根据中国国家地理标志产品网站公布的茶叶相关的地理标志产品有100多种了，据相关书籍数据，我国叫得上名的茶就有3000多种，非常的丰富。
但是真正为大众所熟知的，就很少了。知名度最广的应当属：西湖龙井。龙井茶在明朝中期以后才开始有文献记载，明代田汝成在《西湖游览志》中曾提到过虽然西湖南北诸山及诸邻县城都产茶，但龙井又驰誉也。
唐宋以来茶事逐渐兴盛，茶饮盛行，茶叶种类多样，名茶荟萃，但为什么明清以来“西湖龙井”能渐渐居上，形成“茶虽有之，但皆不及龙井，茶虽有之，但以龙井贵”的态势呢？
主要是因为：西湖龙井茶本身的优良品质，独特的炒青工艺，杭州的自然地理与文化优势，明代以来茶饮风俗的改变，统治者的重视等，同时新中国成立后，西湖龙井茶在种植技术、炒制工艺等多方面进行了改良，并大力拓展中外市场，使其成为了享誉中外的名茶。
但根据自然原因来说，杭州有着适合茶叶生长的得天独厚的自然条件。在地理条件上，杭州地貌以山地和丘陵为主，西北部和西南部系浙西中山地丘陵区，全市山地丘陵面积大约占66%。土壤以红壤和水稻土为主，红壤主要分布于丘陵区，呈酸性反应，宜种茶树果树，其地理位置也处于世界公认的茶树生长“黄金线”—北纬28-32度之间。
在气候上，杭州处于亚热带季风区，四季分明，气候温暖湿润，日照充足，雨量充沛，得天独厚的环境优势适宜种植灌木型中小叶种茶树。史籍中对杭州产茶也多有赞誉：唐代《太平广宇记·江南东道篇》记载杭州的山多高峻，且山上多美石泉水名茶；明代徐献忠在《吴兴掌故集·物产制》中提到两浙茶产佳；清代杨秉杷撰写的《杨氏杂录·茗花》提到“浙产茶最盛，杭州诸山所产尤多”。而“西湖龙井”所在的西湖产茶区更是公认的名茶产地，自唐宋以来就是各种优质茶叶的主要产区。
杭州产茶最早记载于唐代，茶圣“陆羽”的《茶经》记载了天竺寺、灵隐寺一带所产的山茶。而到了宋代，杭州产茶已见于经传，比如香林茶、白云茶。北宋时期，辨才法师从天竺法喜寺退居龙泓山寿圣院，并在龙泓山狮子峰上栽种茶叶，种植出了被后世称为“龙井”的山茶。
其自然环境说完，得说说西湖龙井茶本身。龙井茶高三四尺，枝叶繁茂，秋末冬初，叶老开花如梅，五瓣，淡绿色可观。龙井茶叶扁直，茶色碧绿明亮，茶香淡雅，滋味甘爽，芽叶细嫩成朵。明代田艺蘅《煮泉小品》一文中写道今武林诸泉，惟龙泓人品，而茶亦惟龙泓山为最。龙泓今称龙井，因其深之。武林现指的杭州，龙泓也就是现在大家常听见的龙井泉水，龙井泉水出自山岩中，水味甘甜，四季不干，清如明镜；龙井泉的水由地下水，与地面水两部分组成，地下水比重较大，故地下水在下，地面水在上。用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线。当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
明代高濂也在《四时幽赏录》中写道：“两山之茶，以龙井为佳”。清陈撰《撰玉几山房听雨焉》记载“两山产茶极多，龙井则色香青郁，无上品矣”。清代袁枚《随园食单》一文中提到：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡人家，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人家不能吃者也”。龙井茶无论是在茶味上，还是在茶色上，都清新自然，深得那个时代品茶人的欢心。
茶的品质除了自然环境、茶树品种外，还离不开精细的制茶工艺。西湖龙井是炒青绿茶的代表，传统工艺制作精细而复杂。从宋代开始，浙江地区的草茶就为人称道，在制茶工艺方面更有其独特之处，其绿茶的炒青制法更是一绝。“诸名茶多用炒”，其工艺可谓炉火纯青。《王草堂茶说》中记载松罗龙井，皆炒而不焙，故其色纯，独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒。武夷茶会先烘焙，然后选取茶色为青者进行炒焙。而龙井则省略掉了烘焙这一步骤，直接炒青。
罗凛在其《茶解》中对浙江地区炒茶工艺有更详尽的论述，他提出“炒茶锅宜热”的观点。“凡炒止可一握，候铛微炙手，置茶铛中札札有声，急手炒匀；出之箕上，薄摊用扇扇冷，略加揉按；再略炒，入文火挡焙干，色如翡翠；若出铛不扇，不免变色。茶叶新鲜，膏液具足，初用武火急炒，以发其香，然火亦不宜太烈。最忌炒制半干，茶炒熟后，必须揉挼，揉挼则脂膏溶液等”。《茶解》认为优质的炒青宜高温，然火亦不能太烈，且在炒制的时候要直接炒干，不宜在竹笼中慢火焙制，认为会影响其品质，十分注重火候及手法的调整。而龙井则秉承了这一原则。炒青的优点在于能够充分发挥茶叶的原香原味，且降低了制茶成本，相比较蒸青而言更容易掌握。
手工炒制龙井分两道锅，青锅和辉锅。青锅就是利用高温，通过不断变换炒制手法，使青草气挥发，茶的色泽和形状基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25-30%。然后摊开来放约一个小时，再进行辉锅定型。辉锅时的锅温较低，通过抓、推、扣、磨、压等动作，进一步使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的目的。炒制西湖龙井一共有十种手法，分别是抖-搭-拓-捺-甩-抓-推-扣-磨-压，每个动作相互穿插进行，时间、火候都要恰到好处，才能炒出品质上佳的龙井。
炒制龙井茶的十种手法和各种手势，是根据龙井茶的特点变化和配合的，一般说来，青锅和辉锅，从下锅到起锅，要根据炒制情况随时变换手法，穿插运用。而手法变了，手势也得变化。要炒好一锅上好的西湖龙井，手法与手势要相互配合，锅温、投叶量要随时调整，对体力和技术都有较高的要求。龙井茶作为浙江地区的名茶之首，茶的品质虽好，然而制茶工艺也是为其加分的重要因素，明代高濂在其《遵生八笺》中也提到六安茶，认为品亦精，但不善炒，不能发香而味苦也。六安茶品质亦好，然炒法不精，故不如龙井，所以龙井的珍贵不单单是茶叶自身的原因，其炒青工艺进一步提升了茶叶的品质。
