原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

有哪些关于西湖的

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迎来流量高峰!茶旅发展有哪些值得关注的要点?

时值国庆,茶旅再度迎来了一波流量高峰。如何抓住茶旅消费的增长机遇?茶旅发展有哪些值得关注的要点?茶旅建设的尽头落位何处?


由“说茶”编著出品的《2023中国茶商业白皮书》中,对此开展了探讨。

2023年茶旅消费迎来增长

2021年11月,国务院印发《“十四五”推进农业农村现代化规划》,在发展乡村产业新业态中强调了优化乡村休闲旅游业的重要作用,要推动农业与旅游、教育、康养等产业融合。2022年中央一号文件中提出实施乡村休闲旅游提升计划。乡村旅游、文旅融合、国家公园、国家文化公园、世界级旅游目的地(景区、度假区)、红色旅游等,成为2022年各政府工作报告文化和旅游部分出现频率最高的词汇。多个省市也直接将文化旅游和乡村振兴列为主要任务之一。

后疫情时代,休闲农业成为文旅消费新的增长点。根据文化和旅游部数据中心的测算,今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次,同比增长23.1%,恢复至2019年同期的88.6%;实现国内旅游收入3758.43亿元,同比增长30%,恢复至2019年同期的73.1%。

茶业作为中国休闲农业乡村游的一大要素,也迎来了新的增长。

据了解,多个产茶区的茶旅消费相较于新冠肺炎疫情前,都有不同程度的增长。

云南省临沧市春节期间共接待游客83.54万人次,同比增长239.87%;旅游总收入达6.53亿元,同比增长445.63%。2023年,临沧市茶文旅景点游客量与2022年同期相比,增长30%左右。临沧市茶文旅路线重点围绕在临翔区、凤庆县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县等地,该地区的茶文旅路线突出昔归、滇红、冰岛等茗茶文化,推出茶山游、茶叶品鉴、手工制茶、研学等体验项目。

  


△“说茶”制图

2023年春节假期普洱市共接待旅游者236.93万人次,茶马古道旅游景区累计接待游客超7万人次;景迈山茶林文化景区接待游客2.7万人。

2023年1月21日-27日,福建省武夷山全市累计接待游客43.45万人次,同比2019年增长9%,实现旅游收入3.25亿元,同比2019年增长14%。武夷山市酒店及民宿推出非遗手工、大红袍盲品、宋代点茶等年味活动;餐饮门店融入茶文化,开设“围炉煮茶”“炉上茶壶”套餐;声名远扬的大型茶山水实景演出《印象大红袍》在春节期间,演出接待游客3.64万人次

福建漳平永福樱花茶园景区在2023年正月期间入住率到达高峰。相比2022年,该景区的营业额增长了48%;春节期间,同比增长约10万人。今年春茶开采后,景区人流量预计增加约50万人。

“大众旅游”时代已经来临,越来越多的人通过旅游提升获得感和幸福感,成为当代人的一种美好生活方式。茶业与旅游业的融合,这种极具东方特色的美好生活方式定制,将展现出蓬勃生机。

“茶旅”还是“旅茶”?

茶旅消费的复兴,再次让我们探讨“茶”与“旅”的关系。

事实上,旅游业与茶业之间有超10倍的产业规模差。

传统茶业属农业五大分类中的种植业,是二级以下的行业;旅游业隶属于服务业,为二级行业,是囊括吃、住、行、娱、游、购的综合性行业。两个行业的年产值和市场规模都不在一个量级上。以2021年为例,根据中国茶叶流通协会的数据,全国干毛茶总产值为2928.14亿元,增幅11.498%;另一边来自《2021年国民经济和社会发展统计公报》数据显示,2021国内旅游收入29191亿元,这还是仅恢复到2019年同期水平的58%左右的收入数据。

近年来,随着乡村振兴进程的推进,以及乡村旅游产业发展规划的进一步落地,“茶旅”一词逐渐脱离“主流”。从各个政府文件中可以觉察,“乡村旅游”“文化旅游”成为重要发展任务。茶旅便是依托于此中。

