安徽黄山北麓，太平湖畔，这里崇山峻岭，沟壑纵横，长年云雾萦绕。这里有种茶，长在云雾中，叶子奇长，采摘晚，谷雨时节才上市，在扎堆赶早的绿茶里显得特立独行，并且还有一个响当当的称谓——“绿茶茶王”，它就是名震八方的太平猴魁。
然而，作为中国传统名茶，中国历史名茶之一，继1955年，被评为全国十大名茶之一之后，因为产量规模等因素，太平猴魁在茶叶市场一直“默默无闻”。2004年，在中国 (芜湖) 国际杀业博览会上太平猴魁被评为“绿茶茶王”，在2007年俄罗斯“中国年”活动中，太平猴魁被选为国礼茶赠予俄罗斯总统普京，殊荣备至!太平猴魁品牌命运的齿轮开始转动!
在2023“一带一路”国际茶叶贸易交流会暨第五届湖北(鹤峰)茶商大会上发布的“中国茶叶区域公用品牌的影响力指数名单”中，太平猴魁品牌以765.03的影响力指数，位居前列。在中国名茶品牌激烈竞争的现在，太平猴魁如何“突破重围”，晋升为顶流之一?
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太平猴魁的“前世今生”
太平猴魁属于产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁起源于1900-1954年的新明乡猴坑村民组，历经一个世纪的发展与变迁，期间太平猴魁产区一直局限于新明乡附近，2003年，“太平猴魁”原产地保护公告发布，至此太平猴魁原产地覆盖黄山区全境(安徽省黄山市黄山区现辖行政区域)。这背后是当地茶农汗水与智慧的结晶，围绕太平猴魁茶开展工艺创新、标准探索、发明专利工作从未停止。
黄山太平猴魁博物馆
2007年，太平猴魁被定为国礼茶之后，知名度迅速提升，需求激增，产量大幅增加，太平猴魁进入快速发展期。2008年，太平猴魁成功入选“第二批国家级非物质文化遗产名录”，成为了国家级非遗保护对象。2017年安徽黄山太平猴魁茶文化系统入选中国重要农业文化遗产。
2019年11月15日，太平猴魁入选中国农业品牌目录;2020年7月27日，太平猴魁茶入选中欧地理标志第二批保护名单;2022年，太平猴魁制作工艺入选人类非遗代表作名录，同年，太平猴魁入选安徽省地理标志农产品保护工程项目。
黄山区在太平猴魁科研打造，标准建设、专利发明方面持续发力，现拥有4项国家、团体标准，11项发明专利，4项国家级技术创新成果;科研创新方面，建设有博土后工作站，产学研一体化平台，黄山区茶产业发展领导组，达成安农大和区政府协议等，为太平猴魁现代化发展奠定了稳定的基础。
数据显示，黄山区茶叶产值连续多年保持增长，为黄山区的经济发展起到了至关重要的作用，至2021年，黄山区茶园总面积达7.9万亩、茶叶产量1484.8吨，一产产值58116万元，茶园亩均效益7748.8元、茶区农民来自茶叶的人均纯收入达9686元。太平猴魁是黄山区最重要的特色农业产品，也是黄山区的靓丽名片，太平猴魁茶产业位列黄山区支柱产业前十。黄山区先后入选2020年优势特色产业集群建设名单、2022年农业现代化示范区创建名单，并被农业农村部评选为安徽省黄山市黄山区太平猴魁中国特色农产品优势区。
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太平猴魁的现代绿色有机发展之路
提起太平猴魁，第四批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺(太平猴魁)代表性传承人方继凡是绕不过去的人物。作为太平猴魁第五代传人，他自幼学习植茶与制茶，一直以来，严守传统，坚守鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保猴魁的优良品质。
30年前，方继凡开始创办茶场，经营太平猴魁，2001年，率先注册太平猴魁茶有史以来第一个“猴坑”牌专用商标。经过30年的发展，猴坑茶业已成气候，年产量高达8万斤，占全村茶产量一半。目前，太平猴魁茶园均按标准化、有机化、绿色生态模式管理。
