人间四月天，正是采茶时。清晨，走进太平猴魁核心产地——黄山市黄山区新明乡猴坑村，沿坡而上的高山茶园生机盎然，茶工们三两结伴上山，挎着小竹篓穿梭茶园间，一双双巧手上下翻动，在翠绿的茶垄间采摘新茶嫩芽。
茶工采摘太平猴魁新茶嫩芽
刚过去的周末，太平猴魁开园采摘，茶农们进入一年中最忙碌的时节。太平猴魁，曾与茅台一同在巴拿马万国博览会上荣获金奖，也因“茎粗芽壮”曾被当作梅干菜不被市场看好，如今经过品牌发展，成为当地乡村振兴、富民增收的“金叶子”。
识茶从“梅干菜”到国礼
开采前夜，黄山太平国际大酒店会议室里，猴坑村党总支书记兼村委会主任、猴坑茶业有限公司董事长方继凡，忙着和来自北京、上海、深圳、山东、天津、湖北、湖南等地的茶商，商定今年的合作订单。
若时间拨回上世纪90年代，这样的场景，对刚踏上太平猴魁茶经营之路的方继凡来说，简直不可思议。
太平猴魁原料标准是一芽二叶，讲究茎粗芽壮，叶尖同芽头基本相齐，外形魁伟，号称尖茶的魁首，故名“魁尖”，因主产猴坑一带得名“猴魁”。
太平猴魁鲜叶
由于历来产量少，太平猴魁一度仅作贡茶使用，很少走进普通家庭。单从样貌上看，又不像其他绿茶那般“高颜值”，普通消费者不买账，销售之路屡屡碰壁。“我曾带猴魁样品到北京销售，但因为叶大芽壮，猴魁竟被当作普通树叶甚至梅干菜。”
作为土生土长的猴坑人，方继凡心有不甘。一次偶然的机会，方继凡遇到安徽农业大学茶学专家王镇恒，向王教授请教“茶经”。“猴魁要走品牌发展之路。”一句建议让方继凡醍醐灌顶。1992年，方继凡注册成立了猴坑茶业公司的前身——新明猴村茶场。他打出一连串“组合拳”：提升品质、稳定价格、做大品牌。
方继凡正在炒制茶叶
猴坑茶业公司与茶农形成制茶联合体，改良传统技艺，统一制作标准，严禁将外地鲜叶和干茶运往猴坑村加工销售，确保核心原产地的茶叶品质；公司与茶农签订协议，吃进核心原产地所有产量，集中销售，改变茶农分散面对市场，避免优质猴魁价格被打压；通过国际茶博会、国际旅游节等平台，接连举办免费品茶活动，一系列声势浩大的品牌重塑行动，让这种像“树叶子”的茶叶声名鹊起，吸引来自全国各地的茶商和游客汇聚。
荣誉接踵而来。2007年，太平猴魁被选为“国礼茶”。2015年，继百年前荣膺巴拿马万国博览会金奖后，“猴坑”牌太平猴魁再获“百年世博经典品牌”荣誉称号和大奖章，被誉为“影响世界代表中国”的茶品牌。去年11月，太平猴魁作为中国名茶制作技艺之一，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
太平猴魁茶汤清绿，香气高爽 施亚磊 摄
制茶“茶二代”收入翻倍
上午9时许，高山上的云雾已然散去，阳光直直地打在身上。从接驳小货车下车后，沿着猴坑村村民组的斜坡一路向前走，可以闻到家家户户飘出的茶香。
马金凤的家就在一处斜坡的拐角处，三层加盖的房子宽敞而舒适。一楼，几名茶工井然有序忙碌着。“摊青”“杀青”“整形”“斗烘”，每一道纯手工古法工艺细致讲究。走上二楼，随处可见茶叶包装箱和晒茶的竹篮。
“茶二代”马金凤 赵博 摄
马金凤不是本地人，却成了“茶二代”。2008年，她从安徽阜阳嫁到猴坑，开始学习采茶、做茶、卖茶，生活翻开新篇章。
与其他绿茶赶早市相反，太平猴魁开园最迟、上市最晚，一般在谷雨前开园，立夏前停采，每年的采摘时间只有15-20天。太平猴魁是一根根数出来的茶叶，一个制茶班子10人，每人每天仅能制出一斤左右的干茶，一斤干茶需要鲜叶约1800根。
茶农正在对太平猴魁进行捏尖 施亚磊 摄
“鲜叶必须凌晨出发趁着云雾采摘，清晨5点多上山采茶，10点回家开始做茶。”马金凤有30余亩茶园，她把在阜阳的父亲也请到了猴坑，如今他成了制茶大师傅。
现在，马金凤不需要亲自采茶制茶，更多是雇佣茶工、联系茶商，但说起每一道制茶步骤，她依旧如数家珍。在她看来，太平猴魁不仅改变了生活，更提高了自己的幸福指数：“十年前，我们家庭收入十到二十万元，十年后我们翻了一番。”
在猴坑村，越来越多的年轻人，和茶叶打起了交道。方聪是黄山区全域交通股份公司的驾驶员。太平猴魁开园在即，他从公司请假，回家帮忙，安排车辆接送山东、上海等地的客商。方聪一年要销售150多公斤的茶叶，收入不菲。忙完茶季，他会回归日常工作岗位。
