒店APP,购买酒店同款;任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
结论:圈内的生意会越做越难,因为高速路再宽,也无法阻止因为车太多而堵车。最好的办法就是来架直升机,跳出平面,飞到天上,看哪里有需求就直奔过去。
2020年最火的词语之一就是“后浪”,所谓后浪就是指1995—2009年出生的这届年轻人,也称Z时代。
有数据显示,我国Z时代群体活跃用户规模达到2.75亿,他们是互联网的原住民,从认识开始就接触互联网科技,并一直在拥抱高速推陈出新的新兴业态,对互联网有着天然的依赖。Z时代这届年轻人的成长正赶上中国经济的腾飞时期,物质生活富足;而且普遍是独生子女家庭,成长受到父辈的关注程度高。有着鲜明的个性,重视消费体验。他们是中国未来新经济、新消费、新文化的主导力量。
下面我们对Z时代年轻人的消费态度做一些分析,希望能对大家有一些参考。
首先,颜值主义。
当下时代,“颜值即正义”是普遍认知,对颜值的要求也体现在生活的各方面中, CBNData《2020消费态度洞察报告》指出,有64%的消费者会购买包装更吸引人的产品。那些有设计感、年轻元素、有文化属性的包装设计,往往能在第一时间赢得消费者。
其次,主观消费。
Z时代的消费者更愿意为自己喜欢的东西付费。这是这个时代最鲜明的消费态度之一。他们会因为一个文案、一句话、一个场景或者一个想象,触动了心弦,从而进行消费活动。主观意愿而非客观需要在消费因素中占的比例越来越大。
第三,轻养生。
在快节奏、高压力的现代生活下,这届年轻人比以往任何时候的年轻人更注重健康,轻养生已经成为了势不可挡的消费趋势。在奋斗的同时,这届年轻人一点也不亏待自己。
第四,追随KOL。
KOL,就是意见领袖。这届年轻人有自己追逐的理想信念,他们会追逐和自己三观一致的偶像和意见领袖,有数据表明,有70%的年轻人会愿意购买“爱豆(英文idol的音译)”周边及同款产品,或者其代言推荐的产品。Z时代群体还偏爱跟着KOL直播种草。
最后,爱国。
Z时代出生成长与中国经济和城镇化高速发展时期,充分享受到了经济增长的红利,大多数没有经历严重的物质短缺,便显出了强大的爱国热情、文化自信和对主流意识形态的认可。此次新冠疫情期间举国上下团结一心共同抗疫,更加强化了国人的民族凝聚力和文化认同感。反应到消费上就是“新国货”、“新国潮”概念的兴起。
结论:这届年轻人终将成为这个社会的消费担当,茶行业,虽然有很大比例的60后、70后、80后固有消费群体。但不可否认,这届年轻人终将取代他们,成为新茶文化的消费主体。无论你是生产企业、渠道、还是终端零售商,你的最终目标一定是他们。所以,谁先一步了解他们,谁就先一步了解未来。
2020年的疫情加速了商业环境的迭代,2021年这种迭代会继续加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新词,所遇到那些你想不明白的消费现象,所面对的那些茫然无措的焦虑,所面对的各种风险和压力,2021年依然会存在。不但存在。而且会以一种加速迭代的形态高速演进。种草经济、盲盒经济、饭圈经济、直播带货、联名文创、新国潮、懒经济、宅经济,这些将一种加速的形态,迅速成长。
即使你在传统经营模式中一点也没有犯错,甚至比以往任何时候都更努力的经营,更认真的做产品。但随着新商业环境的到来,你仍然会感到越来越吃力,越来越困惑。
就像一个人再努力的骑自行车,也不可能追上时代的火车。“时代抛弃你时,连一声再见都不会跟你说。”
2021年茶行业的另一个趋势就是大的IP流量的涌入。随着线上经济的发展,新商业业态的形成,拥有头部流量的IP入口将更广泛的落地。无论是直播带货、联名文创,还是社区团购,这些流量会逐渐渗透到茶行业中。2020年,央视的“小朱配琦”带货湖北茶。直播间2小时 1546万人观看,10500罐湖北恩施玉露秒空;中国茶叶流通协会推出“抖音有好货,县长来直播”春茶专场直播活动。三场直播共销售茶叶20.4多万件,销售额超1329万元。八马铁观音携手罗永浩直播,累计观看人数62.8万。三分钟就卖出了80000盒八马茶。还有像故宫文创、国家博物馆、美术馆、人民文创、三联生活周刊、罗辑思维、天猫新文创、有品、严选这些IP流量入口,也都将继续渗透茶行业。
茶行业将从流通时代进入流量时代。
学习是这个时代的主旋律。学习加叹号。
以前学习是为了考试,为了职称,为了提高自己。而现在学习,就是为了生存本身。你现在不学习各种手机APP,不学习支付宝、微信支付,你不学习共享单车、滴滴打车,你不学习那些新词汇、新思路、新观念,你能跟上这个时代的发展?
