有茶友问：“平时经常喝六堡茶，但是最近喝茶的时候感觉火气有点大，夏天喝六堡茶是不是容易上火？”
这个问题，丸子不止一次听周围朋友说过，六堡茶冬天喝最好，夏天适合喝绿茶、花茶。那么，喝六堡茶真的会上火吗？
先亮答案：正常情况下，喝六堡茶是不会上火的。
《茶经》有云“茶之为用，味至寒”，《本草纲目》中也说“茶苦而寒，最能降火”，可见茶叶本身就是寒性的，而后期的制作工艺中与茶性关系最大、 影响甚至改变茶叶“寒”的本性的是“发酵”程度。发酵程度越低，“寒”性保留越多；发酵程度越高，则茶性转“平”转“温”。
六堡茶属六大茶系的黑茶类，是发酵程度最高的类别。茶性为“温”。
传统工艺六堡茶是鲜叶经过杀青、揉捻、闷堆、干燥后自然陈化。“闷堆”工序不洒水，不额外加温加湿，完全依靠揉捻后的茶叶自身汁液进行“发酵”，所以新制茶发酵程度相对较轻，茶气较猛烈，有一定刺激感，刮油削脂效果突出。后期陈化过程中，内含物质持续转化，滋味愈醇，茶性愈发温和，祛湿、理胃效用愈高。
现代工艺六堡茶则在精制过程中加入“冷水渥堆”工序，以人工方式进行二次“发酵”，促进了多酚类化合物转化，茶性变得更加温和。按照中医的理论，人体“上火”都是从胃部开始的，长期饮用六堡茶可起到养胃、护胃的作用，所以也不存在喝六堡茶“上火”的问题啦。
此处，可能会有茶友不服气儿了：小编，刚出“炉”的茶你连喝三天试试？
吓的小编赶紧在上文“先亮答案”处默认加上五个字——“正常情况下”，因为，在以下情况下，喝六堡茶“上火”还是有可能的。
1、过量饮用刚制成的新茶。
工艺过程中的发酵和干燥工序，都会导致新茶火气较重，饮后容易出现喉咙干等“上火”症状，也就是通常我们所说的燥热感。建议“馋茶”的朋友们浅“尝”辄止，合理放置一段时间后再饮用。
2、个人体质因素。
除了茶本身的属性以外，个人体质也是一个很重要的原因。燥热体质的人如果长期饮用偏温性红茶、黑茶类，也容易引起“上火”。
3、合理的饮食习惯。
夏天较闷热，长期不合理的饮食习惯，如偏好烧烤、煎炸等重口味的食物等，都会引起人体内的“火气”上升。如果这个时候恰好在喝某类茶，就很容易产生“这个茶喝了上火”的误解。
所以，不要将“上火”问题归咎于喝茶啦，事实上，六堡茶一年四季都能喝。
昨天，我们发了一篇《喝茶时的锁喉感，到底是怎么回事》的文章，其中一条提到，未退火的新茶易引发锁喉上火等现象。
于是有茶友私信，不同的茶类都需要退火吗？分别应该退火多久才能喝？
这个问题其实现在提出来是很应景的，因为秋天本就天气干燥，容易上火，同时秋天爱喝岩茶的人比较多。
大家知道，经过焙火的岩茶，刚制作完成时火气都比较大，如果退火时间不够，此时喝它无异于火上浇油。
其实，不止经过炭焙的茶需要退火，六大茶类里，全部茶叶都会经过干燥加工，只要经过炒制或者烘干的茶，刚加工完成时都会容易带有火气，绿茶也不例外。
下面我们就看看，六大茶类分别退火多久更适合喝。
绿茶、黄茶
绿茶、黄茶，很多人都追求新鲜。不过它们都需要高温杀青。
刚加工完的新茶，由于杀青的缘故，往往会带有一点火气，所以刚制出来的新茶最好放半个月的时间再喝，不仅没有火气，而且滋味更清爽更鲜甜。
红茶
大部分红茶与绿茶相似，新茶放置半个月就能开喝。不过，例外的是烟熏的小种红茶。
刚加工完的烟熏小种红茶，需要一定的时间把松烟香转化成更为自然、舒服的香气，而且经过放置后，原本带有火气的味道会更加地温和。
一般来说，烟熏小种放上3个月左右就能品饮了。
乌龙茶
乌龙茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低。
以岩茶为例，中低火功的茶一般存放一、两个月后，碳火味会明显下降；中足火功的茶一般要过三、五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
出身于武夷山天心村岩茶世家的资深茶人周凌勇也说，大部分岩茶口感最佳的时期都不是第一年，都需要一段时间退火后，茶叶才会变得更加芳香馥郁，滋味醇厚。
黑茶、普洱茶
黑茶在制作过程中，经历杀青、揉捻、渥堆等程序，最好放一个月左右再喝。
对于生普而言，可能有些人有疑问，生普不是性寒凉吗？怎么会上火？