方丽彦大学毕业后，在深圳工作，几年前决定回到家乡，从茶艺表演开始，传播太平猴魁文化。如今，她已是国家二级茶艺技师、国家高级评茶员和国家高级制茶师，通过网络直播销售太平猴魁，一周的时间，粉丝数突破10万。
方丽彦进行茶艺表演
在猴坑村，这样的“茶二代”，越来越常见。
品茶茶文化“如得知己”
2015年，黄山市首家太平猴魁博物馆落成，成为集中展示黄山好茶和中国茶文化的窗口。其中，有不少太平猴魁的“高光时刻”。
1912年10月，孙中山乘“联鲸”号兵舰在长江下游考察，在芜湖受到民众热烈欢迎。猴坑茶人方南山向孙中山赠送了太平猴魁，深得赞赏。孙中山欣然挥毫题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾。南山先生鉴”，并盖上“民元孙文”印章。
如今，孙中山的这幅题词，已成为太平猴魁博物馆的镇馆之宝，在阵阵氤氲茶香中向世人诉说往事。
百年前，太平猴魁获巴拿马万国博览会金奖朱西敏摄
回望太平猴魁发展：清咸丰年间被冠名“太平尖茶”，清光绪年中后期，在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平猴魁茶叶与茶商盛极一时。走出国门，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。2007年，黄山市猴坑茶业有限公司选送的极品太平猴魁入选国礼茶，并在俄罗斯“中国年”开幕式上，赠送给俄罗斯总统普京，太平猴魁再度享誉海内外。
作为太平猴魁唯一原产地的黄山区，地处北纬30°黄金产茶线。黄山区拥有太平猴魁种植面积7.5万亩，2022年产量737.1吨、产值37264.6万元。由于去年的干旱和今春的低温冰冻，今年太平猴魁产量较往年减产10%左右，开园当天价格同比上浮10%，最高每斤4000元，是名副其实的“金叶子”。
猴坑村茶园 施亚磊 摄
黄山区在发展猴坑茶业等知名茶企基础上，立足茶产业优势，立顿、华绿园、水工茶业等多个知名茶企推出多款新型茶饮产品。
作为国家级太平猴魁制作技艺传承人，方继凡正在思考，如何让太平猴魁走进更多年轻人的世界。近年，猴坑村推动茶旅融合，修建茶文化广场、茶亭步道等特色景观，为游客的茶乡之旅增加“打卡”热度。去年，“太平猴魁茶乡风情游”入选全国茶乡旅游精品线路。
俯瞰猴坑村
长三角自古产好茶。除太平猴魁，江苏洞庭碧螺春，浙江西湖龙井，安徽黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片等，都是中国名茶。去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目由浙江省牵头申报，联动长三角及全国多地，如今通过品牌提升，茶叶这片绿叶子，已成为长三角人的金叶子。
来源：新民晚报，
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2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国非遗代表作名录。项目包含全国15个省的44个小项目，其中安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片代表中国茶“出征”，这是安徽茶的又一高光时刻。
本栏目将详细记录一代代安徽茶人用匠心，将草木之灵与制茶技艺交融碰撞，他们把云雾的清新，山川的隽永，带入杯盏之中，让神奇的东方树叶，用馥郁的香气与醇和的滋味，讲述出属于中国茶的文化与故事。
方继凡，黄山市猴坑茶业有限公司董事长，猴坑村党总支书记兼村委会主任，国家非物质文化遗产太平猴魁制作技艺传承人、全国模范退役军人。
一、从农家子弟到军人
上世纪七八十年代，参军入伍是农家子弟改变命运的重要出路。
1965年，方继凡出生在黄山市新明乡猴坑村的一户茶农家里，家里条件艰难。
1982年，方继凡高中毕业后报名参了军。在部队，方继凡当的是技术兵，从事汽车修理工作。
1986年，方继凡退伍离开部队，被组织上安排到太平县(现为黄山区)汽运公司工作。在当时，这可是一个许多人都羡慕不已的“铁饭碗”。
然而，工作两年后方继凡便决心辞职创业。
二、从退伍军人到创业者
你如何看待创业?采访中我问他。
创业需要一颗不安分的心。方继凡说：“我家人说我‘从小就主意特别正’。”
拿定主意的事就一定要去试!
