【01】
今日和朋友喝茶，发生了件有趣的事。
在村姑陈影响下，这位喝白茶少说有一年多的朋友，竟把春寿眉和白牡丹弄混了。
这是怎么回事？原来啊，这位大忙人平日里喝茶，只为了用茶味充当止渴之物，整天工作上的会议、招标、引资等忙个不停，根本没时间细细品茶。
这不，泡来今年的春寿眉给他喝，汤水鲜润，花香盈盈的，难怪要将这寿眉当做白牡丹了。
揭开了盖子给他细瞧，诺，你看这白牡丹的叶片可没这么大。
朋友看了后，直感叹到：都是又有芽头又有叶片的白牡丹和寿眉，不细看真的不好区分。
那么，白茶之中，白牡丹和寿眉之间真的不好区分吗？
要是在买茶的时候，白牡丹和寿眉分不清，那岂不是很吃亏？
在喝白茶过程中，频频亮相的白牡丹和寿眉，要将其外观区分，看清这五点，其实并不难！
【02】
白牡丹和寿眉，之间有什么区别？
根据白茶不同的芽叶采摘标准，白茶之中，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
在白茶之中，要将白牡丹和寿眉作区分，其实并不难。
先来看看白茶国家标准中，对其分别是怎么定义的。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。寿眉外观常见为一芽三、四叶。
白茶国标上的定义，相当于是白牡丹和寿眉的身份证明，一芽一叶、一芽二叶的白牡丹和一芽三叶、一芽四叶的寿眉茶定义上就有着明显的不同。
白茶之中，主产自春季的白牡丹，具有着白茶花仙的美称，其最大的特点，就在于茶香中花香尤为馥郁，如兰似桂，有着栀子、含笑、百合、玉兰、芙蓉等诸多花香型，风味十分清雅。
风味清爽甜润的白牡丹，茶汤滋味温柔绵长，汤水又稠又香。
正应了老杜的那句，“桃花细逐杨花落， 黄鸟时兼白鸟飞”，品味白牡丹，颇能体会到灵动鲜活的春日气息。
对于梗粗叶大的寿眉来说，由于生长期相较白牡丹来说更长，因此长出了粗大的茶梗，宽厚的叶片，和秀丽的白牡丹相比，显得十分的憨厚。
白茶寿眉，在一年当中，春秋两季皆有出产，紧挨着白牡丹采摘期采下来的春寿眉，在外观模样上已经与白牡丹相距甚远，更别提梗叶虬髯的秋寿眉拿来相比了。
若将一捧白牡丹和一捧秋寿眉拿来对于，单从体格蓬松程度来说，就已经风马牛不相及了。
这样看来，若说到白牡丹和寿眉的对比，最主要的是还是得用春寿眉来比。
那么，在选购白茶的时候，白牡丹和寿眉，究竟在外观上会有什么不同呢？
【03】
白牡丹和寿眉，外观上五大点不同！
在买白茶的时候，首要一点，是看外观品相。
白茶之中，看是都是有芽有叶的白牡丹和寿眉，芽叶等级上有着明显的差异，掌握好五招技巧，就能轻松分辨！
一、芽头肥壮程度不同
芽头在白牡丹和寿眉之中，均有分布，但寿眉的芽头远不及白牡丹饱满。
白茶芽头的饱满肥壮程度，主要与茶树的自然生长有关。
在春日里，茶树的生命力尤为旺盛，不断的生发新芽新叶，在春茶季中，先后孕育生产着白毫银针、白牡丹、春寿眉等。
根据采摘时间的不同，芽头冒出后展成了叶，采摘时间稍迟的春寿眉，芽头的肥壮程度自然远不及白牡丹。
因此，想要区分白牡丹和寿眉，可以先比较一番芽头大小。
二、白毫的丰富程度不同
纤纤的白茶茸毛，分布在白茶细嫩的芽叶上，由于白茶不炒青、不揉捻的制茶工艺，使得大量的白毫得以保留。
