茶界向来是非多，尤其普洱茶界。
因为大师多，评论家多。
当下媒体言论的自由度比以前开放多了，是以只要是人，任何看不顺眼的都可以评论，任何让你不爽的都可以开骂，只要不涉政治法规，尺度近乎无限。
尽管你看不顺眼的也许是对的，但骂也就骂了，你能咬我？
普洱茶因没有一套完善的标准体系，有一些理不清道不明的东西最让人蛋疼，当然这些东西也最容易被人抓住攻击。
攻击者的目的也是五花八门，有的为自己的营生打击别人抬高自己，有的为搏出名，有的为赚粉丝，有的啥也不为就想找个地儿骂几句发泄…
小青柑，xx既没买过也没卖过，好与不好与他全无关系，开骂！这叫枪打出头鸟。
小罐茶，xx甚至没喝过，照骂！这叫树大招风。
也许骂多了就是评论家，评论多了俨然就成了大师。
最近“碎银子”也遭骂了，而且骂得够狠够毒，只不过捕风捉影的“推断”居多，有理有据的事实太少，徒逞口舌之利，远远达不到方舟子当初痛贬普洱茶的气势和效果。
小编对碎银子普洱茶有些了解，也不经营它，作为吃瓜群众本不想置喙，只是看到它被骂得过分了，说几句公道话。
“碎银子”普洱茶之所以成为被攻击的靶子，无非是有人看它“三观不正”，具体说来，其“把柄”有3个：
无论叫茶化石，还是叫碎银子，名字很响亮，取个名字而已，本也无可厚非，然人怕出名猪怕壮，这名字越来越响之后，就开始招人嫉恨了。
如同当初李文华借用马帮的“茶头”整出“老茶头”这一熟茶附属品一样，碎银子普洱茶也是xx企业借用茶马互市中的碎银子名字而来，不同的是，彼碎银子和新发明的碎银子风马牛不相及，发明者将二者等同，是想当然的了，何况发明熟茶工艺的1973年，在马帮路上使用？除非穿越了。
不过，仅是个名字，附会之辞也无伤大雅，没必要揪住了穷追猛打，毕竟是茶，品质说了才算。
说到形象，当初老茶头也好、老黄片也好，刚出现的新生事物，只要形貌与常规不符，必然不受待见。
碎银子普洱茶的形象，颠覆了很多人对茶的理解，不是叶子条索，不是砖饼沱紧压，不走常规路子，被人诟病也正常。
好在，后来逐渐被人接受，也没人对它的形状说三道四了。
这一点被人攻击的最多，其一是关于其工艺的“切割”、“挤压”和“抛光”等词汇，让人联想到冰冷的机器加工产品和一些“美容制品”，和传统的手工制作相违；其二是糯米香味的来源；其三是添加胶水行为。
第一点无需较真，毕竟现在好多正规的大厂都使用机器加工茶叶，借助工具是顺应潮流，即使手工压茶，都要用机器对饼中央的那个凹槽定个型，饼型才圆整周正，机器手工，各有利弊，现代工艺与传统工艺相结合，才显完美；
第二点，目前市场上的糯香味普洱茶主要有3种方式制作，一种是在压制时，添加10%-15%的糯米香叶粉末；一种是通过糯米香叶对熟茶原料进行熏香；还有一种是将糯米香叶直接参与到熟茶发酵过程，让糯米香叶的香气与茶香深度融合在一起。
糯米香叶是云南西双版纳最常见的天然草本植物，云南著名的糯米香绿茶便是用添加糯米香叶制成，无论哪一种方法，只要糯米香叶的剂量不过分，对人体没什么危害。
那么，多少才是过量呢？非常遗憾，目前还没有相关的研究数据。不过有一个建议倒是不错：如果感觉糯米香气刺鼻（也就是非常重），那就要谨慎了。
看来，把糯米香叶直接看成毒物，以致把碎银子普洱茶也看成毒茶的人，是神经过敏了。至少，我们现在还没发现饮用普洱茶导致糯米香叶中毒的病例，没有必要把它妖魔化吧。
第三点，所谓添加胶水有利于将茶头粘合压紧的说法，因为没看去厂里看过，不敢说没有，无风不起浪，也许有这样的现象存在。
据小编了解，碎银子茶的制作工艺有2种，一种是在老茶头的基础上再加工，将其破碎、分筛，后来老茶头好卖难找，又出现了第二种工艺，大概是：发酵快结束时，趁茶叶有些软，或者把熟茶潮水泡软后，放进模具。再用超高压的液压机，像挤牙膏一样的挤出条状。干燥后，敲碎（或切削）成一块块状、条状或颗粒状。
