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从外观鉴别普洱茶

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在新茶阶段,如何鉴别普洱茶的品质?

一帘春欲暮,茶烟细杨落花风。

   茶敬客来茶当酒,云山云去云作车。

   又是一年新茶时,在新茶阶段,如何鉴别普洱茶的品质?


 一款茶,不能从细节判断其品质。而是迷惑于山头,树龄,年限之类的表象时,一定会掉坑里。不管喝茶还是卖茶,到一定阶段,自然会有疑问:

对普洱的疑惑?

一、既然普洱茶的价值随着时间推迟而增加,那么如何从当下判断一款茶未来的升值空间?


二、普洱茶很多茶商,每年往上调一次价,抛开时间因素,这些茶都具备每年溢价的能力吗?调价的依据是什么?

显然,随着做茶越来越久,对这两个问题的困惑也不断加深。在此,给出我们的观察:

 

对普洱茶的观察!

其一:一款茶未来的潜力,一定是可以通过当下的某些特征表现出来的。


其二:并不是所有的普洱茶都具备随着时间推移而产生溢价的能力。不管青黄皂白,每年上调一次价格,纯粹就是耍流氓,是忽悠小白的把戏。选茶时,如果不能判断其价值,单纯以时间作为考量因素,难免碰到存了很久又溢价很高的垃圾茶。


下面分享一些经验,作为存茶的依据和标准:

 

  

鲜叶阶段看茶------质感

同样一个茶区的茶,不同鲜叶抓一把放手里,感觉更重的那款必定品质更好。从树龄来说,重的树龄一定更长,依此类推,可判断其品质。更重的茶,意味着更丰富的内含物和胶质。这个问题很很好理解,跟香烟一样。香烟鲜叶阶段,更重的一定是更好的,差的用农村的话来说,就是接近于糠叉叉的感觉。



毛茶阶段看茶------耐泡度

耐泡度,古树、大树、小树,耐泡度绝对是不一样的。同一茶区,同一树种,随着茶树树龄的增长,茶的耐泡度也增强。

 

这也体现的是更丰富的内含物,内含物差的,经不起在水里反复折腾,几泡后汤就淡了。不同的外观表现,根本逻辑跟【壹】一样,都是因为茶的内含物弱的表现。



毛茶阶段看茶------苦涩味转化快慢

人人都说,不苦不涩就不是普洱茶。这个逻辑虽然未必成立,但一定有普遍性。苦感是咖啡碱及相关物质的直接表现。涩感,是茶多酚及相关物质的直接表现。新茶阶段,苦涩味在口腔里能不能快速褪去,是判断一款茶好坏的标准之一。对于同一茶区同一树种的茶,基本上也等同于树龄的长短。



来源:互联网

编辑:永年普洱

对于买茶,需要通过哪些方法才能买到好茶叶?

  市场上的茶叶令人眼花缭乱,每一次购茶都像是“纠结症晚期”。茶叶品种如此之多,知名的茶叶品牌不胜枚举,作为饮茶喝茶的人,如何才能在这些琳琅满目的茶品中选到一款好茶呢?如何从外观鉴别茶叶的好坏?又如何鉴别劣质茶叶呢?下面我们就具体来看看。

  应该挑选什么样的茶叶?


  一般来说,我们购茶的目的离不开这三种:即为送礼而购茶、为自己而选茶、为了健康养生而购茶。


  送礼而购茶的


  首先,作为礼品的茶叶在外包装上不可太过粗糙。当然,切不可为了追求高大上的外包装,而忽视了茶叶的质量。因此,我们在购茶时可选择一些比较有名气的茶叶和品牌。


  为家里购茶的


  为了家人一同品茶之用,大可不必往价格高里挑选茶叶。三里不同音,十里不同俗。每个地区对于茶叶的饮茶习惯不同,可根据自己的喜好选茶。譬如闽南地区常饮铁观音,江浙一带多为绿茶,云南地区的普洱茶等等。

  为养生和健康购茶的


  可养生保健,但这是在科学饮茶的前提之下。喝茶,为了喝出健康,我们需明白每个人的体质不同,年龄不同,性别不同,从各个方面综合来选茶。如,有肠胃健康隐患者需避开凉寒茶叶,而选择温性茶叶。


  要注意哪两个方面的问题?


  1.分辨添加色素的茶叶


  由于茶叶储存不当、受潮或放置久了的陈茶,茶叶冲泡后,颜色深暗、浑浊或有沉淀物、无新鲜感,有一些不法商贩人为添加色素后,以陈茶、次茶来冒充优质茶叶。对茶叶掺入色素的鉴别方法是:取茶叶碎末放置在白纸和黑纸上,反复摩擦,如果纸上出现彩色条痕,可能有色素添加入茶叶。

  2.鉴别已泡过的茶叶


  一些不法商贩为了获利,会在好茶叶中添加已经泡过的茶叶,企图增加茶叶重量。一般来讲,已泡过的茶叶内几乎不含有咖啡因及营养物质,这一特点可用来做鉴别。首先,取适量的可疑茶叶磨成粉末,在玻璃器皿中央放一小堆,然后,取另一稍大玻璃器皿盖在上面,用小火烘烤5~10分钟,仔细观察覆盖的玻璃器皿,如可见许多极细的油状物,并有许多细针状结晶为咖啡因,表明此为未经浸泡的茶叶。否则为经浸泡的茶叶。


  怎样从外观鉴别茶叶好坏?