回村的方继凡，办过饲料加工厂，卖过猪饲料;办过家禽养殖场，养过鸡;开过兴农技术服务部和渔具店……均以失败告终。
“当你无论做什么都不会更坏的时候，不如破釜沉舟地向前，往往就能在不知不觉中看到光明的出口。”当谈起创业初期的艰难困苦时，方继凡说。
正是这种决心，让方继凡赚到了第一桶金。
三、从创业者到企业家
1992年，方继凡注册成立新明猴村茶场。
方继凡告诉我，方家祖祖辈辈以茶为生计，他自幼就会种茶，制茶。
1915年先祖方南山携太平猴魁在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章的事，小时候的方继凡就耳熟能详。
于是，兜兜转转中，方继凡又和自己祖上赖以为生的太平猴魁打上交道了。
然而，创业的路上从来不会是一帆风顺的。
“我当时蹬着辆自行车，带着120斤太平猴魁去北京。那会儿，北京人只喝茉莉花茶，没几个人知道太平猴魁。村民们制茶，也没有统一的标准，茶叶看起来发黑，叶片又大，我把猴魁拿出来时，当地人都问这是什么菜叶子?”他回忆。
正在方继凡苦寻出路之时，偶遇安徽农业大学茶学专家王镇恒教授。
“一开始想得简单，就觉得茶叶是用来喝的，只要好喝就行。”
一番“猴魁要走品牌发展之路”的点拨，方继凡如醍醐灌顶。
“大家都知道西湖龙井、六安瓜片，包括我们黄山毛峰这些著名的茶，但是那时候，能让人说出名字的茶叶品牌却几乎一个都没有……”方继凡说。
从此以后，打造一个能让人记住名字的、响当当的茶叶品牌，成了他心头挥之不去的念头。
猴坑村是太平猴魁核心产地，方继凡决定拿下此前被他人持有的“猴坑”商标。2001年，他花费重金，从商标持有人手中将“猴坑”商标赎买回来，成为“猴坑”牌太平猴魁商标的合法持有者。
“赎买商标必花重金，后续品牌推广也需要巨大的投入。”有人善意提醒。
“一件事有五成把握就应该去做。非要有十成把握，就人人都会做了。做好猴魁，我有六成把握。”方继凡说。自此他精心谋划一系列的“组合拳”，一点点的打开销路，打出名声。
企业做大做强的同时，他没有忘记父老乡亲，决心用实际行动带动乡亲们一起富起来。
为此，他将公司与茶农结成联合体，改良传统技艺，统一制作标准，确保太平猴魁品质。同时，公司还与茶农签订协议，集中销售，改变茶农分散面对市场的不利地位，避免了价格被打压。
四、从企业家到村庄发展领头雁
2005年，在村“两委”换届选举时，方继凡被村民自发选为村委会主任，2008年又当选村党总支书记。大家希望跟着他，走上脱贫致富的路。
“乡亲们每一张选票，都很烫手、烫心!我在外闯过，既然大伙儿信任，就要好好干，不能让大家失望。”
当选“村官”的次年，在一场全国性的乡村建设会议上，方继凡与华西村老书记吴仁宝坐在一起，这让他找到了追赶的方向。
华西村号称“天下第一村”，方继凡的目标，则是将猴坑村打造成“中国名茶生态第一村”。
要想实现这个目的，方继凡明确了四个任务：修路——让源头好茶走出去;品质——把核心茶产区保护好;环境——加强生态文明建设;兴业——让全村群众富起来。
方继凡为了这个目标持续努力着。一方面，他按照“公司+基地+农户”产业化经营模式，着力做大太平猴魁茶产业、建强村集体经济，选派公司技术骨干帮扶指导农户推广良种、茶园绿色防控、茶叶制作等，通过和农户提前签订收购协议，对农户的茶叶进行兜底收购。另一方面，他多方筹措资金在村里开展基础设施建设，建成了三合公路等一批交通重点工程，对所有村民组进行了电网改造，兴建猴坑茶文化广场和新村部，村民们的生产生活条件和居住环境都发生了翻天覆地的变化，猴坑村也成了远近闻名的“明星村。”
十几年来，方继凡以“发展茶业经济，造福广大茶农，弘扬猴魁文化”为企业宗旨，以“让消费者满意，让茶农满意”为企业经营目标，大力推动太平猴魁产业化发展与升级，实现了太平猴魁品牌价值提升和猴坑村村民增收双丰收。
五、从村庄发展领头雁到非遗传承人
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，太平猴魁成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