于茶业而言,带动“茶+文旅”优质发展的方式是主动融入旅游业,茶旅或茶主题应成为旅游业当中一个元素符号和主题。

福建光泽秘境的茶旅开发,便是充分利用现有旅游资源,深度挖掘茶文化民间艺术产品(茶歌茶舞等),打造的区域特色茶文化旅游精品路线。

光泽县,地处福建省西北部,武夷山脉的北麓,武夷山国家公园超三分之一的核心区在光泽境内。光泽县境域面积2240.25平方千米,境内高山林立,海拔千米以上的山峰500余座,最高峰为司前香炉峰,海拔1930米,有“福建屋脊”之称。

光泽秘境以“华东K2徒步路线”为主,以茶文化景观为辅,差异化定位打造全国最酷茶旅。


△“说茶”制图

此路段深度挖掘武夷山国家森林公园独特的旅游资源,从光泽司前乡干坑的香炉峰出发,穿越过风坳到达独竖尖,全程42公里。途中不仅有独特的自然生态景观、秀丽的山川密林、保存完好的原始动植物生态,还有横坑、陈家排、大坑、州上等海拔1000米以上的高山茶区,茶树面积1.1万亩。

值得一提的是,除却风光旅游,光泽秘境与“红”文化进行了深度挖掘与融合。

一是“红茶”文化,光泽县自古就是正山小种核心产区之一,司前乡干坑更是正山小种的发源地之一,也是世界红茶的起源地。光泽出产的正山小种红茶,在18世纪就被誉为“天字号”,享誉欧美及世界。

二是“红学”文化,《红楼梦》中多次提及的“老君眉”就来自光泽县。据清人郭柏苍《闽产录异》记载:光泽乌君山前产老君眉,叶长味郁。老君眉茶树在乌君山的高海拔山地仍有少量发现。

三是“红色”文化,光泽县是著名的红色革命苏区,曾是闽赣省委、省政府的所在地,闽赣边新四军发源地之一。

茶旅是地方茶产业和旅游业在融合发展过程中一项产物、一个链条,茶旅不是目的。于光泽而言,茶旅路线的开发、打造和宣传,最终是要提升光泽红茶的品牌知名度,吸引更多的人走进光泽、认识光泽,带动整体区域经济的发展。

在国内,这样的茶乡旅游精品路线还有上百条,均是乡村旅游的重要组成部分。

茶旅的尽头是茶庄园?

茶旅路线无法媲美旅游行业中的西湖、故宫等,难以成为大众化的景区,但可以在小而美的极致化体验上做深做精。

茶庄园是以茶产业为主导,集茶叶生产、加工、经营、休闲、观光、文化、科技等为一体的生态环境优越、风景秀丽、交通便捷、一二三产业相融合的茶产业新业态。更是将茶旅小而美体验做精做深的重要载体。


△华祥苑安溪珠塔铁观音茶庄园(华祥苑供图)

2022年7月25日,中国国际茶文化研究会发文聚焦“三茶”统筹发展,提及茶庄园是我国近年发展起来的茶业新业态,我们需要形成共识,大声呼吁、大力推动茶庄园发展,将茶庄园建成“三茶统筹”的试验田、实践基地和展示平台。

可以说,茶庄园是茶旅普遍的最终形态。

所谓“庄园经济”,是指依托农村自然生态、田园景观、民俗文化和优势特色主导产业,以城乡居民休闲消费需求为导向,以资源合理开发利用为基础,以农业增效、农民增收、生态环境改善为目标。

现代庄园经济发展有“以主题化为特色”和“以功能化为特色”两种模式。主题化即酒庄、茶庄、花庄、有机农牧场、温泉庄园等;功能化即私人庄园、企业庄园、博览庄园等。这些庄园以提供定制化服务、商务接待、文化展示为主。

庄园经济模式的核心是以种养基地为基础,依托龙头企业聚集现代生产要素,促进一二三产融合发展,优化产业结构,着眼于提高农业全产业链收益,做到资源集聚化、建设生态化、生产精细化、产品标准化、经营多元化、建设生态化。

那如何做好茶庄园的发展建设?