2020年的调研中,我们发现市场商户疫情期间通过线上社交平台或社交软件,获得客户消费者的比例仅占27.99%。有72.01%的商户还不能有效利用网络手段进行商业活动。
疫情期间您有没有通过线上/社交平台,获得客户消费者?
学习互联网应用不是为了娱乐休闲,陶冶情操,更是商业互动的工具,是营生的手段。
所以,2021年,一定要学习,要不断学习,保持对新事物的敏感,研究新的商业环境,学习新的营销思路,建立终身学习的目标。这是你在这个日新月异的发展时代要做的最重要的事。
这里面包含两方面:
一方面要积极维护客户渠道、严格店面制度、完善进销存管理,增强员工服务意识等等。可以说这次新冠肺炎疫情对每个企业、商户都是一次大考,考验的是内在的管理能力、外在协作能力、及时反应的能力、客户渠道的维护能力、服务意识和服务水平等等。练好这些内功,可以增强商户抵御风险的能力。
另一方面要加强茶文化、茶科学的普及。以前以价格为导向的市场销售是这样,“这款茶260,旁边的那一个好一点330,这里面这个更好540。”现在不能再这样了,我们要告诉我们的渠道商、消费者,这款茶好在哪里?他工艺上、历史上和其他茶有什么不同的意义,我为什么喜欢这款茶等等。这些人文意义上的知识,也是练内功的一部分。
调研中,我们发现一部分商户对于茶叶经营的认识是这就是一门买卖生意,进货卖货赚取利润,和卖土豆、卖板凳没什么区别。实在这个不赚钱,我就去干别的。但在消费高度信息化、个性化的今天,这种思路要警惕了。
一定要对自己经营的茶有足够的热爱,一定要对茶行业有足够的喜欢,这样你在网络中展现出来的才是一个茶人的样子。喜欢和热爱是无法掩饰和伪装的,是可以互相感染、引发共鸣的。喜欢和热爱是有力量的。而且茶产业、茶文化是有着足够深厚的外延和内涵,值得你的喜欢。京东今年的口号:不负每一份热爱。就是迎合了这种消费倾向。
调研中我们发现,2020年之前,大家其实还觉得做生意并不一定要用到互联网,当然年轻人,学得快,可以搞一搞,老商户学不了,也学不会了,就用老方法再撑几年。
但2020年之后,我们发现,再不融入这个网络化的世界,生意可能就越来越难做了。融入网络倒不是说一定要开淘宝、上京东、做网店,而是要将你的经营充分融入到这个信息时代。
举个例子:朋友圈是否可以发产品,好一点的可以来点图文创意;是否可以开个微博,上个头条,把自己的产品信息发上去,拍一点抖音介绍下自己的店铺。在社交平台上多一些相关的互动和宣传,把你对茶的理解,你对茶的热爱和喜欢,告诉更多的人。在逐渐的融入这个网络环境的过程中,你才能慢慢的体会和找到思路、想法。
往前走总比坐在店里等要好一点。
2020注定是不平凡的一年,进出口和旅游业,宾馆业都受到了一定的影响,茶叶行业有坚守者,守出了一片开阔的天空,只要坚持坚守,就会有希望,就会有收获,2020年天裕泰茶业公司业绩不降,而且是增长,我们做出了很好的成绩,这要感谢茶叶批发市场的管理者,领导们,感谢我员工们的辛勤努力,更要感谢我的客户朋友们,对我们的信任和支持。2021年我们有整体规划,我们会把更好的产品,更新鲜的茶叶,呈现给我们的朋友们和顾客们。
济南天裕泰茶业有限公司
俞标
2020年的“不易”已经过去,只需铭记,但我们要保持初心。相信党和国家的治理、修复能力,以韧性应对困难。艰苦奋斗的精神不变也是一个“不易”!2021年疫情终会过去!冬天终会过去,春天会再来。坚守茶行业,坚持则有万水千山。
润湘茶行(高马二溪山东运营中心)
李雄
2020年我们少了一些流动客流,少了一些线下品鉴,我们以自媒体,微信圈的宣传做推广,公司品牌方的大力宣传,也得到很多消费者与经销商认可!对于2021年,我们会以品牌的优势做文章,比如自媒体的爆光度,茶品质的挑选,让消费者无后顾之忧,做一些比较爆款的产品来推动销售,比如产品的文创类,产品的质量的突出性,只要坚持好品质,坚持好口碑,做好产品的创新性,就能做好市场的销售。
雨林古树茶
陈培坤
2020在疫情的促拥下紧张的发展,艰辛的一年也悄然流逝。如今,迎来了2021年,在新的一年里,我们会保持不变的做茶初心,以及保持良好的茶叶品质,变动中的,是我们企业欣欣向荣的发展脚步,我们会“抓住机遇,迎接挑战”
感谢市场领导给予华羽村的鼓励,支持让我们有更多的发展机会,我们也会关注国内外形势,将工作向前推进。
新的一年,我们会继往开来,展望未来,创造更好业绩!