猴坑茶业系“黄山市猴坑茶业有限公司”，旗下“太平猴魁(茶叶)”入选《2015年度全国名优特新农产品目录》，同年还获得2015年意大利米兰世博会“世博金奖产品”称号;猴坑茶业旗下“猴坑”品牌被认定为中华老字号。茶旅方面，2021年，猴坑茶业申报的“太平猴魁茶乡风情游”、“太平猴魁茶文化之旅”、“猴坑探秘游”入选百条红色茶乡旅游精品路线。
“我们整个猴坑村茶园管理实行统防统治，组建农民专业服务队伍，统一开展茶园的修剪、病虫害防治、施肥以及抗旱等。”方继凡介绍，猴坑村联合猴坑公司生产管理人员成立生产管理检查小组，指导村民做好茶叶统防统治、监测预警和跟踪监督指导，确保工作落到实处。
2020年，黄山区人民政府办公室印发《黄山区推进全域茶园病虫害绿色防控实施方案》，并下拨全是茶园病虫害绿色防控经费，并且全域茶园病虫害管理持续至今。
2022年，黄山区茶产业发展领导组印发《黄山区茶叶清洁化规范化生产创建方案》;黄山市黄山区茶产业促进中心牵头开展安徽省黄山市黄山区国家数字种植业创新应用基地建设项目(茶叶)，项目建设主要包括茶园地理信息测绘、茶园农事气象检测系统、生态茶园虫害防控系统、高清网络视频监控系统及数字茶园智慧管理系统等5大部分内容，全面提升太平猴魁茶园种植、管理、仓储物流等综合实力，带动全区整体茶叶升级技术升级，提升太平猴魁标准化生产水平。
时至今日，太平猴魁先后获得了ISO9001、ISO22000、HACCP、GAP、欧盟CE认证、雨林联盟认证等国内、国际认证，是太平猴魁绿色有机高质量发展的最好证明，目前，黄山区拥有黄山市黄山区拥有黄山市猴坑茶业有限公司、黄山六百里猴魁茶业股份有限公司、黄山毛峰茶业集团有限公司等省级龙头企业，获得绿色食品认证产品15个，获得有机产品认证产品21个。
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据介绍，近年来，黄山区一直在做大做强“太平猴魁”上下狠功夫，抓发展思路，推动太平猴魁茶产业发展;抓品牌建设，提高产品竞争力;抓科技创新，加强标准茶园建设;抓技术升级，提升加工生产技艺;抓绿色防控，加大茶园管理力度;抓茶旅开发，加快茶旅融合发展;抓数字茶业，推进产业数字化;抓市场营销，拓展市场新格局;抓知识产权保护，加大宣传和执法力度。
为提升太平猴魁品牌知名度，黄山区出台区域品牌扶持政策，推出五个一"特色产业扶持意见;科技创新扶持意见;土地生产要素扶持办法;推进茶长制实施意见。宣传投入方面，从2019年103.8万元，猛增至1340万元!太平猴魁营销渠道已经覆盖北京、上海等34个省会，深圳、苏州等区域城市茶城、大型超市、专买店，淘宝、京东、抖音等网上渠
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优秀的“太平猴魁”与品牌社会价值共鸣
近年来，“太平猴魁”茶产业持续带动农民增收致富，2021年农民增收达123146万元。
19年至21年期间，黄山区开展品牌助农3万余人次、增加就业人数2万余人汶、安置退伍军人及残疾人员数5009人;以区域品牌名义参与社会公益、慈善活动等307次，捐钱物拆算357.69万元。
资料参考：
[1].中国十大名茶_百度百科
[2].“绿茶茶王”太平猴魁的前世今生_国际在线
[3].寻茶记丨太平猴魁：创制与鼎盛_在端百科
[4].荣誉、产业等图文信息由黄山区提供;
来源：中农促茶产业分会
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太平猴魁·前世今生
溯本追源，太平猴魁辗转了百年传承。太平猴魁创制于1900年前后，当时祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用传统的植茶方法和独特的制作工艺，在猴坑一带精心挑选又壮又嫩的茶叶制成，平扁挺直，两叶一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其为尖茶之魁首，取其产地猴坑之“猴”字，遂命名为“太平猴魁”。1915年，太平猴魁荣获巴拿马-太平洋万国博览会金质奖章，方南山深受鼓舞，认真总结猴魁采制技艺，编写《猴茶真经》，以四言诗形式，将太平猴魁诞生、茶园管理、手工采制技艺、优异品质等进行了生动、形象的概括，逐步规范了太平猴魁茶的采制技术和工艺流程，确保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不变。太平猴魁成茶两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润。