福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰见解深刻。苏峰是我国茶庄园模式的首倡人之一。2012年,他在考察法国葡萄酒庄园后,作了《法国波尔多葡萄酒庄园的启示与福建茶庄园建设》专题汇报,并向福建省政府提交考察报告和建议,得到省政府的高度重视,指示由省农业厅牵头“三农”进行研究,随后着手制定《福建省实施茶庄园建设方案》,《方案》上报省政府后得到省领导的支持并作出批示。并在全省启动茶庄园建设试点工作。至今,福建闽南、闽东、闽北等茶产区已经建立了30多个较高水平的茶庄园,还有一些大大小小具有茶庄园发展理念和生态茶园基地;2019年由苏峰领衔制定的《茶庄园建设指南》福建省地方标准颁布实施,同时立项制订《茶庄园建设评价》。茶庄园模式走向全国。


△2012年至今,苏峰不断参与茶庄园的标准建设与标准宣贯指导

苏峰在《说茶大讲堂》直播中给到了关于茶庄园发展的“五个一”建议:

1、一定要量力而行。

茶庄园的建设并不是一件容易的事情,不仅需要各类旅游配套设施建设,还要保证茶园生态不遭受破坏,在资金、规模、人才等实力有限的情况下,一定要量力而行。

2、一定要做好前期可行性分析。

在下决定建设茶庄园之前,需要请专业人士提供定制化的茶庄园建设的可行性分析,包括交通的便捷性、旅游的经济性、资金的筹集使用及回收率等等,拿到详细的可行性报告。

3、一定要做好规划。

要编制科学合理的建设和发展规划,不要凭借个人喜好去做,导致没有系统性。

4、一定要注重内涵,突出自己的特色。

差异化才是茶庄园吸引人的决定因素,到底是结合文化科技展示、产品体验、自然生态还是购物场景,需要有丰富内涵和侧重,不然也只能淹没在众多茶旅项目中。

5、一定要创造条件融入大旅游。

在茶庄园建设过程中,融入大旅游,是事半功倍的“顺风车”模式。

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茶有哪些传说?


我国古代有很多关于茶的传说,相信爱喝茶的你也喜欢听


1、神农尝百草


在很早以前,中国就有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的传说。相传神农是一个有着水晶般透明肚子的奇人,人们通过观察他吃下去的食物的变化,来判断什么植物能吃。有一天,神农由于一天要吃很多种植物,有一天中毒了,遇见一种开着白色花蕊的绿色灌木,采摘吃下去后,顿时神清气爽,恢复精力,神农就得救了。这种植物在身体里面到处游走,因此叫这种植物为“查”,后人才改为茶。



2、陆羽煎茶


唐代代宗皇帝李豫很喜欢喝茶,宫里也有很多擅长煎茶的能人。有一天,他召见民间著名的积公和尚。工种煎茶能手为积公奉上一碗茶,积公喝了一口后就不再喝一口,皇帝问他为何不喝,他说:平日里我喝的茶都是爱徒陆羽煎的,我喝习惯了,其他的茶都不喝。皇帝听罢,认为陆羽是一个煎茶大师,遂命人寻找陆羽进宫。


经过几番周折终于找到了陆羽,当即命他煎茶。只见陆羽拿出清明前采制的茶叶精心煎后,献给皇帝,果然茶香扑鼻,茶味鲜醇,清汤绿叶,与众不同。皇帝连忙另他再煎一碗,让宫女送去给积公先生,积公果然一饮而尽。他立即放下茶碗走出房门,问:羽儿何在?皇帝忙问:你怎么知道陆羽来了,积公答道:只有陆羽才能煎出我刚才饮的茶,他肯定到宫里来了。



3、乾隆御封龙井茶

浙江杭州的西湖,三面环山,一碧如玉。西湖的西南方,有座龙井村,村的四周,峰峦秀美,云雾缭绕,是著名的龙井产茶区。

传说,有一年清朝皇帝乾隆下江南,来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道,一见那茶,不由叫绝,只见洁白如玉的瓷碗中,片片嫩茶犹如雀舌,色泽墨绿,碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口,只觉得两颊生香,有说不出的受用。于是,乾隆召见和尚,问道:“此茶何名?产于何地?”和尚回答说:“启禀皇上,这是小庙所产的龙井茶。”



乾隆一时兴发,走出庙门,只见胡公庙前碧绿如染,十八棵茶树嫩芽初发,青翠欲低,周围群山起伏,宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井,山名狮峰,都似乎预兆着他彪炳千秋的功业,况且十八又是个大吉大利的数字。而那茶有实在赏心悦目,甘醇爽口,于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此,龙井茶名声远扬。


3、黄山毛峰的传说 


黄山位于安徽省南部,是著名的游览胜地,而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”,品质优异。讲起这种珍贵的茶叶,还有一段有趣的传说呢!

