在世界双遗地武夷山，不仅拥有碧水丹山的绝美风景，更有声名显赫的武夷岩茶，若说武夷岩茶三坑两涧中最大的山场，非慧苑坑莫属。慧苑坑是天然茶仓、禅意仙境。在慧苑坑深处，可品茶、悟道、通仙明。今天，武夷陈岩茶标准缔造者东方六禾为您讲述慧苑坑的亘古之美。
慧苑坑，位于武夷山玉柱峰北麓，整个山场宽阔，四周山岩林立，围成一个坑地，坑内日照光短、雾气浓重。章堂涧从章堂岩飞泄而下，使坑内潮湿阴凉、水土丰茂，地质层厚、烂石砾壤，且雨水充沛。气候、土壤、水分的完美比例，为茶树量身打造出绝佳环境。
慧苑坑作为武夷山核心正岩产区之一，传说中的“八百名丛”便起源于此。目前，慧苑坑仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等历史珍稀名丛，以及奇丹、雀舌、黄观音等名丛新秀。
若问慧苑山场哪个茶树品种最为知名，当属老枞水仙。来到慧苑坑，一眼便望见那一丛一丛布满青苔的老枞。这里终年云雾缭绕，植被葱郁，山泉潺流，使水仙茶树得以颐养天年，造就了东方六禾老枞水仙的醇厚与柔滑，使其拥有了纯正苔藓味和香醇木质味，劲道十足、岩韵尽显，其霸气可与顶级肉桂所媲美。
慧苑坑涵盖范围广阔，分为芦岫，古井、竹窠、鹰嘴岩、玉柱峰等众多小山场。其中古井老枞八面威风、名气最甚。枫树窠上水仙是根式岩上少有的百年老枞。苍老的水仙茶夹杂在火红的枫树中，红绿相映，甚是好看。其口感更是相当震撼，令人欲罢不能。
慧苑坑不仅是茶树生长的理想家园，还是一个不经雕琢的禅意之境。一座历史悠久的慧苑寺，座落在慧苑坑内。寺院外，岩茶飘香，风景宜人；寺院内，青灯古佛，香火旺盛。“慧苑寺”寺名，缘于唐代慧苑大师，初建于宋朝，现建筑为清乾隆六十年（1795）重建，2000年重新修复。
古寺周围有钟岩、鼓岩、回龙峰、玉柱峰等奇岩怪石。寺庙有大雄宝殿、观音殿、藏经阁等建筑，随山势起伏，层层叠叠，颇具南派建筑风格。寺旁清流汩汩，飞瀑交响，苍松翠竹掩映，金蝉翠鸟和鸣。外墙画有道教的八卦图，是武夷山儒、释、道三教合一的历史见证。寺内则古楹联众多，书法优美遒劲，文词隽永。
据载，朱熹为古寺留下木匾“静我神”，原悬挂在南庑门额，残匾现存武夷山博物馆内。大殿外侧一幅楹联“涧绕流香心洗涤，峰攀玉柱佛庄严”，巧妙地把寺院前的景观流香涧、玉柱峰嵌入联内。殿内抱柱的另一幅楹联“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻”，是武夷山最负盛名的楹联之一，更是人们耳熟能详的千古名句。
在中国茶类的大观园里，武夷茶天资禀异，气质卓绝，岩骨花香，绝代风华。可以这样说，武夷茶卓绝的气质来自大自然的无私馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。今天，我们的目光从一片芬芳的武夷茶叶走开，走回群山深处，寻找武夷茶故土尘封的往事，解析一泡好茶背后的山场秘密。
两个区域
广义上来说，武夷山人把武夷茶生长的山场分为两个区域：一、武夷山风景区;二、武夷山高山生态区。这种划分方法是对武夷岩茶产区的地形、地貌、生态、气候，以及各地的茶叶品质等因素综合考虑的结果。在这两个区域内，武夷山主要的峰峦、坑涧、田地和村落星罗棋布。
武夷山风景区茶区自古以来就是武夷岩茶的重要产地，区内面积70平方公里，其主要范围东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪。
主要产地包括：三姑石——悟源涧——马头岩——三花峰——九龙窠——倒水坑——天心岩——杜辖寨——大坑口——牛栏坑——流香涧——慧苑坑——竹窠——章堂涧——鬼洞——丹霞嶂——燕子峰——北斗峰——曼陀岩——水帘洞——桂林——瑞泉岩——莲花峰——三仰峰——双乳峰——天游峰——桃源洞——北廊岩——大王峰——九曲溪——虎啸岩——一线天——狮子峰——马枕峰。
生态茶区位于武夷山景区西北边的高山地区。
主要地点包括：山口——长滩——吴三地——程墩——岚上——曹墩——黄村——星村镇。这些产区形成一条非常绿色的茶叶生态壁垒，为人类提供着天然的生态饮品。
浑然天成
地形——铸就天然温室
武夷山脉的形成主要是在中生代白垩纪初，那时，我国东南沿海一带发生了一次十分重要的地壳运动，地质上称为燕山构造运动，武夷山脉主要是通过这次地壳运动形成的。由于太平洋板块从东南方向与亚欧板块相碰撞，构造运动力来自东南方向，并遭到亚欧板块抵抗，因而形成了武夷山脉东北——西南走向的格局。燕山构造运动结果，使武夷山脉上升，两侧产生不少断陷盆地，今日的武夷山市区及风景名胜区当时就是个内陆湖盆，而且形成了规模较大的湖泊。湖盆周围山地各类岩石经过风化、侵蚀，大量的碎屑物质被水流带到湖盆里一层一层地沉积，经过长期地质作用，形成坚硬的沉积岩。今天我们从武夷山市区到度假区一马平川的情形就是那时地质构造的结果。
武夷山最有代表特色的山峰是那种向西倾斜的单斜山，是武夷山景区内最主要的山峰构造类型。究其地质原因，早在第三纪末武夷湖盆回访上升时，岩层受到近东西向的挤压力，导致岩层东侧产生翘升，向西倾斜，因而形成了大大小小的单斜山或单斜断块山。今天，我们在武夷山天心寺的公路旁依然还可以看到许多的单斜断块山。在武夷山景区里，为了便于记录，人们把比较有代表性的山石归纳为三十六峰、九十九岩。我们可以看到，这三十六峰和九十九岩大部分都是昂首向东，远观其景，仿如千军万马向东奔流，异常雄伟壮观。