作为太平猴魁制作技艺国家级非遗传承人的方继凡，他始终坚持鲜叶“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等要义，严格按照手工制作工序，生产原汁原味的太平猴魁茶，在继承传统手工艺制茶的同时，也在不断地尝试与现代科技结合，把传统工艺加现代工艺这种模式来进行改良，有效确保产品质量能达到一定稳定的标准。
如今，在他的带领下，全村人民正意气风发，以美好乡村建设为指南，打猴魁牌，做茶文章，画旅游图，建设全省农家乐乡村旅游“金名片”，全力打造全国社会主义新农村建设示范村。猴坑村也先后获得全国百佳名村、全国幸福指数十佳村、全国一村一品特色产业示范村等殊荣。2022年村集体经济收入59.6万元，全村人均纯收入3.4万元，其中猴村组人均收入高达25万余元。
后记：通往黄山市黄山区新明乡猴坑村的村村通公路，一旁山腰上种满修剪整齐的茶树，另一旁，宽广清澈的麻川河缓缓流向太平湖。在这中间，流下了方继凡奋斗挥洒的汗水
来源/《徽茶》2024年2月刊
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部分茶叶正从农产品演变成奢侈品
甚至成为越来越受青睐的雅贿媒介
这些异化现象，集中发生在最近十余年
天价茶乱象背后
本刊记者/周群峰
清明节刚过，一则“10公斤茶鲜叶拍出1068万元”的事件刷爆网络。4月7日晚，由中国茶叶拍卖公司选送的“2021‘锦绣茶尊’10公斤茶青开采权”，以168万元的底价在阿里拍卖平台公开拍卖。最终一位编号为“X8634号”的竞买人，以1068万元的竞价成功夺得该开采权。“锦绣茶尊”古茶树位于云南省临沧市，专家称树龄达3200多年，2015年被上海大世界吉尼斯总部评为“最大的古茶树（栽培型）”。
清明前后是新茶上市的季节，但今年的茶叶市场却早已暗流涌动，全国各地的茶城、茶叶市场成了重点“监管对象”。杭州是知名龙井绿茶产地，杭州市区内知名度最高、专卖店最集中的茶叶市场位于上城区解放路附近，最新采摘的2021年龙井新茶已在此上市。3月15日，上城区纪委区监委派驻第二、第三纪检监察组联合市场监管等部门到此开展了专项监督检查。婺源绿茶是江西上饶的特色名茶，截至3月底，上饶全市累计出动执法人员850余人次，巡查茶叶经营单位630余家次，发放告诫书630余份。
各地执法力量“闻风而动”的原因，在于“天价茶”背后的送礼之风、奢靡之风。48万元/斤、45万元/斤、38.8万元/斤……今年春节假期刚过，多款武夷岩茶因惊人的天价再次引发关注。新华社发文称，“天价武夷岩茶”愈演愈烈，少数岩茶被炒作成“办事茶”“送礼茶”，成为热门高端礼品，并滋生回收、代售等变现业务，“天价茶”的背后暗藏“四风”等腐败动向。这已是“天价岩茶”第三次被新华社曝光。
卖茶靠“讲故事”，收益靠噱头炒作，普通茶附上“大师”的签名和照片，价格翻了十几倍。当前茶叶市场一个字：“乱！”在3月10日福建省召开的一场研讨会上，福建省消委会秘书长薛承枫直言，等级乱标、价格乱喊、名字乱取已经成为当前茶叶市场三大乱象，亟须整治。
位于云南临沧市的“锦绣茶尊”古茶树。
“天价茶”并非武夷岩茶独有，云南普洱、安溪铁观音、太平猴魁、西湖龙井等茶叶也都有过每斤数十万元的拍卖价。无论是业内人士、资深茶友还是普通消费者，都有共同的感受，部分茶叶正从农产品演变成奢侈品，甚至成为越来越受青睐的雅贿媒介，这些异化现象，集中发生在最近十余年。《中国新周刊》近日采访了解到，业内苦“天价炒作”久矣，但行业顽疾积重难返。
“一两黄金一两茶”
武夷岩茶产于福建省武夷山市，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，分为大红袍、水仙、肉桂等产品。武夷山市政府官网上介绍，武夷岩茶距今已有1500多年历史，被评为中国十大名茶，武夷岩茶已知品种就有264种。
目前，武夷岩茶的价位绝大多数在每斤数百元到数千元之间。武夷山市大叶岩茶厂法定代表人肖卫财在接受《中国新周刊》采访时，以他自己门店的销售情况分析，大多数消费者购买的茶叶价位都是300～500元/斤，追求生活品质的顾客会选择1000～2000元/斤的茶叶，特别富裕的会购买2000元/斤以上的茶。
但是，随着武夷岩茶知名度的提高，近年来“天价茶”频频出现。福建省茶叶学会原常务副秘书长、教授级高级农艺师姚信恩告诉《中国新周刊》，他进入茶叶行业已经有五六十年，最近几年才知道市场上出现了每斤十几万元、几十万元的天价岩茶。