明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。



知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访,便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜,后来到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。


皇帝传令进宫表演,然而不见白莲奇景出现,皇上大怒,太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审,熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老,长老将山泉交付予他。


在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看得眉开眼笑,便对熊知县说道:“朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千,暗忖道“黄山名茶尚且品质清高,何况为人呢?”于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,有一檗庵大师墓塔遗址,相传就是正志和尚的坟墓。



4、铁观音的传说 


安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,适宜于茶树的生长,而且经历代茶人的辛勤劳动,选育繁殖了一系列茶树良种,目前境内保存的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。


制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。茶音高而持久,可谓“七泡有余香”。



5、大红袍的传说


大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者,产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,幸被天心庙老方丈看见,泡了一碗茶给他喝,果然病就好了,后来秀才金榜题名,中了状元,还被招为东床驸马。一个春日,状元来到武夷山谢恩,在老方丈的陪同下,前呼后拥,到了九龙窠,但见峭壁上长着三株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。老方丈说,去年你犯鼓胀病,就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前,每逢春日茶树发芽时,就鸣鼓召集群猴,穿上红衣裤,爬上绝壁采下茶叶,炒制后收藏,可以治百病。


状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天,庙内烧香点烛、击鼓鸣钟,召来大小和尚,向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜,齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶,精工制作,装入锡盒。状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼鼓胀,卧床不起。状元立即献茶让皇后服下,果然茶到病除。皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表自己去武夷山封赏。


一路上礼炮轰响,火烛通明,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示皇恩。说也奇怪,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光,众人说这是大红袍染红的。后来,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。



6、君山银针的传说 


湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。


过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。

7、白毫银针的传说 


福建省东北部的政和县盛产一种名茶,色白如银形如针,据说此茶有明目降火的奇效,可治“大火症”,这种茶就叫“白毫银针”(十大名茶之一)。

传说很早以前有一年,政和一带久旱不雨,瘟疫四起,在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天,大哥来到洞宫山下,这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁,上山时只能向前不能回头,否则采不到仙草。



志刚一口气爬到半山腰,只见满山乱石,阴森恐怖,但忽听一声大喊“你敢往上闯!”,志刚大惊,一回头,立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后,途中也遇见白发爷爷,同样告诉她千万不能回头等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后继续往前走,来到乱石岗,奇怪声音四起,她用糍粑塞住耳朵,坚决不回头,终于爬上山顶来到龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草开花结子,志玉采下种子,立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树,,这便是白毫银针名茶的来历。

8、白牡丹的传说 


福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一),传说在西汉时期,有位名叫毛义的太守,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹,母子俩见此处似仙境一般,便留了下来。一天,母亲因年老加之劳累,病倒了。毛义四处寻药。



一天毛义梦见了白发银须的仙翁,仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时,那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

9、茉莉花的传说 


很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶,陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过,便寻出请大师品尝。冲泡时,碗盖一打开,先是异香扑鼻,接着在冉冉升起的热气中,看见有一位美貌姑娘,两手捧着一束茉莉花,一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师,大师说:“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。



陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历,那少女诉说家中停放着父亲尸身,无钱殡葬,陈古秋深秋深为同情,便取了一些银子给她。三年过去,今春又去南方时,客店老板转交给他这一小包茶叶,说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡,谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍,那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中,从此便有了一种新茶类茉莉花茶(十大名茶之一)。

10、碧螺春的传说


相传很早以前,西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘,东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年,太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙,扬言要碧螺姑娘,阿祥决心与恶龙决一死战, 一天晚上,阿祥操起渔叉,潜到西洞庭山同恶龙博斗,直到斗了七天七夜,双方都筋疲力尽了,阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩,她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。



一天,姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方,忽然看到一棵小茶树长得特别好,心想:这可是阿祥与恶龙博斗的见证,应该把它培育好,至清明前后,小茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。说也奇怪,阿祥喝了这茶,病居然一天天好起来了。阿祥得救了,姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时,碧螺的身体再也支撑不住,她倒在阿祥怀里,再也睁不开双眼了。


阿祥悲痛欲绝,就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此,他努力培育茶树,采制名茶。“从来佳茗似佳人”,为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

11、冻顶乌龙茶的传说 


据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年,他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。



经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

关于喝茶有哪些常见的误区?