从植物学上考究，这种地形特征对武夷山的茶树而言，是不可替代的屏障。每年的冷空气南下到达武夷山时，因受到山脉的阻挡不能直接南下东进。等冷空气积蓄能量越过武夷山脉，或者经福建东北部绕道到达时，冷空气已被暖化。武夷山因地形屏障而上升了热量气候带级别，丰富的热量带，为茶树铸就天然的温室。因此，武夷山的冬天比同纬度内陆的省份气温高了许多。
地貌——碧水丹山
对于武夷山的地貌，梦笔生花的江淹曾一言以蔽之“碧水丹山”。
所谓的“碧水”首先得益于武夷山每年高达2000毫米的降水量，加上原始森林能保持较多的水份，大量防止水土流失。还有中国最美的溪流——九曲溪，以及被誉为武夷山母亲河的崇阳溪萦绕其间。因而崇山眉黛，碧水长流。
“丹山”主要形成于地质历史上的白垩纪和第三纪。那时，中国大部分地区包括武夷一带气候相当干热，沉积物质中的铁，主要是赤铁矿，在干热气候环境下，经氧化后变为红色或紫红色，这些碎屑岩人们通常称为“红层”。武夷山景区内的山就是由“红层”构成的，因而称为“丹山”。由于当时气候干热，有利于可溶性盐类积聚，故红层含有一定数量的氧化钙，还有少量的石膏沉积。
在海拔分布上，武夷山景区境内的茶园山场海拔大多在200～450米，海拔最高的三仰峰也只达729.2米。武夷岩茶的著名产区常常提到“三坑两涧”——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧就在景区内，平均海拔大致350余米。这些山峰整体高度落差大，高低错落，地形起伏，峰峦叠障，地貌上山地多平地少，加上这一带溪流河畔的砂土地，很大程度上为茶树提供了良好的家园。
光照——散淡而从容
万物生长靠太阳，茶树的生物产量90%以上是靠光合作用形成，适当强度的光照非常必要。但是，因为茶树特殊的生物品质，光照过强，其生长反而受到抑制。茶树在进化过程中，形成喜光怕晒的特性，它们更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长。武夷山每年有将近三分之一的云雾天气，从卫星云图上，我们可以看到这里经年云雾缭绕，这些云雾把强烈的阳光进行了有效的过滤，即降低光照的强度又增加了茶树益生的漫射光，对茶叶良好品质的形成效果显著。另外，在武夷山景区多沟谷坑涧，太阳每天东升西落，而在沟谷坑涧里的茶园每天的光照都比较少，狭窄的地方每日光照不足五六个小时，光照也刚好适度。
空气——远离尘嚣
茶树是天地至清之物，远离喧嚣，气乃生命之本。由于良好的生态环境，充足的原始植被，武夷山俨然是一个天然的氧吧。据统计，这儿空气里的负氧离子比城市地区高出几十上百倍。另外，长年的云雾缭绕，使得武夷山既温暖湿润，又凉爽安静，如果在炎热的夏日畅游其中，立刻三伏全消。武夷山的茶树涵养其中，逍遥自在，品质自然清高。
土壤——乐土
武夷山景区内土壤大约在8000万年以前形成，当时发生火山喷发，再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个东北方向的短轴盆地，而盆地四周由火山岩组成，在其中间形成湖泊。火山岩风化成含有铁质岩石的碎片，随流水搬运沉积湖底。沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是景区土壤的基础。这种紫红色岩层含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，而质地较粗粘，适合茶树的生长。另外，这种土壤物理风化强烈、化学风化微弱、石灰开始淋溶，土壤中有机质含量低，OM值仅为28g/Kg，但是含磷、钾丰富。由于紫色土母岩松疏，易于崩解，矿质养分含量丰富，肥力较高，再加上这些地方岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的土层厚、富钾、锰、酸度适中，多砾质的“茶土”。例如，竹窠茶园的磷钾高而氮低，赤石茶园氮高而磷钾低。另外，红色硅铝质土层分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等，主要是厚层岩红土，土层较薄。
茶树有喜酸怕碱的特性，适宜茶树生长的土壤的PH在4.5~6.0之间。武夷山森林的土壤和茶树分布较多地区的土壤都是酸性土，土壤的PH值一般在4.5-6.5之间，因而，从这一点来看，武夷山也是茶树生长的天然乐土。这些地方，除生长茶树外，到处可发现都有马尾松、杜鹃、蕨类植物等酸性土的指示植物生长，所以在规划开辟新茶园时，可以观察该地有否这些指示植物，这是一个很简便有效的方法。
从地形上看，武夷山土壤中的有机物沉积会随着海拔升高而逐渐增大。原因有多种：
❶随着海拔升高，山体主要植物由木本过渡为草本。这两类植物凋零之后，主要成分大不相同，木本提供的主要是大量的枯枝落叶，集中于土壤的表层，下层很少，造成有机质由表层向下急剧减少;草本提供的则主要为死亡的根系，地表以灌木为主的枯枝落叶不多，故有机质积累深厚，减少不太明显。
❷随着海拔升高，气温降低，湿度加大，土壤微生物活性减弱，有机质分解减慢，遂有更多的有机质得以累积。
❸不同海拔处人类活动干扰程度的差异也是成因之一。海拔高，人类活动受限大，干扰较少，故能够进入土壤的天然的有机质更多，土壤有机质含量更大。
综上所述，武夷山各类土壤有机质含量大小关系为红壤<黄红壤<黄壤<山地草甸土。
武夷山高山茶区的典型代表是吴三地。这里平均海拔800多米，土壤有机物积累深厚，保留完好的原始植被，使得土壤中的腐质层深厚，乃是武夷岩茶茶树的一片乐土。
水分——恣意充沛和暗流涌动