  外观是最直观的第一印象,从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。好茶都有良好的外观表现,边缘整齐。外观上又体现两点:茶叶外形和茶叶的色泽度。

  在买茶叶的时候,其实可以用手抓点茶叶在手中,用手感体验一下这个茶叶是不是有刺手的感觉。轻轻握一下是不是有很坚硬的感觉。如果是,那么可以断定这个茶叶是干燥很充分的,如果是有黏弹性,那么我们也就可以判断这个茶叶的含水量应该是比较高的了,高水含量的茶叶,不利于我们存放,买这种茶叶的话是要吃亏的。


  色泽度的判断。茶叶都有一道发酵的工艺程序,茶叶的色泽度会随着发酵从而变深色,比如翠绿色会变成红黑色或者是红褐色。另外,加工的工艺程序不一样也会导致茶叶的形状发生变化,条索状、半球形或者球状都是有可能的。但不管是哪一种茶叶,我们看外观的重点应该是要注意其外观形状大小要整齐均匀,出现很多茶角、黄片、茶梗以及色泽不够清新、枯暗灰白等,这些现象都是不好的表现。

  如何通过茶香鉴别茶叶品质?


  闻香识茶有两种方式:一种是干闻,一种是湿闻。顾名思义,前者就是嗅干茶叶的气味,后者即是闻冲泡后的茶叶的香气。


  干茶叶的香气会比冲泡后的茶叶浓一点。用此方法,高香茶、新茶、足火茶,闻起来香气高的就是高香茶、新茶或者足火茶;茶叶闻起来香气淡的,可能是劣质茶、陈茶或者是含水量较多的茶叶。


  湿闻的方法应该是大家比较常用到的。有一些人泡茶有一个习惯,每次冲泡茶叶后,便要闻一闻盖碗的盖子的香味,由此来判断茶叶的好坏。这便是湿闻辨茶的一种方式。采用此方法时,我们通常要将茶叶冲泡三次左右。接着,拿起盖碗靠近鼻子,缓缓地吸一口气,便可闻到茶香。闻起来有花香、嫩香、栗香的为上品;相反的,闻起来有闷、霉、烟、焦、油气等刺鼻气味的则品质不佳。

  如何避免买到劣质的茶叶?


  首先,观察茶叶的嫩度。一般来说,嫩度好的茶叶具有光、扁、平、直的特点。值得注意的是,茶叶并不是越嫩越好,好的鲜叶是一芽一叶初展的。只采摘芽心的做法并不可取,因为芽心的生长不完善,内含物质并不丰富。


  其次,细看茶叶的条索和形状。不同的茶类,形状不同,一般可分为珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形、炒青条形等等。根据不同茶叶的形态特点,进而判断茶叶优劣。扁形茶叶看其平整和光滑的程度;圆形的茶叶看其松紧度、轻重感;长条形的茶叶看其壮瘦、弯直。

  再则,看茶叶的整碎度。好的茶叶匀整,劣质的茶叶则断碎。将茶叶放置在盘中,摇晃几下,使茶叶依大小、轻重分层。一般来说,粗壮的茶叶在上层,紧细重实的茶叶在中层,细小断碎的茶叶在下层。


  综上所述,买茶可能对于喝茶的人来说再稀松平常不过的事了,但是首先应该明白买茶的目的是什么,然后再确定选购的对象,最后需要根据各种识别方法来,鉴别你的需要购买的茶叶。这样不仅能买到你需要的好茶叶,更能锻炼你买东西的能力,甚至能练就你的一双“火眼金睛”,不过这可不是一朝一夕的事,需要长期浸染在茶叶里,多喝多看多想,才能达到的境界。


整  理丨茶 小 小

摄  影丨西 卡

如何鉴别柑普茶是陈年还是新制的?

如何鉴别陈年柑普茶?只要牢记以下三点就可以轻松区分陈年柑普茶和新制成的柑普茶了。

一、从外观上鉴别陈年柑普茶

 

如何鉴别柑普茶是陈年还是新制看这三点就够了。

 

从外观上来看,三年以内的柑普茶外表颜色呈浅黄,柑皮上的颗粒比较细小。陈放了三年以上的柑普茶,外表呈深褐色。而且制作精良的柑普茶开口小,切口的边缘也比较整齐。

 

二、从香气上鉴别陈年柑普茶

 

如何鉴别柑普茶是陈年还是新制看这三点就够了。

 

柑普茶的年份比较短,那么普洱茶里的茶青味、渥堆味都比较重。而年份较长的柑普茶,普洱茶的杂味散尽,香气更加的温和、醇厚。


三、从口感上鉴别陈年柑普茶


如何鉴别柑普茶是陈年还是新制看这三点就够了。

 

如果从外观和香气上还是无法鉴别陈年柑普茶,那么可以要求冲泡一杯来品鉴。三年以内的柑普茶,冲泡后茶汤金黄透亮,茶汤的渥堆味较重,可能还带有茶青味和仓味,而且柑橘的味道也比较明显。三年以上的柑普茶,茶汤呈现出红亮的颜色,入口浓香、醇厚,陈皮的味道与茶汤相融。

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