2021年1月11日，一份“2019～2020年度武夷岩茶”榜单在网上热传，榜单列举了22款武夷岩茶价格，价格最低的一款为1.8万元/斤，最高则为45万元/斤。其中，价格在6.6万元（含）/斤以上的占了17款。因为该表格为黑底白字，所以在业内被称为“黑表格”。
该表格制作人为陆建强，是上海的一名“岩茶发烧友”。陆建强告诉《中国新周刊》，他是一名武夷岩茶的消费者，也是某武夷岩茶上海茶友群成员。早在2018年，他就制作过一款“黑表格”。当时，他了解到一款名为“远香”的武夷山岩茶，成交价48万元/斤，就突发奇想，想把一些高价的武夷岩茶做个统计。同年4月30日，他制作的“黑表格”发布，共收录了19款岩茶。最低级的一款3万元/斤，最贵的一款为520万元/斤，“远香”岩茶排名次席。其中6.6万元/斤（含）以上的占了15款。“其实，天价茶的‘含水量’也是很高的。所谓天价茶几乎都是茶企自己定价，成本可能只有几千元/斤，但是可能卖到十几万元/斤”。
“黑表格”中那款520万元/斤的茶格外引人关注。2005年4月17日，在第7届武夷山红袍节上，20克武夷山九龙窠“母树大红袍”拍卖出20.8万元的天价，竞买人为新加坡人陈汉民。“我算了下，折合人民币520万/斤”，陆建强称。母树大红袍生长在武夷山九龙窠景区，只有三棵六株，至今已有300多年的历史。每年产量不足1斤，且早已停采。2006年，为防止品种种性退化，武夷山市委、市政府决定对母树大红袍进行停采留养。
“黑表格”中一款名为“国宾大红袍”的岩茶，售价9.999万元/斤，该款岩茶由武夷星茶业有限公司推出。公司工作人员告诉《中国新周刊》，该款岩茶确实为其公司制作，每年限量100套，每套60克。“每年都能卖完，有的人买了收藏或送人”。
近日，《中国新周刊》记者在福建武夷山、南平、福州等地采访时发现，有的茶企在定价时，按照“一两黄金一两茶”的标准，给一款茶定价十几万元，有的价格甚至远超金价；有的茶企自称制作了一款“非卖品”或“品鉴茶”，但流向市场后，被炒成天价茶；有的茶企为博人眼球，会给某款岩茶起诸如“坑爹”“勾魂夺魄”等恶俗花名。
一款名为“坑爹”的岩茶，由武夷山市永鹏茶叶有限公司推出。与该茶企相关的宣传资料显示，这款茶由该公司法定代表人吴永鹏手工制作，每年产量约为60斤。2017年市价为13.6万元/斤，与当时的实时黄金价格相当，堪称“一两黄金一两茶”。因为制作这款茶的原茶，取材于牛栏坑最早种植的那一批肉桂茶树，是牛栏坑的“爹”，故取名“坑爹”。
在网传的武夷天价岩茶名单中，除了茶企明码标价的一类，还有一类茶企，对外打出“非卖品”“品鉴”等字样，并不标价。武夷山市一位茶企老板称，有的天价茶打上“品鉴”“非卖品”等字样，也是茶企的一种营销手段，会让人觉得更加神秘和珍贵。在这种心理下，能拿到这种茶的，会觉得很有面子。
并非所有高价茶都是炒作。也有受访者认为，对一些真正有高技术含量和品质的茶叶而言，很难用成本价衡量其价值，也为天价茶的出现提供了空间。相比绿茶、白茶等其他茶种，武夷岩茶等茶类制作工艺非常复杂。《福州日报》旗下客户端“掌上福州”曾介绍，以最著名的大红袍茶为例，它工序繁复，涉及采摘、倒青、做青等十多种技艺。需要至少几十个人在短时间内争分夺秒地做茶，任何一个大师根本无法独自完成。此外，由于武夷岩茶剔净茶梗只留叶片，加上足火焙制，所以约8斤武夷岩茶鲜叶才能做成1斤干茶。中国其他茶类，鲜叶和干茶比例大多为4:1，仅为武夷岩茶的一半。
武夷山市茶叶局局长王晓军告诉《中国新周刊》，生产岩茶非常损耗身体，为了生产一桶茶，师傅要不间断地看火候等，需要24小时不睡觉。肖卫财介绍，岩茶制作周期特别长，每年4月中下旬到5月中旬是做茶季，需要经过采青、晾青、做青、炒青、烘干、筛选老叶老梗、焙火（退火）、拼配等程序，一般到了农历八月后，才能喝到当年的新茶。
谁炮制了天价茶？
天价茶是如何进入市场的？2月20日，《楚天都市报》记者在武昌区一家裕昌隆茶行采访，老板称，该店是武夷山瑞泉茶叶有限公司的湖北经销商。店内最贵的“瑞泉圣匠”，为38.8万元/斤，“这个货很少，武汉暂时没有，需要的话付了定金随时给你发货。”武夷山瑞泉茶叶有限公司股东黄圣强接受《中国新周刊》采访时，承认这款茶是出自其公司，但否认该价格是该公司制定。“这是一款‘非卖品’，价格怎么出来的，我们也不清楚。因为这款茶产量太少，我们没有卖。但是我们公司每天接待很多人，有时也会给一些朋友一两泡。”