白毫在所有的白茶当中，均有分布，只是分布数量的多与寡有所不同，相对来说，越细嫩的芽叶，白毫分布量越多。
在分辨白牡丹和寿眉的区别时，不妨从白茶分布的密集程度入手。
在白牡丹中，饱满的芽头和细狭的叶片背后，都均匀的分布着白毫，远看上去以清简的白绿二色为主，整体看上去更偏白。
在寿眉中，芽头较为瘦狭，皮之不存毛将焉附，芽头上白毫分布数量少，在寿眉舒展的叶片背后，白毫分布得疏疏落落的，远看上去，就如同雾霭下的春山，整体看上去更偏绿。
白毫分布数量的多寡，是区分白牡丹和寿眉的重要指标。
三、茶梗的粗细不同
在外在的茶梗之中，白牡丹和寿眉有着显著的区别。
白牡丹在外观上，一芽一、二叶的形态，恰似欲遮还羞的玉兰花，短短一截的茶梗，就像花萼一般，将白牡丹娇俏的芽叶衬托着。
对于寿眉来说，粗大的茶梗，使得其外观看上去更为粗犷。要是拿花相比，寿眉这茶梗和荷花的梗有的一比，只不过寿眉在模样上远没有荷花那般娉婷多姿。
四、颜色层次不同
要区分白牡丹和寿眉，外观的颜色对比可不能忽略。
白牡丹饱满的芽头，秀气的叶片，使得其在外观色彩上，更偏向柔嫩，绒绒的芽头像芦花般呈现月牙白，秀气的叶片上是多层次的绿，浅绿、镉绿、翠绿、橄榄绿。
远看上去，就像穿着白素衣、绿罗裙的凌波仙子，秀美极了。
而寿眉中，叶片斑斓五彩的秋寿眉，叶片古铜色、黄褐色、深绿色、黄绿色交织，与白牡丹有着明显的不同。
至于拿春寿眉和白牡丹对比起来，颜色层次也有着差别，春寿眉外观上以清新灵动的黄绿为主。
由于春寿眉的采摘时间比白牡丹迟，随着气温慢慢的升高，叶片中的叶绿素被部分分解，因此叶片上的绿意鲜明程度不及白牡丹，而是呈现出偏黄绿的色彩。
春日里的寿眉，像是一身青衣的浣纱女子，有着无限的温柔和质朴。
五、叶间距离不同
在白牡丹和寿眉的外观区分上，叶间距离上，是有差异的。
总的来说，白牡丹的梗叶形态更为优美，寿眉更为疏落。
这时因为，白牡丹和寿眉的采摘时间不同，茶树的生长情况有所不同。
在采白牡丹时，气温相对较低，茶树的生长发育缓慢，因此呈现在叶片间距上就更短。
由于寿眉的生长时间更长，采摘时间比白牡丹靠后，气温回升后，茶树的生长速度快。
茶树窜着在长个，因此茶梗长得更为粗长，叶片间距被拉开，芽头和叶片、茶梗之间距离更长。
由此可见，叶间距离的不同，也是作为判断白牡丹和寿眉的重要判断标准。
在讲完这五招白牡丹和寿眉的外观区分特点后，这位学理工出身的朋友，立马就心领神会了。
诺，你看，仔细算下来，白牡丹和寿眉还是有很大外观差别吧？
要是将一芽三叶、四叶的寿眉摘下一两片叶子后来冒充白牡丹，看芽头大小、白毫分布、茶梗粗细等等区别，都可以很好的将两者分清。
桃是桃，李是李，是桃是李要分清，将白牡丹和寿眉分辨清楚，买茶才不会吃亏！
【04】
白茶之中，白牡丹和寿眉，在外观上是两条平行线，差距很明显。
将两者上下仔细进行打量，在芽头肥壮程度、白毫多寡、茶梗粗细、叶片色彩和叶间距离等，都有着明显的不同！
从外观上说，白牡丹是娇俏的、秀丽的，娉婷多姿的，具有那一低头的温柔，恰似一朵水莲花不胜娇羞。
而春日里的寿眉比起来，外在更为质朴清新，像那农家浣衣的少女，别有灵动可爱之处。
在外观上有着明显不同的白茶寿眉和白牡丹，朋友在一开始将其弄混，也许是因为那份相似的鲜润花香吧。