时间匆匆如白驹过隙,一年又一年,一日复一日。阳春三月,万物生长。最幸福也最揪心的等待,一如等待那个心动的TA,知道TA早晚会来。怕TA来得早被风霜袭击,又怕TA来得太晚等得太焦急。那鲜嫩的芽,带着冬眠的气息,在乍暖还寒的春光里,迎着暖阳,萌芽茁壮。人间有味是清欢,春茶,便是这清欢的味道。



早春初绽的嫩芽,蓄势了整个冬天蛰伏的能量,在初春的阳气生发里,成长成最矫健的模样,只有头春初绽的嫩芽,才配得上那浓郁的幽香。丝丝如缕,缠缠绵绵,回味悠长,齿颊间游离的缕缕兰香,正是这早春的味道,积攒着浓厚的生命力,沉淀着生活的真谛,如同春天的生机盎然与灵动的气质,芳香与甘甜,直沁心底。



品一杯茶从哪些步骤着手?

关于喝茶有哪些常见的误区?

怎样冲泡更养生?

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带着这些疑问,让我们一起揭开关于春茶的秘密。



现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。


· 观形 ·


观赏干茶的外观形态,尤其是中国千姿百态的名优绿茶,或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰,确实具有观赏价值。


· 察色 ·


一是观看干茶的不同色泽,中国六大茶类,色泽各不相同,有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红;二是观看茶汤的颜色,中国不同茶类汤色各异,红、绿、黄、橙各具特色。



· 赏姿 ·


观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态,有的如破土春笋,有的如初绽春兰,有的如浮莲,有的上下浮沉似有舞姿动感。


· 闻香 ·


各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受,中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等,韵味丰富。


· 尝味 ·


茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,中国不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的醇厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩。



喝茶有哪些常见的误区?


误区一:越贵的茶越好 


“现在越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征。”茶的价格由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种,“比如大家都知道西湖的龙井好”;级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的。


“老百姓其实不需要买高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”建议大家在购买的时候,重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里。”



误区二:茶越新鲜越好 


新茶喝起来确实味道更好。不过,从中医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消失。因此,饮用过多时新茶可使人上火。


新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。胃不好的人,应少喝加工后存放半个月的绿茶。另外,并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好。


误区三:饭后喝茶最好 


饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌,不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时,最好1小时后再喝茶。



误区四:睡前喝茶影响睡眠


茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,因此,一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。但是,“很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。”


误区五:茶能醒酒 


酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒;但同时,这种加速分解会增加肝肾的负担。因此,肝肾不好的人最好不要用茶解酒,特别是不能在酒后喝浓茶。


误区六:茶叶要洗,头泡茶不能喝 


头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,这既能起到洗茶作用,又能给茶加温,有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等,并不需要这道工序。



误区七:一杯茶喝一整天 


一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。”


误区八:只喝茶不品茶 


茶有两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可满足人们“养身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求,比如抒情、礼仪、悟道等。


茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。“尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。”



泡一杯好茶的5大要素


想要喝好茶,除了会选,还要会泡、会喝。沏茶的水质、温度、用具、时间及比例,都会影响茶的色泽、香气和味道,泡一杯好茶离不开以下5个要素。


  水质 


好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。如果使用的自来水,最好经过净化一下。


  茶水比


一般来说,茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。



  茶具 


选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是,泡绿茶不要盖杯盖,否则茶汤容易变黄。


红茶为了观色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤,但不同的是,使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡,方便闻香和赏叶底,还可以用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。


  水温


一般来说,每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃-85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。


乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用90℃水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。



  冲泡时间


时间短了,茶没出味,长了则芳香挥散,一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。


这就需要大家多尝试不同的茶水比例,掌握自己喜欢的风格与口感,多试自然能泡出自己喜欢的好味道。


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