王晓军告诉《中国新周刊》，天价茶价格并非来自茶企，有些经销商炒作成天价茶后，“茶企（为了商业利益）也只好认账了”。浙江茶文化学者梁宏亮认为，相对来说做茶的思路闭塞一点，卖茶的脑洞大一些，“（他们）联合起来，搞出知名度和暴利何乐而不为？”
多位武夷山茶企老板告诉《中国新周刊》，其实很多天价茶就是个噱头，一些茶企靠着天价打名气，目的其实是卖普通的茶，“还有一类老板比较好面子，他们看到别的茶企推出天价茶，觉得自己没有会低人一等，于是也跟着推天价茶，不在乎能不能卖出去”。
茶企和消费者，是天价茶链条的首尾两端，生产心理与消费心理共同炮制了天价茶。业内人士告诉《中国新周刊》，天价茶消费群体主要有三类，一类是具备极高消费能力的人，买茶的标准往往是“谁贵买谁的，谁知名度高买谁的”；第二类是一些岩茶发烧友或茶企同行，他们听说一款天价茶后，偶尔会高价买一泡（一般8~10克），目的是满足好奇心，或研究好茶的工艺提高自己认知；第三类就是送礼所用，往往是“买的人不喝，喝的人不买”，这类消费也能滋生官场腐败等不正之风。
在“炒茶”江湖中，一些传统的制茶“大师”也成为推手。从事茶行业生产和研究20多年的浙江茶文化学者梁宏亮告诉《中国新周刊》，“大师、非遗传承人”，多为传统工艺即将消失，工业机器即将完全替代人工的产物。
新华社报道称，一款在武夷山当地只卖每斤三四百元的平价茶，在外地企业的包装炒作下，被渲染成“大师”工艺、“大师”水准的高价茶，附上“大师”的签名和照片，价格翻了十几倍。多位业内人士印证，不少“大师茶”并不是高品质茶，也不是“大师”制作的茶，有的就是一些大众茶改头换面而成，有的还打着大师“监制”“封存”“推荐”等擦边球，卖出高价。
2017年12月8日，碧水丹山?岩骨花香——国家级非物质文化遗产项目系列之王顺明武夷岩茶（大红袍）展在北京举行。图/中新
岩茶是武夷山的特产，由于独特的制作工艺，别的茶叶产区几乎无法模仿。2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被评定为国家首批非物质文化遗产，同年，刘宝顺、刘峰、王国兴、刘国英等12人成为首批国家级武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。
王晓军告诉《中国新周刊》，“大师”是民间的称呼，准确的说法应该叫“武夷山茶类非物质文化遗产传承人”。目前，武夷山市国家级、省级、武夷山市级的岩茶、红茶的非物质文化传承人共21人。其中，刘宝顺与王国兴目前在武夷山市茶业局茶科所任职。“刘宝顺的孩子有茶企，王国兴是帮人家制作茶叶，他们的（这个）情况都跟组织和纪委报备了。”王晓军说。
在这些“大师”中，刘国英因一款名为“空谷幽兰”的天价武夷岩茶受到关注，该款岩茶12.8万元/斤。2019年5月20日，武夷山市岩上茶业有限公司发布“声明”称，该公司与刘国英合作研发的“空谷幽兰”，2007年问世。公司将每年所产出的少量“空谷幽兰”作为礼品赠送给优质授权经销商和茶友以供分享、品鉴。刘国英现任武夷山市茶业同业公会会长，他对《中国新周刊》回应：“空谷幽兰”这款茶的确是他指导着（这个茶企）做的，“但这款茶是非卖品，也不是我定的价。”
定价混乱背后的标准之痛
中国茶叶流通协会会长王庆曾公开批评，近年来，市场上天价茶、山寨茶、以次充好、以旧掺新等销售“潜规则”频现，并且茶叶好坏、真假全凭专家一张嘴，这让原本就缺乏科学评判标准的茶叶市场更加混乱。
“天价茶”并非新生事物，也并非武夷岩茶独有。2006年极品信阳拍卖会上，信阳毛尖茶王“蓝天玉叶”以74.5万元/斤的价格成交；2007年，首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上，50克汪满田牌极品黄山毛峰以8.5万元的天价成交；2009年，济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上，100克太平猴魁拍出了20万元；2011年，在都匀毛尖新茶拍卖会上，贵州“都匀毛尖特制珍品茶王”二号（150g装）最高成交价格达10万元；2012年，中国海峡名器名茶春拍上，安溪茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克价格成交……