这18年产的春寿眉，这般芬芳馥郁的花香，实在难得，滋味清甜、稠滑、柔美又绵长！
2018年春茶季里，开春早，白茶采摘时间提前，再加之遇上了一场霜冻，在低温的天气里，激发了白茶树身体里的抗寒系统和自我保护机制，内质物留存更多，才有了这般难得的鲜爽滋味。
这般看来，清简的白茶风味之中，有着无限的精彩。
在这寒冬腊月之中，品着清鲜的白茶，不知这个冬天过去后，来年的春茶会有怎样的风采！
【01】
历经大浪淘沙，永恒经典不变时的东西，总能获得最多人的喜爱。
像是简单的唐诗三百首，一代代人的传诵下，成为国人浸润到骨子里的文学润养。
“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。”
透过这些简单熟稔的句子，能感受到中国文字之中，无限关于美的韵味。
对于白茶来说，常有不少茶友会关心，怎样才能买到优质的好白茶？
关于白茶的选购，在白茶当中算是热度一直居高不下的话题。
那么，对于选购白茶这个热门大话题而言，有没有经典不变时的选购指南呢？
可以像一部通行宝典般，能在购买白茶时，一应适用的。
这样的经典购茶指南，自然是存在的，在选购白茶时，认准含水量、外观、香气、口感这四大点选茶标准指南，就永远都不用担心白茶知识过时！
【02】
含水量合格，是购买白茶的前提！
对于买白茶来说，购买白茶，含水量合格，十分关键。
若是花高价买了十斤白茶，其中有一斤都是水，这不是非常不值吗？
白茶之中，过多的含水量，除了在重量上会压秤虚高外，还对白茶的品质有着重要的影响。
这是因为，含水量过高的白茶，根本不合格！
在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量需要控制在8.5%以内，这一数值是白茶不能逾越的生命红线。
这是因为，只有符合这一含水量标准的白茶，质量才算达标，才能经得起长时间的存放。
若是白茶之中的干度不达标，在后期的存放过程中，不论在存茶上再怎么留心，白茶自身多余的水汽仍会弥散出来，导致白茶受潮变质。
此外，若想白茶在后期的存放过程中，能够越存越好，白茶的含水量，需要控制在7%以内。
那么，在选购白茶的时候，在没有专门设备帮助检验的情况下，该怎么判断白茶的含水量是否足够呢？
干度足够的白茶，外观的芽叶都呈现极为干爽蓬松的状态，干燥极了，可以在外观上进行简单的判断。
像是有着粗梗大叶的白茶寿眉，在干度足够的情况下，叶片脆薄，像薯片似的，很容易发生破碎，同时其茶梗在轻轻拗折下，就能干脆的一分为二。
在这样的情况下，在散茶状态，白茶寿眉出现适当的梗叶分离、叶片破碎，是正常的情况。
在饼茶状态下，寿眉饼摸上去手感干爽粗粝，茶饼表面还会有些干燥得飞起来的叶片，在撬饼的过程中，无论再怎么小心谨慎，都免不了出现将一些叶片撬碎的情况。
这样看来，在选购白茶寿眉的时候，无论是散茶和饼茶，都不能直观的做个外貌党，当其出现适当的叶片破碎时，反而恰恰能成为其干度足够的佐证。
对于白毫量分布较为密集的白毫银针来说，在干度足够的情况下，芽头上纤纤的白毫，是呈现出干爽蓬松有精神的状态。
摸起来手感是十分柔顺的，像是在摸小奶狗似的，手感舒服。若是含水量不达标，白毫会呈现耸拉状态，摸上去会有黏腻的感觉。