茶是喜湿植物。武夷山是典型的中亚热带海洋性季风气候区，气候湿润。另外，武夷山脉东北—西南走向，东南处为迎风坡，每年东南季风来临时，冷暖流在此频繁交汇，降水充沛。武夷山地区的年均降水量1600~2200毫米，年均相对湿度在80%左右，一般在78%~84%之间。由于山区地势高差悬殊，所以区内气候的垂直变化颇为显著，大致为：海拔每升高100米，气温下降0.6℃，降水递增37.0~54.14毫米。在武夷山湿润的条件下，茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高、品质好，同时，因为水分充沛，有利于茶叶中有机物积累，提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。
喜湿怕涝是茶树的一大特性，若低洼地长期积水，排水不畅，茶树根系的发育受阻，也不利于茶树生长。武夷山岩谷峡隙涧的茶园土壤均为风化岩石，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不会存在洪涝现象。因此，我们可以看到武夷山山岩的岩壁上长年湿润，在其表层下有暗流涌动，沟谷坑涧里，溪流叮咚，这些都是茶园天然的排水工程，既写意，又灵动。
“岩岩有茶”、“生态茶园”及其他
武夷山景区内岩石表面多，土壤与泥地相对偏少，茶园主要是以砌石而栽、依坡而种、就坑而植，造就了“岩岩有茶、非岩不茶”的茶园形态。例如，母树大红袍就是生长在九龙窠的岩壁上。在武夷山景区边缘极其外围的茶地坡度较为平缓，为种植茶树提供了更多的土壤和阳光。也只有在这些地方，我们才能有幸见到成片整齐的茶园，绿意黯然，暗香浮动。当然，武夷山生态茶区的茶园可谓是养在深闺中，在原始植被的保护下，零星错落在丛林深处。这些茶园，是大自然怀抱里的宠儿。
由于先天环境的山场差异，在茶园管理上也有着明显的不同。
景区内土壤矿物质丰富，基本上不需要施肥，除了新丛茶树在育苗的时候略施点肥料，帮助其生根发芽，往后就不在需要施肥。在茶园的种植上，一般采取深耕法、深耕吊土法、代替施肥的客土法等，有利于灭草除虫、土壤熟化，对岩茶品质的形成大有益处。
武夷山生态茶区的气候条件得天独厚。保持有机茶的生态标准，是生态茶区的不懈追求。有机质的层层积累使得这里成为奢侈的茶树乐园，除了新丛茶树在育苗时略施绿肥或有机肥之外，往后尽量不施或少施肥料。另外，生态茶区海拔高，相对气温较低，昼夜温差大，再加上生态区生物链完整，昆虫天敌诸多，也间接地减少了茶园的病虫害。因此，在茶树的生长期，这里的茶园不需用药。早在清朝时期，主产于今日生态茶区的“吴记茶叶”便赢得在下梅、赤石码头“免检上船”的美誉，可见其生态有机质的含量。
武夷茶历来以质量安全闻名茶界。从2001年到2008年，在连续八年的国家质检部门抽捡中，武夷茶的农残、重金属指标都几乎为零。
基因王国
由于武夷山景区和生态茶区土壤中的PH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶品质差异。加上茶树品种特征特性和茶农的喜好，以及市场的需求不同，也造成武夷山景区、生态茶区的主要茶树品种存在一定的区别。
武夷山景区内种茶历史悠久，主要茶树品种以水仙(中小叶灌木形态)、肉桂、大红袍以及茶树中的传统品种如矮脚乌龙、雀舌、北斗、铁罗汉等为主。这里的茶树树龄虽然较高，但是产量稳定，茶青品质优异，每亩产精茶量可以达30-35公斤。
武夷山的当家品种水仙、肉桂在景区内分布甚广，景区边缘及外围的茶区也普遍种植。这里的茶园在每年的春茶后，除了一些老丛或高丛的水仙茶园保持不修剪外，像肉桂、黄旦等品种为了稳定产量，便于采摘，要进行一定的修剪。在坡地上的茶园，亩产精茶可达40-45公斤，平地上的茶园亩产值更高，可达50-55公斤。
生态茶区为了保持良好的原始环境，以水仙(小乔木大中叶种类)为主。外加一些早生种如白鸡冠、金观音、丹桂、黄观音等。小乔木型的水仙一般不需要修剪，任其自然生长，成型的茶园上生态条件好，芽叶肥壮，在茶园亩产量上，由于种植密度低，比较稳定的亩产值可以保持在40-45公斤。那些老丛或高丛水仙的产量以棵计，小棵点的可采得茶青5公斤左右，茶树年龄较大的，可采得茶青10公斤左右。
武夷岩茶的魅力在于它本身沁人心脾的香气和百转千回的滋味上，吸收阳光、空气、土壤、水分，孕育出独特的天地精华。武夷山景区是武夷岩茶最古老的产茶地，长年云雾缭绕，阳光漫射，极为有利于茶树的生长。土壤中丰富的矿物质被茶叶所吸收，空气中高密度的负氧离子也造就了独特品质的茶，所出产的茶在香气、滋味、耐泡度上都是无可挑剔的。沟壑纵横的地形使得阳光在这个茶区里分布得很融洽。山冈上和阳坡里成了肉桂的领地。马头岩和牛栏坑的肉桂，显得香气特别好，滋味厚重，霸气十足，令许多茶客啧啧称赞。对水仙而言，以坑涧谷地生长者为上品，原因就在于水仙的叶片大于一般茶树品种，这种宽大的叶片决定了它能吸纳空气中的水份，谷涧中的水份持有率往往是比较高的，水仙宽大的叶片使得它的光合作用效果比其他品种强，更有亲水性和喜阴性。尽管深谷中阴翳蔽日，对水仙而言，这点阳光已经足够了。另外比较有名的山场是竹窠，其出产的水仙滋味醇厚，有的老丛水仙青苔味特别浓厚，是众多茶客所追求的茶品。
景区边缘以及其周边地带不管是阳光还是水分排场都很大，武夷山脉大致呈东北—西南走向，而河流呈西北—东南走向。不同走向的山川河流恰好交织在这一带，河滩广布，土壤深厚，土质以适宜茶树生长的红黄壤为主，非常适宜茶树生长。这一带里的马枕峰就是肉桂的原产地，其中不乏一些茶树良种。