多年来，太平猴魁一直在业界保持着极高声誉。时至今日，太平猴魁的故事还在流传，历史还在续写，文化也还在传承。改变的是时间，不变的是把核心产区的太平猴魁回馈给大众的初心。
历史贡茶·走进大家
在举世闻名的黄山脚下，山窝窝里藏着一个叫做“猴坑”的小山村，灵秀的山川造就了这里的名茶“太平猴魁”，黄山市猴坑茶业有限公司(以下简称：猴坑茶业公司)在董事长方继凡的带领下，让“太平猴魁”从高端贡茶走进了寻常百姓人家。
猴坑茶业公司(前身是新明猴村茶场)，是中国茶叶行业百强企业，全国农产品加工业示范基地，安徽省农业产业化龙头企业、安徽省诚信单位，也是黄山区国家级标准化太平猴魁有机茶示范区和国家星火计划——太平猴魁茶产业示范园。公司总占地100余亩，总建筑面积42800平方米，已建成太平猴魁、黄山毛峰净化包装车间，标准化、清洁化生产厂房，综合办公楼和茶文化楼等，并在核心产区新建1500平方米集生产、加工、接待为一体的综合建筑体，园区二期检测中心和7号厂房也已建成并投入使用。固定职工上百人，拥有北京分公司、合肥分公司、黄山市黄山区猴坑茶园开发有限公司、黄山市黄山区锐敏包装有限公司、安徽省黄山市祁眉茶旅有限公司等五家分公司。
企业已通过ISO9001、2008国际质量管理体系认证、有机产品认证和中国茶叶企业AAA级信用等级认证。公司于2001年注册“猴坑”牌太平猴魁商标，拥有茶园1600余亩，清洁化加工厂6座，年销售额达8000多万元;其中，龙门东坑基地是黄山区国家级有机茶标准化太平猴魁示范基地，也是集太平猴魁生产、加工及绿色农业观光休闲旅游接待于一体的综合性基地。
匠心技艺·品质如一
天下名茶“太平猴魁”产于山高林密、气候湿润的新明乡猴坑一带，独特的生长环境造就了太平猴魁独一无二的清香品质。太平猴魁之所以有如此高的地位得益于它优良的品质和独特的品味，对具有百年种茶历史的猴坑茶人来说，无疑是一个巨大的挑战。要发展壮大太平猴魁茶产业，就必须打破传统营销观念，打造属于自己的品牌。作为太平猴魁非物质文化遗产传承人，猴坑茶业公司董事长方继凡学习植茶与制茶，坚持祖先的传统技艺手法，坚持鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保了猴魁的核心品质。2012年10月，方继凡荣获第四批国家级非物质文化遗产传承人称号。“太平猴魁制作方法”技艺被国家知识产权局授予“国家发明专利”。
凭借着对太平猴魁独特的情感，方继凡于1992年注册成立了新明猴村茶场，开始振兴太平猴魁的创业之路。期间方继凡携带太平猴魁辗转于北京、上海等大都市，但由于太平猴魁产量少，仅作为贡茶使用，在普通消费者中的知名度低，使其一度碰壁而归。如今，猴坑茶业公司始终保持旺盛势头和蓬勃发展局面，先后投资建成猴坑、猴岗、颜家、东坑、汪王岭、颜家岭六大太平猴魁生产基地、乌石桃源黄山毛峰机械化生产基地和箬坑红旗祁门红茶生产基地。目前已发展成为黄山地区徽茶的代表性名片之一。
国茶珍品·唱响世界
1915年太平猴魁荣获了巴拿马-太平洋万国博览会金质奖章，大放异彩。到了20世纪，随着改革开放和经济社会的发展，茶叶市场也逐步走向开放。猴坑茶业公司看准这一趋势，抢抓机遇，开始品牌宣传活动，积极向市场推介太平猴魁。2007年“猴坑”牌太平猴魁被选为“国礼茶”，在俄罗斯开展“中国年”活动时，由时任国家主席胡锦涛赠送予俄罗斯总统普京先生;2011年，猴坑茶业被商务部授予“中华老字号”称号;2016年，猴坑茶业公司申报的“太平猴魁茶乡风情游”路线入选为“2016年度全国茶旅游精品路线”;“猴坑山水茶庄”成为第十二届中国茶业经济年会暨2016黄山茶会实地考察路线之一。
乡村扶贫，茶业先行