“当前存在一个怪象是，茶叶包装昂贵精美，只装一泡、两泡，包装的费用都超过茶叶本身。”在3月10日福建省的一个研讨会上，有业内人士指出。
肖卫财称，茶叶圈水分大得很，有些茶企铺天盖地地做各种虚假宣传。比如，金骏眉最快4月初才开始陆续采摘制作，但每年3月初就有人在网上放出视频说，武夷山的金骏眉新茶上市了。“这不明摆着就是欺骗消费者吗？”再比如，金骏眉的茶青最低是200元/斤，按照4斤茶青出一斤茶来算，生产一斤金骏眉的茶青成本得800元左右。现在市场上充斥着两三百元的“金骏眉”，甚至有人在抖音上打出“99元/斤包邮”的金骏眉广告，则必定是假的。
在茶叶圈，为了借势抬价，冒名顶替、虚假宣传等都是一些茶企的惯用手段。武夷山瑞泉茶叶有限公司股东黄圣强告诉《中国新周刊》，该公司做出一定影响力后，曾被人冒用品牌。“我们即便发现，也找不到根源。他们的包装做得和我们一模一样，连包装上的电话都留的是我们的。甚至我哥黄圣辉（瑞泉公司法定代表人）的姓名都被人注册过，后来经过沟通，他们才把名字改过来了。”
在不少业内人士看来，因炒作而身价倍增的“顶流”，是这几年红透业界的大益茶。从2015年到2020年，连续6年，大益茶都位居“双十一”天猫、淘宝茶叶销售排行榜第一。其火爆的一个很重要的原因，就是把自己做成了“金融茶”。
大益茶是由云南大益茶业集团推出的普洱茶，由该茶企开始，将普洱茶赋予了期货模式。红星新报道称，在这种独特的模式下，只要有货单，就可以找茶客缴纳定金，但不做实际交易，等茶叶价格攀升后，由上一个茶客再卖给下一个茶客，如此循环往复、“击鼓传花”。在这样的模式下，用“自己卖，自己买”来抬价的手法一度非常普遍，导致普洱“期货单”交易量异常活跃的同时，普洱茶的价格也飞涨，于是又被形象地称为“金融茶”。
有人用“一夜暴富一夜赤贫”来形容普洱茶金融化的特点。中国茶叶流通协会秘书长梅宇告诉《中国新周刊》：普洱茶可以长期存放，这是其能被炒出来金融化特点的原因之一。这种炒作背离了茶文化，但这种现象不具有普遍性，只有极少数品牌、极少数品种被市场炒作。
天价茶虽是极端例子，但定价体系混乱、标准复杂却是长期痼疾，导致了茶叶价格的不透明。与咖啡等饮品相比，茶叶的标准化更难，导致茶饮价格体系长期比较混乱。梅宇介绍，我国现行茶业国家标准166项，行业标准171项，还有茶业地方标准826项。不过，全国茶标委制定的国家和行业标准均是推荐性标准，不具有强制性。同时，标准内容中只明确规定了产品品质特征和基础理化指标，并不涉及价格。现在茶叶的定级与定价都是茶企的自主行为。
天价茶事件整顿后，福建武夷山市天心村打出的关于依法经营的宣传横幅。摄影/本刊记者周群峰
在中国茶叶流通协会会长王庆看来，标准是市场经济发展、市场秩序规范管理的基本起点，也是政府现代治理体系和现代治理能力的一个重要体现。“只有实现了标准化，中国的茶叶才能有快速的发展”。
“官方标准没有正岩、半岩、洲茶之分，更没有细化山场，正岩茶、山场茶的标注属于企业行为。”武夷山市茶业局相关领导曾对媒体说。2006年，武夷岩茶国标取消了山场划分，但也并没有扼制住商家宣传山场、消费者追逐山场的风向。被坊间戏称为“牛肉”的牛栏坑肉桂，来自名为牛栏坑的山谷，一斤售价数万元乃至一二十万元不等；被称为“马肉”的武夷山马头岩肉桂，一斤价格数千元至上万元不等。
中粮集团中茶福建公司总经理陈金春最近建议，对武夷山岩茶“三坑两涧”的茶场实行认证，从源头做好监管。“一年产多少茶，严格认证，不能一年只产500斤茶，却满市场充斥着几百吨的‘马肉’（马头岩肉桂），‘牛肉’（牛栏坑肉桂）。”
陆建强称，现在，应该重点打击那些有价没有品质的“天价茶”，有价又有品质的茶太稀缺了。他认为，武夷岩茶要想卖高价，需要满足以下几个条件：产区可精确追溯（采摘、制作、包装全程监控），结合价格严格控制产量，行业联合盲品审评认定其高品质，连续若干年品质稳定，销售可追溯，各类指标检测合格等。