生态茶区的茶叶品质和口味在武夷岩茶中独树一帜，更以其独特的生态有机管理渐受茶客们的青睐。高山紫外线较强，有利于芳香物质形成。云雾天气每年将近三分之一，多漫射光，这里的水仙茶种植历史悠久，房前屋后，山涧溪边，棵棵老茶树根连根，枝连枝，叶簇叶，一幅和谐的茶村美景图。吴三地老丛水仙带有特别青苔味，汤水厚实润稠，味醇温和滑爽，高山地域的滋味特征明显，尤其与竹林相邻共生的水仙，更有一份如兰似竹的清幽，正如武夷山的一对名联所述“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻”。一些高香品种在这里也得到深厚的滋养，如金观音、黄观音、奇兰、丹桂……其成茶皆有一股特有的高山生态气息，保健效果极佳。总结为：生态园，山场味;本木香，高山韵。
山场上的种种条件，也深刻影响茶叶化学成分，造成各种山场茶叶的营养成分不同。从茶叶的生化角度来看，茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。在茶树生物化学含量方面，以当家品种水仙为例，水仙品质主要生化指标差异显著，各个山场茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量差异不大，水浸出物差异显著(茶汤厚度)，氨基酸、酚氨比(茶汤浓度、茶味的轻重)差异极显著;在香气方面，岩茶素有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说，茶青中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质(品种香)不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高;在香气总量上，不同品种香气总量相差较大，肉桂香气总量是水仙的两倍左右，种类更多，因此做出的茶香气(工艺香)更加馥郁幽长;不同产地茶青中香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同土壤香。这也是判定武夷岩茶山场的重要依据之一。
除山场的因素外，武夷岩茶的发酵程度相对其他乌龙茶区会偏高，其咖啡碱含量明显高于其他乌龙茶区，再加上其精湛的制作技术和独特的焙火工艺，凭其丰富的内质，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在话下，种种优势造就武夷岩茶的独特性和不可替代性，开创了中国乌龙茶绚丽的篇章。
--------------著名山场介绍-------------
山场：慧苑坑
地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处
海拔高度：262m
植被情况：★★★★
茶树品种代表：铁罗汉
提起慧苑坑出的好茶，我们不得不说一说“铁罗汉”。相传有一座历史悠久的慧苑寺，它座落在幽静的慧苑坑里，寺院香火旺盛。慧苑寺里有一位僧人叫积慧，专长茶叶采制技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢喝他所制的茶叶。他长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天，他在蜂窠坑的岩壁隙间，发现一棵茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，请四邻乡亲一起品茶。大家问：“这茶叫什么名字?”他答不上来，只好把经过讲出来。大家听了后认为，茶树是他发现的，茶是他制的，此茶就叫“铁罗汉”吧!从此，铁罗汉的传说便流传开来。
铁罗汉是武夷山最早的名枞，据清郭柏苍《闽产录异》(1886)载：“铁罗汉为武夷树名，叶长……老君眉，叶和味郁，然多伪为铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅一株，年产少许。”其特征是树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。叶色鲜绿光，叶面平展，叶尖钝弯曲略下垂，叶肉隆起略皱，脉粗显露，锯齿钝略显露。干茶色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙;香气浓郁幽长;汤色清澈艳丽，呈深橙黄色;滋味顺滑、浓厚甘鲜并且持久，岩韵特强、具有鲜爽回甘的特性;叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。铁罗汉之上品，兼具花果香。
早期武夷岩茶中以铁罗汉最为名贵。由于所用原料为武夷岩茶陈茶(即存放多年的茶叶)，有治疗热病的功效。19世纪及20世纪初期，对当时在广东惠安流行的瘟疫有显著的抑制效果，成为沿海渔民居家外出必备之物，极受推崇。
慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中核心地带，是武夷山岩茶三坑两涧之一。它的优良土质，良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷岩茶的重要产区之一。
山场：牛栏坑
地理位置：天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓
海拔高度：238
植被情况：★★★☆
茶树品种代表：肉桂、水金龟