如果加胶水的目的是将散茶粘合，即便加了，估计也没有人蠢到会用工业用胶，因为其一是工业胶水气味较为刺鼻，品饮的时候一定可以喝出来，其二是如果添加的胶水为不可溶，冲泡的时候茶汤也会很浑浊。所以，即便要加，也会选择那些可食用、无味、又能溶于水的胶，大厂一般不会也没必要这样干，只能是个别小作坊没有高压设备的情况下想到的歪招。各行各业都存在这样的作假行为，不光是碎银子，市面上流通已久的劣质湿仓茶做的假老茶就是同例，不能因为个别小作坊的这些行为就连带迁怒于所有碎银子生产厂家，如同出现假老茶就打击所有存有老茶的茶商一般。
不管碎银子茶如何“三观不正”，归根到底它是一种茶品，还是一种受很多人欢迎的茶品。
既然是入口的茶品，首先要考虑的是健康问题，目前，没有听说有人因为喝碎银子出了事的。既然受很多人欢迎，说明它的滋味口感不差，小编个人试喝过几次，总体感觉：汤色很透，耐泡，糯米香，没有熟茶特有的堆味，甜度适口性很好，比较适口女性茶友，只是连喝几次之后，会有些发腻。
碎银子茶工艺上差别不大，价格的差异主要在于原料上的选择，好的原料加工的碎银子茶，口感自然会好一些，关于“来路不正”的问题，顺便提醒消费者选择那些拥有SC认证的正规厂家生产的碎银子茶。
最后说一点，小编自己不卖碎银子，也不为哪家茶企站台，只作为一个普洱茶爱好者在中立的角度谈谈自己的感受。茶行业应该是一个包容的行业，对于弄虚作假和坑蒙拐骗的行为，当然应该严厉打击，但如果以个别案例攻击整个行业，甚至别有用心无端揣度来污蔑谩骂，那就是人品问题了。
（ 本文原创 作者：刀哥 ）
所谓的“碎银子”也叫“老茶头”,是熟茶发酵过程中形成的胶质粘结,从上世纪70年代中期生产熟茶技术发明以后,就一直存在。
碎银子是什么茶?
碎银子是一种普洱老茶头。它形状比较散，细碎的样子就像碎银子一样。在古代，茶商在茶马古道上交易，可以用碎银子结算。碎银子充当了银两的功能。后来，碎银子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不换”。
碎银子属于熟茶，发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块。据了解，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的部分，仅有100-200公斤。这种茶化石，口感厚滑，且经久耐泡。
普洱江湖传言：“未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱”。
碎银子的原料是老茶头。老茶头产生于发酵阶段。茶叶被翻动，茶叶中的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团。这些茶团被称为“老茶头”。老茶头分为两种，一种比较松散，这种老茶头是在经常翻堆的堆子中产生的。
另外一种老茶头比较紧实，这是因为堆子里面有很多的茶叶，把底层的茶叶压得比较紧。紧实的老茶头经过切削，富有亮泽。
碎银子的产量比较低。每生产1千克的碎银子，需要消耗400千克的熟茶。
碎银子的颜色比较深，比褐色的老茶头更深。碎银子的发酵时间比老茶头长，密度也高于老茶头。碎银子泡出来的茶，颜色红彤彤的，比较耐泡，甜度也较高。
碎银子在细品之下，其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，淡淡的枣香四益,喉韵连绵，顺滑细腻。