购买白茶，在干度达标的情况下，白茶才能呈现出其绝佳的风采，在后续保存过程中，能与时光同在，经得起长时间的存放！
【03】
外观芽叶的品相要好，等级符合标准。
选购白茶的第二大指南，在于查看白茶的外观，外观芽叶的品相要佳，等级要符合划分的标准。
对于白茶来说，根据不同的芽叶采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白毫银针采摘白茶茶树当中的单芽为原料制作而成。外观品质上，以芽针饱满笔挺、一旗一枪特点显著、白毫密布、白毫银白泛光泽为上。
白牡丹外形品级，是采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为茶青制作原料，外形品级以叶张肥嫩、芽头饱满、白毫分布量多、色泽灰绿、毫色银白为上。
寿眉外形品级，是采摘茶树嫰梢中一芽三叶、一芽四叶为茶青制作原料，外形品级以叶张肥嫩，叶片宽厚，夹带毫芽，芽叶连枝成朵、具有明显茶梗为特征。
在选购白茶的时候，白毫银针、白牡丹、寿眉等不同芽叶品级的白茶之间，区别上是泾渭分明，在选购时要多加区分。
虽然这三大类白茶，风味各有所长，难以分辨高下，但若是在选购时，花了买白牡丹的价钱，买到了白茶寿眉，这不是很不值吗？
又或者，在选购白茶时，原本是想买福鼎白茶中全为芽头制成的白毫银针，但买到的却是芽头呈现弯曲状的云南月光白，虽然同样都是茶芽，但在风味上根本不能比拟，这一点，茶友们也需要多加分辨。
在选购白茶时候，认清白茶的品级划分和品相标准，对于成功买到好茶而言，是很关键的前提。
【04】
白茶的香气要馥郁，气味要纯正！
选购白茶的第三步，嗅闻茶香！
在正常情况下，白茶的茶香，是充足馥郁的，并且香气纯正，香型清晰，不会出现茶香混沌分辨不清，甚至参杂怪异味的情况。
白茶在不炒青、不揉捻，只经过萎凋和干燥两大基础步骤的特殊简朴制茶工艺下，保留了大量的芳香物质，在成品白茶中，可以嗅闻到馥郁的茶香。
白茶特殊的制茶工艺，使得白茶保留了大量的天然活性酶物质，这为白茶后期在存放过程中，不断的转化，提供了充足动力，经过陈化作用后的白茶，茶香上更是别具魅力。
那么，在正常情况下，茶香馥郁，香型多变的白茶，到底能嗅闻出什么样的香气呢？
在新茶时期，白茶的香型呈现出清新鲜爽的状态，茶香上能嗅闻到的香型，主要有：
毫香，像是干燥的芦苇草般爽朗的香气；
花香，清甜幽香多变的甜美花香，如兰似桂，花香类型丰富；
草药香，清新自然的草本味，怡神醒脑；
荷叶香，清新优雅的香气体验；
在经过时光沉淀，发生转化作用后，陈年的老白茶，茶香上变得更为沉稳，香型层次更丰富，主要有：
药香，老白茶的标志香气之一，宁神舒缓；
陈香，舒缓的气息，沉稳的木质香型；
稻谷香，像是布满阳光的干燥晒谷场，五谷丰登般温暖厚实的气味；
干粽叶香，熟悉温暖的的气息，闻起来舒适；
枣香，寿眉饼经过转化后的独特香气，甜丝丝的气味；
由此可见，白茶之中，无论是新茶还是老茶，虽然茶香呈现上各有不同，但香气都十分的饱满充足，层次丰富，给人以舒服的体验。
在买白茶时候，通过嗅闻茶香，茶香饱满高扬，气味舒适宁人的白茶，品质往往差不到哪里。
若是白茶的茶香寡淡无味，甚至能嗅闻怪异气味，如焦味、酸味、霉味等，品质上就需要好好的多加思忖了！
【05】
白茶口感要稠厚，喝得舒服!