从武夷山天心永乐禅寺北东方向有一条小径，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着，这条溪谷就是牛栏坑。牛栏坑名虽土，在武夷岩茶界却是无人不知，所出产的肉桂被笑称为“牛肉”。坑内多处崖壁下，皆有茶数丛，崖下有一丛名茶，当是“水金龟”。这里茶山条件非常优越茶山都在半山悬崖上，一层层用石头垒成，不惜工夫，足见这些名丛之珍贵。如今崖壁、砌石之上早已布满青苔、藓草，岩石表面黝色苍苍，茶丛生长其间，此地所产之茶，香气饱满，齿颊生津。牛栏坑总体环境，幽谷森然，涧水常流，柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是武夷岩茶的理想家园。
传说故事：水金龟之名传闻于明末清初，名声初起于清末，民国初年因争茶树引起诉讼，耗资千金而出名。其茶树母株现植于牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。该树原产在杜葛寨峰下半岩上，属天心寺庙产，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸崩塌，此茶树冲至牛栏坑之半岩石凹处停住，后山流成沟，经树侧而下。当时兰谷岩主遂于此树外凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，共三株丛生一处。因系水中来故以“水金龟”命名。1919—1920年间，兰谷岩主与天心岩寺僧为此树引起诉讼，耗资数千，茶之名声亦随之而显，施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记之。自此水金龟之名大著，被列为四大名丛之一。
山场：流香涧
地理位置：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗邻慧苑坑
海拔高度：280m
植被情况：★★★★☆
茶树品种代表：水仙
武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，奔向峡口，汇于崇阳溪。唯独流香涧，自三仰峰北谷发源，流势趋向西北，倒流回山，两旁壁立苍石丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花。“坠叶浮深涧，飞花逐急湍。”一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。明朝诗人徐火通游历此地，不忍离去，遂将涧改名为“流香涧”。随着山涧往北一折，即为清凉峡。该峡两旁危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的崖石，岌岌欲坠，当中只留下一线空隙，到正午时才会透进一缕阳光。流挂在石壁上的一道道水痕，顷刻之间，又化成一滴滴岩溜，落入涧中，发出叮叮咚咚的声响，十分悦耳动听。茶树生长在这里，不仅有“岩骨花香”，更有流香之韵，亦留香，令饮者过齿难忘。
山场：大坑口
地理位置：天心寺的东南边
海拔高度：243m
植被情况：★★★★☆
茶树品种代表：水仙、肉桂、名丛
大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系，坑涧两边茶园广布，又为东西朝向，光照充足，地势较低区较宜种植水仙，半山腰或山冈上适合种植肉桂。两侧的茶地，静卧在树林山嶂掩映处，吸纳天地精华。大坑口为九龙窠、倒水坑、天心岩一带的溪水干流，水量丰富，溪流也带来上游的肥沃土壤，土壤深厚，养料充足，所种植茶树无需施以肥料，为茶树的生长提供了良好的阳光、空气、水分、土壤，茶品极佳。
山场：竹窠
地理位置：流香涧西侧
海拔高度：351m
植被情况：★★★★☆
茶树品种代表：水仙
竹窠是一个天然的山间谷地。比起三坑两涧那些狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被笑称为三坑两涧的“盲肠”。低洼的地势，凝聚了许多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避风排水，青苔滋生。水仙品种宽大的叶片决定了它光合作用能力比其他品种强，在竹窠里，每日短暂的光照对它来说是足够了。
山场：马枕峰
地理位置：狮子峰的西南边
海拔高度：361m
植被情况：★★★★☆
茶树品种代表：肉桂
马枕峰为武夷山三十六名峰之一，位于揽石峰南，其形绝似骏马，周遭20余里，穿云矗汉，与三仰峰遥相对峙。此峰在武夷山国家级风景名胜区的最南缘。从宏观上，全峰好似一扇硕大的屏风逶迤地遮挡在全山的南端，也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕，故称为马枕峰，也即堪舆家所谓的“案山”。武夷山当家品种主要是水仙、肉桂。水仙为舶来品种，而肉桂确是武夷山的土著品种，它的原产地就在马枕峰一带。上世纪六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游峰、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并大力繁育推广，上世纪八十年代以来屡获国家级名茶殊荣，现已成为武夷岩茶中的当家品种。马枕峰作为肉桂的发源地，环境适宜肉桂生长，周围山峰很多，茶树多生长在半山腰，光照时间充足，做出来的茶香气奇特高锐，此“马肉”一点都不逊色于马头岩的“马肉”。
山场：鬼洞
地理位置：天心寺与慧苑寺之间
海拔高度：284m
植被情况：★★★★☆
茶树品种代表：水仙、铁罗汉、水金龟
鬼洞并非洞也，实为一条细窄的峡谷，比武夷山“一线天”略见些青天。两边岩壁耸立，遍布青苔和蕨类植物，潮湿、阴翳，人迹罕至，土质肥沃。这里小地域气候丰富，因此孕育了许多武夷山的名丛，遍地皆是茶树，为武夷山名丛的另一个重要的发源地。