《中国新周刊》在武夷山市茶业局采访时，看到该局公示栏上贴有多份茶企老板签订的“承诺书”，上有茶企老板个人亲笔签名与公司盖章，落款时间为2021年2月6日。这些老板包含武夷山市祥岩茶厂法定代表人王昇等多人，他们在承诺书中称，坚决反对“天价茶”，不参与虚标茶价、炒作天价，不变相销售非卖品和赠品，茶叶每500克定价不超过6万元，不过度包装、不起恶俗名字等等。
3月上旬，《中国新周刊》记者在武夷山、福州等地暗访了多地茶店，门店负责人纷纷表示天价茶已下架，不再销售6万元/斤以上的岩茶。比如武夷星茶业有限公司、武夷山瑞泉茶叶有限公司、武夷山市手尚工夫茶业有限公司称目前价格最贵的一款分别为5.5万元/斤、5.8万元/斤、6万元/斤。
针对最高定价不超过6万元的说法，业界反应不一。武夷山市茶业同业公会会长刘国英表示，以目前的岩茶行情而言，好的岩茶原料每斤成本高达大几千元，所以，经过合理的测算，武夷山市茶业同业公会将武夷岩茶的上限定为6万元/斤。姚信恩对此认可，以目前的岩茶行情来看，好的岩茶原料每斤成本高达几千元甚至一万多元，所以，将武夷岩茶的上限定位在每斤6万元合情合理。
天价茶引发的舆论风暴，在今年新茶上市前，引发了对整个行业的监管风暴。福建省多部门已开始开展针对天价茶的整治活动。2月21日，福建省市场监管局、农业农村厅联合发出整治通知。两天后，福建省纪委监委网站发布《关于涉及“天价茶”等名贵特产类特殊资源问题信访举报方式的公告》。福建省纪委书记、省监委主任李仰哲到安溪县专题调研和督促“天价茶”整治工作。
武夷山市市场监督管理局局长连永忠告诉《中国新周刊》，2月19日一早，武夷山市市场监管局、税务局、公安局等就组成茶叶市场调查工作组，赶赴福州核实处置，后期又两次组织人员去福州、厦门、泉州等地暗访了50多家茶叶门店，市场上没有发现销售“非卖品”“品鉴茶”及超过6万元每斤的茶叶。
天价茶长时间以来缘何屡禁不绝？中新网报道称，武夷山是武夷岩茶主产地，主要消费市场却在武夷山辖区外，存在跨区域执法的难题。连永忠称，武夷山虽是茶叶主产地，但从检查情况看，所谓榜单上的茶叶都是在武夷山辖区以外市场销售。他表示，因为不能跨地域执法，所以到福州等地时，只能暗访。
王晓军称，2018年至2021年，网传销售过天价茶叶的武夷山茶企有26家。武夷山市安排26位市领导一对一、点对点地服务和引导。“我们不是整治它，是服务它。帮助这些茶企健康发展，因为茶产业对武夷山太重要了”。
茶叶是当地重要的经济支柱。武夷山市作为福建省茶叶主要产区，现有茶山面积14.8万亩。武夷山市委书记江建华说，全市将通过三年努力，到2022年，实现规模以上茶企100家、规模以上茶企产值100亿元、产值亿元以上茶企30家以上、产值5亿元以上茶企6家、茶产业税收3亿元的“11363”发展目标。肖卫财称，计划经济年代，武夷山市只有一个崇安县国营茶厂（注：1989年8月，撤县建县级市即武夷山市），改革开放后，武夷山茶企越来越多，很多茶农都注册了茶企，自产自销。“我作为茶农，也注册了自己的茶企”。
茶叶对当地经济的意义显而易见。王晓军告诉《中国新周刊》，武夷山市总人口24万，从业人员大约有12万。截至目前，武夷山市注册茶企5100多家。可以说茶产业是武夷山的支柱产业、富民产业、精准扶贫的重要产业，养活了武夷山市半数人口。
多位受访的业内人士分析称，不仅仅是武夷山，全国很多地方的茶叶主产区，茶产业都是当地主要经济支柱，而真正能推出天价茶且有市场的茶企，都是规模较大、也有一定技术含量的茶企，这类企业对当地经济贡献率也较大。“因此，政府整治‘天价茶’的时候，也会投鼠忌器”。价格被炒高后，对茶农也带来了冲击。福建省政协常委、民建省委主委吴志明曾在新华社的报道中表示，一些茶企过度炒作、过度包装，以次充好、以假乱真，岩茶的信誉度有持续下降趋势。近两年以来，中低端岩茶滞销率达40％以上。
武夷山市也在通过多条途径，力图管住“天价茶”。官方表示，将加快健全茶叶质量可追溯体系，组建茶叶交易中心，全面梳理“天价茶”乱象背后涉及的违规违法问题，形成“问题清单”。
“这次事件所引起的政府关注度和整治力度，在武夷岩茶产业中前所未有。”成立于福建的海峡两岸茶叶交流协会在一篇文章中评价，非健康的发展模式无法长远，茶产业看似风光，实则虚弱不堪，专项整治的一把火也可能灭不了天价茶，更重要的是武夷岩茶产业的发展如何“借由此次事件真正走上正轨”。