选购白茶的第四点指南，也是最重要的一点，是要以好喝为标准！
选购白茶，最终目的，是为了喝茶品味，因此，茶好喝不好喝，是选茶中最为重要的一步。
一杯好喝的白茶，背后的品质肯定不简单，白茶的茶青原料要好、制茶工艺要精湛、保存过程要得当，才能得当品质足够好的白茶。
并且，需要在冲泡操作得到的情况下，才能将好白茶的风味一一展现。
对于一款茶，好不好喝，每个人的味蕾判断，也许会有不同，但是好的白茶，在滋味体验上是有共性。
那么，白茶的口感要好，喝得要舒服，有什么具体的共性表现呢？
茶汤入口要顺滑，不苦涩，或是微有涩感能及时化开；
茶汤之中，能感受明显的茶香，喝茶过程中别具乐趣体验；
茶汤细啜之下，能感受到汤水中的稠厚度，有质感，喝着有内容；
在茶汤品过之后，会留下舒适的回味，并且持续时间长。
在满足这些舒适的喝茶共性体验之后，再来根据个人口味挑选适合的茶，对能得出最为适合自己的好白茶风味！
一款白茶的品质好不好，在口感上是难以欺骗人的，尤其是有多年喝茶经验的茶友，茶到底好不好，一喝便知分晓。
口感滋味好的白茶，背后需要有大量的内质物作为支撑，这样的白茶，品质上自然是有保障的。
【06】
经典的东西，永远都不会过时。
像是在这样安静的冬日里，听一首老歌，看一部经典的老电影，再煮一壶老白茶，又偷得了浮生半日闲！
在纷繁的现代生活中，我们每天都需要作出不同的选择，在或大或小的选择中，选择的可能性越多，做出抉择的难度就越大。
当在为抉择而犹豫不决时，选择经典适用、人人都认可的事物，自然是个稳妥的好办法。
对于白茶来说，如何在缤纷多彩的白茶品类进行选购，同样可以按照经典稳妥的办法进行。
在白茶的选购过程中，经典不变时的选茶指南，在于含水量、外观、香气、口感等。
若是一款白茶，外观上芽叶干爽、品相极佳、茶香纯正饱满，经历过重重的挑选检验后，再用自己最严苛的舌头去感受其风味，都没有问题的情况下，品质自然是不错的。
试想，这样的白茶，一路上能够过五关、斩六将，经过重重的考验后脱颖而出，实力是不容小觑！
若是茶友们在选购白茶时，还存在如何能购买好茶的苦恼，不妨从这四大点经典不变时的选茶技巧出发，自然能选出最为适合自己的好白茶！
老白茶是秋冬养生好物
但茶友们真的买对了吗？
不同质量的老白茶之间
有没有什么区别呢？
看完这篇文章就知道啦！
文 | 小白
01
又是一年的秋冬养生季，小白早就喝上老白茶了，就算是寒凉的秋冬也没在怕的。
不少茶友们也跟着小白一起喝上了老白茶，但是不知道茶友们是不是真的买对老白茶了，要知道，老白茶的质量不同，功效和口感都会不一样呢。
如果不认真做做功课，新茶友们很可能就会被一些黑心的茶商茶农们欺骗，买到不好或者是假的老白茶哦。
不同质量的老白茶之间其实有区别的，只要掌握好了，茶友们就能够轻松判断老白茶的质量到底怎么样了。
今天小白这篇文章就会从外观、气味和滋味三个方面给大家讲讲不同质量老白茶之间的区别。
茶友们可以收藏起来或者做点笔记，这样子，以后就不会被坏心的人骗啦！
02
外观不同
一款好的老白茶，外观看起来也是非常舒服的。
市面上最常见的老白茶就是老寿眉了，三年的老寿眉，外观是五彩斑斓的，但是色调统一，在经过多年的陈化之后，色调较为素淡。
三年的白毫银针，外观看起来就是银白色和褐色相互交杂的颜色；
而三年份的白牡丹颜色较之白毫银针更为丰富一些，主要是以绿色和黄绿色为主。