山场：吴三地
地理位置：武夷山景区的西北边高山地区
海拔高度：807m
植被情况：★★★★★
茶树品种代表：水仙、奇兰、丹桂
吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村的一个自然村，在武夷山的西北部，这里平均海拔800多米，最高海拔有1300多米，茶叶高山气息特浓。原始植被保持完好，山顶上植被丰富，山脚下溪流多，水网密集，山腰上植被众多，竹林茂密。很符合武夷山当地人对茶态茶园“上有戴，下有带，中间有腰带。”的要求。终年云雾缭绕，武夷山地区的年平均湿度为80%，但在吴三地的年平均湿度可达85%。云雾缭绕，多茶叶生长时需要的漫射光，从卫星云图上看，时常披着层薄纱。茶叶养在深闺，品质自然优异，另外，吴三地当地盛产毛竹，茶叶的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶叶中有明显的粽叶香，在武夷水仙中独树一帜，颇受老茶客们的青睐。而像奇兰、丹桂这些高香品种，在高山生态环境下，芽叶肥厚，香气馥郁，滋味醇厚，颇受武夷岩茶新茶客们的喜爱。
山场：悟源涧
地理位置：武夷山风景区内马头岩南麓
海拔高度：342m
植被情况：★★★☆
茶树品种代表：水仙
马头岩南麓，有一座窄小幽谧的峡谷静静坐落。峡谷内，一条清澈、笔直的涧水汩汩流过。涧水淙淙，幽兰芬香。三仰峰诸多山头流出的小溪流，汇集到马头岩，形成了涧的源头。涧水一路流淌，注入到山脚兰汤村的池塘沟渠，最后汇入了九曲溪。
涧旁的石径，静谧安祥，一条条横石铺就的石阶蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“源”。峡谷的左侧山壁上，“悟源涧”三个石刻字古朴而醒目，这正是清乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。手抚此题刻，任指间在朱红的笔画上游走，仿佛如此便可顿悟天道，寻找到武夷岩茶的本源。
石径两旁，峭峰林立，深壑陡崖，使得谷内迷雾沛雨，夏日阴凉而冬少寒风。独特的丹霞地貌，风化的沙砾岩，岩中丰富的矿物质，还有那汪清澈甘甜的山泉，养育了闻名天下的名茶。
山谷中，凉风习习，丛丛老茶在谷旁的岩缝中蓬勃着，淡淡的山野香气从茶树间徐徐飘起，直灌入每一个到访者的领口、衣袖，使他们听着山涧叮咚的水声，感受风拂过茶叶轻轻地哗哗声，在幽静的沉酣中洗去喧嚣的铅华，感受着宁静与恬淡。
与悟源涧的相遇，或许是每一个爱茶之人在人生旅途中祈求之事。
山场：九龙窠
地理位置：大红袍景区内
海拔高度：326m
植被情况：★★★★
茶树品种代表：大红袍
九龙窠为茶叶名丛“大红袍”原生地，通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。
沿着幽谷铺设了一条石径。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。
九龙窠到处都是丛丛簇簇的名丛，号称为茶树的王国。往东可至天心岩，岩下有武夷山最大的佛教寺院──永乐禅寺。
“大红袍”名枞茶树，生长在九龙窠高岩峭壁上，两旁岩壁矗立，日照不长，温度适宜，终年有涓涓细泉滋润茶树，由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物，肥沃土地，为茶树补充养分，使得大红袍天赋不凡，得天独厚，品质超群。(本文作者：黄绍锋 天语 王波 宿静 天风)
来源：茶贵人
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早春3月，正是“武夷最佳处，晴气碧于蓝”，来到武夷山市星村镇的燕子窠生态茶园，春山明丽，轻霭缥缈。茶园里茶芽新绽，茶丛间樱花怒放。青翠点缀着墨绿，粉红夹杂其间，勾勒着茶园的主色调。虽未至武夷核心区，此间景致已处处牵引着人们的思绪走进历代文豪诗咏词赞的那一派丹山碧水。
武夷山燕子窠生态茶园樱花盛开 肖文凤摄 武夷山市融媒体中心供图
2021年3月22日，习近平总书记考察福建，第一站来到武夷山，深入武夷山国家公园智慧管理中心、燕子窠生态茶园、朱子武夷精舍等地考察，在生态文明建设、“三茶”统筹、科特派、文化传承等方面，作出重要指示，为武夷山发展指明了方向。
一年来，武夷山如何牢记习近平总书记殷切嘱托、贯彻落实习近平总书记重要指示?交出了一份怎样的答卷?近日，带着问题，中国网海峡频道对中共武夷山市委书记杨青建进行了专访。
杨青建出席武夷山生态茶园建设现场会 武夷山市融媒体中心供图
关于“生态保护”
厚植“生态底色” 升级“绿色产业”
去年3月22日，习近平总书记在武夷山考察行程首站是武夷山国家公园智慧管理平台，在详细察看了智慧管理平台运行情况后，他指出，武夷山有着无与伦比的生态人文资源，是中华民族的骄傲，最重要的是保护好。要坚持生态保护第一，统筹保护和发展，有序推进生态移民，适度发展生态旅游，实现生态保护、绿色发展、民生改善相统一。
据悉，武夷山拥有约210平方公里未受人类活动破坏的原生性森林植被，是世界同纬度带保存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统，被誉为“世界生物模式标本产地”。武夷山生态资源的“无与伦比”，由此可见一斑。
“多年来，我们始终牢记绿色是武夷山的最大优势和最大责任，厚植绿色生态优势，打造人与自然和谐共生的‘武夷样板’，全力守护好这方无与伦比、民族骄傲的绿色生态资源”，杨青建一语中的，“守住底线，抓‘大保护’!”