猴坑茶业公司推行“公司+党员+农户”的结对帮扶模式，选派公司技术骨干对贫困户在良种推广、茶园管理、茶叶制作等方面统一帮扶，并与贫困户签订茶叶订购协议，以高于市场10%的价格，兜底收购贫困户茶叶，贫困户的茶叶收入年年增加，太平猴魁制作技艺的传承也让曾经的贫困村成为幸福村。目前，猴坑茶业公司按照现代企业制度进行规范化运作，以“发展茶业经济，造福广大茶农，弘扬猴魁文化”为企业宗旨，以“让消费者满意，让茶农满意”为企业经营目标，以“高档礼品茶和旅游产品”为市场定位，以推动太平猴魁产业化发展与升级，提升太平猴魁品牌价值为己任，实现企业的发展与壮大。
来源：中国茶叶流通协会
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近年来，传统的纯手工技艺越来越受欢迎，很多拥有历史文化积淀的手工技艺深受重视。例如太平猴魁纯手工的非遗制作技艺，传承百年，历久弥新。
品质卓越
太平猴魁茶以其卓越的品质而蜚声中外，是因其色、香、味、形在我国众多名茶中确实独具一格。其外形扁展挺拔，魁伟壮实，两叶抱芽，不散不翘不弯曲，色泽苍绿匀润，遍身白毫，含而不露，主脉部分呈暗红色；入杯冲泡后，芽叶缓慢舒展，并竖立成朵，宛如兰花，侧脉隐红（俗称“红丝线”）；汤色嫩绿鲜亮，香气鲜灵高爽，持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜持久，连续冲泡三、四次，幽香犹存，滋味不减。除此之外太平猴魁茶在色泽度和单芽重上，更与其它名优绿茶有显著不同，特有的苍绿与硕大的外形十分突出。究其主要原因之一是太平猴魁有一套传统的精湛的与众不同的采制技艺。
非遗传承
作为太平猴魁创始人方南山的第五代传人，方继凡自幼学习植茶与制茶，对太平猴魁的制作、培育有着丰富的经验。一直以来，他坚持祖先的传统技艺手法，坚持鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保了猴魁的传统品质。2003年，方继凡对太平猴魁制作技艺进行改良，创造性地加入捏尖和整形的环节，这也是太平猴魁在加工中独特于其它茶叶的地方。把传统工艺和现代工艺结合起来，茶叶品质得到保证，茶叶外形也更加迎合现代审美。
2012年10月，方继凡荣获第四批国家级非物质文化遗产传承人称号。他的“太平猴魁制作方法”技艺被国家知识产权局授予“国家发明专利”。
手工技艺
《太平猴魁制作技艺》十分精湛。制作技艺共分采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、头烘、二烘、三烘、装筒（箱）九道工序，全部手工作业，投叶量极少，手势轻巧，还要适时调整火侯，变换手法，使茶叶形成独特扁直状。从而形成太平猴魁“两叶抱芽，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇”独特的色香味形，并独具“猴韵”，在我国茶界独树一帜，闻名中外。
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，通常在谷雨前后，当20%芽梢长到“一芽三叶”初展时，即可开园。
采摘标准非常严格，一定要做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料，“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶的都不要。一般上午采、中午拣，当天制完。晴天进行，雨天一般不采。
短时间摊放，使少量失水便于杀青，同时利于内含物转化，对香气、滋味的形成起到一定的作用。在工艺方面，太平猴魁分“杀青、毛烘、足烘、复焙”四道工序，过程相当考究。独有的手工捏尖、整形费时、费力，但却是现代制作工艺中不可或缺的部分，其成品茶也是真正的绿茶魁首，耐泡度、滋味感、茶香气等都是机器布尖无法比拟的。
多年来，太平猴魁一直在业界保持着极高的声誉。时至今日，太平猴魁的故事还在流传，太平猴魁的历史还在续写，太平猴魁的文化也还在传承。改变的是时间，不变的是那颗把核心产区的优质猴魁回馈给大众的初心。