（来源：《明代以来西湖龙井成为名茶的原因探索》）
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春茶，是越冬后茶树第一次萌发的芽叶，茶芽肥硕，色泽翠绿。喝起来更是滋味鲜活，香气宜人。
每年的三四月份，是各地早春新茶集中上市的日子。今天，小编就来为你盘点一下，最近都有哪些好喝的春茶要上市了吧～
西湖龙井：
说到春茶，很多人第一反应就是明前龙井。
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洞庭碧螺春
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，在3月中旬左右供市(受气候影响或许会有所提前或推后)，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
碧螺春茶叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，每炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，可见茶叶的幼嫩;并且茶叶制作的时间也有严格的规定，一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
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信阳毛尖
信阳毛尖的春茶旺季是在清明至谷雨前后，在三月底四月初左右上市。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，能够生津解渴、去腻消食。被誉为“绿茶之王”。
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六安瓜片
六(lu)安瓜片，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，一般在清明前后上市。“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华，被列为名品入贡，就连慈禧，也是生了同治皇帝后，才有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。
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太平猴魁
太平猴魁是尖茶中的极品，久享盛名。一般在4月中旬上市。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
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喜欢喝茶的人都知道“绿茶喝新”，春天已经悄悄来了，春茶还会远吗～
来源：头条山东
西湖龙井
想念杭州春天那清清爽爽的味道
想念杭州遇见的人、发生的事
那些美好的画面一幕幕重演
唇角挂上笑容......
想必大家已经收到了心爱的西湖龙井，有没有感受到那抹浓浓的江南春意呀？
那么问题来了! 如何泡好一杯龙井茶？如何储存好龙井茶呢？
泡茶要素
择水：山泉水或纯净水，用杭州虎跑泉水尤佳。
水温：95℃～100℃。喜高香100℃，喜清雅95℃。
教科书上的绿茶用85°左右水温是指普通大众绿茶，事实上，“好茶不怕烫”，静美经过多次试验，发现水温在95°～100°时最能体现顶级龙井之魅力。
投茶量：冲泡绿茶的茶水比例为1:50 , 每泡 2～3g为宜。
一、玻璃杯泡法
备器：玻璃杯
特点：适合自饮；重在观赏茶叶姿态，满眼春色，赏心悦目。
冲泡：中投法。
温具→注水（玻璃杯的三分之一）→投茶→摇香（此刻的香气让人陶醉，不容错过）→正泡（高冲注水至七分满）
静置一分钟左右品尝，期间可观赏茶叶浮动身姿。
续杯：自饮时使用留根法，可冲泡至少3～4杯。
二、玻璃壶泡法
备器：玻璃壶
特点：可分享可自饮；既有玻璃杯的观赏价值，带来夏日丝丝清凉，又有壶泡法的大方得体。（玻璃壶很适用于茶叶条索美观的绿茶、白毫银针、工夫红茶等）
冲泡：壶泡法。
温具→投茶→高冲注水，让茶叶自由舞动，因而茶水交融充分，滋味更馥郁饱满。
耐泡度：十泡以上气韵犹存，丝丝醇甜乃佳品。
三、盖碗泡法
备器：盖碗
特点：居家常用，可分享可自饮；还原茶汤的真汁原味。
冲泡：
烫盏闻干香
温透茶器→投茶→握住盖碗上下摇动三下→持盖闻香，轻开一条缝品赏干茶香→正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香，无青草气。
温润泡
注入少量水至盖碗1|3处→茶叶初展，此为醒茶，唤醒沉睡的茶叶，有利于激发茶香。
摇香
握住盖碗逆时针摇香10秒左右→持盖闻香→香气满溢，正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香，无青草气。
香是龙井的灵魂，少了这一步，春天的味道可就辜负了。
正泡高冲
高冲注水有利于茶叶在盖碗中翻滚，茶水交融充分，滋味更馥郁饱满。切忌水流直接激打茶叶。
品茶
茶汤清澈明亮，甘而不冽，香幽不俗，饮后觉一股中正之气，实乃君子风范。
耐泡度：十泡以上气韵犹存，丝丝醇甜乃佳品。
储存
再优质的茶叶，若储存不当也是一种伤害和浪费。家庭如何科学的储存龙井？
推荐：冰箱储存
存放茶叶的保鲜格要无异味，茶叶罐密闭性要高。如果家中茶叶多，建议使用专门的茶叶冰箱。
随喝随取，取出茶叶后，立即密封好封口放回冰箱，避免茶叶置放在空气中过久而吸水受潮变质。
每年春天，老茶客们总要邀上三五好友，静静品上一杯正宗西湖龙井，这个春天才算圆满了。