他表示，围绕“高质量建设武夷山国家公园”为核心，一方面，全面融入南平市“环武夷山国家公园保护带”建设，紧锣密鼓实施污染防治等十大保护工程，目前已投入5个亿资金;另一方面，保持严防严惩的“高压态势”，建立常态化机制，针对巡护力量不足的现状，探索第三方巡护机制，延聘熟悉当地情况的茶农、猎户等作为“本土力量”，引导乡镇长、村支书等各方，对违规开垦茶山、捕鱼、盗猎、违建等行为形成联动打击合力。
坚持“生态优先”的成效，就是武夷山自然生态的“长期向好”，对此，杨青建如数家珍列举了一连串“鲜活的数据”：“武夷山水质优良达标率常年保持100%，森林覆盖率80.5%;武夷山国家公园核心区负氧离子含量最高达每立方米13.8万多个;这一年来，在武夷山国家公园新发现了11个动植物物种……”
丹山碧水 陈美中摄 武夷山市融媒体中心供图
生态优先的坚守，就是经济发展也必须以实现“生态加分”为前提的绿色发展。对此，杨青建强调，武夷山牢牢守住发展和生态两条底线，在将生态资源优势转化为经济产业优势这条道路上，从未停止过探索。
举措方面，杨青建总结道：“发挥国家公园的引领带动作用，深耕文旅、茶业、康养等与生态保护相得益彰的产业，在此基础上，根据新时代消费人群及其需求的变化，推动产业实现从业态、产品、品质、产业链到消费模式的转型升级。”
在武夷山产业版图中，文旅一直扮演着带动其他产业融合发展的重要角色。由此，武夷山将文旅经济作为生态资源优势转化的“重中之首”。
杨青建表示，针对消费者不断年轻化的趋势，武夷山将文旅营销重点对象从传统的中老年人群体转变为情侣、闺蜜、亲子等人群，根据需求的变化，将文旅产品从原来的观光式游览为主的业态，全面提质升级为融合了互动式体验、沉浸式休闲等内容的深度游。
业态提升方面，重点围绕“吃住行游购娱”全要素提升，大力发展文旅、农旅、工旅、智旅等新业态。
产品创新方面更是比比皆是：在崇阳溪漫步道创新打造“九曲泛舟”“王者归来”等6个观景平台网红打卡点;在宋街设立主题邮局，在燕子窠、武夷精舍、大红袍景点、茶疗等地布设10款特色邮筒，发售首个文创雪糕“玉女含情”;推出沉浸式、体验功能的三人行真人CS、剧本杀、时光餐厅等时尚消费新项目等等。
随着一系列举措的落地，武夷山文旅获得了长足的发展，在疫情影响的情况下，2021年武夷山全市旅游人数和收入仍然分别增长了9%、5%。
此外，杨青建还表示，为加速资源转化，武夷山积极探索生态产品价值实现机制，创新推广生态系统价值核算、五夫“文化生态银行”、生态产品市场化、绿色资产证券化等生态产品价值实现经验。
武夷山崇溪漫步道观景平台——浴火重生 肖文凤摄 武夷山市融媒体中心供图
关于“三茶统筹”
着力“深度融合” 推动“全链蜕变”
去年3月22日，在燕子窠生态茶园，习近平总书记察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况。他强调，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。
“武夷山始终牢记习近平总书记殷殷嘱托，组织专班，实施‘三茶’统筹创新推进行动”，关于一年来“三茶”统筹的落地，杨青建言简意赅地概括。
他表示，“三茶”统筹的提出，为新阶段发展茶产业指明了方向、提供了根本遵循，而茶产业是武夷山支柱产业、富民产业，正因为如此，他意识到，要让“三茶统筹”真正惠及民生，必须思想先行，领会其中的内涵，树立正确的理念。
杨青建表示，经过一段时间的培训和宣讲，武夷山全市上下对“三茶统筹”已形成了共识：茶文化、茶产业、茶科技是一体两翼的关系，以茶科技和茶文化作为“两翼”，以茶产业作为“内核”。
他认为，通过科技赋力，不断提升从茶园到茶杯等各环节技术，提升茶叶品质，与此同时提升茶叶生态化;通过文化赋魂，深入挖掘梳理武夷源远流长、博大精深的茶文化，与茶产业有机融合，不断提升茶叶在品牌营销等环节的文化附加值，实现既有“柴米油盐酱醋茶”，又有“琴棋书画诗酒茶”;通过产业赋能，着力抓龙头、延链条、建集群，不断推动茶产业全产业链拓展提升。
“茶文化、茶产业和茶科技，只有统筹互为、深度融合，才能实现茶产业全产业链的蜕变”，杨青建一言以蔽之。
在茶文化的挖掘方面，杨青建介绍，一年来，武夷山重点实施了“八个一”：建设中国武夷茶博物馆的“一个馆”，编撰《茶韵文脉》等“一套书”，创作国内首部茶文化主题光影秀《我在万里茶路》的“一台剧”，评选“十佳匠心传承者”的“一批传承人”，等等。
在科技创新方面，杨青建指出，武夷山围绕从茶园到茶杯各个环节，攻关关键技术，推动产业链创新链价值链“三链融合”，为茶产业插上科技翅膀。以茶园为例，重点开展生态茶园建设，推广陈宗懋院士绿色防控综合技术、福建农林大学廖红教授茶园土壤环境优化技术等，建设14.8万亩生态茶园。2021年全年农药化肥使用量分别减少6吨、195吨，均下降10%左右。