三种老白茶都仍旧有白毫，白毫银针通体白毫，白牡丹和寿眉的芽头和叶背处也都是白毫，这些白毫不难辨认出来，如果用手去摸，还可以感觉到白毫的顺滑手感。
一些保存不好的老白茶，则会生出霉菌，有些人容易把霉菌和白毫混为一谈，其实霉菌和白毫区别还是比较大的。
霉菌会形成菌落，通常都是以部落的形式出现，而且和白毫不一样，白毫不会脱落，而霉菌能够轻易被揉搓下来。
这些生出霉菌的白茶，是因为白茶的保存过程出现了问题，通常是因为白茶存放在比较潮湿的地方，这种白茶，茶友们就不要再喝了。
除了保存不当的老白茶以外，还有一种“老白茶”最好也不要饮用，这种茶虽然自封为老白茶，但其实只是对新白茶进行渥堆、高温烤干等步骤，导致叶片中的色素迅速氧化掉，所以显得比较老一些。
但是做旧的老白茶颜色太过单一，而且色调也不统一，认真看就能够辨认出来。
03
香气不同
真正的老白茶有着舒服的香气。
保存良好品质也较佳的老白茶会出现陈香、药香的完美融合。
陈香像是一株植物随着年岁的增加，慢慢衰老下来的味道，这是岁月对于老白茶的馈赠；而如金银花一般的中草药香更是让老白茶魅力十足。
岁月为老白茶增添的韵味，和中草药的清香交织在一起，闻起来就让人觉得心旷神怡。
而受潮的老白茶，则会出现梅子香、霉味或者是巧克力味，这是因为受潮之后，茶叶之中的芳香族物质已经出现了损伤或变异，导致老白茶原有的味道被破坏掉。
这样的老白茶，小白反正是不敢喝的。
做旧的老白茶由于工艺的原因，在制作过程中进行过渥堆以及高温烤干，所以会具有一种焦味，甚至于有些做旧老茶的味道闻起来就像是汽车轮胎的橡胶味一样。
如果说受潮的老白茶还有一点儿香气在，那么做旧的老白茶就像是把整块白茶烤焦了一样，毫无老白茶的韵味，别说是喝了，就是闻上几口，小白都觉得有点可怕。
更何况饮用做旧老白茶对身体也不好，茶友们最好也不要以身试险啊。
04
滋味不同
品质好的老白茶稠滑醇厚，浅啜一口，舌尖轻轻推动，可以感觉到茶汤的稠厚顺滑。
老白茶之所以稠厚顺滑，跟茶叶中不断累积的果胶物质有很大的关系，果胶物质的积累使得老白茶滋味甘醇清甜，茶汤滑润温和。
喝上一口，就像口中覆盖了一层光滑的绸缎一般，舌尖所到之处都是丝滑温润，温热的茶汤在口中轻缓流动，如同涓涓细流，让人不由地沉醉其中。
小白对此深有体会，每次只要喝上一口老白茶，就根本不想停下来了。
而受潮的老白茶就不太好喝了，这种老白茶不仅出现了各种异味，而且口感也不太好呢。
不仅茶汤非常寡淡，而且还有异味，小白喝惯了正常的老白茶，对于这种味道就不太能忍受了。
做旧的老白茶就更加糟糕了一些，喝下去茶汤苦涩，一点儿老白茶的稠滑都没有，而且每一冲的滋味都没什么变化，毫无层次感。
这也是小白不推荐大家饮用做旧老白茶的原因之一了，做旧茶是真的一点也不好喝。
05
老白茶功效好价值高，自然就会引来一些黑心的人，这些人喜欢以次充好，茶友们可千万不要放松警惕啊。
保存不当的白茶和做旧的老白茶都不太适合饮用，茶友们要自己多加注意才行哦。
在购买白茶的时候，要记得看看外观，闻闻香气，这样子才不容易被这些人忽悠了。
当然，买到了好白茶之后，也要记得做好储存工作哦。
要是储存工作没做好，让老白茶受潮了，那可就损失大了呢。
保证存放老白茶的环境干燥，为白茶做好三层密封，养成良好的习惯，这样子才可以防止老白茶出现受潮变质等情况。
茶友们不要随便放松警惕，想要保存好白茶就必须小心细节，可不能在细节上出差错哦。