“华羽村”白茶
杨自典
光阴岁月催人老。岁月如梭似剪刀。又是匆匆的一年过去了,回首2020年,我们一起经历了前所未有的新冠疫情,这一年全国乃至全球都在与这个病毒作斗争,很多人经历了生死,所有这些更让我们懂得去珍爱生命,注重健康。很高兴也很荣幸的作为一位茶人,为了给大家奉上一杯好茶而一直在努力,在这个经济大势不乐观的情况下,我呼吁大家首要关爱生命,养成良好的生活习惯,每天坚持一杯茶。
茗静轩茶行
济茶协普洱茶专业委员会会长·崔丽
2020年是极不平凡的一年。面对突如其来的新冠肺炎疫情,我们从起初的恐慌到后来的顽强不屈、患难与共。我们勇敢克服了疫情带来的负面影响,坚守茶行业,带头复工复产,在保证安全防护的同时,弥补了因疫情带来的业绩损失,全年营业额不降反升!这不仅仅是从业人员的成绩也是市场管理者对我们每一家商户的支持和保护。展望2021年,我们终将战胜疫情,迎来更好的明天!
福建省安溪泉德利茶业有限公司
陈木艺
岁月不居,天道酬勤。过去的一年,是极不平凡的一年,包括茶业在内的传统产业受到了不同程度的影响,但是,这并不会改变未来茶叶消费的增长态势。我们秉承內强素质,外塑形象,以质求存的经营理念,告别2020,迎来万象更新的2021,新的一年,机遇与挑战并存,希望与困难同在,愿我们在新的一年阳光铺路,携手同行!
坦洋工夫北方联合会
池华荣
咬定青山不放松,立根原在破岩中。2020年,新冠疫情对国家是一种磨难,同时也是对人民团结的一次大考,对社会各行业发展的一种考验。坚韧的人民群众凝心聚力,共克时艰。社会秩序有条不紊的恢复。疫情中,我们看到更多催人泪下、震撼人心的人和事。这是中华民族精神的传承,让祖国上下更加的团队奋进。千磨万击还坚劲,任尔东南西北风。苦难终会过去,未来也更加美好。经历苦痛,我们提升自身能力,可以迎接更强的挑战。我们有国家为脊背,挺直身板、团结奋进,做好本职工作,坚守行业准则,事业健康发展,共迎美好未来。
中吉号普洱茶华北运营中心
卢金亮
“不是我不明白,这世界变化快”。这是崔健在《新长征路上的摇滚》中的一句话。疫情让新经济迅猛发展。正如我们在调研中了解到的,很多商家从计划经济时代就开始在济南经营茶叶,经历了市场经济大浪淘沙,经历了大物流、大流通的发展,经历了传统批发市场到品牌发展的转型,享受了每一次变革的红利。但互联网时代的到来让他们感觉到了局促,因为更新太快了。从刚开始的淘宝网店、到京东天猫,又到微博、头条、再到微商、网红经济、直播。疫情让不少茶叶商家开始冷静思考,自己在未来是否应该有新的布局。随着越来越多的边界和门槛被打破,“数字化”红利早已从局部扩展,倒逼社会开启一种全新常态。
最后,凛冬已尽,万象更新。祝大家在新的一年里有新的气象。
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4. 管璇悦:人民日报:期待更多“破圈”效应. 《人民日报》( 2019年11月08日 11 版)
5. “种草经济”崛起,窥见时代变迁中的“新消费”《文汇报》.
6. 马钺:对话王宁:泡泡玛特就是代沟本身。字母榜
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20.杜金富《价格指数理论与实务》中国金融出版社2014.3
21.Z时代来临,如何打破圈层,理解消费主力95后的商业逻辑投中网 2019.1
22.《2020Z世代消费态度洞察报告》.CBNData 2020.08
本次调研分析由市场管理科组织问卷调查,得到了市场商户的大力配合和支持,大家一起讨论,献计献策,分析研判。就当前遇到的问题提出了很多有建设性的想法和建议。
在此特别鸣谢参与调研单位(排名不分先后):
济南天裕泰茶业有限公司
润湘茶行(高马二溪山东运营中心)
福建省安溪泉德利茶业有限公司
“华羽村”白茶
宏顺发茶具
坦洋工夫北方联合会
擒猴茶叶|含香茶叶
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶业有限公司
中吉号普洱
茗静轩茶行
梵益茶
中益普洱
泓达堂陈皮
济南羽臣茶业有限公司
济南茶叶集团新媒体 图文编辑:老虎吃茶 果果
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