在茶产业强链补链扩链方面，杨青建表示，去年以来，武夷山启动“三茶”专业园建设，扶持和引进八马、华祥苑、日春等龙头茶企，创新开发茶食品、茶饮料、茶器具、茶机械、茶包装、茶日用品、茶护肤品等衍生产品。越来越多的茶企通过延伸产业链提升武夷茶的附加值：永生岩茶厂开发茶食品、茶饮料，武夷星茶业有限公司研究开发大红袍洗发水、沐浴露、面膜等茶护肤品、茶日用品，天心明月等茶企研究开发茶酒融合新产品……
随着“三茶”统筹创新推进行动的全面铺开，武夷山茶产业发展成效也在逐步显现：2021年，武夷山茶行业税收增加了4000万元，整体突破1.1亿元，新增规模以上茶企6家(年销售额在2000万以上)，武夷岩茶连续5年位列中国茶叶类区域品牌价值第2位。
杨青建调研“武夷茶世界”建设项目
关于“科特派助力乡村振兴”
科技“下沉”乡村 打造“武夷样板”
去年3月22日，仍然是在燕子窠生态茶园，习近平总书记指出，要深入推进科技特派员制度，让广大科技特派员把论文写在田野大地上。
当前，“三农”工作的重心已转向全面推进乡村振兴，近年来，“武夷山着力探索‘科特派+’机制助力乡村振兴，打造乡村振兴的‘武夷样板’”，杨青建说。
他认为，乡村振兴首要的是产业振兴，而对于武夷山而言，除了文旅外，广大乡村最重要的富民产业无疑是茶产业，因此，通过科特派制度振兴茶产业是武夷山促进共同富裕的重要抓手。
对此，武夷山拎出乡村振兴发展的“梗概”，注重“一上一下”。
“一上”即品质的上升，主要是推进乡村振兴试点示范建设，建设37个省级乡村振兴试点村，打造3个“圆梦村”创建3条南平市“串点连线成片”示范带，实施“百镇千村”试点示范项目44个等等。
“一下”即科技的下沉，不断总结、完善、巩固、坚持科技特派员制度，聚焦现代绿色农业发展需求，推动科技与乡村产业有效对接。创新开展百名学习宣讲员、百名科技特派员、百名企业助推员、百名党建指导员的“四百兴村”活动，探索“科特派+”机制。
而针对茶产业，杨青建指出，重点实施科特派的“全覆盖”，即联合中国农科院、福建省农科院、福建农林大学等茶叶专家，选派科特派挂钩，实现茶农、茶企、茶村等的“项目全覆盖”，比如指导茶农进行生态茶园建设管理、联合茶企开发茶叶衍生产品等。
另外，在“四百兴村”中，除了百名科特派外，百名企业助推员里主要以茶企为主，即引导有实力的茶企与茶村“结对子”，一方面从产品定位到市场营销等环节进行指导，另一方面为茶村带来更广阔的市场。
据统计，去年以来，武夷山选派省、市、县三级216名科技特派员和104个团队，为群众提供科普推广、技术服务、政策咨询等服务，带动全市农村居民人均可支配收入增长12.4%，居南平市第一。
杨青建(左)出席武夷山特种邮票首发暨主题邮局开业仪式
关于“文化传承”
赓续“武夷文脉” 加速“优势转化”
去年3月22日下午，离开茶园，习近平总书记来到九曲溪畔的朱熹园，详细了解朱熹生平及理学研究等情况。他指出，要推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，以时代精神激活中华优秀传统文化的生命力。
杨青建介绍，武夷山千载儒释道、万古山水茶，是世界文化遗产，也是万里茶道起点，拥有朱子文化、闽越文化、红色文化、柳永文化等众多特色文化品牌。南宋著名理学家朱熹在武夷山琴书50载，武夷山还存有国内外绝无仅有的偏居中国一隅的“古闽族”文化和其后的“闽越族”文化，绵延2000多年之久，北宋著名词人柳永故里就在武夷山上梅乡茶景村。
武夷精舍
“为推动这些优秀传统文化创造性转化、创新性发展，我们深入实施文化传承创新发展行动”，杨青建强调，他以朱子文化、闽越文化和柳永文化为例，展现武夷山倾力打造“文化传承高地”、推动“文化优势转化”的“全景图”。
朱子文化方面，武夷山持续拓展朱子文化保护、学术、传播、教化、交流五大工程，建设朱子文化园等一批重点项目，推广普及朱子“四礼”，举办“武夷会讲”——武夷山与泰山朱子学术研讨会，目前武夷精舍遗址(朱熹园)已列入福建省级文保单位，朱子之路纳入“清新福建”重点旅游线路，武夷山成为了海峡两岸朱子文化节永久承办地。
闽越文化方面，城村汉城遗址、“架壑船棺”“虹桥板”是武夷山闽越文化的重要体现。武夷山持续推进城村闽越王城遗址业态、产品、配套、环境提升，推动城村闽越王城遗址列入国家大遗址保护利用“十四五”专项规划名单，加快申报国家考古遗址公园，打响闽越文化特色名片。
柳永文化方面。近年来，武夷山不断深挖柳永文化内涵，打造茶景村柳永文化研学基地，举办柳永文化节，实施柳永文化综合开发建设工程，获得国家专项债券资金2亿元支持。
来源：中国网海峡频道
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