这主要是因为，生普也要经过干燥工序，一般来说，生普干燥分为晒干与烘干两种。这两种干燥工序也会让生普存在一定的火气，如果喝新茶也难免上火。因此，普洱茶新茶最好也放置一个月左右再喝为好。
不过话说回来，黑茶、普洱茶的特色就是随着时间的沉淀越陈越香。
如果储存合格，陈化顺利，不论是滋味还是香气，都会转化得更醇和，黑茶的汤感会越来越柔和、饱满。
白茶
白茶，只有萎凋、干燥两道工序，由于不经过杀青，所以内含物质保留得更为完整，而且新白茶的鲜爽度不弱于绿茶。
如果爱喝新白茶，那么放置半个月以后就能放心喝。
不过白茶与黑茶一样，也有越陈越香的特质。经过良好存放与转化后的白茶，往往会出现枣香、木香、药香等非常醇厚的香气，口感也更为甘甜。
所以，很多爱白茶的茶友都会“存新茶，喝老茶”。
那么，有些茶友会问，除了通过自然放置，有没有其它的办法能快速去除火气的？
其实最好的办法就是要对它有耐心，通过时间让其自然退火是最合适的办法。当然，如果你真的非常着急，其实也是有一个小妙招的。
一位岩茶的老前辈曾经介绍过一个不错方法，在这里跟大家分享下：将刚焙好的茶密封好，然后放到冰箱速冻几小时后，再密封升到常温，就能够帮助快速退去火气啦。
参考资料：
《新茶易上火，可不要贪杯哦》，《中国食品》，2018年09期。
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春天来了，很多早产的绿茶都已经上市，即将比较优质的春分后明前茶【应季春茶】也即将到来，而此时我们看到很多朋友圈或者公众号就会发出文章，绿茶抢鲜上市，这么简单的一句话，撩动了多少爱茶人的心，多少人想赶快喝一杯春茶来尝鲜。此时，我们忘了另外一句经常警告我们喝茶人的话：新茶不饮。
此时抢鲜和新茶不饮就是相互矛盾的，抢鲜似乎越早越好，即使是优质应季的明前茶，也多么想一到手就好好喝个痛快，把春天的第一芽吞进我们的肚子里，让新年的春天帮助我们提神醒脑。而此时对于很多人可能会在创抢鲜时顾虑重重，担心喝新茶会给身体造成伤害。嗨，鱼和熊掌不可兼得，怎么办？
其实，喝茶虽然有利也有一些弊，这是物质性的，是理性的。就像我们说喝茶养生一样，很多不喝茶的人或者反对喝茶养生，或者觉得喝茶不可能对身体有多大健康的人，总是说我们没有检测依据，没有科学的数据。因为他们只看到茶叶价值的一半，而茶叶价值的另一半，是精神性的，是感性的，喝茶是可以让我们开心，可以让我们有良好的精气神。如果理解到这一层，喝茶就简单多了，也就知道，自己喜欢的，一定就是喝，喝茶后自己精气神如果特别好，那就可以喝茶。
所以，大家也不必太过于纠结这些，不然抢鲜原本是一件值得开心的喝茶体验，却变得左右为难，凡间本无物，徒虚多尘埃。
当然，如果感性时享受精神时，可以有理性的方法，那就更好。所以，我们分析一下为什么新茶饮不得。
新茶刚炒完，一般火气会比较大，对于怕上火的茶友来说，喝这种没有退火的新茶，很容易上火。这也是为什么说新茶喝不得，很多茶叶需要经过一段时间的褪火，才是理想的品饮期。这种茶红茶最理想，一般春天加工好，冬天才喝。绿茶最纠结，很想抢鲜。
解决方法：茶叶到手后，拿出一些近期要喝的茶，放到冷藏一段时间，就可以比较快褪火。
另外一个新茶的刺激性比较大，这是因为茶叶中含有各种茶多酚类、醇类
醛类等物质，而此时没有经过一段时间与空气完全接触和氧化，直接喝会对胃黏膜造成一定的伤害，所以，此时喝新茶，如果本身肠胃不好的人，就容易对胃不好。
当然还有就是茶叶如果能得到空气接触，充分地褪火，茶叶的本香就更加迷人，因为如果过早的品尝茶叶，很难喝到茶之本香，更多的是喝到火与炭香，还有一部分是工艺香，而茶种本身和大自然带来的自然香，就很难喝得到。
解决方法：如果很想早点品尝抢鲜，可以把茶叶包装打开，让茶叶比较分地与空气接触。不过这也有一个缺点，就是茶叶的香气也会随着空气接触时间久，而香气也会越来越少。
总之，是否抢鲜喝茶，要看个人的喜爱和体质，因为这个和新茶不饮是绝对的冲突，鱼和熊掌不可兼得，没有办法得到所有的优点，有得也有失，这也是为什么说茶如人生，没有完美的人生，只有恰到好处的人生。
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