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武夷山四大名从

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武夷岩茶到底分四大名丛还是五大名丛?

  长青:   你好,武夷岩茶主要有什么品种?


  公子:   武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王),其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种,统归一个系列。



近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等其 品种特征较明显,制优率较高,但韵味弱一点。


  长青:   我总听人说四大名丛和五大名丛的,是哪些呢?


  公子:   是的,我们说起武夷岩茶,因为独特,被记住的往往是这组黄金搭档,它们分别是铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖,被冠以四大名丛的称谓。


若是说五大名丛,在四大名丛的基础上加入大红袍,就是五大名丛了。大红袍位列武夷岩茶"五大名丛"之首,有"茶中之王"美称。大红袍的母树只有六棵,位于武夷山天心岩九龙窠的崖壁上。



部分茶商声称自己出售的武夷岩茶大红袍茶叶是母树大红袍,这是不可能的,母树大红袍茶叶是有钱也喝不到的,请广大茶友注意辨别,以免受骗。


但是母树大红袍的繁殖下来的是可以喝到,现在市场说的大红袍有四个概念。一指母树大红袍;二指武夷岩茶(统称);三指多种茶拼配出来的具备活干清香的最佳特性的茶;四指,北斗、奇单(母树的品种)。




  长青:   大红袍我知道,但是对四大名丛比较陌生。


  公子:   好,那我就说说这四大名丛。


先说铁罗汉,它这个品种香是一种药香,若是碰到树龄老的,闻着很沉静。品铁罗汉时,需以纯净的味蕾接纳丰馥的茶味,体会它,感悟它。


白鸡冠口感嘛,有点类似白茶和绿茶的综合。它是岩茶中最好辨别的,制作好后,条索依旧保持了黄色的特点。


【白鸡冠】


而水金龟嘛,平常人一听,总是会想到东海龙宫的龟将军。其实,“腊梅花香”是水金龟爆红最重要的原因,水金龟香气幽长清远似腊梅花香;滋味浓厚甘甜,润滑爽口,岩韵显;口感具有香浓,持久的特点。汤水浓而醇,无明显苦涩感。




至于半天妖这个名字,大抵与它那股只可意会不可言传的“岩韵”有关——“妖”指的是茶的滋味,有别于其他岩茶捉摸不透的味道,似乎自带一股妖香,也有人说是它香气滋味丰富多变,不好把握之故。


  长青:   武夷岩茶有很多种类吗?


  公子:   当然啦,除了这些还有:白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、不知春、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名枞和武夷菜茶,其品质特征较明显,韵味强,风格各异,但制率较低。



  长青:   喝武夷岩茶很容易上隐吗?


  公子:   是的,武夷岩茶是内质茶,通常接受会比较慢,但是喝过一个星期后,就感觉到其显示的魅力了。


其性温,香气馥郁、隽永,滋味醇厚不伤胃。而且养胃是它的最大特点。由于武夷山独特自然环境熏陶,遂使岩茶品质具特殊的“岩骨花香”的“岩韵”之风格。所以喝上一段时间后,一般的人都很容易接受。


  长青:   恩,那对于一些没有喝过武夷岩茶的茶友,若是入门级,最好上手的是哪个品种呢?


  公子:   岩茶入门的茶友,可以选择白鸡冠,若是从焙火工艺上讲,清香型的岩茶更为合适。因为对于新茶友而言,一开始选择中足火茶,的确有些“为难”。中足火茶,对于毫无经验的朋友来说,是重口味一类,若是适应性不强,很容易就放弃岩茶,觉得汤水太浓,味道很不好。


你知道吗,武夷岩茶还有新四大名丛、旧四大名丛和十大名丛

武夷岩茶

你知多少?






千百年来,武夷山茶农从菜茶群体中,经过反复挑选、分别采制、对比品质,评选出优良单株,然后依据品质、形状、产地等不同,定下花名。


武夷山茶农再从各种花名中评选出名丛,再出这些普通名丛中又评选出四大名丛、十大名丛。各种名丛分别繁育,在繁殖过程中,不断地从这个群体中优中选优,形成各自不同类型的名丛用于生产。


这个过程,简单地描述下来,就是单株——花名——名丛——四大名丛——生产。


1979年至1980年

当时的崇安县茶叶研究所(1989年撤崇安县为武夷山市)对武夷山茶区有过的单丛、名丛进行整理,对岩茶产区进行了逐村逐户的普查,征集了216个单丛、名丛,并从中最终选择了165个单丛、名丛,于1982年在四曲溪畔的御茶园,建立了5亩茶园,将这165个单丛、名丛全部种下。


1987年至1996年

崇安县茶叶研究所对这些单丛、名丛进行单独采制,初步认定了大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、石乳、月中桂、小红袍等名丛。


1998年至1999年

武夷山市茶叶研究所与福建省农科院茶科所有关专家一道,根据当时名丛开发利用情况,经过反复充分讨论,共同确定了大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金锁匙、北斗、白瑞香为“十大武夷名丛”,并入编《中国茶树品种志》。


所以,旧的四大名丛,是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。但从2006开始,随着大红袍的名声越来越响,和它的独特地位,人们习惯了把大红袍单独拿出来,成为武夷岩茶的代称。于是,新的四大名丛变为成了铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰。



来源:问茶武夷


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武夷自古出佳茗

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武夷星精彩亮相2018第八届南宁茶博会

11月9日至12日,第8届中国(南宁)国际茶产业博览会在南宁国际会展中心B1馆举办,位于T008的武夷星展位在参展期间吸引了众多岩茶爱好者,品五香、赏匠心、喝蕴藏……一杯茶,联系着从南到北从西到东的武夷茶情缘。

南宁,中国广西壮族自治区首府,广西第一大城市,广西政治、经济、文化、交通中心,北部湾经济区核心城市。4天时间,武夷星怀着满满“星意”来到南宁,为寻茶路上的友人们提供最热忱的服务。

展会期间,泰国驻华总领事莅临展位品茶,在品饮了武夷星茶品后赞不绝口。近年来武夷岩茶逐步走向更专业化及国际化的领域,在马来西亚、泰国、柬埔寨等东南亚国家越来越受欢迎,众多外国茶客们迷上了岩茶的独特风味。尤以“大红袍”、“老枞水仙”、“水金龟”、“武夷山四大名从”等武夷岩茶特有品种深受东南亚茶友青睐。

爱茶的人总会相逢,

2018南宁茶博会正式闭幕,期待来年再会!

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